麻辣燙串串香創業故事

時間：2022-12-09 19:51:11 創業故事我要投稿

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麻辣燙串串香創業故事

　　麻辣燙看起來都美味讓人流口水，更別說吃了，因為它的美味所以也受到人們的歡迎，開一家麻辣燙創業是個不錯的選擇哦，以下是小編給大家整理的麻辣燙串串香創業故事，希望能幫到你。

麻辣燙串串香創業故事

　　(一)80后用情感秘制火鍋的創業故事

　　沿著北京西單北大街一直向北，進入靈境胡同，直行200米，“8號苑秘制火鍋店”的招牌便活潑地跳進人們的視野。

　　進入店里，但見兩面墻貼滿了獎狀，那是顧客們在飽餐一頓后，給自己和朋友頒發的。“今天Rae帶我來了!好吃!”“美好的味道!祝小金在大加早日學成歸來，下次我們仨還來此聚!”“張曉柒和熊貓晨是好姐妹，相約8號苑!”“2008年6月15日嫁給你，2009年6月15日幸福在一起!”

　　8號苑秘制火鍋店在大眾點評網“北京西單地段餐飲火鍋類”位列第四，排在大名鼎鼎的海底撈、豆撈坊、臺灣呷哺呷哺涮涮鍋之后。不同于海底撈的傳統火鍋店模式，也不同于呷哺呷哺小火鍋形式，8號苑將路邊的麻辣燙與傳統的火鍋結合在一起，是北京為數很少的串串香火鍋。不論葷素，每串5毛錢，顧客叫一個鍋底，自行涮吃。

　　80后的王穎、韓桐是8號苑的.老板，被顧客親切地稱為“苑主”。他倆是大學同學，后來幸福地結為夫婦。同為大學生創業一族，他們倆與許多人不同的是，創業伊始便定位準確，有針對性地滿足了目標客戶的情感和消費需求，從開業第一個月起一直保持盈利，目前是良性循環。

　　承載80后的集體記憶

　　8號苑火鍋店深藏在胡同里，周圍沒有一家飯館。怎么才能吸引顧客心甘情愿地鉆胡同到這里吃飯，成為王穎和韓桐創業之初最先考慮的問題。

　　西單商圈就在附近，逛街的大都是年輕人，身份多是兩種——在校大學生或是剛工作的職場新人，二十多歲，月薪3000元左右，學生時代都站在街邊吃過麻辣燙，也愛吃火鍋。他們琢磨，如果把麻辣燙和火鍋結合起來，做成串串香火鍋，年輕人逛街之余，和三五好友在此大撮一頓，消費不高，應該會受歡迎。

　　除了在吃法和價格上有吸引力，就餐環境也要深得80后的歡心，同時要考慮到成本，在裝修上不能打破預算。韓桐說：“我們決定小成本裝修，就必須動心思省錢。我們本身就是上世紀80年代出生的人，身上有這個年齡段共同的成長經歷和感情訴求，我們想要的、喜歡的，應該也能夠被其他80后所喜歡。”于是，兩個人坐下來，互相問對方想要什么，喜歡什么感覺，從內心深處把渴望而沒有實踐過的想法說出來。

　　王穎說：“我想有一面手繪墻。”隨后，8號苑火鍋店里就出現了手繪的美女圖，還有老板出游的美麗照片。

　　在胡同長大的韓桐說：“我想要一面寫滿老北京話的墻壁。”于是，店里就出現了一面紅色玻璃墻，大大小小的黑色方塊字點綴其間，“撒丫子”、“瓷器”、“沒六兒”、“拿搪”……聽說過的、沒聽說過的老北京胡同話都能在這里看見。

　　王穎提議說：“最好能有獎狀。”韓桐舉雙手贊成，因為從小到大，他得到的獎狀用一只手就能數完。

　　韓桐說：“要讓顧客有個親切的就餐環境。”于是，服務員身上的T恤取代了點菜機，要點菜，只需要服務員轉過身，亮出后背上的菜單。算賬更是簡單，每個服務員身上掛個腰包，按盤子、碗的數量收費。

　　所謂的差異化經營，就是努力尋找不同，而不是相同。韓桐說，紅色的獎狀是特定的時代出現的事物，特定的年齡所固有的情結，我們不需要訓練服務員煙灰缸怎么擺放，不需要服務員像五星級酒店那樣謹慎，而是能和顧客隨意聊天，能記住回頭客，顧客下回來吃能夠熟絡地招呼，讓顧客一進門就有歸屬感。這些，海底撈等大型連鎖火鍋店是無法和我們相比的。

　　韓桐和王穎的火鍋店，承載了80后對成長過程的集體記憶，充當著他們特有情緒的宣泄口。因此，沒花錢做過廣告的8號苑火鍋店，經過朋友的介紹、朋友的朋友的宣傳，一直顧客盈門，以至于平日晚上、周末、節假日顧客來此吃飯前要電話詢問是否滿座。而王穎、韓桐也被顧客親切地稱為“苑主”。

　　(二)兩年串串香掙了八十萬的創業故事

　　提起“樂山牛華麻辣燙”，成都市的食客恐怕沒有人不知道，它因出自樂山牛華鎮而得名，有牛華人親自到成都經營的，也有成都人取經回來經營的。劉燕就是這取經者中的一位。

　　劉燕本是高新區某公司職員。因為一點小小的誤會和經理產生了矛盾，“可惡”的經理在沒有預先通知的情況下就將她炒了魷魚。劉燕決定不再寄人籬下，自立門戶做生意。由于資金有限，她的目標鎖定在投資不大、客源充足的串串香上。但是干這一行非常累，非常苦，有很多人都堅持不下來，常常干著干著就轉了行，再加上顧客的口味比較挑剔，認準好吃的'就會常來，味道不好的，吃過一次絕對不會來第二次。

　　勤勞的劉燕從中確定了口碑最好的牛華麻辣燙。為了學技術，她一個人從成都跑到樂山牛華，可是根本沒人愿意透露配料秘方。她不甘心，在一家店里當了兩個月“伙計”，沒拿一分錢報酬，她吃苦耐勞的精神終于感動了店主，再加上她學了手藝是回成都開店，不會對這里構成競爭威脅，店主這才欣然傳之秘方，劉燕勤勞換得真經歸。

　　張羅忙活了一個月后，劉燕位于肖家河的牛華麻辣燙店終于開張了，一稱體重，她整整輕了10斤。為了使“牛華味”顯得更正宗，劉燕摒棄了成都市大小火鍋的傳統用鍋——鋁鍋、鐵鍋，而選用了保溫效果較好的沙鍋，這樣煮出的鍋底料濃而不膩，麻辣鮮香。這一小小的改進，她就已占了上風;在蘸料上，也顯得與眾不同，除了傳統的香油加蒜末，她還配以香菜、芝麻、花生末，這樣調出的好味道，會讓人有“余味繞舌，三日不絕”之感;并且還講究色彩的搭配，紅綠相間，讓人食欲大開。用“未見其人，先聞其香”來形容這里，一點也不夸張。劉小姐的辛苦換來了豐厚的報酬，牛華麻辣燙有口皆碑的好味道一時間傳遍了成都大街小巷，吃客的自行車和汽車都排成了長龍。劉燕說，現在的吃客絕大部分是回頭客，很多人跟她都熟悉了，親熱地叫她燕子。

　　開店兩年，劉燕賺了七八十萬，回想以前“低聲下氣”的日子，她說現在終于揚眉吐氣了。