1、以下蛋白質不是優質蛋白質的是()
A.雞蛋蛋白質
B.肉類蛋白質
C.大豆蛋白質
D.大米蛋白質
答案:D
2.氮平衡是指()
A.糞氮與尿氮之間的關系
B.糞氮與攝入氮之間的關系
C.攝入氮與排出氮之間的關系
D.排出氮與尿氮之間的關系
答案:C
3.必需脂肪酸的攝入量一般認為應不少于總熱量的()
A.3%
B.5%
C.10%
D.15%
答案:A
4.以下食物中含不飽和脂肪酸最高的是()
A.大豆油
B.肉類
C.椰子油
D.蛋類
答案:A
5.在正常情況下,人體大腦主要的能量物質是()
A.脂肪酸
B.葡萄糖
C.氨基酸
D.葡萄糖
答案:B
6.組成低聚糖的單糖分子數為()
A.1-2個
B.3-9個
C.10-15個
D.15個以上
答案:B
7.以下哪種元素是人體必需的微量元素()
A.鈣
B.鐵
C.鈉
D.鎂
答案:C
8.當膳食鐵吸收過多時,會抑制()的吸收。
A.鈣
B.碘
C.鋅
D.氮
答案:B
9.以下對維生素B1的描述不正確的是()
A.易溶于水
B.在酸性溶液中不穩定
C.在堿性溶液中不穩定
D.缺乏后易引起腳氣病
答案:B
10.維生素K的生理功能主要為()
A.抗不孕功能
B.促凝血功能
C.抗癩皮病
D.促鈣磷吸收
答案:B
11.有利于非血紅素鐵吸收的因素是()
A.維生素C
B.鈣
C.草酸
D.膳食纖維
答案:A
12.中國居民膳食營養素參考攝入量的英文簡稱是()
A.RNI
B.DRIs
C.EAR
D.AI
答案:B
13.在米的'淘洗過程中,主要損失的營養素是()
A.B族維生素和無機鹽
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白質
答案:A
14.谷類的碳水化合物主要是()
A.葡萄糖
B.糊精
C.纖維
D.淀粉
答案:D
15.為預防嬰兒缺鐵性貧血,含鐵輔食的添加最好從()開始。
A.2個月
B.4個月
C.6個月
D.8個月
答案:B
16.關于老年人膳食營養的敘述錯誤的是()
A. 供給適量的蛋白質,每天最好有豆類及制品
B. 脂肪供給量適宜,供能比應不超過15%
C. 多攝入富含膳食纖維的食物
D. 食物以粗雜糧為主
答案:B
17.孕婦在孕期體重平均增長()公斤。
A.8
B.9
C.10
D.12.5
答案:D
18.孕期膳食中容易缺乏的營養素是()
A.鈣、鐵、鋅、碘
B.鈣、磷、鋅、鈉
C.鈣、鐵、鋅、錳
D.鐵、碘、鈷、鎂
答案:A
19.以下關于香蕉、牛奶的酸堿性判斷正確的是()
A.酸性、酸性
B.堿性、堿性
C.堿性、酸性
D.酸性、堿性
答案:B
20.以下有關母乳蛋白質特點敘述錯誤的是()
A.總體含量低于牛奶
B.酪蛋白比例高于牛奶
C.乳清蛋白比例高于牛奶
D.比牛奶蛋白更容易消化
答案:B