烘焙店創業計劃書范文

　　時間過得可真快，從來都不等人，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，來為今后的學習制定一份計劃。好的計劃都具備一些什么特點呢？以下是小編精心整理的烘焙店創業計劃書范文，希望能夠幫助到大家。

烘焙店創業計劃書范文1

　　現在的創業，有時候快人一步，比別人多想一點，可能就是成功和失敗的原因。因此，做好妥善的計劃，永遠都不賺多。下面是烘焙店的創業計劃書范文，為大家提供參考。

　　思考

　　（1）我為什么要開烘焙店？（先找出自己真正開店的動機？）

　　（2）我準備什么時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位？）

　　（3）我的店想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預算標準？）

　　（4）我的店想賣什么？（自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當地銷售特性？）

　　（5）我的店打算賣給誰？（未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅？）

　　（6）開店后，誰來經營這家面包店？（是由自己直接經營，還是聘請外人來管理？）

　　（7）我準備多少資金開這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢？）

　　（8）我打算怎樣經營這家店？（這關系門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好？）

　　最后，機會永遠是留給準備最好的人。

　　原則

　　1) 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

　　2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

　　3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經營。

　　可行性分析

　　劣勢與威脅

　　1)本地已有數家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

　　2)某某產品制作工藝不夠精湛。

　　3)店長營銷管理能力（主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場）。

　　了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學生，年齡段），了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。

　　注意事項

　　1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的.行業.所以,你從一開業開始，就要保證出品的質量。二：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。

　　2) 味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；

　　3) 影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　4) 評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

　　財務狀況分析

　　資金預算

　　1) 一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金．其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

　　2) 設備以二手貨為主。

　　3) 周轉金（至少是總投資的30％）

　　4) 店租（建議預測月營業額的8％～17％）、店型（依據營業性質而定）、租期（一般最好為3年～10年）、 裝修＋空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）。

　　設備

　　烤箱

　　醒發箱

　　冰箱

　　大小攪拌器

　　操作臺

　　收銀臺 可自用電腦 加掃描儀來做

　　各種模具、刀具

　　產品定位與差異化營銷

　　1) 精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

　　2) 保健(營養)面包為特色：

　　特色類別 材料及成分 目標對象

　　早餐面包 學生早餐

　　胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

　　糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

　　藻類面包 可以促進血液循環

　　減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

　　無糖面包 概念誘導

　　兒童面包 概念誘導 主要做噱頭用

　　3) 個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。

　　4) 現烤現賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。

　　5) 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。

　　6) 比如一家店，多是0.5元的產品，這樣即可薄利多銷 。

　　店面選址與裝修

　　1) 找到一個好地點開店，已經具備50％的成功要素。

　　2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。

　　3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點)．色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。

　　4) 理想的烘焙店應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　客戶消費行為與目標客戶（結合本地）

　　目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

　　銷售渠道

　　1) 主要方式之一：擁有學校，網吧，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。

　　2) 有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業單位工會聯系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網絡，電話預定等。總之，做什么都有競爭，關健要有自己的特色。

　　營銷與促銷策略

　　1) 會員制度。

　　2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優點（美工設計），并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業務員，向顧客推銷。

　　3) 平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。

烘焙店創業計劃書范文2

　　一、企業概況

　　1.主要經營范圍。

　　以西式蛋糕、手工餅干、中西點、冷飲等為主營產品，集生產、銷售、配送、服務于一體。并專門開辟了休閑區域，設置很多造型別致的座椅，為顧客提供優美音樂及時尚書籍。顧客可買上一些點心，坐在烘焙店里慢慢品嘗，烘焙店的休閑功能得到進一步強化。在價格定位上遵循薄利多銷，以“高雅的環境，優質的服務”贏取利潤回報。

　　2.經營宗旨。

　　甜美、健康、時尚。為朋友聚會，聊天，飲食，休閑，娛樂提供一個高雅，溫馨，舒適，安全的場所。

　　3.經營方式。

　　店內選購：顧客在貨價上自行選購完畢到賣臺買單。

　　店內品嘗：顧客在賣臺點單，由服務員將蛋糕、飲料送到顧客坐的地方，食畢買單。

　　送貨上門：與附近寫字樓洽談，與他們簽定長期配送服務。一般為下午茶時間。

　　二、企業形象

　　1.產品。

　　糕點類：主營西式蛋糕、手工餅干、中西甜點、面包等（均為店內自行生產）飲品類：主營咖啡、茶品、杯裝可樂、牛奶、各色鮮榨果汁，奶茶等；副食類：特色爆米花，瓜子，花生，豌豆等；免費類：雜志，報紙，大廳提供優美音樂。

　　2.選址分析。

　　本店應設置在社區及寫字樓附近。因為固定消費群體，消費相對穩定，上下班時間人流量大，所以本店設在xxx大廈附近。

　　3.店面布置。

　　店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時尚的企業文化。根據不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產生舒心感覺。本店不像大多數蛋糕房那樣，將操作間展示在窗口，而是在店鋪的落地窗前加了一套很有小資情調的桌椅，讓人遠遠看去更像是一個精致的咖啡小店。店面內為了顯出明亮和精致，裝修時在燈具購買上下了不少的功夫，店鋪的墻壁上則掛上了一些國飾。操作間設在店鋪最里端，同樣采用了大量的燈光，以使得操作間顯得清爽、干凈而明亮。

　　三、市場評估

　　1.目標顧客描述。

　　由于本店生產的糕點既包括一般的蛋糕也包括精致糕點，所以目標顧客為喜愛蛋糕甜品的各類人士，包括時尚男女和為家庭購買的人。

　　2.市場介紹。

　　雖然周圍有一些超市和副食店、菜市場，但是蛋糕和面包的銷售卻很少。如果不單純做蛋糕，而是加入一些新鮮烤制的面包，說不定能夠吸引上班族購買面包當作早餐，這樣可以擴大自己店的影響力。并且社區的居民是固定的消費群。

　　3.競爭對手的主要優勢。

　　經營多年，市場占有率大；附近居民區多，消費群穩定；口感優良。

　　4.競爭的對手主要劣勢。

　　產品較單一，地處較偏僻，無法吸引新顧客群不提供在店內品嘗及配送服務。

　　5.本企業相對于競爭對手的主要優勢。

　　店面時尚，產品豐富，易吸引時尚青年；店堂內有桌椅及優美音樂，為顧客提供了完善的就餐環境。擁有新鮮的經營方式――配送服務，為附近寫字樓提供了方便。

　　6.本企業相對于競爭對手的主要劣勢。

　　新開張沒有穩定顧客群，附近居民接受需要一段時間；店面租金較貴。

　　四、促銷決策

　　1.節日活動。

　　在xx節及西方的xx節，xx節等重大節日，在店外組織露天主題活動，旨在增強消費者對本店產品的印象。活動通過分發快遞活頁廣告、進行產品知識問題競答、組織小型演出等方式，給予參與者相應獎勵。獎品包括印有小禮物、優惠券及最新產品品嘗券。

　　2.促銷手段。

　　店堂設置許愿樹兩棵，消費即可得到許愿卡。可在許愿樹上掛上寫好的許愿卡，每個月的第一個星期天店員將收集許愿卡，以抽獎的方式挑出實現，過程花費在xx元以下的愿望，幫助顧客實現。

　　店內常備各種小禮物，如卡通造型汽球、卡片等。一次性消費滿xx元的顧客可獲贈卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈xx寸冰淇淋蛋糕一塊。憑借上乘的品質加上靈活的促銷手段來贏得穩定的顧客群。

　　3.會員制。

　　凡一次性在本店消費滿xx元的顧客可申請會員卡一張，持卡者可永久享受購買店內除新品和特價品以外的任一商品xx折優惠。

　　4.傳媒廣告。

　　考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式，做為最切實可行的宣傳渠道，調查證實高品質甜品通過精美的電視廣告或印刷媒體能樹立良好的.品牌形象。另特別會在下班回家時，下發宣傳單，設點宣傳并接受咨詢。

　　五、人事與管理

　　1.人事。

　　本店每個員工必須是專業的，包括點餐收銀人員、店堂清潔人員和制作人員在內的每個人必須進行嚴格培訓，確保正常工作時的規范操作。管理人員設置人事管理和企業管理人員各1名，要求本科以上學歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力；蛋糕加工制作人員設置2名，要求大專以上學歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力；點餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴格培訓后上崗。所有員工須辦理健康證。

　　2.管理思想。

　　優良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發展，尊重個人價值，各職能部門相互協調合作，求得餐廳的整體發展，實現1+1>2的效果。

　　3.管理理念。

　　（1）尊重餐飲業人員的獨立人格

　　（2）下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務。

　　（3）互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

　　（4）營造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

　　（5）公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

　　4.管理隊伍。

　　投資是一項經營人才的業務。我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術與經驗的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發展的人才加入烘焙店。

烘焙店創業計劃書范文3

　　一、烘焙店概況

　　1.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為“xxx”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

　　2.本店打算開在xx貿易街，開創期是一家中檔烘焙店，未來打算逐步發展成為像xx那樣的蛋糕連鎖店。

　　3.本店需創業資金xx萬元。

　　二、經營目標

　　由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

　　三、市場分析

　　1.客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約占xx%；四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約占xx%。客源數目充足，消費水平中低檔。

　　2.競爭對手：根據調查結果得知國內品牌烘焙店有很多，僅xx連鎖烘焙店就有很多如xx。因此競爭是很大的。

　　四、經營計劃

　　1.先是到四周幾家烘焙店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類烘焙店的經營理念以及經營的“小花招”。

　　2.開業金籌齊后，開始在各大烘焙店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開烘焙店師傅很重要，所以要慎重考慮。

　　3.據了解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

　　4.烘焙店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

　　5.可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果

　　6.烘焙店可以專門開辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在烘焙店里慢慢品嘗，烘焙店的休閑功能得到進一步強化。

　　7.經過多方調查，出于競爭等方面的需要，不少烘焙店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

　　8.建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的`優惠率并不高，如xx折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為x先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

　　9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

　　10.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。烘焙店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。

　　11.食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業職員必須持有“健康證”。

　　五、財務估算

　　啟動資產：大約需xx萬元

　　設備投資：

　　1.房租xx元。

　　2.門面裝修約xx元（包括店面裝修和燈箱）

　　3.貨架和賣臺投進約xx元

　　4.員工（2名）同一服裝需xx元

　　5.機器設備最大的投資：xx萬元（包括制作蛋糕的全套用具）

　　首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約xx元。

　　月銷售額（均勻）：xx元。占有關內行人士評估，如此一家小型烘焙店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達xx元。

　　每月支出：xx元。

　　房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場四周），約xx元。

　　貨品本錢：xx%左右，約xx元。

　　職員工資：xx平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計xx元。

　　水電等雜費：xx元設備折舊費：按5年計算，每月xx元

　　月利潤：xx元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

　　六、風險及制約因素分析

　　由于烘焙店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

烘焙店創業計劃書范文4

　　一、項目介紹

　　西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。

　　我們店名為“甜滋滋”，消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。

　　二、行業分析

　　目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛，但往往被認為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。

　　產品根據口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產品的質量，良好的服務和消費者的新鮮感搶占市場份額。

　　三、產品/服務介紹

　　本店主要經營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。

　　本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節日產品和周年產品，如國慶節，情人節，元旦，春節，周年慶。

　　本店技術員需熟練掌握西點制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關作業標準流程的文本制作。

　　四、店面選址

　　人流量，人流量，還是人流量！

　　西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。

　　五、裝修與設備購買

　　店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛生，招牌有特色。可根據產品需求和設備配備情況進行設計，便于生產制作產品的同時盡可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

　　設備按產品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。

　　西點類設備

　　1、電烤爐（操作簡單，預熱快，成本低）；

　　2、攪拌機（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團）；

　　3、裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）；

　　4、模具（不銹鋼，圓形，方形等）；

　　5、案臺；

　　6、刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀；

　　7 、輔助工具：搟面杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙；

　　8、展示柜。

　　奶茶類設備

　　1、封口機；

　　2、封口膜；

　　3、冰柜；

　　4、杯子；

　　5、吸管；

　　6、攪拌機；

　　7、飲水機；

　　8、容器。

　　六、人力資源規劃

　　采購員：采購日常材料，控制材料質量和庫存；

　　西點師：制作泡芙，蛋撻并推新品；

　　奶茶師：制作奶茶并推新品；

　　收銀員：收銀，推銷，協調作業，保證產品供應速度；

　　每日工作結束后，可小聚餐提高士氣，匯總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。

　　七、本店主營產品

　　營業時間（10：00~18：00），可根據季節調整。

　　本店需保持創新，提高產品和服務質量，并定期進行大城市同行視察，研發新產品提高競爭力。

　　本店西點產品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻本店奶茶產品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶未來可增加甜品，咖啡。

　　八、營銷策略

　　廣告投入

　　1、設置海報，試營業半價，新產品促銷，網絡論壇自薦。

　　2、工作人員穿著印有本店Logo的工作服。

　　3、使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。

　　4、后期可考慮電視、網絡等投入專業廣告。

　　促銷計劃

　　1、辦理會員，一次性消費滿20元可免費辦理，會員卡9折，生日當天可免費領取一份食品。

　　2、各種節日推出節日特別產品及活動。

　　3、店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產品，制造客戶重復消費的機會。

　　4、試營業和新產品的試吃階段半價優惠，正常營業后調為市場價，特色產品可適當提價。

　　隊伍管理

　　店長負責協調管理并決策，隊伍成員有疑問請盡快提出并協商解決。

　　良好的`服務是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對待每一位顧客。

　　九、財務需求與運用

　　前期投資預算：xx。

　　運營第一年將按月制作現金流動表與資金損益表，穩定后可按季制作報表。

　　十、風險與風險管理

　　招聘有經驗的員工，制定員工賞罰制度。

　　為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監控攝像。

　　隨著店面的擴張或營業額的增加可考慮參保。

　　十一、中、長期規劃

　　若一年獲利可進行復制性的擴展分店，或者建立品牌連鎖店。

　　若兩年內持續虧損則調整策略或停業整頓或者尋找新項目。

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