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烘焙創(chuàng)業(yè)故事
現(xiàn)在的烘焙房越來越多了，甜品美食也一直深受人們的喜愛，在許多的場合也能看的到，那么有什么烘焙的創(chuàng)業(yè)故事呢?下是小編給大家整理的烘焙創(chuàng)業(yè)故事，希望能幫到你。
一家甜甜圈店的創(chuàng)業(yè)故事和O2O實戰(zhàn) (一)
劉宛嵐：在南京的品途O2O晚餐會上，坐我邊上的小伙子說他是開甜甜圈店的，在他發(fā)言的時候，似乎還不是很能吸引大家的注意，畢竟，甜甜圈，多小的一個東西啊。然而，了解了他的創(chuàng)業(yè)故事之后，我深深感受到這種始于線下，同時輔以互聯(lián)網(wǎng)手段的創(chuàng)業(yè)是如此的踏實。所謂的接地氣，就是你提供的是人民群眾真正需要的東西。一個應(yīng)用不管做的有多炫，也許都比不上小小甜甜圈給人帶來的愉悅。離開南京，我捎給大家這個創(chuàng)業(yè)故事。在O2O工具的應(yīng)用上，我最喜歡的部分是：他們的微博現(xiàn)在只有4000多粉絲，已經(jīng)對他們的營銷起到很大的幫助。很多微博營銷案例會拿粉絲量來說事，實際上一個用心經(jīng)營毫無水分的微博，遠比自己都搞不清哪個是僵尸哪個是真實用戶的微博來得有效。
但在他的O2O實踐中，我們沒有看到數(shù)據(jù)支持的部分，比如說，微博微信分別帶來多少新客戶，老客戶的回頭率是多少?還有對什么人群在什么情況下適合用什么O2O工具的分析?他們微博的經(jīng)驗比較多，微信的工作也還沒有真正做出體系，大眾點評、陌陌等工具也還沒有用。彭斌說，再給他們?nèi)齻�月。讓我們一起來期待，希望他們的實踐能帶給其他實體店更多的啟發(fā)。
最大的遺憾是，他那天沒有把甜甜圈給我弄一盒回北京。彭斌，你的營銷意識還可以更強一些，又比如，在故事里提一下你的微博叫@小店團子大家族 也不會有人怪你的，加油!
下面，彭斌開始說他的甜甜圈故事：
2010年夏天，房地產(chǎn)市場低靡，我所在的代理公司業(yè)務(wù)滑坡，便辭掉了銷售經(jīng)理的職務(wù)，閑在家里，正好也打算休息一陣子。那時候比較迷茫，有兩條路擺在面前，一是去別的代理公司繼續(xù)干銷售，二是自己創(chuàng)業(yè)，但是我弟弟彭建勸我創(chuàng)業(yè)。至于創(chuàng)業(yè)干什么沒有想好，想的最多的就是開個淘寶店。我自己渴望時間和財富自由，也只有創(chuàng)業(yè)可以幫助實現(xiàn)這一夢想。
休息的那陣子，和老婆去了一趟杭州游玩，無意中吃到甜甜圈，老婆很喜歡，還特意帶了一盒回南京。后來有一天在網(wǎng)上找項目，發(fā)現(xiàn)有人做甜甜圈項目的轉(zhuǎn)讓，就和老婆商量要不我們就開一個甜甜圈店吧。老婆表示贊同，于是我們就走訪南京所有做甜甜圈的店鋪，去品嘗體驗。覺得競爭還不是很激烈，其中本地開店最多的品牌做的沒有想象中的那么規(guī)范。其他的也沒有多想，比如盈利啊，回報之類的，只是按照心中的想法先把店開起來。
后來去考察了甜甜圈的項目，覺得口味還行，就決定干這事了。邊培訓(xùn)的同時邊找鋪子，找了整整2個月，期間篩選過很多鋪子，大家的意見有分歧，吵過很多次架，長時間不能敲定，讓人很沮傷。有一段時間一早上兩人出去掃街，下午拖著疲憊的身體回到家就倒在床上，晚上再上網(wǎng)篩選好決定明天看哪些。那會兒就覺得創(chuàng)業(yè)真不是一件容易的事。它在反復(fù)挑戰(zhàn)你磨練你的意志。
當(dāng)培訓(xùn)完進入籌備階段，才是更艱難的時候，因為資金緊張，花的每一分錢都要精打細算，對這個行業(yè)也是陌生的，從采購設(shè)備到裝修店鋪都是新手，摸索著前進，為了省裝修的錢，材料都是我們自己親自跑裝飾市場采購，小到螺絲燈管大到瓷磚。有時候有分歧就會爭的面紅耳赤。做決策才是真的考驗，現(xiàn)在知道之所以很難做決策，因為信息掌握的不夠不完整。信息不對稱的時候只有多花錢要么多花時間來解決問題。沒有錢或者錢不多只能花時間，我一直覺得作為一個草根創(chuàng)業(yè)者，這些路是必須要走的，走過了這些，你才明白創(chuàng)業(yè)的苦，才有成功的喜悅。
開業(yè)的時候連鞭炮都沒有放，也沒有花籃，就靜悄悄低調(diào)的開業(yè)了，只在門口放了一塊牌子“小店開張，買三送三”，沒想到門庭若市，因為是新手，效率跟不上，每天的產(chǎn)量上不來，導(dǎo)致顧客今天來定只能后天取貨。大概也是因為這個，大家一致認為我們的生意很好，這便有了小范圍的口碑。這個階段只持續(xù)了半個月左右，活動結(jié)束以后生意回落。團購也是在那個時候很火，我們也是在沒開店正在籌備的時候就聯(lián)系了各家團購，希望開業(yè)后能合作，可能是因為團購太火，好多團購網(wǎng)站都沒有回復(fù)或者是愛理不理的，還有的就是看不上咱么這小店。
突然有一天美團的負責(zé)人來找我們，一拍即合，和團購的合作時間恰到好處，正好是店里的開業(yè)活動剛結(jié)束沒多久，我們還不知道接下來該怎么辦的時候，團購來了。上線第一天就賣了1000多份，效果特別好。這大概就是第一次O2O了，那時候我們在意的是人流量，每天都有預(yù)約來領(lǐng)團購的，就帶動了人氣從而提高營業(yè)額。但團購這個不賺錢，顯然不能長期持續(xù)下去，不過在當(dāng)時沒有資源的情況下這已經(jīng)是最好的方式了。
甜甜圈店是12月正式開業(yè)的，到過年這段時間都屬于旺季，生意還說的過去。等到來年的5月份開始，形勢就變的嚴(yán)峻起來，天氣變熱，人們外出活動的頻率降低，對食物的欲望逐漸降低尤其是對甜食。我們意識到光靠店鋪的自然人流量是支撐不了的。我們一致的思路是做廣告擴大影響力，媒體廣告肯定是做不起，就只能印發(fā)產(chǎn)品傳單每天到周邊寫字樓學(xué)校發(fā)，只要那天去發(fā)單了，當(dāng)日的外賣單量就會上升。其實不光是發(fā)單還同時配合有力的促銷手段吸引客戶來店里。比如每個單子上都一個免費甜甜圈可以領(lǐng)取。顧客來了無條件就可以免費得到一個甜甜圈，同時還會再買一些。這樣的活動不但不會賠本反而既賺人氣又賺營業(yè)額。我們深知免費的力量強大。這些點子是從營銷的書上案例學(xué)來的，邊學(xué)邊用再靈活變通，只要方法有效果，我們就有一種成就感。
緊接著我們在淘寶上開設(shè)了店鋪，做起了線上甜甜圈，讓天南海北的吃貨也能吃到我們的甜甜圈。剛上線的時候因為沒有宣傳，詢問下單的寥寥無幾。后來競爭對手在淘寶首焦做了一次活動，突然間旺旺叮叮咚咚響起來，生意就這么來了，這一忙就是半年。大部分精力都集中到了線上。其實淘寶也是一個窗口，除了外地的顧客，本地也有相當(dāng)顧客購買，有親自來實體店的也有通過同程快遞的'。
2010年底的時候我們也開通了新浪微博，那個時候微博剛剛興起，慢慢摸索積累粉絲，做的最多的動作就是轉(zhuǎn)發(fā)粉絲曬的圖片。對客戶的評價第一時間做出回應(yīng)。真正在微博上發(fā)力是在去年夏天，首先做的嘗試聯(lián)合本地有知名度的餐飲美食微博做試吃活動，因為產(chǎn)品賣相好的特性，相比較其他餐飲，粉絲更喜歡拍照曬。傳播力特別廣，再加上甜甜圈的主要客群就是女孩，而她們大多都在微博上。經(jīng)過一段時間的活動推廣，在本地已經(jīng)小有名氣，同時也結(jié)實了一些美食達人，通過他們的介紹又認識了一些電視媒體的朋友，在他們的幫助下做了一次甜甜圈店的專訪，知名度又上了一個臺階，店鋪銷售也隨之上升。來店里不是看微博來的就是看電視來的。特別是許多粉絲從很遠的地方跑過來，讓我們感動不已。比如有一個顧客說這家店最近在網(wǎng)上炒得很火，今天特意趕來。她說的最近網(wǎng)上很火，一定是經(jīng)常在微博上看到我們信息。
微博上的每次活動，其實都跟免費掛鉤，無論是抽獎還是贈送，都以甜甜圈為主打，我們對產(chǎn)品的口感有信心的。吃到的人會成為回頭客，吃不到經(jīng)常看到如此誘惑的美食也還是遲早會來的。其實每一個粉絲的轉(zhuǎn)發(fā)都是很多次的曝光，這和廣告的屬性是一致的。
現(xiàn)在我們時常會借助一些特別的日子，或者特別的事件做一些活動，任然是免費的甜甜圈，粉絲響應(yīng)的熱情依然不減，在粉絲得到獎品的同時也增加了粘性。除了活動，每當(dāng)有新品推出的時候，我們都會在微博上發(fā)布，或者轉(zhuǎn)發(fā)粉絲的曬單，很快就可以從評論或者私信中得到訂單。比如我們最近推出的Mini甜甜圈，很可愛，發(fā)布到微博上，反響很強烈，很快愛吃甜甜圈的粉絲都會知道，只要稍做引導(dǎo)和解答，就可以通過私信下單，并且都是預(yù)約方式下單，這樣店里在生產(chǎn)的時候也非常好把控產(chǎn)量。不花一分錢廣告費就將新品推廣出去了。
隨著用微信的人越來越多，我們也有意嘗試在微信上做一些動作，并且開通了私人賬號和公共賬號，二維碼張貼在店里，掃描的朋友不在少數(shù)啊，時常我們在相冊里分享一些產(chǎn)品的照片，便會有朋友評論了。最近的一次新品我們有意在相冊里做測試，果然有顧客到店里說在微信看到了，便跑來買了。同時，公眾賬號用來做一些基礎(chǔ)的客服服務(wù)，比如營業(yè)時間、門店地址、優(yōu)惠活動、申請會員卡等等都可以用自動回復(fù)來解決。接下來打算在微信上嘗試一些活動，看是否微信又是另一個發(fā)力平臺。
我們覺得O2O的方式有很多種，每個行業(yè)每家的產(chǎn)品的特性也不盡相同，但不管怎樣，我們最終的目標(biāo)總是讓消費者知道某樣產(chǎn)品或者服務(wù)的存在，從而才能體驗。借助互聯(lián)網(wǎng)這個工具，可以花較少的金錢在短時間內(nèi)讓更多的消費者知曉我們。我們要做的就是做好產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)運用互聯(lián)網(wǎng)提供各種社交工具各類平臺為消費者提供更好的體驗。
我們是一伙平凡普通的草根創(chuàng)業(yè)者，做過電焊工，干過廣告，賣過房子，讀過幾本關(guān)于營銷的書，憑者滿腔熱情，堅定的信念，走在創(chuàng)業(yè)的路上。創(chuàng)業(yè)中只要敢于嘗試，徹底的執(zhí)行，在失敗中總結(jié)經(jīng)驗繼續(xù)努力，就會更接近我們的目標(biāo)。相信自己，創(chuàng)業(yè)的路上不斷前進。
呂國宏：面包香味背后的創(chuàng)業(yè)故事 (二)
從今天起，無錫日報和無錫市臺辦聯(lián)合主辦的欄目“臺商風(fēng)采錄”與讀者見面了。借助錫商周刊這一平臺，我們將展示無錫臺商的經(jīng)營之道、發(fā)展歷程、成功經(jīng)驗、社會公益、人生感悟等，從一個側(cè)面反映出錫臺兩地經(jīng)貿(mào)交流與合作的發(fā)展脈絡(luò)。在這里，無錫讀者也將更加了解臺商的生活，感受他們創(chuàng)業(yè)的艱辛和喜悅，感受兩岸和平發(fā)展給兩岸同胞帶來的紅利。敬請關(guān)注。
中山路八佰伴旁的85度c，人頭攢動，顧客排隊拿著托盤和夾子去取面包，然后再到收銀臺買單。呂國宏偶爾也會夾雜在隊伍中，不僅因為面包已經(jīng)成為他生活的一部分，更因他工廠生產(chǎn)的新麥面包機已經(jīng)覆蓋到了這家面包店。
除了85度c，元祖、克里斯汀，這些耳熟能詳?shù)拿姘放贫际褂脜螄晟a(chǎn)的面包機，呂國宏還把新麥面包機的觸角覆蓋到了無錫的連鎖超市大潤發(fā)、家樂福、華潤萬家及沃爾瑪。
作為無錫臺商協(xié)會會長、新麥機械(無錫)有限公司總經(jīng)理，從1995年在無錫設(shè)立工廠以來，呂國宏已經(jīng)深深扎根在這片創(chuàng)業(yè)熱土上，用他的話說，“我可以算是半個無錫人，也是你們說的錫商!”堅持“面包藍海”戰(zhàn)略，終于成就亞洲第一
初見外表斯文、個性謙遜、低調(diào)沉穩(wěn)的呂國宏，令人倍感親切。
他1994年來無錫考察投資，1995年就在無錫建立了新工廠，至今有二十余年。當(dāng)談到著眼大陸、扎根無錫的經(jīng)過，呂國宏像是翻開了自己的回憶錄娓娓道來，他告訴記者，無錫的'工業(yè)基礎(chǔ)好，而且工藝技術(shù)先進，這是新麥當(dāng)時選擇落腳無錫的主要原因。隨著臺灣土地、勞動力成本逐年高漲，新麥開始外移鑄造件廠到大陸，再將制造好的零組件送回臺灣組裝，直到呂國宏發(fā)現(xiàn)了大陸潛在的龐大市場，才決定來此投資設(shè)廠。
“90%以上的臺灣人早餐吃面包。”呂國宏說，目前大陸人均的面包消費僅是歐洲的十五分之一。隨著人們生活方式的改變，面包需求也會呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢，大陸面包市場潛力十分樂觀。
據(jù)了解，新麥產(chǎn)銷自有品牌sin-mag烘焙機器，包含攪拌機、滾圓機、切片機、烤爐等，烘焙面包的所有生產(chǎn)機器皆備，機型高達250種以上。新麥已在大陸各地設(shè)有65個辦事處，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)遍布大陸。同時新麥也積極拓展海外市場，相繼在美國、馬來西亞等地設(shè)廠。依托新麥在大陸的快速發(fā)展，公司于2007年在臺灣上市，新麥也當(dāng)之無愧地被外界稱為亞洲最大的面包烘焙設(shè)備廠。
頂著“亞洲最大”這樣的光環(huán)并沒有讓呂國宏停滯不前，而在談到新麥取得的巨大成功時，呂國宏謙虛地表示這還遠遠不夠。目前新麥的競爭對手主要集中在海峽兩岸，他估算有200多家，而放眼全球，新麥前面更是有“五座大山”。“在如此激烈的競爭市場中，不進步則會被淘汰。企業(yè)只有積極創(chuàng)新、自主研發(fā)，才能保持自身的競爭力和生命力。”做好會員服務(wù)，讓協(xié)會成為臺商的家
回憶初到無錫投資時的情形，呂國宏感慨如今城市發(fā)生了巨大改變。
“當(dāng)年晚上六點過后，整座市中心一片漆黑。”“公司門口的路只有一個車道，而且以前沒有高速公路，要去無錫，得從上海進，一趟路得要好幾個小時車程才到得了。”呂國宏說，現(xiàn)在不僅城市繁華，交通也方便了。因此，一路見證無錫發(fā)展并經(jīng)歷企業(yè)成長中各種問題的呂國宏，對于臺商在大陸投資經(jīng)營的各種問題尤為清楚。2010年9月，經(jīng)過推舉，呂國宏任無錫市臺協(xié)第七屆會長，目前無錫臺商協(xié)會已收納300多名會員。“做好會長就是做好會員服務(wù)，讓協(xié)會成為臺商的家。”呂國宏說，一次次的培訓(xùn)講座，幫助會員深入了解大陸相關(guān)政策及業(yè)務(wù)知識;一次次的參訪活動，讓會員開闊眼界，增進互動交流;還有一次次與顧問單位的聯(lián)誼，更是架起了協(xié)會與無錫政府溝通的橋梁。
已經(jīng)在錫山區(qū)買了房子的呂國宏，現(xiàn)在回臺灣的時候并不多，他更愿意把時間留給山清水秀的無錫，在做好企業(yè)經(jīng)營同時，他還經(jīng)常和夫人一起積極參與慈善事業(yè),多次帶頭向紅十字會、教育機構(gòu)、貧困家庭等捐款捐物。
這就是呂國宏，沒有高談闊論，卻低調(diào)務(wù)實;踏實干實事，也熱心做服務(wù)。而隨著新麥的不斷發(fā)展壯大，呂國宏的面包論不斷被驗證，“讓更多人吃上自己的機器做出的面包”的夢想也更加直觀，“代表亞洲走向世界”，新麥在呂國宏的帶領(lǐng)下，越來越真實地呈現(xiàn)在世界面前。
男子開甜品店的創(chuàng)業(yè)故事“臥底”學(xué)習(xí)技術(shù) (三)
爽滑順口的西米，濃郁的芒果香和醇厚的奶香味混合的楊枝甘露;西式薄餅包裹著香甜芒果和軟化奶油的芒果班戟;冒著絲絲涼氣的香滑冰激凌蛋糕……眼前一道道甜品精致可愛，讓人很難相信它們竟出自于一個大男人之手。他就是27歲的“窩心男”劉超，一個用心做甜品的小男人。
劉超是財富中心一家小清新風(fēng)格的甜品店老板，同時也是店里唯一的甜品師。外表粗獷的他，心思細膩，善于烹飪。有朋友笑稱，會做甜品的男人最窩心。
想擁有一家屬于自己的甜品店
談及開甜品店的初衷，曾經(jīng)是紅酒經(jīng)銷商的劉超表示，2013年夏天和朋友偶然走進一家甜品店，他感到舒服愜意，突然很想擁有一家屬于自己的甜品店。
機緣巧合之下，他辭去了原本的工作，全心全意地投入到開甜品店的籌備中。從選擇門面到店面裝修，所有的事情幾乎都是他一個人操辦，前前后后大約投入了近二十萬。
“看著門店從一個框架到逐漸成型，就好像看著自己的小孩在慢慢成長。雖然我還沒有為人父母，但也能夠體會那種感覺。”劉超說，“我希望自己的甜品店能夠帶給人清新舒適的感覺。因此在設(shè)計的時候，我將裝飾風(fēng)格統(tǒng)一為綠色清新風(fēng)。”
為開甜品店“臥底”學(xué)習(xí)
就在劉超籌備開店的時候，恰好來自香港的知名品牌甜品店進入宜賓，他決定到該甜品應(yīng)聘。
在某記甜品上班時，劉超細致地觀察學(xué)習(xí)甜品制作和經(jīng)營的模式等，他發(fā)現(xiàn)幾乎所有甜品都是半成品，只需要按照制定的標(biāo)準(zhǔn)搭配就可以了。
他還發(fā)現(xiàn)，比如常見的芒果冰，芒果的品種、前臺服務(wù)員對芒果皮削的厚薄，都會影響芒果冰的口感和視覺效果。再比如，制作甜品常用的白雪汁必須要冷凍，如果服務(wù)員把它放在冷藏室，也會影響口感。
干了半個月后，正巧自己的門店準(zhǔn)備開業(yè)，劉超就辭職了。說起做“臥底”的收獲，劉超說，港式甜品主要以鮮果、牛奶為原料，非常健康，但這一行又很講究技巧，不同的手或者同一個人不同心情下調(diào)制出來的同一款產(chǎn)品，口味可能都不一樣，非常奇妙，他是真正地迷上了這一行。
不斷失敗 不斷嘗試
“之前在甜品店看到的都是半成品，標(biāo)準(zhǔn)化的東西、真正的`核心技術(shù)在工廠。”劉超說，關(guān)于甜品的制作，他下了不少功夫，“當(dāng)初，最開始嘗試制作甜品的時候，幾乎天天在家鉆研，家里頓頓都離不開甜品。”劉超笑著說，“家里人和親戚朋友都被拉來吃我做的甜品，有段時間他們看到甜品都皺眉頭。”甜品太講究技巧了，由于不懂技術(shù)，他不停地嘗試，再不停地調(diào)整產(chǎn)品及口味。
有一個細節(jié)，劉超記得很清楚，那是他頭一次做楊枝甘露成功的時候。“我爺爺是不怎么吃甜品的，但那天我端著自己剛做好的楊枝甘露給他嘗。他嘴里嘟囔著說這又是什么，然后小小的嘗了一口。這時，我就看著他眼睛亮了一下。”劉超說，“爺爺不像往常一樣"嫌棄"地喊我端走了，而是說"放在那兒吧，我等下喝。"這個時候我就覺得自己離成功又進步了一點。”
本月初，劉超的甜品店在西區(qū)財富中心開業(yè)了。店里幾乎每個產(chǎn)品都經(jīng)歷過這樣不停地整改，即使現(xiàn)在產(chǎn)品已經(jīng)很成熟了，劉超表示仍然會根據(jù)季節(jié)及人們口味的變化隨時進行調(diào)整。
用心做甜品 成為響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?/p>
面對市面上逐漸增多的甜品店，劉超對自己的甜品表示很有信心。“首先是味道。因為我花了很多心思在里面，用心做出來的東西怎么會不好吃的呢?”劉超說，“現(xiàn)在店里已經(jīng)積累了一批固定的客人，時常過來吃甜品。”
“最開始營業(yè)的時候，有兩個小女孩每天都來，她們告訴我覺得很好吃。”劉超告訴記者，“還有一次，有個中年女士告訴他，小伙子你做的甜品味道很好。”每當(dāng)這些時候，劉超總是很開心，覺得很驕傲，覺得自己親手做出來的東西得到別人的認可。
他說，目前希望能夠做成宜賓西區(qū)最好的甜品店。接下來，希望慢慢壯大，成為宜賓本土甜品店中一個響當(dāng)當(dāng)?shù)母凼教鹌菲放啤?/p>
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