臘八節臘八粥的不同做法

　　臘八節快要到了，這時候，各種美味的食物層出不窮，臘八粥就是其中之一，不同地方有不一樣的做法，下面就跟小編來學習一下吧。

　　河南臘八粥的做法

　　據了解，在中原地區(河南)，許多農家喜歡吃的是臘八咸粥，粥內除大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外，還要加蘿卜、白菜、粉條、海帶、豆腐等。

　　在豫北，臘月初八早上，天剛蒙蒙亮，人們就趕快起床熬粥。粥熬好后，第一件要做的事情不是自己吃飯，而是先將熬好的粥喂給棗樹，將棗樹樹身上砍一些小口子，再虔誠 地把粥抹在樹痕上，這就算是棗樹把飯吃掉了。

　　人們這樣做的原因，據老人們講，原來 中原地區的棗樹不結果，人們都不愿意種棗樹。棗神見人們都不尊敬她，便變成一個老 太婆來到人間。她在離村不遠的地方畫了一片果園，滿園棗樹，紅棗滿枝。

　　人們摘下一 嘗，又酸又甜，好吃極了，就紛紛跑到管理棗樹的老太婆那里討教。老太婆告訴大家， 只要每年臘月初八給棗樹喂頓米飯，棗樹就會結果。人們按照她說的方法去做，果然棵棵樹上都結出了紅棗。

　　這不過是一個傳說而已，其實這里面包含著許多科學道理：在棗 樹上砍些口子，可以調節棗樹的`營養增長，阻止養分向地下輸送，好集中力量供應地上部分，從而保證了果實的營養需求。至于把粥抹在樹痕上，其實不過是一種保護傷口愈合的土措施罷了。

　　直到現在，豫北還保留有臘月初八讓棗樹吃米飯的風俗。當地流傳有這樣一句民謠：“臘八棗樹吃米飯，棗兒結得干連蛋。”“干連蛋”，是河南土語，意即棗樹碩果累累，果稠個大。

　　山西臘八粥的做法

　　山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。

　　做法：

　　臘八粥主要以糯小米為主，附加黃豆、紅小豆、花生豆、大棗,小麥,喜歡吃甜的再加點葡萄干,白糖來增加粥的甜味.臘月初四，或初五即把糯小米用溫水泡上,待到初七把米淘洗幾遍,把備好的佐料黃豆之類的東西精揀,洗干凈,再浸泡十幾分鐘.再把浸泡后的水倒掉,

　　洗過就可以入鍋了.首先把洗好的佐料放到鍋內煮,煮熟后撈出,(注意:可不要把煮過的水倒掉),然后把洗好的糯小米放入其中,如水不多,可適當加點,再用溫火開始熬,隔一會兒,要邊熬邊把鍋向同一個方向旋轉,以免米粒兒粘鍋,燒焦.待到米熟之后,把煮好的'佐料和米混合,攪拌均勻后,香噴噴的臘八粥就可以出鍋了!當然,這只是一種做法.也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料。

　　天津臘八粥做法

　　天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的'還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。

　　東北臘八粥的做法

　　紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據自家人口配比即可)。

　　1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。

　　2、其他材料混合洗凈。

　　3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

　　山東臘八粥做法

　　在山東“孔府食制”中，規定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。

　　這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。

　　另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的.，是給孔府里當差們喝的。

　　陜西臘八粥做法

　　陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內煮上些面條，全家人團聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地里雜草多。

　　陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。

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