我的蛋炒飯優美散文
熟識的人都知道，我最好的一口就是蛋炒飯！送上一組統計數字，一年360天，我中晚餐主食都是干飯，早餐至少有330天是炒飯，而其中的蛋炒飯絕不少于300天！以至于經常有人在飯局上打著我的旗號，以便跟著分享這一美味！
許多人說，早餐稀飯潤喉養人，干飯吞不下去。我卻相反，吃稀飯難以下咽，總是用筷子挑來挑去，結果挑“醒水”了，沒法吃。干飯哪怕是配伍腌菜，三下五除二就進了肚！出差的時候，同行的人早餐要么吃稀飯，要么吃面條，要么吃點餃子、包子、油條之類的點心，而我，寧愿空肚子，對于這些卻提不起絲毫興趣。對此，我只能說，習慣的力量有多么巨大！或者說，習慣的力量有多么可怕！
為什么喜歡干飯特別是蛋炒飯？回答這個問題，恐怕要“憶苦思甜”了，小時候父母在生產隊做工，干的是體力活，吃干飯自然頂飽，可那時糧食總是不夠，中餐能有一頓干飯就不錯了，早、晚餐都是稀飯或“雜飯”。我到學校讀書，早餐一碗稀飯，上午不到最后一節課，肚子就咕咕叫了！我的一位同學看到有人早餐吃油條，就說我要是天天早上有油條吃好了，我則說，我要是天天早上有干飯吃就好了！
后來代課，學校的早餐仍是稀飯，仍然是不到最后一節課，肚子就抗議了。有壓力就有創造力！我買了煤油爐買了小鐵鍋，晚上多打一份干飯，第二天早上再打上別人就稀飯的腌菜，一起炒著吃，太經餓了！后來，干脆繼續改進，早上用雞蛋炒飯，既飽且香！
再后來，我到家鄉代課，早上用不著自己操持了，母親或姨媽總是為我單獨炒一碗蛋炒飯。結婚后，妻子接過了這一任務，只是有了孩子后，每天早上要做稀飯和炒飯兩種主食，妻子有時趕事情，我便自己來炒飯。天天吃干飯甚至蛋炒飯的理想實現了！現在看來，這個理想太可笑了，但眼界決定境界，那時眼界太低，理想自然渺小！
蛋炒飯的食材是有講究的，新煮的飯炒不開，必須要水汽散了大部分的剩飯。雞蛋同樣有門道，隨著飼料雞的大批涌現，飼料蛋越來越多，土雞蛋或叫本雞蛋或叫柴雞蛋吃香了，需要費心思去找。蛋炒飯放上一些蔥花、香菇丁之類的，就更香了。說到蛋炒飯怎么炒，大家恐怕都是先將蛋炒好，再將飯下鍋，加一點冷水燜幾分鐘再炒開，然后將炒好的雞蛋下鍋拌勻。我也是這么做的，直到有一天看一檔電視節目，知道了一粒飯米一粒蛋花才是蛋炒飯的最高境界，我傻眼了。原來，最好的蛋炒飯是首先將飯下鍋，炒開后再下打好的雞蛋糊，然后不停地翻炒，蛋糊漸漸變成一粒粒的蛋花，在高超的手工和精確的火工之下，看相更加秀氣，蛋花與米粒則能夠更大程度地滲透、浸潤，香味也更加地互相抬升！而傳統的蛋炒飯雞蛋是大小不一的一塊一塊的，看相遜色不少，香味也差多了。不過，直到現在，我問過許多人，他們沿用的仍是炒蛋—炒飯—拌勻的老一套，而不是炒飯—蛋糊—翻炒。這倒讓我有了一番感悟：許多人都習慣了的.東西，或者都在做的東西，卻不一定是對的、好的！
現在出差，賓館的自助餐大多有蛋炒飯，即使不住賓館，在街頭也總能找到蛋炒飯。寫到這里，不能不提起一件趣事，那年，我們到浙江溫州出差，住在海景賓館，早上同行的人撲向眼花繚亂的稀飯、點心、水果、菜肴，我卻在找蛋炒飯，餐廳太大了，找了半天沒找到，于是問一位漂亮的女服務員蛋炒飯在哪，由于我的方言太重，連比劃帶說了半天，服務員總算弄懂了我的意思，說：“哦，是要卵子炒飯呀，到這里來。”我一愣，這位女服務員這么漂亮，卻說出了什么卵子炒飯？太不雅了！不過，管不了這些，有蛋炒飯就行！美美地過癮之后，我對同行的人說起了剛才的事情，不料一位同伴說，你自己孤陋寡聞了，怎么吐槽起美女了？
這位女服務員的話并非不雅，把雞蛋叫成卵子，古已有之嘛，不是有一句成語就叫“殺雞取卵”嗎？我的臉忽地紅了，瞬間想起北宋著名詩人王安石的一段故事來，這位大師喜歡改詩，有一次看見一首詩中的兩句：“明月當空叫，黃犬臥花心”，看后不覺發笑，心想：“明月”怎么會叫？黃犬怎會臥在花心上呢，于是他提筆改成“明月當空照，黃犬臥花陰”。后來，他游歷南方，發現南方有一種鳥叫“明月”，叫聲婉轉動聽；有一種昆蟲叫“黃犬”，常在花心飛來飛去。這下子他才明白，那兩句詩是對的，自是慚愧不已！我自然不敢比五安石，但誠如王安石這樣的大詩人也難免犯了我一樣的錯誤，不了解不同地方的文化差異，對知識掌握得不夠全面，卻往往自以為是地輕易下結論，甚至嘲笑別人，到頭來該嘲笑的倒成了自己了！
扯遠了，還是回到蛋炒飯上來。蛋炒飯食材簡單，制作簡便，但色香味形俱佳，且最能飽腹，必將蛋炒飯進行到底！
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