我與土豆結緣散文
土豆，陜北人也叫做洋芋，是我的至愛，它是我生活中必不可少的佳肴。它與我結下了不解的情緣，有它真好！
土豆又名馬鈴薯，地蛋，洋山芋，屬茄科多年生草本植物，是全球笫四大重要糧食作物，原產于南美洲，現主要生產國有中國，印度，俄羅斯，美國等。它的營養價值可與蘋果媲美，含2%的蛋白質，更有人體所需的8種蛋白質。但我喜好它并不僅僅因為這些，我愛它勝過雞鴨魚肉，山珍海味。
土豆，在我記事起就知道，因為生長在陜北的農村，幾乎沒有一家能離開它，是陜北農村的一大特產，也是農村一大產業支柱。
在過去艱難的生活歲月，它是人們維持生計必不可少的作物。當然，我家也不例外。
在我十三四歲的時候，我在離家有七八里地的鄉村學校上初中，秋天到土豆成熟時放學回到家，經常要幫著母親在很遠的山地里刨土豆。天黑時，母親把刨好的土豆給她裝起滿滿一大袋用繩子系好，放在土欏邊，然后又給我裝起半袋，可我執意要她給我裝滿，母親不依，雙方爭執不休，最終母親拗不過我，給我裝滿口袋封緊，用繩子給我捆綁好放在背上，我倆開始回家，感覺腳底下的路十分艱難，路越走越長，那背上的土豆越來越重，可我的倔強讓我無法在母親面前張口，只好硬著頭皮慢慢挪動沉重而艱難的步子，一步兩步的吃力的前行。
土豆在入種時，把提前剜好的帶眼的小塊土豆埋在土壤里，春天種進去，有夏收和秋收，很好玩。我經常陪母親下地點種，把它當作游戲一樣丟進一個個的小坑，然后用小腳將土踢平。過一段時間再去看，啊，全都長出嫩芽，綠嫩綠嫩，我好奇極了。特別是雨后的土地，濕濕的，那土豆苗冒出一個個小腦袋，舒展著肢體，晶瑩透亮，仿佛在向我示意。
用不了多久，當我再次去陪母親地里時，它們迅速成長壯大，綠葉枝蔓已經爬滿大地，籠罩一片，讓我看不見丁點土壤。那綠色的枝蔓片片相連，匯成綠色的海洋，每個枝葉長出紫粉的，靚白的，粉白的小花。我從未想到，土豆花開競有如此動人心魄的美，它光彩奪目，十分耀眼，美得讓我心醉，我沉浸在這花的海洋，久久不愿離去。
等到了秋天，所有莊稼成熟時，土豆與它們一樣，也等待著主人的收獲。土壤便裂開一道道的小口，那便是成熟的果實埋藏的地方，順著小縫把手伸進去，準能摸到一個個土豆，感覺很好玩。我用雙手挖出了許多，拿在手里把玩，驚訝它的`神奇。就像哥倫布發現新大陸一樣驚喜。
最有趣的是我和奶奶雨后在地里拾土豆。放學后，只要是下過一場雨，我就偷偷唆使奶奶陪我去地里拾土豆，因為在別人剛刨完的土豆地人們總是拾不凈，我和奶奶在地里用眼光掃描，我總是比她早發現，一個個被雨水沖刷露出土壤外，亮白亮白，我和奶奶撿滿了小筐，滿載而歸，回到家中母親責備我，因為父親在外上班，經常囑咐母親不讓我們在外面出去，免得讓他們擔心，家里的農活盡量不讓我和奶奶干。
我和奶奶拾回的土豆，母親用來和麥芙一塊做熟喂豬，是很好的飼料。
土豆到了秋收時，將刨回的所有放在地窯里儲存，就是冬天的重要蔬菜了。于是，母親給我們蒸洋芋擦擦，炒洋芋絲，洋芋磨磨，洋芋丸子，炒洋芋片，等等，最美妙的是制作粉條，那是一道很美的佳肴。陜北豬肉撬板粉是我們陜北人的喜好，更是我的最愛。它是陜北人家喻戶曉的必不可少的一種蔬菜。用它做的每一道菜我都愛吃，用它能做出各種小吃，數不勝數，人們總能別出新裁，將其做出五花八門的花樣來，只要有它我就喜歡，我對它真是情有獨鐘。
我愛土豆，雖然它不是山珍海味，但它勝過山珍海味，因為它食而不膩；我愛土豆，雖然它并不美麗，但它耐人尋味；我愛土豆，雖然它并不榮雍華貴，但它樸實無華，淡定從容，從不逢迎。我愛它，愿與它永結情緣。
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