咖啡廳創業計劃書

時間：2024-02-14 07:07:59 計劃范文我要投稿

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咖啡廳創業計劃書范文

　　日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，我們的工作同時也在不斷更新迭代中，此時此刻我們需要開始做一個計劃。什么樣的計劃才是有效的呢？以下是小編為大家整理的咖啡廳創業計劃書范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

咖啡廳創業計劃書范文

　　第一章、公司及項目介紹

　　一、公司簡介

　　（一）、組織名稱：緣來緣去自主咖啡廳

　�。ǘ�、性質：我們是一家大學生自主創業、私營性質的股份制有限公司。一家以市場為依托，以服務為基礎，以目標人群為服務對象，主要經營各色咖啡、面點及相關產品的餐飲企業。

　�。ㄈ�、成員人數：6人（初期）

　　（四）、經營范圍：1、各色咖啡

　　2、各色點心

　　3、各色茶水、果汁、果盤等相關產品

　�。ㄎ澹⒛繕巳巳海�1、都市白領

　　2、在校學生

　　3、社會青年等相關人群

　　（六）、服務宗旨：以人為本顧客至上滿意消費讓顧客放心

　�。ㄆ撸�、組織文化：務實勤勉創新

　�。ò耍摌I理念：勤以養財學以致用創新服務

　　二、組織管理

　�。ㄒ唬⒔M織結構

　�。ǘ⒎植柯毮�

　　1、總經理：制定咖啡廳經營長期發展規劃和年度計劃及工作目標，組織完成各項業績和任務；審核咖啡廳各項經營成本和各項支出；熟悉咖啡廳運作流程，建立健全咖啡廳餐廳服務體系、管理體系和管理制度；負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客及員工提供安全的就餐環境和工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理；·制定咖啡廳工作計劃，編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書；·負責咖啡廳各級人員的招聘、培訓、指導、考核、調配、晉升、獎懲等人事管理工作，建設一支專業性強，職業化程度高的服務隊伍；·負責制訂咖啡廳組織架構，崗位職責，培訓體系，激勵體系，以適應咖啡廳的發展；·維護咖啡廳形象，提高咖啡廳美譽度，與上級主管部門保持良好關系。

　　2、資深顧問：時刻了解咖啡廳發展方向，掌握市場情況，積極學習產品、行業知識；成為老用戶信賴的服務商，并讓老用戶自發的推薦新用戶；深入了解用戶需求，提供利潤最大化的合理方案，能夠給用戶提供有償的無形產品（服務、培訓、軟件定制等），同時為總經理及咖啡廳重要客戶及合作伙伴關系的建立與維系；定期參加展會，熟知行業發展方向，為總經理提供行業前瞻性方案；做工作總結及預估項目匯報，可組織部門內部行業交流會，與集團各部門溝通協調，確保工作計劃的推進落實；負責經理的有關報告、文件的撰寫工作，總經理交辦工作的督辦、協調及落實。

　　3、部門經理：

　�。�1）餐飲部：全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責；負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理；制定服務標準程序和操作規程；檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育；根據市場情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本；制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術；主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加咖啡廳部門經理會議。

　�。�2）市場部：負責研究市場的宏觀方面的信息，包括市場動態、技術發展動態、國家與地方政策變化及趨勢等，并收集產品與市場信息，包括競爭對手信息、營銷活動中的反饋信息等；負責建立與媒體的關系，負責公司公關、各類市場活動及緊急事件處理；負責對產品的宣傳和推廣進行評估、反饋并改進；負責監控市場專員收集客戶需求等信息，并對需求信息進行分析和排序，明確目標市場，進行市場細分等工作的具體實施；負責指導推廣專員對公司產品品牌的定位設計、建立與維護，公司CI/VI的規劃與管理，負責具體方案的設計與實施；負責指導推廣專員制作廣告、產品說明書、公司及產品宣傳材料、銷售支持材料（咖啡廳簡介、產品DEMO/PPT）等；負責咖啡廳年度營銷策略規劃并實施，在實施過程中根據公司戰略需要不斷完善營銷組織體系的相關制度、文件、結構設計；負責公司市場、營銷方向的相關培訓；負責部門內部基于目標管理（MBO）的管理體系建設；負責部門財務事務處理，參與制定公司年度預算，在預算內與財務制度許可下審批部門內費用；負責本部門的員工管理工作，包括部署下級員工工作，督導其各項工作實施情況，并負責對其工作作出評定等；部門日常管理工作，包括部門例會、跨部門間的協調工作等。

　�。�3）人事部：在總經理的領導下負責咖啡廳人事工作，起草有關人事管理工作的初步意見；負責咖啡廳和各部門需要配備各類人才，人盡其才，合理調配；具體負責辦理招聘、錄用、勞動合同等、簽訂及職務任免、調配、解聘申請報批手續；負現因試用、轉正、轉崗、升降職、加、減薪帶工瘓異動的調整工作；負責員工的考勤、調休、請假、加班管理與統計、組織。員工績效的考核，審定績效評分，上報總經理；檢查和監督規章制度的執行情況，對違反勞動紀律的員工按規定給予處罰；根據國家扔關法規和公司規定，確定中工養老、失業、工傷、醫療和福利等項目支出，并辦理相應手續。

　�。�4）財務部：對總經理負責，負責處理所管部門的一切日常業務和事務工作；負責對所管部門負責人的考績，考勤工作，根據他們管理的實績好壞，進行表揚或批評；控制預算，指導制定本俱樂部經營政策；管理現金流量，貨款，貨幣兌換；審察和批示各部門日營業報表和工作報告；參加總經理召開的總監一級和部門經理例會。因為物協調會議，建立良好業務關系；主持召開所管部門的部門會議，進行業務溝通，解決工作疑難，進行工作笄和決策。

　　（5）后勤部：負責制定公司后勤相關管理制度，上報行政總監、總經理審批；后勤管理制度經行政總監、總經理批準后貫徹執行，并對執行情況進行監督；根據公司發展及出現的新情況，及時對后勤管理制度進行修訂、完善；負責員工食堂、宿舍的日常管理，監督各項制度、計劃的執行情況；及時妥善處理員工對食堂服務質量問題的投訴；根據公司發展及員工建議，適時對員工食堂、宿舍條件提出改進建議；定期或不定期對咖啡廳清潔工作進行檢查，發現問題及時解決，保證良好的辦公環境；對辦公區域內的綠化工作進行指導、檢查，發現問題及時糾正；定期或不定期對咖啡廳內安全情況、安全設施進行巡檢，發現問題及時解決；嚴格執行后勤部各項費用審批制度，確保后勤費用支出控制在預算范圍之內

　　4、領班：根據咖啡廳的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳的銷售收入；每日向上級匯報咖啡廳經營接待情況；營業前15分鐘召開班前例會，準確傳達上級旨意，落實具體工作任務；現場督導服務人員的具體操作，發現問題時及時糾正，保證服務工作符合咖啡廳質量標準；注意客人的用餐情況，隨時滿足客人的各種需要，服務人員不夠時，要親自服務和及時補位；及時征詢客人意見、建議，解決出現的問題，處理客人投訴；每日填寫工作日志，保證各環節的銜接，使接待工作順利完成；及時檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務質量，使之達到所要求的規范和標準，并保證高效、安全、可靠；做好咖啡廳銷售服務統計和客史檔案的建立工作。

　　注：公司成立前期階段，組織各成員負責本部門具體事務，這樣可以適當節約前期投入成本。

　　三、項目簡介

　　（一）、項目簡介

　　本咖啡廳坐落在目標人群廣，人流量大的鳳陽商業步行街。面積一百平方米左右，分為就餐閱讀區，食物自動售賣區，食物加工制作區和雅間。各區域精心設計、裝飾，注意色彩搭配、配套設施完善、強調主題音樂和背景音樂的選擇等。講究品位，裝飾高雅又略帶簡約，營造出舒心、內涵、高雅和諧的就餐環境。給人以舒心、放松的休閑場所。目標人群為都市白領等高收入人群。

　　我們的店名為緣來緣去自主咖啡廳，緣來緣去對年輕人來說，感觸頗深，能引起年輕人的心理共鳴，能突出本咖啡廳的文化內涵。吸引目標人群的同時，又讓顧客懂得珍惜身邊人，身邊事。此舉抓住了年輕人的內心世界，吸引目標人群的消費。

　　我們的自主咖啡廳沒有服務員，這是我們最大的特色和最大的亮點。顧客的消費過程全部自主完成。如需幫忙請找前臺人員，前臺人員會協助顧客完成消費。另外我們的咖啡豆、茶葉、面點、水果等產品都是經過加工處理后，按一定質量包裝之后，貯存在食物自動售賣機里。顧客消費的時候只需選擇相應的食物，投入相應的錢數，取出食物就行了（由于水果拼盤情況特殊，只能在吧臺售賣，不能進行自動售賣）。

　　我們的咖啡廳突出的就是自己動手，強調的就是在自己加工制作食物、品嘗自己的勞動成果的過程，享受制作過程中的樂趣。同時教人們怎么制作各色咖啡、怎么沏茶、怎么制作點心的方法。讓人們學會放松身心、愉悅心情、享受高品質生活。

　　配套設施：桌椅、廚房設備、餐具、消防設施、食物自動售賣機、書架雜志、咖啡研磨機及相關器具、求助呼叫機等一系列的配套設施。

　　（二）自助服務程序

　　自助服務程序如下：

　　1、推開店門，走進店內，從門旁書架上取下一本就餐自助服務指導書。

　　2、找個自己喜愛的位置，拉出桌椅，坐下了。

　　3、聽著咖啡廳里的主題音樂，認真的把就餐自助服務指導書學習一遍、了解自助服務用餐步驟。

　　4、查看菜單，選擇自己喜歡的原料，記下此原料的編號和價格。

　　5、到相應的區域付賬領取自己的原料（咖啡豆、茶葉、水果、點心都在食物自動售賣區，通過自動售賣機售賣，只有水果拼盤、牛奶等情況特殊，在吧臺處售賣。）。

　　6、到吧臺處領取相應的餐具（菜單上有介紹）。

　　7、按照相應設備的操作說明，對自己的原料進行加工。如：研磨咖啡豆、煮咖啡等。

　　8、品嘗自己的勞動成果。