小城米粉味道散文
鄉愁大師有詩云：鄉愁是一枚小小的郵票；而對于身在他鄉的湖南吃客來說，縈繞心頭的鄉愁毋寧說是家鄉的那碗米粉。
米粉算是老家的一道市井小吃，因為是濕粉，不容易保存，偌大的上海街頭難覓其蹤影。近些年，這里那里的某個街角能找到“桂林米粉”或“阿香米線”的招牌，初看竊喜，以為是心里的那個味道，待進去嘗過一碗，反倒加倍勾起對老家的那碗米粉無盡的懷念之情。
就這樣牽腸掛肚著，數著回老家的日子。
好不容易熬到火車到站，一出站先直奔附近的米粉店，吃上一碗米粉才算是到家了。遺憾的是，今年春節忙到年三十才到家，一路走過來，街上的米粉店都打烊了，連巷子里的小店也關門了。雖說可以買點米粉自己在家做，可是，沒有熬制的大骨湯，沒有地道的佐料，沒有特制的漏勺，做出來的米粉總是要遜色不少，怎么吃怎么不夠味。
原來米粉是一座城市的味道，不是誰都可以隨意炮制出來。
離開家鄉二十年，回老家時再看街頭巷尾的米粉店，早已不是年少時的老模樣，而是多了好一些品種，琳瑯滿目的，讓我有點無所適從。估計是因為這些年市場經濟的活躍，帶來了人員的流動，讓省內其他地市的特色米粉蜂擁而至。單從米粉的形狀上來說，除了早年的扁粉，還增加了一類圓粉，而且圓粉有粗細之分，扁粉也有寬窄厚薄之別。從林立街頭的'招牌來看，外來的米粉主要有常德津市的牛肉米粉，據說是常德三絕之一；此外還有湘西米粉、攸縣米粉，還有小時候從沒有見過的魚粉。除了設施簡陋的街頭小店，也多了一些裝修光鮮亮麗的新派米粉店。
相比其他地市渾圓有韌性的圓米粉，我還是偏愛我們長株潭的扁粉，除了是因為扁粉更容易入味，還因為扁粉才是我兒時記憶中的米粉。一碗正宗的長株潭米粉大都以米粉、肉絲、木耳、鹽、味精、醬油、大骨湯、辣椒粉、蔥花、熟豬油等制作而成。口味清淡，柔軟，入口即化，容易消化，特別是用大骨湯沖豬油做出來的湯底，格外的香飄四溢，惹人嘴饞。
比起裝修豪華的粉店，老家人似乎更鐘愛家門口的小店。小店里通常隨意地擺放著一些簡陋的桌椅，有一口熱氣騰騰熬著大骨的湯鍋，還有一口專門用來燙粉的開水鍋。扁粉特別容易熟，稍過頭，就煮爛了，所以一般都使用一種燙粉特制的漏勺，起鍋下粉，動作要麻利，基本上就是開水鍋里過一道就盛碗了。加工的速度做早餐是最適合不過了。此外，除了添加的湯頭，現在的店里都準備著好幾個大碗盛滿了各色開胃小菜，供食客們隨意取用。每天早晨，住在附近的人，有的是一個單位的，有的不是一個單位的，大家圍坐在一起唆粉，認識的不認識的隨意說上兩句， 充滿了市井的生活氣息。
不知道從什么時候開始米粉成了老家這座小城不可或缺的味道。高興時，三五好友一起去店里吃碗粉；不知道吃什么時，那就吃碗米粉吧；有愛吃粉的人為了吃上一碗心儀的米粉，不惜轉幾趟車，跨幾個區，大清早趕過去；甚至還有資深吃客特意從深圳坐飛機回來吃粉。
高興時吃米粉，不高興時也是吃米粉。大學時的校園有一處米粉店，據說失戀的女生們常常去店里點一份加荷包蛋的炒粉，氣呼呼地把一碗炒粉一掃而光，似乎失戀的痛苦也統統一掃而光了。
幾乎一天的生活都是從米粉開始的，嗦粉喝湯，一碗熱騰騰的米粉下肚，神清氣爽，元氣滿滿的一天就開始了。
【小城米粉味道散文】相關文章：
1.煙雨小城散文
3.小城畫隨筆散文
5.小城的散文隨筆
6.小城六月散文