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食品工程原理（趙思明著）課后習題答案下載
《食品工程原理》是 2009年03月科學出版社出版的圖書，作者是趙思明。今天陽光網小編要與大家分享的是食品工程原理（趙思明著），希望對大家有幫助!
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食品工程原理（趙思明著）：專業課程
本課程講述食品生產加工過程中的“三傳理論”及常用單元操作中典型設備的工作原理、基本構造及設計計算等，三傳理論包括動量傳遞(momentum transfer)、熱量傳遞(heat transfer)、質量傳遞(mass transfer);食品生產過程中共有的基本的物理操作過程稱為單元操作。“三傳理論”是單元操作的理論基礎，單元操作是“三傳理論”的具體應用。
課程的地位和作用
《食品工程原理》是食品科學與工程專業的一門理論性和實踐性很強的重要的專業基礎課，是專業課程體系中的基本骨架課程之一。本課程講述食品生產加工過程中的“三傳理論”及常用單元操作中典型設備的工作原理、基本構造及設計計算等，培養學生運用各種技術手段，分析解決工程設計及生產操作中各類實際問題的能力。本課程作為食品科學與工程專業一門主干技術基礎課，是一門以力學、動力學、熱力學、傳熱學和傳質學為理論基礎的'專業基礎課程。本課程是高等數學、化學、機械制圖等基礎課的后繼課程;同時，本門課程的學習也為食品機械、食品加工工藝學和食品工廠設計等專業課的學習打基礎。在本專業課程教學中起著承前啟后的作用，對自然學科和應用學科起到了搭橋作用。
教學目標及要求
本課程的教學環節以講授為主，輔助以電子教案和多媒體課件，同時對于課程中不屬于基本原理、基本方法和基本概念范疇的內容，鼓勵學生自學及討論學生自學以及課外練習。課堂教學應力求使學生弄清基本概念，掌握個單元操作的基本原理，學生學習本課程，應達到如下要求：
能夠掌握各單元操作的基本原理;掌握各單元操作在食品工業中的應用;熟悉各單元操作涉及到的設備的構造、工作原理、性能和操作注意事項;了解某些重要設備(如換熱器、干燥器、蒸發器等)的簡單設計并能夠將以上學到的知識應用于食品新工藝的開發、新設備的研制和產品的生產中，使生產能得到改進。此外，在學習過程中，應注重對自學能力、分析問題解決問題的能力及認真負責的工作態度和嚴謹細致的工作作風的鍛煉和培養。
食品工程原理（趙思明著）：圖書信息
書 名: 食品工程原理
作 者：廖世榮
出版社： 科學出版社
出版時間： 2009年03月
ISBN: 9787030138699
開本： 16開
定價: 33元
食品工程原理（趙思明著）：內容簡介
《食品工程原理》主要內容包括：食品、生物技術行業生產過程中流體流動及輸送、典型分離技術、氣流輸送、粉碎與篩分、混合與均質、傳熱、蒸發、結晶、冷凍、蒸餾、吸收、萃取、干燥、新型分離技術等單元操作的基本理論和基本知識。著重介紹各有關單元操作的基本概念和各單元操作的`基本原理，典型設備的結構、性能、特點及有關注意事項。
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