咖啡廳創業計劃書（通用8篇）

　　在社會一步步向前發展的今天，很多情況下我們都會接觸到創業計劃書，一份優秀的創業計劃書往往會使創業者達到事半功倍的效果。到底應如何擬定創業計劃書呢？下面是小編精心整理的咖啡廳創業計劃書，希望對大家有所幫助。

　　咖啡廳創業計劃書 篇1

　　1.執行總結

　　1.1項目背景

　　咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義。咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

　　1.2目標規劃

　　本項目以主題咖啡店為內容，宣揚咖啡文化。預計在兩年后每月除稅純利達到50000元人民幣，并預計在四年后能在市中區另一所主題咖啡店。

　　1.3市場前景

　　現今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被兩個集團壟斷。我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店、涼茶店和茶餐廳)的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人的需求。開設自助式主題咖啡店尚有很多發展空間。

　　2.市場分析

　　2.1客戶分析

　　現在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活中，西方文化的蔓延，造成了這個咖啡銷量不斷上升，咖啡文化成為都市白領的新寵。咖啡消費主要群體也主要是外商、白領、旅游者和居家百姓。

　　2.2競爭分析

　　其他飲品店，如飲品店、涼茶店和茶餐廳，他們的有中國氣息比較濃厚，有的比較方便或是價錢較低分別適合不同人群。他們產品數量較多，發展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。

　　3.運行模式

　　3.1業務模式

　　我們決定以合伙模式經營星座咖啡店，因為以合伙模式經營的申請手續較以有限公司模式經營的申請手續為簡。融資方面，共四十萬，預算開業所需資金共八十萬，現計劃向銀行咨詢有關借貸細則。由于合伙沒有以公司模式經營的股東之有限責任，選擇合伙模式經營較容易向銀行貸款。我們并協議所有收入將平衡分配。

　　3.2營業時間

　　周一至周五由正午12:00至凌晨00:30;星期六、日及公眾假期由上午11:00至凌晨02:00。休息時間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時半休息;而星期六、日及公眾假期則于凌晨二時休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店小憩。

　　4.投資策略

　　以合伙模式經營的申請手續較以有限公司模式經營的'申請手續為簡。融資方面，共四十萬，預算開業所需資金共八十萬，現計劃向銀行咨詢有關借貸細則。

　　5.營銷戰略

　　5.1營銷策略

　　1.初始期：培育市場為主，加強宣傳，建立良好形象。另一方面，鼓勵一部分的“體驗者”消費，起到引導和示范的作用，為以后進一步的營銷做好做好準備。

　　2.發展期：維持已有市場，重點專攻情侶市場。重視客戶關系管理，鼓勵團隊消費。同時，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。

　　3.維持期：情感營銷為主，喚起這部分群體內心的情感共鳴。可以減少宣傳，采取收割戰略。

　　5.2定價策略：

　　和產品體系結合，產品體系應該以消費群體需求較大的品種為主。價格上保證以中高檔為主，保留少量低檔產品。

　　5.3宣傳(促銷)策略：

　　前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略。

　　6.總結

　　隨著我國經濟的飛速發展，中國與世界的交流也日漸頻繁。當然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認識并且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行。外國人到中國旅游、經商、交流的人數也在迅速增長。所以咖啡屋的發展的空間可是相當的廣闊的。我們相信，在未來五年：

　　1.在兩年內達到盈虧平衡點，并形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌，有一定數量的穩定客源。

　　2.在第三年開始盈利，并保持純利潤有9%的年增長率。

　　咖啡廳創業計劃書 篇2

　　一般來講，開辦一家咖啡廳多會經歷以下過程：

　　A、首先是籌備開店資金，這部份豐儉由己，一般來講開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬元人民幣左右。

　　B、根據自身核心產品的特點選定客戶群，大多數情況下的核心產品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工藝品;特色餐品;特色活動等極具吸引力、競爭力的產品;(這好比釣魚的原理，先要選要釣的魚的種類，再要準備好釣魚的魚餌)

　　C、根據客戶群選定租金合理的經營地點，即選對地方，選對點，這相當于摸清楚魚群的所在，找好釣魚的地點。評價租金是否合理，重點要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。首先，算出一天的平均租金及人員工資水電費等，如每日租金600元，工資及雜費400元。按利潤率70%計算，每天流水約為1430元可以持平，以每人消費20元計算，需要接待72人次方可達到盈虧平衡，按照一般咖啡廳10%的客戶捕捉率計算，該地區每日有效人流量必須在700人以上，方能持平。如果有效人流不足，證明租金過高。

　　D、簽定長期可轉讓的餐飲業租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年;

　　E、招募值得信任的咖啡廳經理，此人不一定做過餐飲管理工作，但要具有一定的領導才能及人格魅力，吃苦耐勞，辦事認真，;

　　F、到工商局申請咖啡廳名稱預先核準;

　　G、開始招募骨干店員，如店長、吧員、廚師、收銀員、領班、美工等，為他們辦理健康證;

　　H、制訂菜單，酒水單，規章制度，進行培訓、試餐;

　　I、根據所要制作的餐品擬定出設備清單，設備采購約占總投資的30%;

　　J、簽定設備、原材料供應商采購合同;

　　K、按照防疫站的要求設計、裝修咖啡廳(改水、改電、增容)，工期一般為40到60天。此部分費用約占總投資的40%。

　　L、在咖啡廳設計，施工的初期開始申報環保局審批;

　　M、施工的中期，申請戶外燈箱廣告審批;

　　N、施工的'后期，安裝廚房設備;申請電器安全檢查;

　　O、裝修的后期，申請衛生許可證審批，裝修基本完畢后申請防疫站檢查;

　　P、店面清潔;。

　　Q、在拿到衛生許可證后到工商局領取營業執照;

　　R、申請稅務登記;

　　S、試營業;

　　T、預留半年的房租及不可預見費用、推廣費用，此部分費用約占總投資的30%;

　　以上是開辦一家咖啡廳的基本程序。不過地區不同，咖啡廳類型不同，審批也會有所不同。根據經驗，選址應盡量避開居民樓底商，盡量不選擇面積小于80平米的營業場所，應選擇上下水、供電、通風、排煙盡可能充足的場所。因為這些因素都會為日后申辦執照，擴大經營帶來很大影響。

　　咖啡廳創業計劃書 篇3

　　一、概述。

　　在當今經濟快速發展，物質生活極大豐富的社會，第三產業快速發展，在國民經濟中的比重越來越重。20xx年餐飲行業的銷售額突破了4萬億人民幣。同時現在的人們越來越追求內在的自我，越來越強調生活的自由自在、快樂。人們也開始變的小資，學會了享受生活。在這樣的背景下，我的自主咖啡廳應運而生。給人們提供了一個休閑娛樂，陶冶情操的好去處。

　　二、公司簡介。

　　（一）組織名稱：

　　xx自主咖啡廳。

　　（二）性質：

　　一家以市場為依托，以目標人群為基礎的，主要經營各色咖啡，以營利為目的的餐飲企業。

　　（三）成員人數：

　　6人（初期）。

　　（四）經營范圍：

　　1、各色咖啡。

　　2、各色點心。

　　3、各色茶水、果汁。

　　（五）服務宗旨：

　　以人為本顧客就是上帝讓消費者滿意讓顧客放心。

　　三、項目簡介。

　　本咖啡廳面積一百平方米左右，分為就餐閱讀區，食物自動售賣區，食物加工制作區和雅間。各區域精心設計、裝飾，注意色彩搭配、配套設施選擇、主題音樂和背景音樂等。講究品位，裝飾高雅又略帶簡約，營造出舒心、內涵、高雅和諧的就餐環境。給人一舒心、放松的休閑場所。

　　1、目標人群：都市白領等高收入人群。

　　2、配套設施：桌椅、食物自動售賣機、書架雜志、咖啡研磨機及相關器具、求助呼叫機等一系列的配套設施。

　　3、自主服務具體情況：

　　（1）服務自助。

　　本餐廳的第一大特色就是沒有服務員，但會有兩個前臺。顧客實現完全的就餐自助。自助步驟如：踏入大門，從門旁書架上取下一本就餐自助服務指導書，找個座位坐下來，打開指導書，細讀一遍，了解自助服務的步驟，自己到餐臺取餐，自己制作，就餐，就餐結束，把就餐自助服務指導書放回書架，離開咖啡廳。

　　（2）點餐自助。

　　餐桌上放著菜單，按自己的喜好選擇自己的食物，寫下食物的編碼，到食物售賣區找到相應的食物售賣機，找到相應的食物，選擇確定，投幣，取餐，回到自己的座位上，對咖啡豆進行研磨、燒煮（茶葉自己沖沏）。

　　注：

　　（1）以上為大致情況，以后細節會繼續完善。

　　（2）咖啡豆、茶葉都是經過加過處理過的，按一定的`質量進行包裝，從自動售賣機取出后秩序進行研磨、煮沏就行了。

　　（3）點心也是通過食物自動售賣機售賣，區別就是點心是加工制作好的，經過包裝貯存在自動售賣機里咖啡創業計劃書樣本咖啡創業計劃書樣本。

　　（4）保證所售食物的清潔、安全。

　　四、預算。

　　1、咖啡店店面費用。

　　咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。預算10——15平米店面，啟動費用大約在9——12萬元。

　　2、裝修設計費用。

　　咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右

　　3、裝修、裝飾費用。

　　具體費用包括以下幾種。

　　（1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

　　（2）店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

　　（3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。

　　整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。

　　4、設備設施購買費用。

　　具體設備主要有以下種類。

　　（1）沙發、桌、椅、貨架。共計2250元。

　　（2）音響系統。共計450元。

　　（3）吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600。

　　（4）產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300。

　　凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

　　咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

　　磨豆機，價格在330D480元之間。

　　冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

　　制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

　　5、首次備貨費用。

　　包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用咖啡創業計劃書樣本工作計劃。大約1000元。

　　6、開業費用。

　　開業費用主要包括以下幾種。

　　（1）營業執照辦理費、登記費、保險費；預計3000元。

　　（2）營銷廣告費用；預計450元。

　　7、周轉金。

　　開業初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業初期的正常運營。預計2000元。

　　五、發展計劃。

　　1、營業額計劃。

　　這里的營業額是指咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量，按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業額為400——800，根據淡旺季的不同可能上下浮動

　　2、采購計劃。

　　依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過營業額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

　　咖啡廳創業計劃書 篇4

　　雖然是咖啡館，但是不應只經營咖啡這一類，可在此基礎之上經營甜品和奶茶。

　　一、選址

　　小型咖啡館的店面應該開在附近有較多公司和學校的地方，這樣會使得交通比較便利，客流量也相對的樂觀。雖然咖啡館走的是安靜路線，但是館外環境無需安靜，這樣更能給顧客一種強烈的對比，感覺在喧鬧的都市中尋覓寧靜的感覺。而且我認為所開咖啡館附近至少一公里內，不應有第二家咖啡館的出現；店面也應該在一樓臨街的地方。（PS.網上都在考慮停車位的問題，我不知該怎樣看待？個人認為會有人大老遠開車來喝一杯咖啡嗎？）

　　二、目標客戶

　　1.15—25歲的學生群體：此類客戶收入不高，以聚會為目的；追求獨特新穎的環境和產品的特色，因此點心和環境是關鍵，環境上可以走可愛風，下面詳述。

　　2.25—35歲的白領工作者或商務人士：此類客戶追求的是品位，所以咖啡的種類要全面。他們的目的多數是以放松心情、談事情為主，所以店內環境應該比較典雅，提供無線上網的服務，以供他們工作之需。

　　3.廣大的年輕情侶們：個人認為咖啡店是個相親的好地方，因此設計上保護客人隱私是個關鍵。情侶間談談情喝個下午茶，想要的是甜蜜的感覺，所以可以推出情侶套餐等。

　　三、店面大體設計

　　大多數的咖啡館裝修都是千篇一律的，所以我們的要特色！借鑒一下好的創意也是必不可少的。

　　1、外觀

　　小型咖啡館計劃書

　　此外觀很值得借鑒，個人認為一個卡通形象很能吸引人的.關注，可以在鋪子的門前擺放一些花和吊籃，使得店面很清新的感覺。卡通人物還能起到廣大人民愛照相發微博的興趣，從而提高店面的關注度和知名度，從而節約了宣傳費用。如果在空間允許的情況下，希望能隔出一段空間來提供外賣的服務，這樣就使得在座位不足或者人們繁忙時，也能喝上一杯咖啡或者奶茶。

　　2、店內

　　小型咖啡館計劃書

　　個人認為用黑板來裝飾，成本不僅低而且很有格調，所以我認為不光是店內還是店外的宣傳，都可以采用黑板寫字的形式。

　　小型咖啡館計劃書

　　可以在咖啡店的一角放上這樣的書柜，以便讀者閱讀和購買，使得在喝咖啡的同時可以讀上一本自己喜歡的書來享受這一個美好的下午。

　　店內的具體設計等方案落實，在詳細畫出，以上為大概構思，如店內的裝飾畫，本人認為奈良美智的畫會是一個不錯的選擇。

　　四、投資

　　經營面積：50—100平方米左右

　　員工：3—4人

　　店內裝潢：特色風格

　　店內氛圍：適合看書、約會、聊天、沉思尋靜、放松等。咖啡為主，其他為輔。提供無線上網。

　　門面費：8萬/年

　　裝修：5萬（包括燈具，桌子，窗簾，臺布，音響）

　　設備：電腦1萬（包括收銀軟件）；空調、桌子椅子、餐具大約1萬。

　　（PS.網上提供：吧臺：專業半自動咖啡機一套2萬；咖啡匙,刀*：0.2萬；虹吸壺：0.15萬；續杯機：0.1萬；電動磨豆機：0.1萬；消毒柜：0.1萬；榨汁機：600元；微波爐：800元；油炸爐：0.2萬；烤面包機：0.1萬；瓦斯爐：0.2萬）

　　流動資金：2萬

　　初步總計：至少投資資金20萬元。

　　咖啡廳創業計劃書 篇5

　　一、事業：

　　小型咖啡廳。

　　由于社會的競爭力越來越大，人們的工作壓力也越來越大，每天繁重的工作壓得人們喘不過氣，在繁華的大都市，到處都是忙綠的身影。忙綠過后，人的精神需要得到放松，人們需要一個舒適、優雅、安靜的環境來洗脫一身的疲憊。咖啡廳無疑是一個很好的選擇：特別的室內裝潢、悠揚的音樂、靜謐的空間環境??營造出一種溫馨浪漫的氣氛，有利于勞累的人們很好的放松自己。隨著經濟的快速發展，咖啡廳也更加的受年輕朋友們的喜愛。根據大多數人的經濟狀況來說，大型的、高級的咖啡廳消費太高，如果經常去，會導致負擔過重，所以高級的咖啡廳不適合大眾。那么小型的咖啡廳便成為他們的首選，環境不比高級咖啡廳差，消費比大型的咖啡廳要低，這樣既能達到放松精神的.要求，又不會超過自己的經濟承受范圍。

　　二、選址：

　　小型咖啡廳的店面應開在臨近較多的公司企業和學校的地方，鬧市的人流量多，交通便利。雖然咖啡廳是個安靜的地方，但店外的環境無需太安靜，這樣更能讓人有一種“在鬧市中尋覓安寧”的感覺。其次店面的周圍最好能有停車場，為顧客停車提供方便。

　　三、裝修：

　　1、店內面積：100---150平米左右。

　　2、店內裝潢：咖啡廳是一個靜謐溫馨的地方，人們常常約上幾個好友坐在一起聊聊天，喝點東西，為了讓顧客們之間的談話不會被他人所聽見和打擾，所以店內采用卡座式，將店內分成許多小格間，用門簾和木板隔開，讓顧客感覺更加的有安全感和私密感，坐在里面不會感覺很拘束，可以隨心所欲。每一個卡座的裝潢都采用不同的風格，這樣便于各個年齡階段的顧客自主選擇他們喜歡的風格：

　　⑴模擬風景：大海、沙漠、森林、草原

　　⑵意境裝扮：西式涂鴉、中國風山水、中外宮廷

　　⑶復古式。小的卡座擺一張小桌子，兩張靠背凳，這類卡座多為情侶提供。中型的卡座放置一張長點的方桌，兩旁放置小沙發。大型的卡座放置圓桌，圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳。咖啡館的招牌顏色用冷色系，制作時盡可能的簡便，這樣看起來既不復雜且帶個性。店門采用木質門，能夠讓整個店看上去附有一股神秘感。店內燈光采用暗黃色，加上悠揚空靈的音樂，音樂用鋼琴曲或是中國古典音樂。

　　四、店內成員：

　　雇4---5人。3個固定員工，2名兼職員工。員工要求著統一工作服，對待顧客要有禮貌，不可與顧客發生爭執。上班期間不可濃妝艷抹，不可佩戴夸張的飾品，舉止行為要端莊，能夠用標準流利的普通話進行交流。

　　五、目標客戶：

　　咖啡廳的客戶沒有限制，從小孩到大人到老人均可。但主要的客戶應該還是一些在校學生和單位的白領階級，或者是家庭主婦。

　　六、產品：

　　1、咖啡，世界上的咖啡品種繁多，不可能把所有的種類都引進，那么就選擇一些有特色的、符合大眾口味的咖啡。藍山咖啡是較受大眾歡迎的咖啡，香醇、苦中略帶甘甜，柔潤順口，稍帶一絲絲的酸味，刺激味覺感官，是咖啡中的極品。摩卡咖啡，芳香迷人，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，它的獨特，讓許多嘗過的人都為之流連。巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余味令人舒活暢快。拿鐵咖啡，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣與甘味，散發濃郁的奶香，是許多女生的最愛。卡布奇諾，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶與巧克力粉，迷人的香氣、優雅的裝飾，是時下最流行的花式咖啡。現在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。

　　2、簡餐：

　　⑴歐式：意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、蒜片辣椒羅勒面、白酒蛤蜊天使面、海鮮墨魚面、焗肉醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯;蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、美式香烤肋排、德國豬腳、藍帶豬排、法式小羊排、蜂蜜芥末雞腿排、迷迭香烤雞腿、香草烤鮭魚、香煎鱸魚、白酒蒔蘿鯛魚排;總匯三明治、芝士火腿可頌堡、鮪魚松餅。

　　⑵亞式：和風照燒飯、蘋果咖哩牛腩飯、黑胡椒牛肉飯、梅干扣肉飯、洋蔥豬排飯、椒鹽排骨飯、蜜汁排骨飯、塔香三杯雞飯、辣子雞丁飯、羅漢素燴飯;日式炸豬排餐、香煎鮭魚餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、豆瓣魚片餐、糖醋魚餐、燒豆腐餐、海鮮小火鍋;炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、紹興醉雞、、亞洲風配菜、醋拌海帶芽、涼拌菠菜、涼拌西芹、開陽炒絲瓜、八寶辣醬、豆瓣苦瓜、甘藍卷、厚蛋燒、醬燒茄子、小黃瓜炒豆皮、紅燒面輪。

　　七、競爭

　　這個行業現已達到成熟階段，但也仍在繼續的發展著，人們的生活水平逐漸提高，對于精神生活的要求也越來越高。大多數年輕人都喜歡咖啡廳優雅個性的環境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會是一個很好的發展趨勢。基于對多家咖啡廳的了解，大多數咖啡廳的內部都采用風格相似的裝潢，所以本咖啡廳的大膽裝扮，會是市場上同行中的一個亮點。但自己對于產品不熟悉，需要專業的師傅對店內成員進行培養。

　　八、投資

　　門面費(租金)：1500元---2000元/月。100平米左右。店內的裝潢：8萬左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內裝飾品等等。店內設備：10萬左右。包括電腦、收銀機、空調、咖啡機、餐具等等。員工工資：固定員工主廚：2200---2700元/月服務員：1200---1500元/月兼職員工，按工作天數計算工資，底薪45元/天，若表現優異者加5元提成/天。利潤表：年營業收入：25萬年營業總成本：10萬年利潤(含應交稅)：15萬凈利潤：124500元投資回收期：2---3年九、成長與發展。店子初開張時，難免會有冷場的情況出現，這時就需要一些自己的人脈幫助自己來活躍氣氛，可以叫上親朋好友一起過來坐坐，讓他們多提意見和建議。可以推出一些會員卡，在街上發傳單等各種手段吸引客戶。初期的貨品價格，在以不虧本的狀態下，盡量壓低，這樣能有效的擴張生意源。生意上路之后，再對店面進行更完善的裝修，顧客熟悉了本店，再慢慢的調整貨品價格，只要不是突飛猛進，適當的調整價格還是能被大多人所接受的。

　　咖啡廳創業計劃書 篇6

　　一、主要經營范圍:

　　咖啡類：藍山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。

　　酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒。

　　奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。

　　下午茶：綠茶，紅花茶，幾種花草茶，人參烏龍茶。

　　甜點：各式精致甜點，如餅干，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。

　　二、企業類型：服務

　　三、目標顧客描述：

　　１、所有在校大學生，主要以大四學生及研究生、博士生為主。他們的消費能力都比較高。

　　２、校內商業人士洽談各種業務。

　　３校內教師。

　　四、本企業相對于競爭對手扣主要優勢：

　　１、店內裝修相對更優雅一些。

　　２、可在同學中打下良好的人際關系，這樣顧客自然會多。

　　３、可以做競爭對手沒有的`業務，如舉辦生日會，小游戲等。

　　４、因為成本底，所以產品價格相對比較實惠。

　　５、經營范圍可隨時做靈活改動。

　　五、本企業相對競爭對手的主要優勢：

　　１、資金不充足，地理位置不好，時間方面不充足。

　　２、經營能力各方面均有欠缺。

　　３、人脈方面，所交往的人群消費能力不高。

　　４、管理、技術水平不夠專業。

　　咖啡廳創業計劃書 篇7

　　卓越的服務 ，最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。這也是創業計劃書的重點。

　　內容背景：

　　現在生活節奏急速，人的生活壓力龐大，大學生面對就業及學習壓力，越來越多人更關注個人健康和生活的放松。據醫學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體并沒有過去想像中有健康的'危害;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有 星座咖啡店 .換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題，更何況大學生的思想前衛，也更容易去嘗試，也更容易被大學生接受，市場前景客觀。

　　目標：

　　星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到人民幣1萬元，希望在四年后能在西安市各大高校開設主題連鎖咖啡店。

　　市場分析：

　　現今的咖啡店主要是以連鎖式經營咖啡附簡餐、酒水，市場主要被兩個集團壟斷。但由于兩個集團的咖啡店并價格昂貴，切沒有專門面對在校大學生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經營及裝飾，來滿足客戶需求。 亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式涼茶店和七杯茶，MKF飲品店等)的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率和追求個性的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發展空間。另外, 我們以校園訪問形式, 訪問了大約一百名在校大學生、訪問結果表示, 接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向, 而且半數受訪者平均每月光顧叁至四次， 而且環境和食物質素是他們光顧的主要原因、另外, 我們又發現多于八成受訪者對星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 他們很有興趣.

　　一、確定經營內容和目標消費群體，選址、選址、再選址。

　　1、 選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果已經決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經營位置，通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會考慮到周圍環境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關重要，他們是店鋪運營的基礎。在選址的時候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人及需求的特點。

　　2、 要確定咖啡店的經營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧 。

　　二、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案(裝修方案)

　　1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。

　　2、座位數、經濟規模(坪數)。

　　3、型態： 簡餐和酒水咖啡復合餐廳。

　　4、價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。

　　5、 服務方式： 半自助的服務。

　　6、 主客群預設：在校就讀的學生、情侶或者是老師及工作人員 。

　　7、 確定裝修方案：個性化為主，貼合星座這一主題。

　　三、準備為設備投資并且尋找投資商，達到很好的融資，搜集各種規格的設備資料。

　　1、咖啡機

　　2、磨粉機

　　3、滴濾咖啡

　　4、水處理設備

　　5、奶缸

　　6、溫度計

　　7、壓粉器

　　8、 其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。

　　9、 耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

　　四、在工商、衛生、消防、稅務部門登記、注冊。

　　五、計算啟動資金。

　　1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。

　　2、 硬件：你需要購買廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍)

　　a、咖啡機(雙頭)：28000～80000元

　　b、磨粉機：5000～6500元

　　c、滴濾咖啡機：800～8000元不等

　　d、水處理設備(過濾掉水中的雜質和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元

　　e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。

　　f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質量上保持一致咖啡店創業計劃書工作計劃。

　　g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。

　　h、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。

　　i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

　　3、 員工成本：準備請多少服務員、領班、廚房相關人員(取決你的咖啡廳需要經營多少項目)，最好找在校大學生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費群體。

　　4、 產品進貨成本：根據你和供應商的關系，拿到什么樣的政策，成本亦不同 5、 推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學校的審團活動借此宣傳等。

　　六、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。

　　七、設計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題

　　八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。

　　九、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。

　　1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量

　　2、研發新產品

　　3、完善的店務管理計劃

　　4、策劃行銷活動計劃，可以免費發放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會員制度。

　　十、備好庫存，準備開業。

　　常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯太硬、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而個人已經累得半死時閉店還要回來收錢、 員工休假代班、月初繳房租、月中發薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發新產品 開一家咖啡館很容易，只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。

　　咖啡廳創業計劃書 篇8

　　1、咖啡行業歷史背景及現狀分析

　　咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。現在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。 20XX年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18％，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47％，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28％。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

　　2、企業說明----大學生群體分析

　　年齡：18—25

　　特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

　　價格定位

　　精準企劃在做咖啡產品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數據支持。

　　調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。 在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%；認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%；其它價格區間的消費者選擇較少。

　　收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。

　　價格定位符合消費者需求才是硬道理

　　不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據每瓶咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

　　3、部門設置與職責

　　3.1 店長：

　　1.負責咖啡廳成敗責任的經營者。

　　2、對外為咖啡廳的代表人。

　　3、參與營業活動的執行者。

　　4、甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。

　　5、維持咖啡廳營運正常運作的管理者。

　　6、了解顧客與競爭者動向的信息收集者。

　　7、傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

　　8、推動組織學習與知識管理的教練。

　　9、解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。

　　10、尋求市場機會與創新的企業家。

　　3.2 行政人事部 負責人：

　　活動：安排在校藝術設計等專業大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業的學生給客人免費畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業余模特走秀。薪水按小時計算。

　　F7咖啡店設有：

　　店長1名；

　　行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名；

　　財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名；

　　市場部：部長1名，成員3名；

　　采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ；

　　酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干；

　　月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內完成，由行政人事部統一發放評價表。年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內完成。評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規定的日期內上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表，按照不同權重計算得到一個分數，將得分先按上級、同事、下級、自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結果與獎金、激勵制度掛鉤，被評價者如果對評價結果不滿，可以在接到結果之日起一周內向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。

　　獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。

　　3.3 市場宣傳部 負責人：

　　我們確定云山水榭咖啡屋主推產品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目標消費群將集中在月消費水平超過500元的大學生。

　　（1）店鋪個性分析,優勢：據在高校的市場抽樣調查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的'知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學生消費群中占有一席之地。

　　分析：首先，根據我們的市場調查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。

　　（2）活動具體實施

　　1、活動時間：2010-06-1——2010-06-30

　　2、活動主題：同你的朋友來這里邂逅

　　廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

　　3、活動內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語

　　4、活動方式：1）消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分 送一杯XX口味的咖啡

　　2）選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

　　5.活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生了解云山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

　　6.其他宣傳形式的配合

　　A制定DM和優惠券發放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受

　　B網絡廣告：校園網，flash制作，表現咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環境融入其中，營造活動氛圍（網絡點擊鏈接云山水榭咖啡屋網址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優惠券）

　　C廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產品，讓大學生更了解我們的情況。

　　D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳（播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試）

　　（3）各階段費用預算

　　1.POP費用：100張*X元=XXXX元

　　2.優惠券印刷費：XXXX元

　　3.送顧客咖啡成本：成本（X元）*入客數*送比數（3%）= XXXX元

　　4.其他活動費

　　3.4 采購部 負責人：

　　采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務總監的下屬部門。負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質量和價格的把關直接影響到整個咖啡冷食屋的經營效益。

　　采購部人員設置及職稱

　　人員設置：采購業務主管1名，采購員若干名，記錄員2名

　　主要職能：

　　部長：采購業務主管，作為采購部的直接領導人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優化進貨渠道，降低采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進行合理采購。并且要詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄,作出價格預算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務部匯報以取得采購經費。此外，采購業務主管有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作.。

　　采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇、評審、管理供應商，建立供應商檔案，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。

　　記錄員：2名記錄員要分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規格、數量、進貨日期、采購經費、支出數目、余額等，以便月末進行核查。

　　采購工作流程

　　采購業務主管根據當月的庫存擬定采購清單上報，在接到批示的采購清單后，由采購業務主管負責對待購物品的數量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經費，并由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。 采購部的管轄范圍

　　（1）采購部所屬員工。

　　（2）采購部所屬辦公場所區及衛生責任區。

　　（3）采購部辦公用具、車輛、設備設施。

　　3.5 財務部 負責人：

　　財務狀況分析

　　1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等

　　2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

　　3．據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

　　4．每日經營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

　　一般問題所采取的行動：

　　顧客稀少銷售額降低，作出相應價格調整，深入市場，加大宣傳力度。若出現競爭者且用不正當手段拉攏顧客，則利用高質量，高效率守信，價格低面對挑戰，尊重經商道德，凈化市場。

　　3.6 酒水服務部 負責人：

　　酒水服務部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務,開源節流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。

　　人員設置及主要職責

　　人員設置:設部長1名,服務員,糕點飲品師傅若干。

　　主要職責分工:

　　部長:

　　1、全面主持本部工作,配合店長安排，協調各部門工作，確保當日任務順利完成。

　　2、確保咖啡，冷飲，糕點和酒水的正常供應，審核采購計劃,統籌策劃和確定采購內容，檢查購進酒水食品的質量,對酒水食品的采購要求和質量有領導責任。

　　3、對服務員和糕點飲品師傅的業務培訓工作。對剛招收的服務員進行基本素質培訓，開展文明禮貌教育。并定時給店內員工進行素質培訓，對糕點飲品師傅進行業務培訓，鼓勵他們有新花樣，新創意。

　　服務員:

　　1、迎接客人,引客入座,招待客人。

　　2、供應酒水食品,為客人提供熱情優質服務，引領客人結帳。

　　3、清理臺面,做好衛生工作，按規定開啟單據,保留好以做核查。

　　4、客人有其他合理要求時，要熱情服務，盡量給予滿足。當遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負責人。

　　糕點飲品師傅:

　　負責各種點心飲品的設計及制作，不斷創新研制新品種。

　　本部要求：

　　1、所招服務員基本素質必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進行基本對話，一批服務員中必須有一個英語口語好的，方便和留學生等外國顧客交流。

　　2、服務員要統一服裝，要有良好的精神面貌，體現出當代青年的活力和朝氣。

　　3、糕點飲品師傅必須要專業，富有創造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。

　　本部宗旨：

　　有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創新。開源節流，財源廣進。

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