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臘八節(jié)與臘八粥
臘八節(jié)與臘八粥1
臘八粥也叫七寶五味粥，我國(guó)喝臘八粥的歷史，已經(jīng)有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，家家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的'風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝要向文武大臣賜臘八粥。在民間，家家戶(hù)戶(hù)也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。
“臘八”還是佛教的盛大節(jié)日。以前各地佛寺作浴佛會(huì)，煮粥供佛。傳說(shuō)吃了以后可以得到佛祖的保佑，還可以增福增壽。所以人們把它叫做“佛粥”。南宋陸游詩(shī)云：“今朝佛粥更相饋，反覺(jué)江村節(jié)物新。”
中國(guó)各地臘八粥的花樣很多，其中以北京的最為講究，粥里有紅棗、蓮子……總計(jì)不下二十種。初七的晚上，就開(kāi)始忙碌起來(lái)，洗米、泡果，在半夜時(shí)分開(kāi)始煮，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。你想，這樣復(fù)雜能不好喝嗎？講究的人家，還要先將果子雕刻成各種花樣，再放在鍋中煮。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。
一碗粥有這么多知識(shí)，中國(guó)真不愧是文明大國(guó)啊！我真自豪自己是中國(guó)人！
臘八節(jié)與臘八粥2
說(shuō)，我們每人都要吃一碗粥，讓我們時(shí)時(shí)刻刻都要記住：“我們永遠(yuǎn)不要懶惰，我們都要做一個(gè)勤勞致富的發(fā)公民！”
今天是臘月初八，按中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，我家也要吃臘八粥。在我很小的時(shí)候，媽媽每年到這一天的時(shí)候，都要給我們煮臘八粥。一大早起來(lái)就開(kāi)始煮，等別人起床后，粥就做好了。
可是今天跟往年都不一樣了，從昨天晚上我家就開(kāi)始煮了。、媽媽還有在我們家干活的阿姨們都一起煮粥。由原來(lái)的.一鍋?zhàn)兂闪私裉斓膸资仯懈鞣N口味的粥，粥里放了核桃仁，花生米、杏仁、葡萄干、黑米、粘米、小米、大菜豆、紅小豆、綠小豆、黃豆、大米、江米、麥片、紅棗、等等。總之把許許多多的雜糧放在一起用鍋煮，最后在放入糖，就成了今天的臘八粥了。
今天是星期六，我沒(méi)有向往日起的那么早，是媽媽把我從床上叫起來(lái)的，我媽媽說(shuō)：“你不能睡懶覺(jué)，快快起床吧，不然會(huì)把眼睛捂紅了的。”我一聽(tīng)這話(huà)，立馬就從床上跳了下來(lái)，當(dāng)我從窗口向外看時(shí)，我一下子驚呆了，在我家小吃部門(mén)前已經(jīng)排了長(zhǎng)長(zhǎng)的一隊(duì)，等著買(mǎi)粥的。我再向店里面一看，在所有的座位上都坐滿(mǎn)了人，漸漸的鍋里的粥被吃的差不好了，門(mén)前排隊(duì)的人也漸漸的少了起來(lái)，媽媽說(shuō)，我們每人都要吃一碗臘八粥，讓我們時(shí)時(shí)刻刻都要記住：“我們永遠(yuǎn)不要懶惰，我們都要做一個(gè)勤勞致富的發(fā)公民！”
臘八節(jié)與臘八粥3
什么叫臘八節(jié)
臘八是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈（包括門(mén)神、戶(hù)神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，夏代稱(chēng)臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”；因在十二月舉行，故稱(chēng)該月為臘月，稱(chēng)臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日。
臘八節(jié)是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，后來(lái)東漢佛教傳入，為了擴(kuò)大在本土的影響力逐附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。
為什么要吃臘八粥
臘八節(jié)，每年農(nóng)歷的十二月初八，在那一天，老百姓就會(huì)吃臘八粥等傳統(tǒng)的食品來(lái)慶祝。臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，還叫做七寶五味粥。最早的'臘八粥是紅小豆來(lái)煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái)。
從先秦起，臘八節(jié)都是用來(lái)祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。據(jù)說(shuō)，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼，成佛之前曾經(jīng)苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定不再苦行，這時(shí)遇見(jiàn)一個(gè)牧女，送他乳糜食用，他吃了乳糜后，恢復(fù)了體力，便端坐在菩提樹(shù)下入定，于12月8日成道，稱(chēng)為“佛成道節(jié)”。佛寺在這天舉行誦經(jīng)，并效法成道前牧女貢乳糜的傳說(shuō)故事，用香谷和果實(shí)做粥供佛。
夏歷以十二月為臘月，所以十二月八日稱(chēng)作臘八。中國(guó)漢族地區(qū)，將這一天作為釋迦牟尼的成道日，于是臘八成了佛教節(jié)日。《百丈清規(guī)》說(shuō)：臘月八日，恭遇本師釋迦如來(lái)大和尚成道之辰，率比丘眾，嚴(yán)備香花燈燭茶果珍羞，以申供養(yǎng)。寺院在這天舉行誦經(jīng)，并效法佛成道前牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事，用香谷和果實(shí)等造粥供佛，名為臘八粥。早在宋代，每逢十二月初八日，東京開(kāi)封各大寺院都要送七寶五味粥，即臘八粥。孟元老《東京夢(mèng)華錄》記載，十二月初八日，各個(gè)寺院送七寶五味粥讓門(mén)徒斗飲，稱(chēng)之為臘八粥，又稱(chēng)佛粥。宋代大詩(shī)人陸游詩(shī)中說(shuō)：今朝佛粥更相饋，反覺(jué)江村節(jié)物新。也說(shuō)的是臘八送粥之事。
臘八粥不僅為僧侶享用，民間也很盛行。周密《武林舊事》說(shuō)：八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類(lèi)作粥，謂之,’臘八粥’。《燕京歲時(shí)記.臘八粥》說(shuō)：臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。<<燕都游覽志>>也說(shuō)，十二月八日，民間作臘八粥，以米果雜成，多者為勝。
據(jù)說(shuō)臘八粥傳自印度。《西域諸國(guó)志》說(shuō)，天竺國(guó)十二月十六日為臘，而《唐書(shū).歷志》以十二月為臘月，所以八日為臘八。李福《臘八粥》詩(shī)說(shuō)得很詳盡：臘月八日粥，傳自梵王國(guó)。七寶美調(diào)和，五味香糝入。用以供伊蒲，藉之作功德。僧尼多好事，踵事增華飾。此風(fēng)未汰除，歉歲尚沿襲。今晨或饋遺，啜之不能食。吾家住城南，饑民兩寺集。男女叫號(hào)喧，老少吞聲泣。問(wèn)爾泣何為?答言我無(wú)得。此景親見(jiàn)之，令我心凄惻。荒政十有二，蠲賑最下策。慳囊未易破，胥吏弊何極。所以經(jīng)費(fèi)艱，安能按戶(hù)給?吾佛好施舍，君子貴周急。愿言借粟多，蒼生免菜色。此志虛莫償，嗟嘆復(fù)何益!安得布地金，憑仗大慈力。眷焉對(duì)是粥，躋望蒸民粒。這首《臘八粥》，寫(xiě)得悲涼凄切。詩(shī)人看到荒年民不聊生，對(duì)饑民寄予深切的同情。雖然當(dāng)時(shí)官方在開(kāi)元、瑞光兩寺設(shè)粥廠(chǎng)救濟(jì)貧民，但杯水車(chē)薪，根本無(wú)法解決災(zāi)區(qū)的困境，臘八粥未必真能作功德。
臘八粥的習(xí)俗，已非佛門(mén)所有。作為一種民間風(fēng)俗，夏歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。
原料配方 大米50克 黃小米50克 粘黃米50克 糯米50克 秫米(粘高梁米)50克 紅小豆100克蓮子100克 桂圓100克 花生米100克 栗子100克 小紅棗100克 白糖適量
制作方法
1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。
2.將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3.鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖即成。
臘八節(jié)與臘八粥4
臘八節(jié)：農(nóng)歷臘月初八
古代十二月祭祀“眾神”叫臘，因此農(nóng)歷十二月叫臘月。臘月初八這一天，舊俗要喝臘八粥。傳說(shuō)釋迦牟尼在這一天得道成佛，因此寺院每逢這一天煮粥供佛，以后民間相沿成俗，直至今日。
臘八節(jié)喝臘八粥
俗語(yǔ)“臘七臘八，凍掉下巴”，所以在臘八這天，家家戶(hù)戶(hù)喝臘八粥，為的就是以防下巴被凍掉。關(guān)于臘八粥的起源，一般認(rèn)為源自佛教，所以臘八粥也叫“佛粥”，民間也有把臘八粥叫做“防風(fēng)洲”，據(jù)說(shuō)喝了這粥，可以御寒。
臘八粥的來(lái)歷
其實(shí)臘八粥跟釋迦牟尼有關(guān)，據(jù)說(shuō)釋迦牟尼成道前苦修六年，略無(wú)所獲，一天在河中沐浴時(shí)，吃了牧女蘇耶妲送的乳糜，恢復(fù)了精力，在畢缽羅樹(shù)下悟了道。乳糜即乳粥，后來(lái)釋迦牟尼的弟子為了紀(jì)念釋迦牟尼也為了感謝牧女，于是僧人們?cè)谂D八這天手捧缽盂，到街上化緣，將化來(lái)的米、棗等煮成粥，發(fā)給挨餓的人們。從此每年的臘八喝臘八粥。
喝臘八粥還有一個(gè)來(lái)歷，就是源自臘八赤豆打鬼，據(jù)說(shuō)臘八這天，鬼怪出來(lái)作祟，只要用紅豆擊打他們，他們就不敢靠前。后來(lái)赤豆打鬼演化成了赤豆熬粥，祛病鎮(zhèn)邪的說(shuō)法。
臘八粥的材料
用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥，合水煮熟。外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣萄，以作點(diǎn)染。
楊貴妃怎樣死的`：楊貴妃，生卒于公元719年—756年，在正史上沒(méi)有其真名，有一說(shuō)小名玉環(huán)，所以基本上世人都稱(chēng)之為楊玉環(huán)，出生于虢州閿鄉(xiāng)，祖籍是山西永濟(jì)，是楊玄琰之女。楊貴妃是唐代第一美女，中國(guó)古代四大美女之一。“閉月羞花之貌，沉魚(yú)落雁之容”，其中“羞花”乃楊貴妃。接上來(lái)就由小編來(lái)探討下楊貴妃是怎樣死的。
史書(shū)上記載楊貴妃是在馬嵬坡下自縊身亡，當(dāng)然，這個(gè)自縊身亡，也是在兵諫之下唐玄宗下的圣旨下被迫自縊的。也有野史說(shuō)楊貴妃去了東瀛沒(méi)有死。
天寶十五年六月，洛陽(yáng)失陷，潼關(guān)失守。盛唐天子唐玄宗倉(cāng)皇逃離京師長(zhǎng)安，其寵妃楊玉環(huán)死于馬嵬驛。這非常引人注目的一幕，不知引起多少文人墨客的詠嘆。然而，文人賦詠與史家記述是不盡相同的，對(duì)于楊貴妃的最后歸宿，至今還留下許多疑團(tuán)，可謂眾說(shuō)紛紜，莫衷一是。
有人說(shuō)，楊玉環(huán)可能死于佛堂。《舊唐書(shū)·楊貴妃傳》記載：禁軍將領(lǐng)陳玄禮等殺了楊國(guó)忠父子之后，認(rèn)為“賊本尚在”，請(qǐng)求再殺楊貴妃以免后患。唐玄宗無(wú)奈，與貴妃訣別，“遂縊死于佛室”。《資治通鑒·唐紀(jì)》記載：唐玄宗是命太監(jiān)高力士把楊貴妃帶到佛堂縊死的。《唐國(guó)史補(bǔ)》記載：高力士把楊貴妃縊死于佛堂的梨樹(shù)下。陳鴻的《長(zhǎng)恨歌傳》記載：唐玄宗知道楊貴妃難免一死，但不忍見(jiàn)其死，便使人牽之而去，“倉(cāng)皇輾轉(zhuǎn)，竟死于尺組之下”。樂(lè)史的《楊太真外傳》記載：唐玄宗與楊貴妃訣別時(shí)，她“乞容禮佛”。高力士遂縊死貴妃于佛堂前的梨樹(shù)之下。陳寅恪先生在《元白詩(shī)箋證稿》中指出：“所可注意者，樂(lè)史謂妃縊死于梨樹(shù)之下，恐是受香山‘梨花一枝春帶雨’句之影響。果爾，則殊可笑矣。”樂(lè)史的說(shuō)法來(lái)自《唐國(guó)史補(bǔ)》，而李肇的說(shuō)法恐怕是受《長(zhǎng)恨歌》的影響。
楊貴妃也可能死于亂軍之中。此說(shuō)主要見(jiàn)于一些唐詩(shī)中的描述。杜甫于至德二年在安祿山占據(jù)的長(zhǎng)安，作《哀江頭》一首，其中有“明眸皓齒今何在，血污游魂歸不得”之句，暗示楊貴妃不是被縊死于馬嵬驛，因?yàn)榭O死是不會(huì)見(jiàn)血的。李益所作七絕《過(guò)馬嵬》和七律《過(guò)馬嵬二首》中有“托君休洗蓮花血”和“太真血染馬蹄盡”等詩(shī)句，也反映了楊貴妃為亂軍所殺，死于兵刃之下的情景。杜牧《華清宮三十韻》的“喧呼馬嵬血，零落羽林槍”；張佑《華清宮和社舍人》的“血埋妃子艷”；溫庭筠《馬嵬驛》的“返魂無(wú)驗(yàn)表煙滅，埋血空生碧草愁”等詩(shī)句，也都認(rèn)為楊貴妃血濺馬嵬驛，并非被縊而死。
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臘八節(jié)與臘八粥6
食療臘八粥做法：
原料：桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄干10克、粳米30克。
制作方法：先將蓮籽和玉竹加熱煮爛，然后把其它六味原料一起入鍋，加熱煮熟直至變成粥狀，即可食用了。
健脾胃的臘八粥做法：
[原料]芡實(shí)、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克
[做法]先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。
[用法]分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。
[作用]健脾胃，補(bǔ)氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
傳統(tǒng)的`甜吃臘八粥的做法：
方法一：
材料：花生：40克，黃豆：40克，薏仁：40克，紅豆：40克，紅棗：6--8個(gè)，蓮子：15克，桂圓肉：30克，糖：1/2杯，水：10杯
1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4*6小時(shí)。
2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。
3、糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘，將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開(kāi)可熄火。
方法二：
材料：糯米100克、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克
1、糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。
2、小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi)加水，煮到七分熟加入糯米，再加入紅棗、桂圓干，要用調(diào)羹不停的攪動(dòng),熟時(shí)再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
臘八喝粥養(yǎng)生 最常見(jiàn)臘八粥的做法
正宗臘八粥做法：
材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克
作法：
1、糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。
2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開(kāi)關(guān)跳起;加入糯米，外鍋再加水1杯，續(xù)蒸至開(kāi)關(guān)跳起;再加入紅棗、桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續(xù)蒸至開(kāi)關(guān)跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
咸臘八粥做法：
咸味中有豆制品、肉丁或臘腸。
作法：
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。
先把各種豆類(lèi)在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類(lèi)放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。
臘八節(jié)與臘八粥7
傳說(shuō)1：
臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月(十二月)初八，起源于元末明初，據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí)，當(dāng)時(shí)正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美的享受了一頓。后來(lái)朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
傳說(shuō)2：
相傳，在古印度北部，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衛(wèi)國(guó)有個(gè)凈飯王，他有個(gè)兒子叫喬答摩·悉達(dá)多，年輕時(shí)就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發(fā)覺(jué)社會(huì)生活徒勞無(wú)益，并對(duì)婆羅門(mén)教的神權(quán)極為不滿(mǎn)，于是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學(xué)練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹(shù)下，徹悟成道，并創(chuàng)立了佛教。
史傳，這一天正是中國(guó)的農(nóng)歷十二月初八日，由于他是釋迦族人，后來(lái)佛教徒們尊稱(chēng)他是釋迦牟尼，也即是釋迦族圣人的意思。佛教傳入我國(guó)后，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動(dòng)也隨之盛行起來(lái)，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經(jīng)，并效仿牧女在佛成道前獻(xiàn)一種“乳糜”之物的傳說(shuō)程式，煮粥敬佛。這便是臘八粥的來(lái)歷。
各地的臘八粥都是怎么做的?
1、山東
臘八粥分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點(diǎn)綴。這種粥專(zhuān)供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的.，是給孔府里當(dāng)差們喝的。
2、河南
臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來(lái)年五谷豐登。
3、江蘇
臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。
臘八粥有什么養(yǎng)生功效?
臘八粥的主要原料為谷類(lèi)，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。
糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。
中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
臘八節(jié)與臘八粥8
祭祀
關(guān)于臘祭，古書(shū)多有記載。先秦的臘祭日在冬至后第三個(gè)戌日，南北朝以后逐漸固定在臘月初八。到了唐宋，此節(jié)又被蒙上神佛色彩。這項(xiàng)活動(dòng)來(lái)源于古代的儺。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災(zāi)，而成為臘八節(jié)的主旋律。
其節(jié)俗主要是熬煮、贈(zèng)送、品嘗臘八粥，并舉行慶豐家實(shí)。同時(shí)許多人家自此拉開(kāi)春節(jié)的序慕，忙于殺年豬、打豆腐、膠制風(fēng)魚(yú)臘肉，采購(gòu)年貨，“年”的氣氛逐漸濃厚。
臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫“七寶五味粥”，據(jù)說(shuō)傳自印度。我國(guó)喝臘八粥的歷史已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。在民間，家家戶(hù)戶(hù)也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。
中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。其中以北京的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。
人們?cè)谂D月初七的晚上，就開(kāi)始忙碌起來(lái)，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開(kāi)始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。
臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。
如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹(shù)，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來(lái)年多結(jié)果實(shí)。
臘八蒜
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單。
將剝了皮的`蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
“盈幾馨香細(xì)細(xì)浮，堆盤(pán)果蔬紛紛聚。”道光帝的一句佳作，生動(dòng)地描繪出了清代臘八節(jié)時(shí)貴族齊聚，分享臘八粥時(shí)的美好情景。當(dāng)前在我國(guó)，臘八節(jié)來(lái)臨之際，很多地方也都會(huì)舉辦“感知傳統(tǒng)文化，品味民俗臘八”的傳統(tǒng)民俗活動(dòng)，將昔日臘八節(jié)時(shí)的至美場(chǎng)景完美再現(xiàn)，讓人們充分體會(huì)到傳統(tǒng)節(jié)日的魅力。
臘八節(jié)與臘八粥9
甜臘八粥
1、根據(jù)各自的口味，準(zhǔn)備制作臘八粥的五谷雜糧。米是必不可少的，可以選大米和糯米，推薦用糯米，口感會(huì)更加香濃粘稠。米是主料，要多準(zhǔn)備一些，其他五谷雜糧就根據(jù)自己口味挑選，下鍋的`量也可以自己掌握，喜歡就多放一些。
2、比較難煮爛的干紅棗、赤豆、綠豆、黃豆、白木耳等材料，先用清水沖洗干凈，再用溫水浸泡30分鐘左右。這樣熬粥時(shí)會(huì)更爛更軟。
3、把板栗、花生、核桃、剝殼留肉，蓮子浸泡，剝?nèi)タ嘈摹?/p>
4、將大米、糯米、紅豆、綠豆、黃豆倒入鍋里用大火煮。
5、大火煮好以后，再放入紅棗、板栗、花生、核桃，改用文火熬40分鐘，熬制過(guò)程中，不時(shí)用勺攪拌，小心鍋底焦糊。
6、等到粥香糯黏軟時(shí)，要放入冰糖，繼續(xù)加熱并攪動(dòng)，等冰糖融化后就好了。
臘八節(jié)與臘八粥10
中國(guó)的每個(gè)節(jié)日都有一些飲食習(xí)俗，而這些飲食習(xí)俗都有有來(lái)歷、有典故的，那么，臘八節(jié)為什么要吃臘八粥、關(guān)于臘八粥有什么典故呢？
臘月最重大的節(jié)日，是十二月初八，古代稱(chēng)為“臘日”，俗稱(chēng)“臘八節(jié)”。從先秦起，臘八節(jié)都是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。據(jù)說(shuō)，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節(jié)日，稱(chēng)為“佛成道節(jié)”。
“臘八粥，吃不完，吃了臘八粥便豐收”。農(nóng)歷臘月初八，是我國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日——“臘八節(jié)”。關(guān)中一帶到了這一天，家家戶(hù)戶(hù)都要煮上一鍋“臘八粥”，美餐一頓。不光大人、娃娃吃，還要給牲口、雞狗喂一些，在門(mén)上、墻上、樹(shù)上抹一些，圖個(gè)吉利。
“臘八節(jié)”吃“臘八粥”的風(fēng)俗，由來(lái)已久，自從人類(lèi)進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)后就開(kāi)始興起。古時(shí)的“臘”是祭祀的意思，遠(yuǎn)在商周時(shí)代，我國(guó)就有連天地、神靈、祖先一起祭祀的習(xí)慣，把這種綜合祭祀，叫做“合祭”。這種祭祀，表達(dá)了古代人一種樸素的、善良的心理活動(dòng)，意思是說(shuō)：一年到頭了，能得到豐農(nóng)足食，該感謝神靈啊！于是就選擇臘月初八這一天，煮上—鍋“臘八粥”，借以祭奠神靈，慶祝豐收，預(yù)祝來(lái)年的更大豐收。這就形成了臘八節(jié)吃臘八粥的`風(fēng)俗。 臘八節(jié)在傳承過(guò)程中，又有一個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)是佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼在臘月初八這一天，吃了放羊姑娘用蘋(píng)果糯米團(tuán)子煮的粥，在菩提樹(shù)下得道成佛。后世信佛的人，每到臘月初八這天，就念經(jīng)吃粥，這樣就給臘八節(jié)增添了宗教色彩。不管怎么說(shuō)，人們吃臘八粥，都是以慶祝豐收為內(nèi)容的。
我國(guó)喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶(hù)戶(hù)也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。
臘八粥典故
典故一
早先年，有這么一個(gè)四口之家，老兩口和兩個(gè)兒子。老兩口非常勤快，一年到頭干著地里的莊稼活。春耕夏鋤秋收，兢兢業(yè)業(yè)奔日子。家里存的各樣糧食是大囤滿(mǎn)、小囤流。他們家院里還有棵大棗樹(shù)，老兩口精心培育，結(jié)出的棗又脆又甜，拿到集上去賣(mài)，能賣(mài)好多好多銀錢(qián)，小日子過(guò)得挺富裕。
老兩口緊緊巴巴地奔日子，就為給兩個(gè)兒子娶上媳婦。
眼看兒子一天天都到了該娶媳婦的歲數(shù)了，老兩口也都老的不行了，老父親臨死的時(shí)候囑咐哥倆兒好好種莊稼；老母親臨死的時(shí)候囑咐哥倆兒好好保養(yǎng)院里的棗樹(shù)，攢錢(qián)存糧留著娶媳婦。
四口之家現(xiàn)在光剩下哥兒倆過(guò)日子了。哥哥看到這大囤滿(mǎn)小囤流的糧食，對(duì)弟弟說(shuō)：“咱們有這么多的糧食，夠了，今年歇一年吧！”
弟弟說(shuō)：“今年這棗樹(shù)也不當(dāng)緊了，反正咱們也不缺棗吃。”
就這樣，哥兒倆越來(lái)越懶，越來(lái)越饞。光知道一年一年吃喝玩樂(lè)，沒(méi)幾年就把糧食吃完了，院里的棗樹(shù)呢，結(jié)的棗也一年不如一年了。
這年到了臘月初八，家里實(shí)在沒(méi)有什么可吃的了，怎么辦呢？哥哥找了一把小掃帚，弟弟拿來(lái)一個(gè)小簸箕，到先前盛糧食的大囤底、小囤縫里掃呀掃的，從這里掃來(lái)一把黃米粒，從那里尋出一把紅豆來(lái)，就這樣，雜糧五谷各湊幾把，數(shù)量不多，樣數(shù)可不少，最后又搜出幾枚干紅棗，放到鍋里一齊煮了起來(lái)。煮好了，哥倆吃起這五谷雜糧湊合起來(lái)的粥，兩雙眼對(duì)望，才記起父母臨死前說(shuō)的話(huà)，后悔極了。
哥倆嘗到了懶的苦頭，敗子回頭，第二年就都勤快了起來(lái)，像他們的父母一樣，不幾年就又過(guò)上了好日子，娶了媳婦，有了孩子。
為了記取懶的教訓(xùn)，叫人千萬(wàn)別忘了勤快節(jié)儉地過(guò)日子，從那以后，每逢農(nóng)歷臘月初八那天，人們就吃用五谷雜糧混在一起熬成的粥，因?yàn)檫@一天正是臘月初八，所以人們都叫“臘八粥。”
典故二
皇帝喝粥在安徽流傳皇帝喝臘八粥的事故：朱元璋小時(shí)候家中貧困，在財(cái)主家放牛，他經(jīng)常挨打受罵，饑腸轆轆。有一次他牽牛過(guò)獨(dú)木橋，老水牛跌到橋下摔折了腿，財(cái)主把他關(guān)在一間屋里，三天三夜不給飯吃。他餓慌了，發(fā)現(xiàn)一個(gè)老鼠洞，一挖開(kāi)發(fā)現(xiàn)一個(gè)老鼠糧倉(cāng)，里面有大米、豆子、粟米、珍珠米、紅棗……什么都有。他就把這些東西煮了一鍋粥吃，覺(jué)得比什么都香甜。后來(lái)，朱元璋打了天下，做了皇帝，吃膩了山珍海味，一天晚上，朱元璋又想起當(dāng)年這種粥來(lái)，傳令御廚用各色五谷雜糧煮成粥進(jìn)奉，大宴群臣，這一天正是農(nóng)歷臘月初八，因而賜名“臘八粥”。
典故三
相傳，在古印度北部，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衛(wèi)國(guó)有個(gè)凈飯王，他有個(gè)兒子叫喬答摩·悉達(dá)多，年輕時(shí)就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發(fā)覺(jué)社會(huì)生活徒勞無(wú)益，并對(duì)婆羅門(mén)教的神權(quán)極為不滿(mǎn)，于是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學(xué)練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹(shù)下，徹悟成道，并創(chuàng)立了佛教。史傳，這一天正是中國(guó)的農(nóng)歷十二月初八日，由于他是釋迦族人，后來(lái)佛教徒們尊稱(chēng)他是釋迦牟尼，也即是釋迦族圣人的意思。佛教傳入我國(guó)后，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動(dòng)也隨之盛行起來(lái)，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經(jīng)，并效仿牧女在佛成道前獻(xiàn)一種“乳糜”之物的傳說(shuō)程式，煮粥敬佛。這便是臘八粥的來(lái)歷。
臘八節(jié)為什么要吃臘八粥？上面為大家介紹了臘八粥的由來(lái)、臘八粥的故事，關(guān)于臘八節(jié)吃臘八粥有很多說(shuō)法，無(wú)論怎樣，臘八吃臘八粥的習(xí)俗還是流傳了下來(lái)。
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