食品工程原理第二版(楊同舟著)課后答案
食品工程原理第二版這本書可作為食品科學與工程等專業的本科生教材，也適宜作生物工程、制藥、環境科學等專業相應課程的教材，并可供食品、生物工程等行業科研和工程技術人員參考。以下是由陽光網小編整理關于食品工程原理第二版(楊同舟著)課后答案下載地址，希望大家喜歡!
食品工程原理第二版(楊同舟著)內容簡介
食品工程原理是食品科學與工程學科各專業的主要專業基礎課之一。本書系統地闡述食品加工和制造過程中的主要工程概念及單元操作原理，主要內容包括流體流動、流體輸送、粉碎與混合、沉降與過濾、傳熱、蒸發、制冷、干燥、傳質、蒸餾、萃取和膜分離等。本書將作為食品工程原理理論基礎的動量傳遞、熱量傳遞和質量傳遞三大傳遞理論與對相關單元操作原理的討論有機結合，在有限篇幅內提供足夠的教學信息量和理論深度，敘述簡明，深入淺出。本書注意理論聯系實際，配備較大量的'例題和習題，著重培養學生的工程觀點及解決工程問題的能力。
食品工程原理第二版(楊同舟著)目錄
引論
0-1食品工程原理的研究內容
0-2物料衡算和能量衡算
0-3量的單位和量綱
習題
第一章 流體流動
第一節 流體靜力學
1-1流體密度和壓力
1-2流體靜力學基本方程
第二節 流體動力學方程
1-3管內流動的連續性方程
1-4伯努利方程
第三節 流體流動現象
1-5流體的黏度
1-6流體流動形態
1-7流體在圓管內的速度分布
第四節 流體流動的阻力
1-8管內流體流動的直管阻力
1-9管內流體流動的局部阻力
第五節 管路計算
1-10簡單管路
1-11復雜管路
第六節 流量測定
1-12差壓流量計
1-13轉子流量計
習題
第二章 流體輸送
第三章 粉碎與混合
第四章 沉降與過濾
第五章 傳熱
第六章 蒸發
第七章 制冷
第八章 干燥
第九章 傳質
第十章 蒸餾
第十一章 萃取
第十二章 膜分離
附錄
索引
主要參考文獻
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