不定項選擇題
1、常用的加熱殺菌技術有：(B C D )
(A)使用抗生素
(B)巴氏消毒法
(C)超高溫消毒法
(D)微波加熱殺菌和高溫滅菌法
2、糧豆的主要衛生問題是(ABCD)
(A)霉菌和霉菌毒素的污染
(B)農藥殘留
(C)有害毒物的污染
(D)倉儲害蟲及其它污染
3、制定食品衛生標準的主要法律依據(C D)
(A)消費者權益保護法
(B) 質量法
(C) 食品衛生法
(D) 標準化法
4、人體腦細胞生長發育的兩次高峰是指(A C)
(A)懷孕后第10-18周
(B) 懷孕后第19-25周
(C) 出生后第3個月
(D) 出生后第6個月
5、醫院基本膳食包括(A B D )
(A) 普通飲食
(B) 流質飲食
(C) 治療膳食
(D) 半流質
6、嬰幼兒喂養的類型分為(B C D )
(A) 牛乳喂養
(B) 母乳喂養
(C) 人工喂養
(D) 混合喂養
7、蛋白質和熱能缺乏引起的營養不良，臨床表現有(A D)
(A) 水腫型
(B) X形或O形腿型
(C) 亞健康型
(D) 消瘦型
8、嬰幼兒喂養主要會經歷哪幾個階段(A B D)
(A) 液體食物喂養
(B) 泥糊狀食物喂養
(C) 母乳喂養
(D) 固體食物喂養
9、考試前容易產生腦疲勞的原因主要是生理原因有(A B C)
(A) 用腦過度
(B) 睡眠不足
(C) 戶外運動減少
(D) 對考試的恐慌心理
10、要素膳的喂養途徑和方式有(A D)
(A) 口服
(B) 輸液
(C) 注射
(D) 管喂 11、飲食對胃黏膜屏障的.影響因素主要包括：(B C D)
(A) 胃酸對胃黏膜的自我腐蛀因素
(B) 物理性損傷因素
(C) 化學性損傷因素
(D) 生物性因素
12、腫瘤病人食欲缺乏的原因主要有：(BC D )
(A) 味蕾受化療和放療的損傷
(B) 獲得性厭食
(C) 心理影響
(D) 病人嗅覺及味覺異常
13、食品變質的鑒定指標一般是從哪幾方面確定(A B C D)
(A) 感官
(B) 物理
(C) 化學
(D) 微生物
14、正常成人熱能消耗主要包括哪些方面(ACD)
(A)活動
(B)生長發育
(C)基礎代謝
(D)食物的特殊動力作用
15、肥胖按發生的原因可分為(ABC)
(A)遺傳性肥胖
(B)繼發性肥胖
(C)單純性肥胖
(D)病理性肥胖
16、蛋白質的生理功能有：(ABD)
(A)構成和修補人體組織
(B)構成酶和激素的成分
(C)構成骨骼
(D)構成抗體
17、機體生理需要，體內不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(AD)
(A)亞油酸
(B)亮氨酸
(C)花生四烯酸
(D) 亞麻酸
18、維生素缺乏的主要原因是(AD)
(A)維生素攝入不足
(B)需要量相對增加
(C)由于年齡太小或太大
(D)吸收利用障礙
19、大豆中的抗營養因子主要有(ABCD)
(A)蛋白酶抑制劑
(B)脹氣因子
(C)植酸
(D)植物紅細胞凝集素
20、膳食調查通常采用下列幾種方法(ABCD)
(A)稱量法或稱重法
(B)查賬法
(C)飲食史法
(D)化學分析法