火鍋店活動方案

　　為了確保活動有序地進行，就不得不需要事先制定活動方案，活動方案的內容和形式都要圍繞著活動的主題來展開，最終達到活動的目的或者意義。寫活動方案需要注意哪些格式呢？以下是小編為大家收集的火鍋店活動方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　火鍋店活動方案1

　　一、市場競爭態勢分析

　　市場需求：吃火鍋是中國多數人喜歡的飲食習慣，特別是四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經浮現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將從事火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。

　　作為火鍋店，其基礎特點與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。從業者想要從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋；控制火鍋風味、特點、方法、地點、人群等信息，在特定的市場區域，創辦具有特點的火鍋店，以獲得穩固而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店的前提。火鍋店特點：市場大、利潤大，進入良性循環后收益也大

　　火鍋因其自身的特點，無可不涮，無味不有而深受廣大消費者的喜愛。隨著時代的迅猛發展不斷進步，人們對一些原有的老的事物不再那么有興趣，而更多地追求新生的、有特色的事物，這就對火鍋市場提出了新要求，一則傳統火鍋市場并未飽和，再則新興的特色火鍋不斷涌現，為火鍋行業開拓了更為廣闊的市場。

　　對火鍋市場的影響因素：

　　（1）、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

　　（2）、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

　　（3）、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。競爭對手：目前市場上的火鍋店有很多，其中比較有名的有”海底撈”其中“海底撈“以其優質和貼心的服務贏得消費者喜愛、海底撈始終高揚“綠色，健康，營養，特色”的大旗，致力于火鍋技術的開發與研究，在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎上，不斷創新，以獨特、純正、鮮美的口味和營養健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”的良好口碑。它以服務差異化為戰略指導，始終秉承“服務至上、顧客至上”的理念，以創新為核心，改變傳統的標準化、單一化的服務，提倡個性化的特色服務，將用心服務做為基本經營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務；在管理上，倡導雙手改變命運的價值觀，為員工創建公平公正的`工作環境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。

　　二、目標市場的定位

　　目標市場主要是學生，工薪階層和各個家庭，并以養生火鍋吸引高收入階層三：營銷定位策略

　　1、研發和引導很重要

　　首先，要打開火鍋的生意之門，必須解決吃火鍋容易上火的難題，如重慶的奇××火鍋，廣告語：奇就奇在吃了不上火，其在鍋底里加入了幾十味中藥材來平衡花椒和辣椒的燥性，吃后感覺很舒服，目前以在全國發展了200多家分店，生意非常火爆，同時商家還需在消費習慣，消費觀念方面加以引導，例如，北京東來順唰肉，夏天的生意也出奇地好，他們不是通過常規的打折手段來吸引客人，而是倡導夏天更應該吃羊肉的觀念，“夏天氣溫高，人容易出汗、勞累后喜歡吃冷飲、吹冷氣，耗氧很多，消耗其實比其他季節更大。在中醫理論里，羊肉屬于滋陰類食品，正所謂要陰陽均衡，春夏滋陰，秋冬壯陽，夏天吃羊肉就能達到補充

　　體力的效果，而且羊肉性溫，內含15種氨基酸，所以無論什么季節吃都不會上火。”

　　2、節能降耗措施很關鍵

　　餐飲企業在淡季的利潤很大一部分是節約出來的，而不是掙出來的，為了節約成本，我把每天洗菜的水用于洗地和沖廁所等，光水費每月就為該店節約1千多元，又如餐飲的一線員工多數來自全國各地，離家較遠，我們每年把員工的探親假，以及其他假期安排在淡季回家，也降低了不少人工成本。另外，在淡季啟用學生暑期兼職，臨時工，計時工也值得嘗試。

　　3、充分利用好各種資源

　　為了充分的利用好火鍋店上午的一切資源，火鍋企業要想在淡季生存，必須不斷創新、增加服務項目，靈活經營，提高火鍋的附加值，應根據地理位置的不同來調整，如店開在商務中心地段的，可聘請中餐廚師，中午增加炒菜，商務套餐等，在人口流動大的地方，還可早上賣早餐，中午賣快餐等

　　都可以發揮許多資源進行增收創利。成都有一家火鍋連鎖公司，早上在自己每家分店門口賣特色包子，每天上午門口買包子的人群早早的就排起了長龍，成了火鍋店門口的一大奇觀，不僅增加了收入，提升了人氣，更重要的是讓消費者更了解了餐廳，無形中拉近了與顧客的距離。

　　4、淡季更應做足特色

　　不斷開發火鍋系列產品來做足火鍋特色，如開發一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補的鍋底，口感溫而不燥；也可以研究開發一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費者需要，如冰火鍋、養顏鍋等；也可以根據當地客源群的特點，推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底；還有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康時尚的蔬菜火鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創意十足的水果火鍋等等。

　　最近，在西安發現了一家叫“紅屋”的小就小涮涮吧，非常有創新，這家店的老板為了簡化鍋底，降低鍋底成本，他把火鍋的味道主要集中在調料碗上而非鍋底，這樣一來他把鍋底成本一下降來了，一般其他火鍋店的鍋底售價在30元左右，有的還不一定能保本，而他的鍋底在只售6元的情況下還有錢掙，光這個便宜的鍋底就吸引不少客源，同時他還在油碟碗上做足文章，比如采用的是鴛鴦油碗，人家的廣告語都是這樣打的，“您吃過鴛鴦火鍋，但不一定吃過鴛鴦油碗”，兩種不同的味道，一邊是芝麻醬味型，一邊是用鮮椒做成的鮮椒味，這個味型今年非常流行，鮮鮮的，辣辣的一股清香，吃起來十分的過癮，加上簡單時尚的裝修風格，開業以來更是天天排隊，生意好的不得了。

　　夏季，由于氣候炎熱，很多人會感覺胃口不佳，如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味的火鍋、菜品，消費者的胃口必定大開。顧客自然也會紛至沓來。

　　5、用服務細節取勝

　　去過西安的朋友也許對“海底撈”三個字并不陌生，這家以細節，以服務取勝的火鍋店，在西安創造了一年四季連續十年排隊的奇跡，成為西安火鍋市場上的一餐飲名牌，在海底撈菜品“全都可以”點半份，而且量并“不少”。不過，最讓人難忘的還是服務——等座本來是令人心焦的事情，但在這里“變成了一種享受”，排隊時有冰水、果盤、瓜子、豆漿、檸檬水供你“免費食用”，有棋牌“供你娛樂”，美甲、擦鞋“全部免費”。還有魔術表演等，整個用餐過程也讓人“很舒服”，在這里，你能“充分體會到上帝的感覺”。還有他們從不做宣傳，而是經常為附件的商鋪，寫字樓免費送豆漿、檸檬水等，以此來拉近與顧客的距離，培養顧客的忠誠。這種服務和營銷的方式的確值得借鑒。

　　辦法是人想出來的，只要用心去做，總會找到突破的地方，要堅信只有淡季的思想，沒有淡季的市場。

　　三、我們的火鍋店特色

　　集醫、道之精華，得巴蜀之神味的麻辣養生火鍋，其本身就是：綠色火鍋、健康火鍋。

　　像麻辣養生火鍋獨有的五行養生茶，就是由五種純天然中草藥，根據陰陽五行的原理精致而成，不僅清爽可口，且具有清熱解毒、開胃健脾之功效；而我們的麻辣養生火鍋的鍋底，同樣加入了各種中草藥，不僅麻辣鮮香、補肺益腎，而且頓頓吃不上火。至于火鍋的各種特色菜品，像淮山奶湯鴨腸、梔子鵝腸、皮蛋清心丸子、山楂鮮毛肚、龍眼里脊等，更是處處具有保健養生的特色和功效。

　　當然，麻辣養生火鍋秉承著“以信創品牌，以誠得天下”的連鎖信條，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服務和整店輸出的加盟模式，所以無論是其味道、特色、理念、功效、服務，還是在食品安全衛生的把關上，都是和麻辣養生火鍋直營店一脈相承。其科學合理的投資方案，系統專業的營建支持和規范有效的營運指導，與全國各地加盟商緊密合作，互利雙贏。

　　火鍋企業，良心事業。麻辣養生火鍋將會一如既往地以優質的產品和熱誠的服務，為廣大消費者提供舒適的美食享受，以綠色、健康、養生的飲食文化追求，沿“食不厭精”之古訓而積極奮進，為廣大消費者提供賞心悅目、美不勝收的飲食感受，給廣大加盟商提供最值得信賴的品牌保證。

　　四、營銷組合策略

　　產品策略：根據不同的人設計不同的套餐，比如家庭套菜、兒童套菜，白領套菜，經理人套菜等，分出檔次，給人以正式感

　　價格策略：分大小鍋底。普通鍋小鍋五元，大鍋八元；養生鍋根據種類十五元到三十五元不等

　　促銷策略：

　　1、建議會員制、老顧客是餐飲中的主流消費群體，通過建立會員制，鞏固現有顧客，并發展新顧客，可以建立以下會員機制：

　　（1）消費滿xx元即可辦會員卡一張，每次用餐可以享受9折，并獲贈xx積分；

　　（2）當積分滿xxx，即可兌換升級會員卡，享受8折優惠；

　　（3）當升級卡積分滿xxx，即可兌換頂級卡，享受7折優惠。

　　2、每周一款特價菜、以周為單位，提供一款時令特價菜，或者是幾個菜品，由顧客任選其一。

　　3、代金、折扣券

　　以餐飲常用的代金券、折扣券作為用餐后的贈券，吸引客戶再次來店。

　　4、贈品

　　利用節假日的促銷節點，用餐xx元以上贈送不同價位精美禮品。

　　5、抽獎

　　抽獎一直是商家屢試不爽的促銷良策，可以將抽獎作為主力營銷方案加以推廣。

　　6、服務品質

　　通過店內軟件質量的提升，讓顧客充分體驗到賓至如歸，服務上的細節：

　　（1）入店問候語；

　　（2）用餐時溫馨提醒；

　　（3）對菜品的了如指掌；

　　（4）茶水、飲料的送達及時。

　　火鍋店活動方案2

　　隨著氣溫的逐漸攀升，餐飲淡季悄然而至，面對經營難關階段，特別是前期餐飲行業中出現的“地溝油”事件，其不良影響很大，總公司營運中特向各加盟店提出以下營運建議：

　　著手以創新思路進行延伸、加強宣傳刺激消費，加強顧客關系維護，提高上座率及人氣；強化內部六常規范化管理，確保品質，以達到平穩過渡淡季，力求略贏利不虧損。

　　一、強化六常規范化管理：

　　（1）加強服務質量：強調對客服務的熱情度、規范細節，提升本店員工精神面及素質教育，增加顧客滿意度。

　　（2）規范及穩定湯品、菜品質量：建議就消費趨勢還沒實行一次性料包的加盟店馬上進行改良，可在現場加工。（具體操作方法與公司聯系）。杜絕生意欠佳積壓菜品、保障每日出堂菜品、湯料的新鮮可口。

　　（3）保持店堂各部清潔衛生，給就餐客人創造溫馨的、活潑的、舒適的、安全的就餐環境。提升店面軟、硬環境，保障夏季經營的清、涼、爽、鮮特點。

　　二、加強宣傳營銷：

　　通過一系列連續的企劃活動，吸引客流，增加人氣，直接提升銷售業績；為了提高自己的品牌形象，必須重視企業聲譽建設，并為這個項目制訂完美的計劃，努力實施。建議如下：

　　1、加強客戶維護，對客戶的走訪與電話、短信聯絡做到淡季不淡。

　　2、組建營銷隊伍：定銷售額和激勵機制，多渠道開展行銷策略。單店經理也應是出色的營銷員，是營銷隊伍的領導者，全體員工都應是單店的行銷員，提高員工的.銷售工作熱情，開展全員營銷。

　　3、活動名目：

　　A：贈酒水飲品：啤酒買二送一，多喝多送/訂座包席獲贈啤酒2瓶等。針對本地客戶飲食習慣推出清涼飲品。如：銀耳湯、酸梅湯、冰鎮西瓜或西米露。注意事項：保證啤酒或飲料冰凍效果及足量。時間可由5月下旬開始初定為8底止，期間據實際運作情況而調整。

　　B：贈送紀念禮品：

　　帶回家的甜點心：顧客用餐后，餐館送給顧客帶回家的甜點心，包裝很精美、漂亮。對餐館也是很好的宣傳。對于參預公務宴會多而顧不了家庭、孩子的男士，帶回家的漂亮甜點心還有特殊的作用。

　　給小孩的玩具：對帶小孩子來就餐的顧客準備好給小孩子的小玩具。肯德基餐廳吸引小孩的常用方法就是不斷推出有KFC標記的小玩具，孩子們為了獲得小玩具吵著要大人帶他們到KFC餐廳。

　　送清涼暢享卡（以代金券的形式發給客人，滿100元以贈4瓶**城啤酒或鮮扎黃瓜汁、西瓜汁為佳，滿50元，贈送2瓶；以此類推。可積存下次享用，未達相應金額標準按售價收取）。

　　C：與連鎖商店聯接促銷

　　在本餐廳就餐滿一定數額，獎勵某商店的購物券；或在連鎖商店購物滿一定數額，獎勵某餐館的就餐券。在超市、商場（需聯洛）一次性購物消費滿50元者即可獲得巴江水店10元餐券一張（餐券限定在本店總消費滿100元可使用2張，以此類推）。注：不能和各店主體活動同享、可延期使用。

　　D：低價、折扣

　　推出或增加涼鹵菜系列（大眾化、爽口型的），量足價廉，可豐富產品并適當提高消費額。可選擇定價中層的以“新品免費嘗”每桌贈送2份（一葷一素）促銷方式。

　　午餐折扣午餐人流量少，可加大午餐折扣力度可7—8、5折來吸引消費者。

　　特定身份折扣：可與某企業商家簽約，凡持該商家的“**卡”來本店消費可享受**折扣。

　　E：消費積分

　　積分卡

　　為吸引顧客繼續來店消費，給第一次來的顧客發一本“護照”，這個小本子上記下第一次來店消費的日期，以后希望顧客帶著“護照”來用餐，可以憑此給予積分，當積分累積到**分該持卡人在本店可享受**優惠政策或贈禮。

　　三、宣傳途徑：

　　主要采取方式：電話、布副、短信、水牌寫真、DM單、電梯內的廣告、交通電臺等。

　　四、策劃重點

　　1．突出優惠活動，以滿足食客愛占便宜的心理，吸引人氣。

　　2．宣傳新的裝修，以滿足食客喜新厭舊的心理。

　　3．強調服務升級、以區別競爭來同對手競爭，不能和對手比規模、裝修、就比服務。

　　4．說明價位，以滿足食客求實惠的長期消費心理。

　　5、倡議吃健康火鍋、綠色火鍋，突出食品安全衛生，可以“不上火、不壞肚巴江水就這么酷”為宣傳主題。

　　6、中大型店應擇適度宣傳和促銷活動或延續活動周期，以加深和鞏固品牌知名度。中大型店在此期間的營運落差非常明顯，更需想法確保客流量。

　　火鍋店活動方案3

　　活動主題：

　　重點推出“38元每位自助火鍋”

　　活動時間：

　　1月28號到2月19號

　　活動的內容介紹：

　　1、本次活動的時間主要集中在春節期間，估計人數較多。為了節省成本和方便操作，也為了更好的吸引顧客。享受優惠的具體時間為每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。

　　2、本次活動的任吃食物只限于展臺上所擺放的火鍋物料，客人另點按所點食物收費。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。

　　3、自助火鍋的湯底不在活動范圍之內。客人所選湯底按原價另外收費。

　　4、每位享受38元優惠的的`顧客均可以免費獲得本酒家的特制涼茶，清熱解毒。

　　5、享受優惠的客人必須珍惜食物，不得任意浪費。到結帳時間止鍋內有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等，按殘留食物量計算。

　　6、為保證每一位客人都可以享受優惠，自助的用餐時間規定不超過3小時，否則另加每小時10元收費。

　　7、用餐食物為客人自取，不得呼喚服務人員拿取食物。另外加費的除外。

　　8、本店對每位客人優惠加優惠，每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費贈送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。

　　執行細節

　　1、本次活動是本店開業兩周年以來的首次嘗試，意義重大。所有的執行有樓面的張部長負責。

　　2、對酒家全體服務人員和廚房人員、行政人員清楚告知此次的活動內容。重點在服務人員要遵守活動規則，不得給自助客人拿取食物。以免客人有剩余食物時造成爭執。另外也要注意服務質量，不能怠慢客人。

　　3、廚房主事要監督好自助食物的質量，活動結束后及時將食物入庫，盡量保持新鮮和減少活動的消耗。

　　4、負責的張部長必須對當天享受自助的客人進行記載和分析，及時修改方案，報經理批準。

　　5、活動宣傳和物料均由策劃人員負責。

　　活動開展所需要的物料

　　1、大概10米長22厘米寬的橫布，活動期間橫掛在酒家正門上方，紅底黃字橫寫“全市最平，38元每位任食自助火鍋”

　　2、高一米的展架，展架貼一張紅紙，用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。

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