《食品工程原理》(馮骉著)課后答案免費下載

　　《普通高等教育十五國家級規劃教材:食品工程原理(第2版)》由馮骉編著。食品工程包含的單元操作諸多，不可能也無必要逐一討論。食品工程原理作為一門基礎技術課程，與化工原理有許多相似之處。然而，作為面向食品工業的課程，它也有自身的特點。以下是由陽光網小編整理關于《食品工程原理》(馮骉著)課后答案下載，希望大家喜歡!

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　　《食品工程原理》(馮骉著)目錄

　　緒論

　　第一章流體流動和輸送

　　第一節流體的物理性質

　　第二節流體靜力學

　　第三節流體流動的基本概念

　　第四節流體流動的質量衡算和能量衡算

　　第五節流體流動的阻力

　　第六節流體輸送管路的計算

　　第七節流速和流量的測定

　　第八節非牛頓流體的`流動

　　第九節液體輸送機械

　　第十節氣體輸送機械

　　本章習題

　　第二章機械分離

　　第一節流體與粒子的相對運動

　　第二節沉降

　　第三節過濾

　　第四節離心分離

　　本章習題

　　第三章以動量傳遞為特征的混合單元操作

　　第一節攪拌

　　第二節流態化和氣力輸送

　　第三節均質和乳化

　　本章習題

　　第四章傳熱

　　第一節熱傳遞的基本傳遞方式

　　第二節熱傳導

　　第三節對流傳熱

　　第四節輻射傳熱

　　第五節穩態傳熱過程的計算

　　第六節非穩態傳熱過程

　　第七節換熱器

　　本章習題

　　第五章以熱量傳遞為特征的單元操作

　　第一節蒸發

　　第二節結晶

　　第三節熱殺菌

　　本章習題

　　第六章微分傳質單元操作

　　第一節傳質基礎

　　第二節吸收

　　第三節填料塔

　　第四節吸附

　　第五節離子交換

　　本章習題

　　第七章多級分離操作

　　第一節蒸餾

　　第二節板式塔

　　第三節液一液萃取

　　第四節浸取

　　第五節超臨界萃取

　　本章習題

　　第八章干燥與空氣調節

　　第一節濕空氣的性質

　　第二節干燥過程的衡算

　　第三節干燥動力學

　　第四節干燥設備

　　第五節噴霧干燥

　　第六節空氣調節

　　本章習題

　　第九章膜分離過程

　　第一節膜分離過程概論

　　第二節超濾與微濾

　　第三節反滲透

　　第四節電滲析

　　第五節滲透汽化

　　本章習題

　　第十章冷凍過程

　　第一節冷凍的原理

　　第二節食品的冷凍

　　第三節冷凍濃縮

　　第四節冷凍干燥

　　本章習題

　　附錄

　　一、單位換算

　　二、物性數據

　　三、型號、規格、規范

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