關于臘八粥的好吃做法

　　夏歷十二月初八，中國主體民族漢族地區民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風俗。那么臘八粥都有哪些做法?下面就隨小編來學習一下。

　　河南古早臘八粥

　　食材：小米，豆腐，粉條，菠菜，蔥，白蘿卜，姜。 調料：食鹽，生抽，五香粉，食用油。

　　做法

　　1、準備食材。

　　2、粉條泡發，白蘿卜切絲，蔥和菠菜切段，豆腐切片。

　　3、炒鍋放油，將豆腐煎至兩面金黃盛出備用。

　　4、炒鍋爆香蔥段，放入蘿卜絲，加入食鹽、生抽和五香粉調味。

　　5、放入煎好的豆腐。

　　6、換鍋，倒入炒好的`菜，加入水和小米，大火煮開，轉小火煮。

　　7、煮至小米開花，放入泡發的粉條。

　　8、粉條煮軟后，放入菠菜段，燙熟菠菜，即可關火食用。

　　煲粥小貼士：因為小米粥濃稠，后期要注意翻鍋，省的糊鍋。

　　升級版咸味臘八粥

　　材料：大米，糯米，紅米，海米。胡蘿卜。豆干。香腸，臘肉，新鮮豬肉

　　(1)取砂鍋，將糯米和紅豆洗凈先放入砂鍋里加水煮，煮開后轉小火。

　　(2)煮紅豆的同時將臘肉、香腸、新鮮豬肉洗干凈，豆干用開水燙一下洗凈，胡蘿卜剝皮洗凈。所有材料切丁。

　　(3)將切好的臘肉、香腸、新鮮豬肉、豆干放入烤盤，加一點點油抓勻。并放入香葉，蒜粒，烤箱預熱200度烤30—40分鐘。

　　(4)查看鍋里的紅豆和糯米，待紅豆漸漸軟了，就下洗好的大米到鍋里，先大火煮開，然后轉小火煮半個小時。

　　(5)加入切好的'胡蘿卜丁和海米，這時候就不用大火煮開了，一直保持小火。

　　(6)查看烤箱的食材，時間到了之后把所有肉類和豆干倒去多余的油，然后全部下鍋，包括里面的蒜瓣和香葉。這一步要小火保持煮一個小時左右，煮到大米糯米軟爛，紅豆開花就可以出鍋食用啦!

　　臘八粥的基本介紹

　　夏歷十二月初八，中國主體民族漢族地區民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。

　　據說當年岳家軍討伐金虜在朱仙鎮節節勝利，卻被朝廷的十二道金牌追逼回來，在回師路上，將士們又饑又餓，沿途的河南百姓紛紛把各家送來的飯菜倒在大鍋里，熬煮成粥分給將士們充饑御寒，這天正好是臘月初八。隨后岳飛遇害風波亭，為了懷念這位民族英雄，河南民眾每逢臘八這天，家家都吃“大家飯”，以示懷念。

　　富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”。

　　臘八粥和臘八飯一樣，是古代蠟祭的.遺存�！鹅胗�·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調和千靈之意。臘八粥又和中國傳統養生文化和美食文化結合，稱為養生佳品。還有一種說法：臘八粥本來是佛教寺煮來供菩薩的——十八種干果象征著十八羅漢，后來這風俗便在民間通行。

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