紅燒肉的抒情散文
深秋，經歷了一場小雨，天氣變得清冷，空氣變得純凈很多。
周末的陽光格外的明亮。在超市轉悠，買些小菜，抬眼看一眼冰柜里的冷鮮肉，帶皮五花肉。不錯，不錯，真不錯。俗人畢竟是俗人，沒有肉吃的日子，就覺得白活了，覺得不安全了似的。既然看好了，就買了，舍不得錢，吃不到肉哎！
買回來了，才發現我真的太不能干。回味起前幾天剛吃過的婆婆燒煮的紅燒肉。那種滋味真叫人贊不絕口，回味無窮。婆婆的廚藝真不是蓋的，很讓我折服。要想超越她老人家，恐怕短時間內真的不可能。
之前，很多次煮過紅燒肉，在網上也文字圖片的吹噓過多次，其實每次都是手忙腳亂的瞎忙活。最后只剩下一個念頭，只要可以吃就行了。
真想不出能有什么更好的燒煮方法，上網查找紅燒肉的'方法。幾乎是大同小異的，該如何下手呢？算了，還是按照自己亂七八糟的程序來做吧。
先燒熱水，把肉放進去仔細清洗，特別是豬皮部位，用刀子使勁刮洗。洗過三遍，再切肉塊，放進鍋里，加水燒開——焯水。浮沫兒漂洗干凈。趁空準備了蔥姜。
網上說要多放些油，煸炒，將肥肉里的油要逼出來。香香沒照做，趁著冷鍋，把肉倒進去，肉和鍋一起熱起來。煸炒，煸炒，肥肉里的油逐漸溢出。真不算少的，倒出來留著炒菜用。鍋底留下些油，放進蔥姜煸炒出香味兒，擱進冰糖，邊炒邊加入老抽，鍋里漫開了很多醬褐色的泡沫。聞著蔥姜的香味兒，倒進炒出油的五花肉，瞬間，肉塊也染成了絳紅色，小火慢慢燒，肉塊在鏟下翻炒，著色。醬汁越來越稠，肉的顏色變得光鮮誘人。
看看差不多了，加水，大火猛燒，肉香味順著鍋沿邊的熱氣，開始在廚房間蔓延開了。改用中小火，耐心燉著，去網上看看。一會兒再去廚房看看鍋，水不夠了，加水，覺得差不多了，嘗嘗味道，舔了，也淡了。加點兒生抽，可以提味，也可以咸些的。
燉了近兩個小時，拍了幾瓣大蒜，投進去，再熬會兒。蒜香味兒突然勾起了我的口水，肉已經很爛了，味道，色澤……自我感覺很ok。
啊！真是世上無難事，只怕有心人啦！生活中有很多事并不是我們不能做到，只有我們想不到的。
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