開蛋糕店的商業計劃

時間：2022-12-09 09:28:40 商業計劃我要投稿

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開蛋糕店的商業計劃

　　人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們又將續寫新的詩篇，展開新的旅程，此時此刻需要為接下來的工作做一個詳細的計劃了。那么你真正懂得怎么寫好計劃嗎？下面是小編整理的開蛋糕店的商業計劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

開蛋糕店的商業計劃

開蛋糕店的商業計劃1

　　一、市場分析

　　(1)市場環境分析

　　經濟因素:考慮到大學生有一定的經濟限制，我們產品的價格更適合大學生消費。

　　文化因素:隨著西方文化的慢慢滲透，甜品逐漸被更多的中國人接受，尤其是大學生，甚至有很多人喜歡甜品。中國也是禮儀之邦。生日、特殊節日等。都想發自己的想法，我們在甜心廣場的特別項目DIY服務正好可以滿足這個需求。

　　(2)消費者分析

　　1.消費者的數量

　　由于我們店在梁文路，觀察到早上車流量比較少，大部分學生都在上課，車流量高峰在四點以后。這時，大多數學生出去購物或吃飯。我們的目標不是讓附近學校的大學生都來買我們的蛋糕。只要有出來消費的學生，三分之一來自商科院校，三分之一來自江蘇信息，三分之一來自江南影視。這樣，我們店的預期消費者數量基本可以達到90%以上的滿意度。

　　2.消費者需求

　　據各個學校的大學生了解，已知有2/3的學生除了吃飯，對休閑食品也很感興趣。所以我們店根據消費者的特點，開了這樣一家面點店。況且這些消費者都是大學生，這些大學生都是喜歡追求時尚，追求新鮮的年輕人。一般來說，他們都有自己的口味和樂趣，所以我們也會根據他們各自的需求介紹不同口味和風格的蛋糕。這也滿足了他們的需求。

　　3.消費模式

　　我們店采用直銷的模式，但是考慮到大多數大學生的方便，他們也可以撥打我們的服務熱線，我們只要買20元以上的就可以提供上門服務。尤其是晚上8點以后，也是他們晚上學習的時間。在此期間，送貨上門可以促進一定數量的消費者購買。

　　(3)競爭對手

　　1.產品市場容量

　　根據店鋪位置，位于白馬教育園區梁文路。這個地區面臨的主要群體是這個職業教育園區的大學生。園區有6所學校，10萬人左右，即產品市場容量10萬人。

　　2.廣告產品等競爭對手的市場份額和潛力:

　　白馬角公園梁文路有四家糕點店。除此之外，商業庭院里還有一家糕點店。經過調查，競爭對手的產品價格都很高，所以很多大學生并不經常因為價格而購買。而且推出新產品間隔時間長，讓大學生沒有強烈的購買欲望。一般來說，競爭對手的市場份額和潛力都會對我們店產生影響，但不會太大，因為我們店比競爭對手更有優勢，價格低，創新速度快，品種多。

　　3.競爭對手的促銷方式和廣告策略:

　　調查顯示，競爭對手的主要促銷時間是在一年一度的周年紀念期，以回饋客戶，并在此期間降低產品價格以吸引客戶。其廣告策略主要是通過店鋪海報、校園布告欄、傳單等方式讓大學生了解相關信息。

　　二，企業的地位

　　(1)企業形象

　　1.甜心廣場的經營理念

　　首先，甜心廣場團隊的共同信念是“用心烘焙，用心服務”，也就是說，我們不僅要讓大學生享受美味的蛋糕，還要讓他們感受到我們店的服務，更重要的是，為他們營造浪漫的氛圍。我們將用實際服務展示這些圖像，并用海報宣傳。“立足白馬職業教育區，面向大學生，也是我們甜心廣場的發展策略。

　　(2)運行條件

　　1.企業設施

　　因為糕點的口感不僅與原料有關，還與烘焙設備密切相關。所以我們的甜心廣場專門為此配備了專業齊全的設備，比如冷藏醒發箱，專門用來滅活酵母，自己加熱發酵。它是制作所有蛋糕的必要基礎設施；燃煤熱風旋轉爐適用于烘焙各種面包、月餅、吐司、法棍、餅干、零食等。烘焙量大，一次可以烘焙32盤。雙速螺桿式和面機:面粉桶與攪拌鉤之間合理的速度差，能使面團達到最均勻的攪拌效果，并能最大限度的拉伸面筋，增加吸水率。

　　2.技術水平

　　聘請專業的糕點師傅負責我們店的產品特色和創新，做DIY的時候給客戶指導。

　　3.操柞件

　　甜心廣場主要分為兩個區域，成品售賣區和DIY操作區。成品銷售區包括各種蛋糕、面包、休閑食品，供客戶選擇購買；DIY操作區有四張桌子和工具，讓顧客自己體驗樂趣。

　　4.管理水平

　　所有服務人員必須嚴格遵守商場的規章制度；物流人員嚴格控制產品的衛生條件。

　　5.企業人員素質

　　一件連衣裙和連衣裙，并穿統一的工作服。

　　總是保持整潔、禮貌和耐心。

　　有一顆積極的心，充滿精神。

　　(3)產品

　　面包、蛋撻、冷凍產品(慕思)、月餅和蛋糕

　　蛋糕，生日蛋糕DIY產品

　　(4)媒體

　　1.拉橫幅

　　白馬商業學院即將舉辦春運，我們的心上人廣場也將借此機會準備打出我們的產品。商業學院將展示一面橫幅，內容為“甜心廣場祝經貿學院春運圓滿成功”。在這段訓練期間，運動員吃的糕點食品將由我們提供。告訴更多的大學生，有一家像甜心廣場一樣的`店。

　　2.分發傳單

　　1.內容:以DIY為特色，包括生日系列和情侶系列，也就是本店主要提供原材料和道具供你自己體驗。服務熱線* * * *，地址:* *梁文路

　　2.傳單發放:開業前三天在江蘇信息、江南影視、白馬商業職業技術學院等地區發放。

　　3.分組發送短信

　　促銷期間，我們店的促銷內容會通過群發短信的方式傳達。

　　(5)問卷

　　根據白馬職業教育園區大學生問卷調查，83.9%以上的大學生愿意購買糕點零食；超過90%的人愿意或希望自己能做到；一半以上的學生可以接受每月5到20元的費用。

　　可見我們的甜心廣場在大學生中還是有很大發展前景的。而且重點要放在DIY特色上，因為他們喜歡標新立異，有自己獨特的風格。所以我們甜心廣場以17-23歲的大學生為目標客戶。

　　通過問卷調查結果，得出以下結論:

　　1.在男生女生中，女生普遍更喜歡蛋糕

　　2.通過調查，我們可以了解他們的聯系方式，以便及時向他們傳達促銷信息，從而達到擴大銷售的目的。

　　三.服務計劃

　　1.安全。在食品領域，安全是每個人最重要的話題，所以我們一定會使用最安全、最健康的食材。

　　2.便利性，要根據客戶需求改進服務和流程，努力讓盡可能多的客戶感到方便。

　　3.尊重，對于客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓客戶覺得我們重視他們，增進信任。

　　4.創新。今天，人們的品味和要求越來越高。沒有創新就意味著被市場淘汰。因此，我們的聯合科研機構不斷開發新產品和新口味，以滿足客戶的要求。

　　四.競爭分析

　　目前市場上面包店的缺點

　　1.除了一些大牌子的面包房，其他小面包房大多不干凈衛生，很多面包直接放在外面露天。而且店里的墻壁和地板都不是很干凈，很容易讓顧客反感。

　　2.成分的安全性很難保證。大多數面包店沒有自己的原料基地或可靠的配料供應商，很難保證原料的安全。

　　3.產品品種單一，口味單調。

　　4.廣告投放不足，客戶認知度低。

　　5.DIY產品缺乏，客戶參與度不高，難以適應DIY市場的火爆

　　6.缺少特產。

　　我們的優勢

　　1.溫馨大氣的店鋪裝修，明亮的窗戶和店鋪的櫥窗，讓顧客感覺自然溫馨。壁紙和DIY貼紙都在墻上，干凈又有趣。無論是裝修還是服務，都能讓客戶有賓至如歸的感覺。

　　2.我們打算與人合作，為重要的原材料，以確保安全和渠道供應的成分。

　　3.通過與科研機構和多家單位合作，可以開發出多種口味的不同產品，滿足不同客戶的需求，推出自己獨特的旗艦產品。

　　4.與當地各種組織和單位合作開展DIY活動，讓顧客親自參與制作面包和零食的過程，既宣傳了自己，又讓顧客感到愉快，增強了品牌意識。

　　DIY:

　　情侶:一起做甜蜜的感覺，一起分享快樂。

　　家庭:培養孩子的動手能力，一起玩樂，促進家庭成員之間的情感交流。

　　家庭主婦:利用空閑時間，學習制作技巧，喜歡自己做蛋糕，對甜品的外觀和口味有較高的要求，對DIY特別服務很好奇。

　　其他:親手做蛋糕，送人以表心意。

　　五、市場戰略

　　1.價格策略:計算產品成本，合理定價。

　　2.產品策略:根據不同消費者的需求，開發低脂面包、營養面包、低糖面包等產品，滿足不同口味、不同消費群體的需求。

　　3.包裝策略:以清新風格為主，給買家良好的購買體驗。

　　4.促銷策略:開展節假日、慶典等促銷活動，提升店鋪知名度和美譽度。

　　5.外賣策略:3公里內免費送貨，與單位或組織合作發展經銷商。

　　6.會員策略:開放會員卡系統，會員會獲得優惠。給會員一點折扣，會讓客戶感受到甜頭，提高購買率，增加品牌知名度。

　　我們的特點:

　　DIY為家庭帶來了一種新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供了溫馨浪漫的環境，提升了他們的生活品味。

　　DIY服務流程:

　　客戶需要提前預約，在約定的日期內到店鋪的DIY區。顧客在一名店員的指導下，根據自己的需求選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后用自己的雙手，選擇奶油或水果等原料，充分發揮想象力，根據自己的需求制作蛋糕，然后在店里包裝好帶走。這樣顧客的送禮形式就滿足了，最重要的是表達心意，一舉兩得。

　　六、投資和收益分析

　　資金需求:

　　1.店面租金:白馬中心小學附近3萬/年(30平米)

　　2.裝修:一萬

　　3.設備:2萬

　　4.證書和執照:20xx左右

　　5.工資:1名店長每年3萬；3個店員，每年共計6萬，共計9萬/年。

　　裝修和設備都是一次性投入，不計入年度成本。每年的固定成本大概估計在12萬左右。

　　收入分析:

　　日均銷量500左右，月銷量3萬，年銷量18萬。

　　(父母出資12萬)

　　七.風險及防范措施

　　風險:

　　1.競爭對手已經經營多年，并且有固定的消費群體。

　　2.蛋糕等產品熱量高，今天負責減肥的女性審美觀念沖突。

　　3.隨著經濟的發展，人們對面包的需求越來越大，但其他食物也在不斷發展，選擇也越來越多。

　　4.新店剛開業，品牌知名度不高。

　　預防措施:

　　1.鑒于競爭對手的問題，我相信我們的商店將以合理的價格和更好的服務贏得消費者的青睞，并在我們活動的支持下，贏得更多客戶的光顧。

　　2.對于愛美的女性，我們開發推出了低脂面包等產品；對于想要健康的客戶，我們開發推出了營養面包；對于老年人，我們開發了低糖面包。根據不同的客戶群體，我們開發并推出了許多單一產品，以盡可能滿足不同消費者的需求。

　　3.雖然人們購買食物的選擇越來越多，但面包的重要性仍然沒有減弱，我們開發了早餐面包、下午茶等功能性食品，使我們的面包和甜點盡可能融入人們的日常生活，成為人們不可或缺的一部分。

　　4.新店開業準備，如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開業促銷活動等。，我相信我們的品牌影響力會隨著活動的增加而增加。

開蛋糕店的商業計劃2

　　一、市場分析

　　新鮮食物是現代人的最愛。開甜餅店，投資少，操作簡單，占地面積小，非常適合小企業經營者。只要你的蛋糕和甜品味道清新獨特，價格能贏得人們信賴的口碑，就很容易吸引各行各業的消費者。那么開一家蛋糕店需要多少投資，需要注意什么？

　　在蛋糕消費過程中，顧客會產生“先入為主”的心態。如果第一次購買后，你覺得這家蛋糕店的產品不錯，你就會決定這家。所以新開的蛋糕店一定要留住顧客。要特別注意的是，現在的人都在追求健康，不喜歡高熱量的食物。因此，創造健康蛋糕的概念將增加對客戶的吸引力。我們可以在每個蛋糕或面包上標明原料、生產日期和健康益處。

　　二.設備投入:

　　模擬方案以10平米左右的小店為例。啟動資產大概需要9.5萬。

　　1.房租5000元

　　2.門面裝修20xx元左右(含店面裝修和燈箱)

　　3.貨架和銷售臺投資1500元左右

　　4.員工(2)制服服裝需500元

　　5.機器設備投資最大:8萬元(含做蛋糕全套用具)

　　第三，首購價格:

　　1.面粉、奶油等原料，6000元左右。

　　2.購買設備時要特別注意質量，因為使用時間長。做蛋糕的方法可以通過購買光盤自學，可以節省很多成本。目前市場上“全套蛋糕制作教學光盤”一般有17張光盤，包含70個技術項目，共計200元/套。

　　四.經濟效益估計

　　1.月銷量(平均):2.1萬元據相關業內人士評估，這樣的.小蛋糕店，運營走上正軌后，月銷量可以達到2.1萬元。

　　2.月支出:14033元。房租:最好位置在人口密集的小區、社區商業街、靠近孩子的地段(如幼兒園或游樂場)，5000元左右。

　　3.商品成本:30%左右，5000元左右。員工工資:10平米的店需要一個蛋糕師傅和一個服務員，工資合計20xx元。

　　4.水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算，每月1333元

　　5.月利潤:6967元。按照這個估算，一年左右可以收回投資。

開蛋糕店的商業計劃3

　　一、行業概況

　　明年，它將走出象牙塔。因為經濟危機的影響，我們已經對餐飲業產生了興趣，打算畢業后開一家蛋糕店。蛋糕店發展前景很大。現在的人生活好，消費水平高，對生活質量的追求高。綜合蛋糕店已經成為城市消費的一大趨勢。

　　二、蛋糕店概述

　　1、我們餐廳屬于餐飲服務業，名字叫“瑪姬下午茶”，是一家獨資企業。它主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋和飲料等甜點。

　　2、商店計劃在社區商業街開業。最開始是一家中檔蛋糕店，以后會逐漸發展成安德魯森、向陽坊等蛋糕連鎖店。

　　3、店鋪需要9.5萬元的創業資金。

　　三、業務目標

　　1、因為地理位置在商業街，客戶比較豐富，但是競爭對手很多，尤其是店鋪剛開張的時候。要想開拓市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進一步擴大經營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標是在商業街站穩腳跟，一年收回成本。長期目標是逐步發展成為經濟實力雄厚、有一定市場份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中取得突破，成為蛋糕市場知名品牌。

　　四、市場分析

　　1、客戶來源：我們的目標客戶是：在商業街購物娛樂的一般消費者，約占50%；大約50%的學生在附近的學校，商店工人和社區居民。游客數量充足，消費水平中低。

　　2、競爭對手：根據調查結果，我們知道國內有很多品牌的蛋糕店，比如安德魯森、向陽坊、鴻業、安琪。所以，競爭很大。

　　五、商業計劃

　　1、先去附近幾家蛋糕店“打探消息”，了解一下不同類型和大小的蛋糕的成本價。了解各種蛋糕店的經營理念和“招數”。

　　2、籌集了所有的開業資金后，他們開始在各大蛋糕店“挖墻角”。不能明目張膽的挖。店里人少的時候你要偷偷過來和店長商量。還是聘請糕點師傅，開一家糕點師傅很重要，要慎重考慮。

　　3、已知找到一套固定消費率：“顧客永遠得不到最便宜的價格。今天你可以減少幾美元，明天可能會有競爭對手與你爭奪更低價格的訂單。”由此，我體會到了產品市場上的某種競爭策略：“降價促銷不是長久之計。只有用最好的材料做最優質的蛋糕，才能吸引顧客，留住顧客”。

　　4、蛋糕店主要面向大眾，價格不會太高，屬于中低價。

　　5、一些廣告傳單可以以優惠券的形式印刷和分發，以達到廣告的效果。

　　6、蛋糕店可以專門開辟休閑區，設置很多獨特的椅子。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進一步加強。

　　7、經過多次調查，由于競爭等方面的.需要，許多蛋糕店推出了一些與蛋糕關系不大的零食，以形成新的利潤增長點。在品種上，很多店家都采取了一些創新的措施：比如在炎熱的夏天，及時推出目前非常流行的冰粥、刨冰，奶茶、果汁等飲料受到顧客的青睞。

　　8、建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費者一種尊重感，另一方面也方便服務員稱呼消費者。特別是如果消費者和別人在一起，服務員可以當眾稱呼他（她）為先生和小姐*的話，會覺得受到尊重。