餐飲創業計劃書
時間流逝得如此之快，我們的工作又邁入新的階段，該為接下來的學習制定一個計劃了。你所接觸過的計劃都是什么樣子的呢？下面是小編整理的餐飲創業計劃書，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲創業計劃書1
在特許連鎖加盟行業中，餐飲行業一直是熱門，但許多創業者在開奶茶飲品店時，經常會遇到各種問題。最先面臨的問題就是選址了。通常奶茶飲品店址選擇是生意好壞的決定因素。所以，開奶茶飲品店首先要考慮就是要選好地理位置，再根據具體的位置去確定經營的方針。對于選址這方面的問題，投資新手往往會感到困難，就來給新手們講解講解。
開一家奶茶飲品店，在計算一個地區的人口密度，可以用每平方公里的人數或戶數來確定。一個地區人口密度越高，則選址奶茶飲品店的規模可相應擴大。家庭狀況是影響消費需求的基本因素。家庭特點包括：人口、家庭成員年齡、收人狀況等。如每戶家庭的平均收入和家庭收人的分配，會明顯地影響未來奶茶飲品店的銷售。如所在地區家庭平均收入的提高，則會增加家庭對選購商品數量、質量和檔次的要求。
開一家奶茶飲品店，對白天人口多的地區，應分析其消費需求的特性進行經營。家庭的大小也會對未來的奶茶飲品店銷售產生較大影響。比如一個兩口之家的年青人組成的家庭，購物追求時尚化、個性化、少量化。部分隨機流入的客流人數不在考察數之內。白天人口密度高的地區多為辦公區、學校文化區等地。
想要給你的.奶茶飲品店選個好的店址，除了要留意上述的方法以外，還要結合實際市場環境進行考察。對于床上用品連鎖店的創業者而言，在經營的時候，只要是選對了店址，那么在經營奶茶飲品店的時候，就不愁人流量了。任何的經營秘訣只是參考，最重要的還是要多加考慮，把消費者的需求作為重點。這樣開奶茶飲品店成功就離你不遠了。
餐飲創業計劃書2
一.創業背景
日益激烈的就業壓力以及人們日益增長的飲食需求，使餐飲行業變得更加有潛力。
二.創業基礎
1、選址方面：明月西餐廳位于學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。
2、格調方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。
3、校園市場環境方面：校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務于在校 大學生。服務于學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣達到以下營銷效果
潛在客戶
現實客戶
滿意客戶
美譽度100
所運用的營銷方法也是多種多樣的。
4、SWTO分析
學院現有一萬三千幾個師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54、7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。消費對象比例圖如下：
同時在校院里經營西餐廳的SWTO分析圖如下：
S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65、8%
W：大多數學生都習慣了到快餐和學校所設的飯堂就餐，對于西餐廳來說不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38、2%
O：現時有40、2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，明月西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。
T：美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯堂
三.管理理念
1、尊重餐飲業人員的獨立人格。
2互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干
四.產品介紹
以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：
1、推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、西餐結合快餐
例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。
4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等
例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
五、市場營銷策略
1、品牌策略：
“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“明月”一詞可以
營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。
而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。
2、價格策略：
(1)主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
(2)針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。
3、促銷策略
(1)西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。
(2)為迎合本餐廳的經營宗旨為：“著意求新”，促銷戰略中應包含以下4方面：
A、求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
B、求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業市場空間。
C、求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，求奇，還表現在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
D、求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳。回望中國西餐廳絕大多數是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。
(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分宿舍發放，采用密集戰略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象
六、實施方案
1、按照直營店的實施情況來執行：
我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。單店的選址將會通過嚴格的.市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣
2、西餐廳服務業的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。
3、人員與制度
1)店長
店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作。
工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。
2)行政人事
主要職責：人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。
3)廚師
對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。
4)服務員
以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。
5)薪酬制度：記時工資制
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資。
6)獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)
一)銷售計劃
a)開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。
b)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
c)每月累計消費118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推
二)財務計劃
1、實行嚴格的財務管理
實現損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核。審核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。
2、每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
3、店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;
4、如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。
5、每日流動資金為5千元(主要用于突發性事件以及臨時進貨)
對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。
6、財務部管理目標：
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益
A會計處：
(1)顧客的消費結算
(2)結算每天，每班的票據，款項和帳單，并編制相應的營業報表
B、出納處：
(1)收集，整理，點核店里各處銀臺的現金收入和轉帳票據，并將其送存銀行
(2)支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用
(3)辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支
(4)準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況
七、實施方案
1、按照直營店的實施情況來執行：
我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣。
餐飲創業計劃書3
一、計劃書摘要
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是飯菜種類少、出飯速度慢、飯菜質量差、營養搭配不合理、地域不同導致的飲食習慣的不同、營業方式單一等，因此雖然價格較低，但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，創建一家以學生為主要對象的餐飲連鎖店。
二、產品簡介
單元店位于大學聚集中心地段，主要針對的是大學生、教師。經營面積約為200平米左右。經營范圍有日常主食和休閑小吃為主。日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休閑小吃主要有特色冷飲和休閑小吃等。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有盡可能的融合各地不同口味菜式。而休閑小吃則提供各種冷飲糕點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤，各種面包、蛋糕等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息、文化氣息，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、行業及市場情況
大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本公司根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學校園飲食連鎖店，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為在學校學生提供一些兼職，幫助他們減輕生活費不足的壓力。 優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜種類單一、經營模塊單一流動小攤衛生沒有保證等問題，并且比食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用刷卡、現付消費模式，自助選擇方式，電話訂餐配送體系，很容易受到顧客歡迎，
并能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、種類豐富的休閑小吃、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，師生喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的'就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此本店則可以抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。
劣勢分析：由于剛起步，規模小，經營管理模式不成熟、市場知名度低。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，我們存在的必要性與市場潛力是很樂觀的
四、組織與管理
餐廳采用學校連鎖式制，會員刷卡積分模式。單元店面發展緩慢，所以采用在一個省份內各個不同階段的高、中校連鎖模式，這樣可以保留一大批的長期顧客;會員刷卡制，考慮大多消費者為學生，
1、學生在各校間的流動性強，持一張卡在本餐廳所屬各連鎖店均可消費;
2、學生家庭貧富差距不一，同學們的仇富顧貧心理狀況不一，刷卡消費，給廣大同學提供一個心理平衡層面;
3、顯露出大面額鈔票的消極影響，現金支付的很多弊端，(比如再掏錢過程中丟失錢財或其他物品等，)
4、通過積分制度，同學可以在一定的積分下享受本店提供的優惠政策，幫助同學減輕生活負擔;
5、減少現金上面細菌的直接傳播等。 單元店設置店長一名，收銀員1名 ，廚師3名，服務生3名，每周提供兼職服務生若干名。
經營理念側重于以下幾點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷
主要的產品特色：具有科學合理搭配營養的綠色健康餐品
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務 溫馨、文明的現場服務
主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境
店面設計 視覺識別
店面：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店面應有現代化格調，文化意味悠長。 彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
店面布局
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，聚餐性大餐桌，性格喜好不同的消費者都有自己喜愛的角落和環境。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調
五、營銷策略
前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。
后期宣傳：重視已有顧客關系，借此進行口碑漸推營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識，針對節假日，開展有針對性的促銷策活動等。
餐飲創業計劃書4
前言
民眾就餐飲食存在的幾個問題北京市商委對城區住戶在1000戶以上社區進行調查發現，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數僅占調查人數的1/3，有2/3的人經常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意。另則，北京流動人口大，白領階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊 .每個人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時你就要有一個健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等。
1.1 早餐：。
忙碌的生活環境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養，無營養早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營養攝取最關鍵的一餐。均衡的營養可為一天補充體力并帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動所需要的能量，都市人們由于工作性質的關系，經常忙或是沒時間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會受影響，因而,也會導致身體免疫力的降低。因此，營養豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續穩定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力
1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素
針對北京人的飲食習慣,過去老北京的早點都是些油條,抄肝,豆漿,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主. 象豆漿,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐，但制作質量和衛生普遍存在很大的問題. 還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多.
攝取營養的早餐擺脫妨礙健康的克星，營養健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質，所以怎樣慎選營養、快捷、美味、又方便的早餐成了當今餐飲業的重點.
當下,有幾百種實用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無論是對老年的三高,還是對其他人群的保健養生,作為預防疾病，調理疾病,效果都很不錯.養生早餐粥,無疑符合人們這種需求。 這種強烈的需求同時也開啟了巨大商機
2.1.午餐：一般來講人在午餐中所吸收的營養占了每天營養來源的三分之一。
現代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現代人有著更為積極的心態。如何積極地抵抗、預防疾病，同時讓自己的心態與身體都保持在最佳狀態，就是有效管理健康的積極正面態度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源!健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。
二. 承辦養生餐館的巨大商機
當然“賣”點很重要。中國傳統食品為主要產品的系列產品，雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的經濟效益。
比如說早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對于食欲不振,身體處于亞健康狀態下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩定。
近期一種粥文化喝健康養生餐飲文化吹香了整個北京城.經營養生餐館成了餐飲業的新貴 。因此，用全天候的經營方式開辦養生餐飲就更有經濟效益和巨大的商機
三. 市場調查及研究
1. 目前北京市民已經對保健餐的`認識有了一定的層次，一改常態的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴,開始選擇了更具有營養價值的保健餐類.
2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據有前途性了。
3.承辦養生食府具有五個特征:
1、大眾消費得起;2、營養豐富，易于吸收;3、持續性消費;4、老少咸宜;5、食客可以縮短消費時間。應該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點應該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質量恢復健康的身體，輕松愉快的去工作,學習.同時也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。
2.至于經營特色，反對粥店的傳統思路。應該勇于拋棄做不好的產品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設計10種絕對拳頭的粥品，其中有一個主打產品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來的經營風險，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補粥品的損失。
四. 面向消費渠道和人群
這是一個消費渠道非常廣泛的行業
1. 一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人和亞健康族。
2. 主要益處：營養，衛生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式
3. 經營場所:居民區,醫院旁.療養院,老年公寓.公園和商業周圍等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營養的主付食,即經濟又實惠，
4. 重要性：病人，學生，老人需要營養;免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便;更有安全感，衛生營養，功效多。維護健康，省時，省力，使消費者更可增加消費合理的感覺。
5 同時在餐廳內部布設宣傳各項食品的養生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府健康知識。在飲食享受的同時，也使食客提高并加強了的健康意識,健康飲食的同時，也體會到了養生食品對人體的重要性。
五.3餐品類
1.1.早餐粥類品種
主要的以 (1)谷類粥類(2)豆類粥類(3).谷豆混合粥類 (4).肉類粥類 (5).花類粥類 (6).蔬菜粥類 (7).魚類粥類 (8).果品類粥類 (9).藥膳粥類
配套產品主食有:各類粗糧制作的
(1)糕類 (2)餅類 (3)其他類
優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。
缺點：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據一般人群身體常見的亞健康狀況,進行粥譜分類和歸納和集中.
1.2.早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的,腌制咸菜類,盡量以各類蔬菜.豆制品進行合理的健康的拌制爽口小菜
1.3同時.根據年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：
向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等，.....
各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，會更有吸引力。
2.午餐品類
為了迎合人們越來越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食
例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 ......和上百種營養合理搭配的炒菜等等
午餐帶給你的是充實健康的心身享受
3.晚餐以魚丸湯等養生湯為主再加之粗糧小吃配于與養生茶等類
湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養生的佳品。
充分開發茶在開發智能、預防衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構和消臭、解毒等方面的功效,
六 店鋪選址
<養生食府>的落成
1.地點以人口密集.流動量較大為宜.開始面積以50平米左右.裝飾風格以回歸自然為主題.裝修.簡單樸素.以后根據營業情況再發展壯大
2.外送服務:早餐營養粥粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配制.專業送貨隊伍.重點對象:醫院住院部,行動不便的老人.學校,家庭.上門贈送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對癥效果簡介),接受電話定貨.
3. 建立自己的網站.開展網上宣傳,訂貨,加盟,等擴大銷售渠道.
七.養生食府的優勢:
一般家庭尤其是在業人員由于時間倉促害怕費事,費時早餐相對單調
再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養生.即便懂得,采購起來確很無奈.不購量少,不易采購,易浪費,不專業等
1.聘用醫學,營養專家的支持
2.大眾與精品品種同時搭配供應,適用面廣,針對性強. 省時,成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.
3.專業,采購易,配料全,價格低,不浪費.
八 人員配備
(單店)店長一人,可根據店鋪的規模制定廚師,收銀人,服務員，采購人等數人。但是必須要配備經驗豐富，責任心強的營養師。
九 財務預算
假設：《早點粥》
1. 場地:30-50平米租金20xx-2500元/月.同時要看選擇的地段,但為了保證經營地持久性一般在初開業預付三個月的店租后：在看到發展趨勢可以的情況下在保證地段房產穩定的情況下,應該制定年租或幾年租的正規房屋店鋪租賃合同手續
2.必備餐廳設備投入資金資料費：包括，基礎設備，周轉資金.證、照、費、稅等：營業熱照、稅務登記以及一些其它的管理費等，可根據規模的大小決定資金投入規模。
十. 經濟效益預算
例如：
1.30-50平米店：以每天流水(營業額)20xx元,初期毛利率為50%每月就有3萬元.年毛利36萬.如果投入5萬，三個月就可以收回投資. 第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。
2.100平米店：以每天流水(營業額)4000元,毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到22.8萬/年做得好的話可以翻番。
3.從社會效益上可以解決部分下崗人員的就業問題。
十一. 結束語
民以食為天。足見食之重要。
近年來,保健食療已成為時尚,很多大城市都有大的養生食府店,生意火爆.開店可大可小.開一個“衛生、健康、營養”養生鋪已成為創業者的首選。
養生食府+音樂餐廳，講究的是營養和情調,養生餐廳的裝修風格都是以古樸,有文化品位,深沉,內涵為主.比較適合那種本性喜靜,細水長流,不急功近利的人來開比較合適.
如今，人類正面臨嚴重的飲食失衡狀態，大量垃圾食品充斥市場。肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種“時髦病”，正迅速吞噬現代人的健康。
人人都在渴望健康，抗衰老、養生保健大行其道，完全迎合了市場的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現代人在飲食上更加追求營養、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋補等功能的保健食品。
餐飲創業計劃書5
1、住宅社區：開面館最好的選擇，住宅社區的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2—6人，座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。
2、工商業區：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11—13點之間，對供應速度要求較高，工商業區用餐環境要求不高，講求衛生清潔，服務態度要好，座位可以較密集，以容納顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。
3、學校園區：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學、專科學校，這類學校學生消費水平并不高，但是消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環境衛生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門；寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。
4、市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應面的.份量可以比一般少些，種類多些。
針對人群：時尚的年輕人、小孩、學生，以及喜歡吃面的家庭。
【成本預算】
彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：
彩面制作設備：2～4000
廚房設備：6000
店內裝修及配備：10000
人員工資：4000
流動資金：1800
水電氣：1000
開業宣傳：1000
房租：3000—5000
轉讓費：0—60000（鋪面轉租后仍能回收）
總投資約為：30000～80000
【收益分析】
早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗。一天營業額約為1300，一個月利潤約為22600元。
【經營模式】
主營營養彩面，可以結合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售！
餐飲創業計劃書6
第一部分 行業市場分析
餐飲行業分析報告
前景更加看好 發展任重道遠
從20xx年的餐飲業發展看，1-8月份我國餐飲業實現營業額2314.7億元，比去年同期增長18.1%。其中，上半年營業額達到1728.5億元、比上年同期增長18.5%、增幅4.9個百分點;一季度實現876.9億元、增長18.9%;五月份主要受假日消費的拉動增幅超過二十點、達到20.4%。我國餐飲市場繼續呈現高速的發展勢頭，增幅占據國內消費品市場的首位，名列國民經濟各行業的前列。
但同時我們也看到，一方面開張酒店大幅增加，另一方面關門的酒店也較過去明顯增多;許多連鎖經營的酒店并沒有因為連鎖優勢而得到更好的發展，甚至許多加盟者只分享了短暫的熱鬧后就匆忙分手了。從總體上看，酒店管理的嚴重滯后和拓展規模的急功近利形成強烈的反差，加盟者的表現也不到位，過河拆橋，同床異夢，自以為通過加盟學到了絕招也能當老大，充分暴露了對餐飲經營認識的膚淺。因此我們說，從企業自身管理經的積累和外部環境的規范方面，餐飲業的發展前景都是任重道遠。
經濟條件越來越好 假日消費漸成亮點
我國社會經濟的發展進步與人民生活水平的不斷提高是支撐餐飲業發展的主要基礎條件。隨著我國經濟形勢的逐步回升，經濟活動增多，城鄉人均收入持續增加，市場更加活躍，消費需求日趨增強，對餐飲業發展起到了有力的推動作用，行業發展顯著攀升。
元旦、春節、五一等節假日市場較往年更加火爆，市場潛力逐步顯現。各地旅游團隊、家庭宴席、婚慶壽宴和散座業務明顯增多，有力促進了行業新的發展。據有關機構對全國十個城市飲食服務企業調查顯示，今年春節期間營業額普遍比去年同期增長25.1%，五一節期間比上年同期增長60.3%。
大眾化經營持續紅火 經營特色更加突出
通過近些年行業經營結構的調整，大眾化經營比重不斷增加，已經成為支撐行業發展的主要力量。小吃、快餐、家庭宴席和成品、半成品市場日趨擴大，市場更加看好。上海新亞集團的新亞大包快餐，二年來已發展到85家連續店，今年又提出發展家庭小廚房，將快餐連鎖店深入社區，提供家庭成品、半成品和方便菜點的服務，爭取再發展200家，成為企業發展的重要方向。上海杏花樓集團月餅生產年銷售額近三億元，利潤二千多萬元;廣州酒家集團年月餅銷售額達到一點二億元，利潤一千二百萬元。同時，餐飲企業開展送餐、外賣和成品、半成品等方便食品的業務經營比例和范圍逐年增大，行業發展領域不斷拓寬。
在競爭不斷激烈的況下，企業更加注重開拓經營、創新經營和特色經營，個性化不斷突出，菜品質量、就餐環境和服務水平等方面逐步改善，行業經營水平明顯提高，為持續發展創造了基礎。企業經營紛紛由過去偏于重品種、重低價位向重質量、重品牌方面轉化，抓管理、上檔次、創名牌。
品牌促銷力度加大 市場競爭力提高
各地名品推展、精品展銷、形象宣傳、文化促銷等活動廣泛開展。從價格競爭逐步向品牌文化競爭轉化，營銷促銷的作用越來越大，得到企業的重視。各地普遍開展美食節、展銷月等活動，以節促銷、媒體促銷、文化活動與美食相結合的特點更加突出。一批老字號企業和新興的知名企業創新技術、創新菜品、樹立品牌，取得良好的經營成果。
電子點菜、計算機管理在行業中更加普及，深受重視。廣大企業積極采用先進設備設施改造廚房餐廳環境，增加服務功能。北京麗華快餐公司開設網上定餐業務，一天可達近千份。上海興起的網絡餐廳吸引了眾多客源，顧客通過電腦瀏覽菜肴分紹、照片、價目，隨意選擇定餐，等待上菜的時候，可上網瀏覽，進行視頻點播，并能及時看到菜點價格，現代技術手段不斷與餐飲緊密結合。
全年全省餐飲業零售額預計實現41.6億元，較去年同期增長17.11%。分析其原因：一、節日市場消費增長明顯，元旦、春節、五一、國慶幾大節日市場活躍，需求進一步提高，成為經營熱點期。二、大眾宴席、小吃、快餐和家庭餐飲市場紅火，大眾化經營占據了主流。大眾宴席的比例越來越大，小吃、快餐生意更加火爆，成為人們不可缺少的消費主流。三、開拓經營取得了初步成效。送餐、外賣、成品、半成品與方便菜品等餐飲食品加工增勢強勁，市場普及率提高，受到老百姓的歡迎。四、生活節奏的加快、生活品味的提高，使百姓的飲食文化和生活情趣在逐步發生變化，為我省的餐飲業提供了條件。五、省內餐飲業經營環境得到了改善。隨著城市規劃的進一步實施，"退市還路"雖不徹底，也使得餐飲業經營環境得到改善，消費者的消費環境相應改善，激起消費者的消費欲望。六、連鎖經營不斷發展，促銷手段豐富多采。一批新老名店積極推進連鎖與配送等現代營銷方式，起到骨干與示范作用，同時廣大企業更加重視 市場營銷 ，各種銷措施有力地推動了企業經營與行業發展。
目前比較一致的認識是，將中餐傳統零散的作業方式轉變成規模產業，連鎖是必經之路。方向似乎已經明朗，然而選擇什么樣的連鎖方式、如何確保連鎖成功等問題還不能明確。在餐飲業發展過程中，還存在著一些問題：一是經營價位繼續走低，企業經營難度不斷加大，關開店數量同時增多，有的地區出現了低價傾銷、不良競爭的現象;二是企業科學技術與現代管理水平較抵，專業技術與設備的開發應用和現代管理體系的建立推廣仍很薄弱，整體素質與綜合水平有待提高;三是餐飲衛生問題突出，一批中小企業和街頭攤點衛生差、無證經營的現象嚴重，市場經營秩序亟待規范等。
從目前的情況看，不少分店的開業時間都不長，能不能確定在今后較長的一段時間內經營成功，還不得而知。走在濟南前面的北京等地的連鎖經營已經開始出現問題，如加盟店生益不理想、連鎖總部與加盟分店同床異夢、過河拆橋等情況接連出現，這些情況在一定程度上暴露了經營者們的急功近利，更多地表明了餐飲 企業管理 模式的成熟以及整個市場推廣加盟的時機未到。甚至連經營模式非常成熟的麥當勞和肯德基也不敢輕易推廣加盟和特許。從總體上講，中餐標準化的難度、餐飲企業制度的滯后、網絡規模的局限都預示著中餐連鎖不會走的太快，還得摸著石頭過河，以實現資本、人力、網絡、支持系統的積累。餐飲業不會是快魚吃慢魚，而是穩魚吃急魚。
餐飲行業發展預測
展望今明兩年餐飲市場走勢，發展的外部環境與基礎條件將更趨看好，總體將繼續保持高速增長的態勢。全社會餐飲業營業額在1999年實現3199億元的基礎上，20xx年增幅在19%左右，達3800億元
激烈競爭仍將保持 大眾化經營不斷深化
通過競爭將繼續對現有餐飲網點進行優勝劣汰，市場的調劑與配置的作用更加充分，對企業進一步整合與調整，不斷推動行業的持續發展。
假日消費與家庭私人消費繼續看好，大眾經營品種和餐飲食品開發不斷加快，服務由以流動人口、工薪階層服務為主，向商務宴會、家庭廚房和社區服務延伸，更好地滿足人民群眾的基本生活需求。
品牌創新經營力度加強 傳統餐飲加速轉向現代餐飲
在行業由品種向品牌、數量向質量、單店經營向規模經營的方向轉化中，企業要在市場占據一定地位必須加強創新經營力度和文化品牌內涵，進一步突出個性化特色經營，加強創新、樹立品牌、注重營銷是廣大餐飲企業面臨的重要課題。
傳統餐飲的手工隨意性生產、單店作坊式經營、人為經驗型管理為主的表現特征，隨著餐飲工業化、社會化、國際化與產業化的推進，在繼承傳統飲食文化與烹任技藝的基礎上，以快餐為代表的大眾餐飲逐步向標準化操作、工廠化生產、連鎖
連鎖經營一直是許多餐飲企業的追求，許多餐飲企業都在嘗試著開設分店，推動連鎖經營。事實上這也是整個中國中餐業發展的趨勢，就在近幾年，全國各地都出現了一批連鎖陣營，如北京的東來順、全聚德、天外天，武漢的九頭鳥，成都的譚魚頭，重慶的小天鵝，沈陽的小土豆，天津的狗不理等等，他們都打出各自的旗幟，呼拉拉形成一道道風景線，宛如中餐業的連鎖大戰已經開始。我們說贏家通吃現象初現，在是針對此現象而言的，而濟南的這一現象也已顯山露水。
連鎖的魅力在于它能不斷地使產品和服務技術系統化，從而提高競爭力。包含經營方式和網絡的連鎖技術和網絡工程、電子商務等高技術一起，一步步構筑行業壁壘，使得許多中小企業難以參與。這也是我們所說的贏家通吃的道理。。
餐飲經營四大趨勢
趨勢一：消費時段產生變化
飲食作為人們日常生活的'一個組成部分具有一定的日常消費性。隨著人們飲食習慣的變化，餐飲產品的消費也隨之發生變化。過去人們追求一日三餐，使餐飲產品呈現出一事實上的時段性。現代人工作繁忙，進餐時間不穩定，加上現代營養的倡導，使餐飲產品的消費時段變得模糊。人們并不要求一日三餐必不可少，但又不想太餓著自己，餓了總想找點兒零食、小吃。為適應這一需求，各種24小時營業的快餐店、小吃店隨之涌現;而一些大茶樓、食肆也紛紛推出下午茶和夜宵服務。這種隨時供應，不分時段的便利與快捷正成為一種時尚。
趨勢二：跨區域經營是未來熱點
餐飲產品由于地域特征、氣候環境、風俗習慣等因素影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性能。而地域差異的存在，又引起人們強烈的求異心理，愿意去嘗試不同的風味。所以跨地域經營是未來的熱點，他可以使各具特色的風味飲食之間的互相借鑒，取長補短。同時，地域性特點逐步淡化，這有利于飲食文化的交流和創新。而經濟的發展，在一定程序上也造成人口的流動，使不同風味的菜式得以在異地流行和豐富。由于國際交流的頻繁，參觀的國際客人越來越多，民族化的食品也越來越受歡迎。
趨勢三：產品功能日趨多樣
功能性是餐飲產品最突出的特點之一。餐飲業發展到現在，其產品的功能早已超越了滿足人們基本生理需要這一基本功能，其功能的多樣性趨于明顯。人們除了可以在餐館用餐外，還可以在這里社交、商談，甚至是休閑和娛樂。時下新興的食療餐館、藥膳菜式，就是把餐飲食品的功能向醫藥和保健延伸。這種將傳統醫學和民間秘方與餐飲產品相結合的做法，迎合了人們的需求。
趨勢四：經營形式靈活化
傳統餐飲產品的生產、銷售通常為坐地經營、就地消費的“現炒現賣”，其經營的形式受到時間和空間的限制。隨著生產技術水平的不斷提高，餐飲產品經營形式的靈活性日益顯著。把五星級酒店的服務和菜品“搬”到了戶外，可以說是“魚與熊掌兼得”。而超市里各種小包裝的冷凍食品，又是餐飲產品經營形式靈活化的又一體現。把餐飲生產的最后一道工序——加熱，留給了顧客，這樣就打破了餐飲經營的時間限制。靈活的餐飲經營形式多種多樣，惟一共通的是：靈活的餐飲產品經營形式可以把握市場的盲點，創造和占領市場。
第二部分 慶竹膳簡介
使命 :
弘揚中國傳統的養生餐飲休閑文化，讓中國人用自己的休閑方式生活，做中國傳統餐飲、休閑生活第一品牌。
目的 :
打造集餐飲、健身運動、休閑娛樂、養生保健、文化學習于一體的綜合休閑服務機構，幫助現代都市人走出生活壓力的困境，全面改客戶的健康狀況。我們致力于做最周到、最專業、最具特色的餐飲休閑生活服務者，提供全方位的生活健康問題解決方案。
口號:
用心去關注客戶的需求
項目策劃起源
現代都市人的生活節奏日益加快，生活壓力日益加大，他們在享受事業成功的同時也面臨著復雜的心理困境，他們迫切需要找到一個可以持續緩解心理疲勞，改善心理健康狀況的休閑場所。現代都市人不是拋棄中式的休閑生活方式而去刻意追求西式休閑生活方式，而是苦于沒有一個綜合的傳統餐飲養生休閑服務場所。
創新內容與核心競爭力
我們從休閑服務行業的“紅海”中開辟出“藍海”，開創現代休閑生活新理念，專注于開發中國傳統、餐飲養生休閑文化中適合現代都市人的生活模式，專業于打造中國人青睞的綜合休閑服務平臺。
休閑生活新概念：餐飲+健身+娛樂+養生+學習=現代休閑生活的健康狀態
我們主要有三大創新：
1.內容創新：運營項目來自于中國傳統的養生休閑文化
慶竹膳餐飲會所實際餐飲休閑為一體的餐飲休閑會所，經營多元化，把整個運營分成七個區：
餐飲區：獨特中式餐飲，發揚中式餐飲文化，體現做出健康菜肴。如：川菜、粵菜、魯菜、湘菜等
傳統健身運動區開設項目：太極拳、五禽戲、太極劍、長拳
傳統娛樂休閑區開設項目：圍棋、書法、剪紙、茶道
休息區：為客戶之間進行交流和休息提供良好的環境
中醫養生保健咨詢中心：為客戶提供養生調理方面的咨詢服務和上門的保健體驗服務
國學經典學習中心：為客戶講授《易經》、《道德經》、《論語》等國學容，注重與現代的結合，幫助客戶調整社會生活心態，了解中國傳統文化。
綜合管理服務中心：為客戶提供館內和館外的各種普通咨詢服務和日常事務的管理
2.模式創新：運動休閑項目的指導服務+顧問式咨詢服務+學習提升服務
客戶在我館開辦服務卡后即可享受一站式服務，客戶可以隨時隨意選擇自己的休閑項目，每個項目都配有私教式的專業指導服務人員。客戶可以在傳統健身運動區運動盡興后到娛樂休閑區下棋、練習書法、學習剪紙或者學習茶道，通過這些方式來怡養心性。客戶也可以到養生保健中心向我們的專家咨詢生活中存在的保健疑問，我們的專家會為客戶提供個人化的保健方案。客戶還可以到國學經典學習中心學習中國傳統文化，提升自己的文化水平。
3.理念創新：讓客戶不僅僅是休閑
我們為客戶提供餐飲、健身、保健、娛樂、學習等一系列的服務項目，讓他們不是為了休閑而休閑而是在休閑娛樂中提高自身品味，滿足客戶放松和學習的雙重心理需求。都市生活館首先整合中國傳統休閑生活方式中能夠在現代社會存在并廣泛傳播的內容然后根據現代都市人的特點和時代特征加以改造擴充，使其能順應時代的發展而不斷成長。
基于分眾營銷的高端餐飲會所大客戶管理
我們是會所經營，采用會員制，我們會將會所的目標消費群體進行細分，鎖定特定的目標消費群，然后推出這一特定群體最需要的餐飲會所細分產品，以適應這一特定群體的特定價格，通過特定的渠道和傳播、促銷方式進行餐飲會所產品營銷的精確營銷手段。
分眾營銷在概念上有兩個核心要點:一是不要幻想把產品賣給所有的人;二是要對目標消費者了如指掌，并讓每個目標消費者都感到自己與眾不同。
分眾營銷的精髓就是“精確”、“細分”、“實效”。在最恰當的地點，用最精確、最經濟的方式把產品賣給最需要的目標消費者。最大限度降低成本和杜絕費用的浪費，將營銷的效力發揮到極至。
高端餐飲會所大客戶確定
我們要確立餐飲會所“大客戶”概念，并加強對大客戶的管理。在西方企業中，營銷成本已經占到了總成本的34%。在中國，過去五年來企業的廣告費用每年提升22%。為了減少盲目的營銷成本，我們要對客戶進行分析，將其投入主要用到為其創造更多利潤的客戶那里。
識別大客戶是大客戶管理中的關鍵一環，我們試圖從工作流程的角度分析大客戶的識別過程。
(1)確定研究目標。通過客戶資料的收集、分析，找出大客戶，實施對大客戶的個性化管理，并對大客戶服務進行跟蹤，及時改進服務，保持大客戶的忠誠。所需收集的信息主要有:客戶最近一次消費、消費頻率、消費金額。
(2)發展信息來源。我們因充分的建立多渠道的、便于客戶與企業溝通的信息來源，如銷售中心、電話、呼叫中心、電子郵件、企業的Web站點、客戶座談會等。
(3)客戶信息收集。通過上述來源進行信息收集，包含的內容主要有：姓名、性別、年齡、職業、住址、電話、電子郵件等客戶個人信息;如果客戶是企業則需了解該企業經營戰略、生產規模、產品品種、銷售收入、資信級別、經營狀況、發展瓶頸等企業基本信息;客戶的消費頻率、消費金額、最近一次消費時間、消費次數、消費品種、客戶的還價能力、關注重點、購買習慣等客戶的購買歷史信息;客戶對實體產品的功能、品種、規格、價格等方面要求的需求信息，對服務產品多樣性、及時性、便和性等方面要求的需求信息;客戶對企業的產品或服務不滿的投訴信息。
第三部分 運作思路
一市場分析
1.宏觀環境
在全世界范圍內，娛樂休閑業也已成為發展最快的產業，在發達國家如此，在發展中國家也不例外。中國在經過20年的高速發展后，社會財富急劇增加，衣食無憂的國人開始考慮如何打發自己的閑暇時間，“餐飲、娛樂休閑”成為最熱談的話題之一。人們的餐飲、娛樂休閑需求越來越大，餐飲、娛樂休閑業的產值也將超出任何人的想象，在未來會像房地產、汽車、金融等行業一樣成為國民經濟的重要業。
2微觀政策環境
中國社會各界對中國傳統文化傳承保護的呼聲越來越高，各地政府也出臺相關政策引導優秀傳統文化事業的發展。政策保護有利于傳統休閑娛樂業的萌芽和發展，社會各界也會對此加以高度關注。以傳統餐飲、養生休閑生活方式為指導的綜
合服務機構和品牌在國內尚未形成，我們的介入必將引領整個休閑服務業的新風尚。
3客戶群
隨著中國經濟的繁盛和社會服務體系的進一步完善，更多的都市人要面臨社會生活的巨大壓力和心理負擔，他們對全方位的休閑生活服務會有更大的心理訴求和更強的經濟承受能力。我們針對的消費人群主要是白領階層和商務人士，他們對生活品質有著較高的追求。通過網絡對高層消費者的一項調查顯示:有42.3%的人對中國傳統文化了解很淺，有高約65%的商務人士愿意學習中國的經典國學，提高社會應酬能力和文化水準。有53.1%的人對中國傳統的餐飲、養生休閑項目表現出強烈的興趣，其中男性群體占31.7%，女性群體占21.4%，有42%的人愿意嘗試體驗傳統的餐飲、養生休閑項目。
綜上分析，我們可以發現以傳統文化為內容的休閑項目有著巨大的市場空間和相當的客戶人群規模。
4消費規模
以一座人口規模500萬的城市為標準，白領階層和商務人士的社會成分比例在1%-2%之間，目標人群總量約為8萬。預計這些人群中有40%愿意體驗消費，我們在一個中等城市的客戶規模有約3萬人。按照我們的服務規模，平均每天有10-50人會在我館進行消費服務。
二主題經營模式
1.關于餐飲的主題：“養生”菜系
慶竹膳會所是獨特中式餐飲，發揚中式餐飲文化，體現做出健康菜肴。
發揚傳統中式餐飲，讓客人在不知不覺的就餐中，體驗到餐飲的文化，真正做到品味與享受的結合。在現有硬件條件基本不做調整、菜系和味型基本不變的情況下，將主打菜品系列賦予 “養生”內涵，從菜的品種和制作方法上適當調整，獨創一門“養生菜”菜系，并結合特有的裝修裝飾風格和文化背景，賦予一個全新的品牌內涵，形成自己獨 特的經營風格，在餐飲市場獨樹一幟。
俗話說“藥補不如食補”，現代人越來越關注自己的健康，越來越注重食品的營養作用。推出養生菜品，正好迎合這種潮流。
通常是人到中年就越來越注重養生，步入老年就更強調日常養生。中、老年人人群比例較高，而餐飲市場中最具有消費實力的恰恰就是中老年人，他們有經濟實力、有社會地位，對于養生也是非常舍得投入的。
以往有餐飲企業也打過養生牌，過分強調素和淡，因而脫離了大眾消費基礎。而我們打出的“養生菜”概念，既具有養生功能，又重視保持菜品的本色本味，既飽口福，又保健康。而且與周邊競爭對手的經營定位和特色相比較，有很大的差別，有利于我們展開差異化競爭。
我們把養生菜形成系列，并根據季節變化做恰當的調整。除熱菜、涼菜系列以外，泡菜、湯菜、小吃、甚至米飯，都可做成養生系列。比如開胃泡菜、營養泡菜等泡菜系列，冬季女士養顏湯、男士滋補湯、養胃湯等湯菜系列，南瓜飯、玉米飯、百合粥、蓮子粥等米飯系列，諸如此類。酒水可增加養生滋補泡酒系列，與菜品形成呼應。茶品同樣可推出養生茶系列，比如養顏、養胃、養心茶等等。店內裝飾增加一些中國傳統的養生字畫、辭賦、小雕塑等，營造一種養生文化氛圍。比如以下各類型：
1、向顧客提供綠色保健餐飲;
2、向顧客提供蔬果美容服務;
3、向顧客提供素食保健美容咨詢;
4、向顧客派發素食文化手冊;
5、給會員制訂保健或美容方案;
6、定期面向會員開展免費健康培訓;
7、向會員贈送書籍和光盤。
8、定期給會員開展關于養身保健相關的講座
2.選材精良、不時不食、新鮮美味、優質優價
高檔餐飲不是單靠貴價的原材料。用最普通的地道食材，做出最好的味道，讓客人感到物有所值,每次進餐都有新的驚奇，這才是最高境界。所謂自然，還要求我們烹飪中少一點人工斧鑿的痕跡，并且讓菜式配搭自然,讓客人感官上得到“色、香、味、形”的滿足。每一種食材都有它自身的個性，能通過廚藝將其發揮到極致，讓每一道菜都具備張揚的個性，這才是高檔菜應有的水準。
3.我們對于菜品的要求：第一就是好吃，第二要有營養，第三是品位
不管到哪家餐廳去吃飯就是這三個決定因素。百菜味為先，菜品端上來以來，一定要有味道，“覺得好吃，我愛吃，下次就可能還會來這個地方。”一位就餐者表示。接下來就是對營養的追求，比如怎么搭配對身體有什么好處。而品位指的擺盤包裝，看著非常時尚，不同于其他的餐飲，能給消費者留下深刻的記憶和享受。
4.每一道菜都是一個招牌，注重服務和環境
產品是企業的核心問題，它包含三方面的內容:菜品、服務、環境。菜品出新和研發是困擾餐飲企業的一個問題。是以顧客為中心，不斷滿足顧客的需求?還是以市場為切入點，引導并制造消費?沒有了產品就沒有了一切，所有依附于產品的管理、文化就無從談起。
慶竹膳主菜譜一年換一次，按照四季推出的副菜譜，每季不一樣。一年以后結合主副菜譜的受歡迎程度、消費趨勢，科學地推陳出新，根據每個店的大小和地位置不一樣又有所不同。并隨時以店堂啟示、桌牌卡形式發布新菜。目的就是樹立品牌忠誠度，留住老顧客，增加新顧客。高檔菜品平民化，平民菜品精細化。”價格低廉并不等于粗制濫造，幾塊錢的菜也不能馬虎對待，每一個菜都是品牌菜、招牌菜。哪怕吃一碗擔擔面，也要熱情細致接待。來到這里，消費少沒有關系，追求高檔消費也不丟面子，“得民心者得天下”有了最具說服力的范例。
環境不一定要很奢華，關鍵要營造一個舒適的就餐環境。整潔的店堂，幽雅的燈光，精致的擺臺，和諧的氛圍，使每一個經營細節滲透餐飲文化、地方文化和服務宗旨，最終使就餐成為一種全身心享受。
6.服務場館的初期建設
對于選址，我們選擇在高級公寓樓和高檔社區內租用場地，這樣既能跟進目標客戶群又能避免在中心商務區獨立開館的高昂費用。在設計方面，我們采用純中國風的風格，融入現代視覺效果，樸素自然。
7.初期經營模式
每座目標城市設立一家直屬經營門店，實行單店管理，獨立招聘，獨立培訓。
8.中期經營模式
特許加盟連鎖方式+直屬旗艦店監理制度，每座城市的加盟店由直營店進行生活館的門店建設指導和材料輸出。
三營銷策略
1.聯合報社、電視媒體免費宣傳
我們會做一個“弘揚中國傳統文化，體驗中國傳統養生休閑生活”開館活動，吸引廣大市民消費者前來免費體驗，我們預計會有大批的消費者前來參觀體驗，產生口口相傳的市民宣傳效應。由于這一個全新的休閑服務機構，必將吸引更多人的眼球包括媒體的關注，屆時我們會聯系當地的報社，電視和網絡媒體，邀請政府領導前來指導，我們通過這種方式來達到免費廣告和廣泛宣傳的目的，在城市人群中建立我們的健康形象和知名度，為我們下一階段的細分宣傳打下良好基礎。
2.目標客戶的針對性宣傳
針對我們客戶群的集中性，高層次化和個性化的特點，我們采取在高檔寫字樓和高檔社區投放門戶廣告的方式，緊緊跟進目標消費群。針對高端消費者開展免費體驗的活動，吸引他們走進都市生活館進行休閑。
3.更加強調營銷環境的情調、氛圍
現代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環境與氛圍。要求進食的環境”場景化”、”情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。
我們慶竹膳要在布置環境，營造氛圍上下很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調。新奇別致、清靜高雅、富麗堂皇。從美食環境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風流的雅興和一派溫馨的人和之情。
餐飲店的內部也要設計奇特的刨意。比如以郁金香、紅玫瑰等來取代幾號桌幾號桌的編號。營業中、準備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用”本店上午九點開始營業，敬請稍候”””本日下午十點打炸，明日上午九點再見，敬請原諒”就令人倍感親切。
在每當一個國家的節日到來之時，就在餐廳懸掛這個國家的小國旗，做這個國家的菜。并在裝飾上突出這個國家的風土人情。
4. 重視個性化、特色化，形象化的服務
隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化
慶竹膳會所重視人們的具體要求，根據具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務，并據此塑造出符合顧客要求的企業形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現代消費者的心理來看，許多人進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現出來的形象，因為形象具有一定的象征價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經歷。
5. 關注人們的情感生活、社交活動等方面的需求
情感生活是人們的基本需要之一
慶竹膳會所要使用“煽情”的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調動人們的情感，以達到促銷的目的。設立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務項目來促銷。或以加強家人的團聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉親情、同學情等來調動人們的消費欲望。贈送禮物服務。”生日送禮”猜謎贈獎”贈送鮮花”等。在宣傳上也強調情感服務的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費環境。外食市場是餐飲業的基礎，而外食的一個重要原因就是基于應酬的需要，如婚喪喜慶、商業會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環境氛圍，更周到的服務，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。
我們通過舉辦雞尾酒會、自助餐等形式，向顧客提供社交機會。餐廳設有專門的招待單身客人的餐桌，為那些無陪伴的商業旅游者提供一個與飯店職員和其客人相互認識的機會，這種辦法對那些定期到該地出差的人特別有效。
6. 新奇性和娛樂性
俗話說，不怕干招會。只怕一招鮮。一招鮮，吃遍天。只要能夠給人們以某種新鮮感，就能對消費者產生巨大的吸引力。
慶竹膳會設立諸如動物服務餐廳、機器人服務餐廳、矮人餐廳、海盜餐廳、綠林好漢餐廳、恐怖餐廳、倒立餐廳等種種形式的餐廳，利用人們的好奇心，來吸引客人。
餐飲業和娛樂業的結合是個普遍現象。許多餐飲店都在極力營造一種歡樂樣和的氣氛，有的在餐廳里舉辦馬戲表演，有的請相聲演員說相聲、講笑話，有的在餐廳里辦舞會，總之都在竭力讓顧客吃得開心，吃得快樂，吃得滿心歡喜。
我們也致力于再整個餐飲過程中，結合中國傳統文化開展一系列活動。比如：國學經典講座，餐飲養身保健的講解等等。
四管理計劃
1.初期直營店管理
A.招聘
餐飲、運動健身和休閑娛樂項目的服務者我們會選擇精通該項目內容并且對中華傳統文化餐飲有造詣的廚藝大師，養生咨詢中心的服務者我們會選擇中醫養生保健方面的專家，學習中心的服務者我們會選擇在國學方面有很深研究的老師。
B.培訓
我們會定期對服務人員進行專業培訓，提升他們的專業素質和服務素質。
C.管理理念
在館內營造學習交流的文化氛圍，打造成研究型的服務機構，對員工實行關懷式管理在為客戶提供服務的同時提升他們自身綜合素質，用傳承中華傳統文化的使命感塑造他們的服務心態。
D.服務人員管理
服務型管理和研究型管理相結合。我們為每一個服務人員建立服務信譽檔案，記錄他們的每一次服務表現，作為綜合業績考核的標準。后期我們會根據服務經驗和質量對服務人員進行等級劃分，不同等級的服務人員有為不同等級客戶服務的資格。為了促進傳統文化休閑項目的更新，我們在公司學習型文化建立的情況下設立獎勵制度，鼓勵我們的服務人員自主創新的整合開發出新的休閑生活項目。我們通過建立完善的績效考評機制和管理機制鼓勵員工之間進行服務質量的競爭和學習研究的競爭連鎖經營一直是許多餐飲企業的追求，許多餐飲企業都在嘗試著開設分店，推動連鎖經營。事實上這也是整個中國中餐業發展的趨勢，就在近幾年，全國各地都出現了一批連鎖陣營，如北京的東來順、全聚德、天外天，武漢的九頭鳥，成都的譚魚頭，重慶的小天鵝，沈陽的小土豆，天津的狗不理等等，他們都打出各自的旗幟，呼拉拉形成一道道風景線，宛如中餐業的連鎖大戰已經開始。我們說贏家通吃現象初現，在是針對此現象而言的，而濟南的這一現象也已顯山露水。
連鎖的魅力在于它能不斷地使產品和服務技術系統化，從而提高競爭力。包含經營方式和網絡的連鎖技術和網絡工程、電子商務等高技術一起，一步步構筑行業壁壘，使得許多中小企業難以參與。這也是我們所說的贏家通吃的道理。。
2.中期連鎖加盟店管理
當我們的直營店具有一定的規模的時候，我們將成立一個綜合管理公司，這個機構將全面管理各直營店總體運營。對于加盟店，我們利用目標城市的直屬旗艦店進行指導性管理。為了避免同城之間的惡性競爭和管理監督的方便，每個目標城市的加盟店數量會控制在3-6家。總部的管理中心會制定出一套《連鎖加盟手冊》，為加盟商提供全面的開店經營指導。我們會為每個加盟店委派一名負責日常事務管理的店長，負責對新店的管理指導，培訓指導和運營監督職責。我們為加盟商提供最周到的，最詳細的服務指導，幫助加盟商規范運營，擴大品牌影響力和客戶人群的覆蓋面。我們力求通過連鎖經營模式建立一個成熟的運營品牌。
五客戶服務計劃
1.服務定位
我們為每一位客戶建立服務消費檔案，記錄每一次消費的服務內容，便于收集個人的詳細休閑生活信息。我們致力于為處于緊張高壓生活狀態下的中高層消費者提供健身運動指導、餐飲、養生保健咨詢和傳統文化學習的全方位生活服務。
2.消費模式
采用計時消費制度，客戶按單次消費時間進行付費，無需按會員制的月、年一次性付費。我們會根據客戶累積消費時間的長短將他們分成不同的層次，提供不同檔次的服務計劃。
3.服務途徑
館內綜合服務
我們在館內為客戶提供直接實時的指導咨詢服務。客戶在休息區可以享受到免費的茶水和飲料，我們的生活館不僅滿足個人的健康休閑需求，也可以成為朋友，商務人士之間進行交流的好場所，良好的環境、優質的服務讓客戶體驗中國式休閑的魅力。我們會通過短信和電子郵件的方式為客戶提供各種養生保健，休閑娛樂咨詢，讓客戶隨時感受到我們生活館的人性化關懷。我們還會不定期舉辦與餐飲休閑生活相關的講座活動，為尊貴的客戶提供更豐富的服務內容。
六.財務計劃
1.初期收入來源：直屬自營店的單店盈利
收費標準：50元/時
初期預計單店年總收入：50元/時*2小時*30人/天*30天*12=108萬/年
2.中期收入來源：加盟費+自營店盈利
加盟費：70萬/年/店*6店*1年=420萬
中期預計綜合年總收入：108萬+420萬=528萬/年/市
七資金需求狀況
1.初期資金需求
場館租金：30000元/月*12月=36萬
場館設計裝潢布置：5萬
指導咨詢服務人員工資：40000元/年/人*6人+18000元/年/人*2=27.6萬
宣傳費用：10萬
預算日常管理雜費：4萬
初期自營店單店年支出總計:36萬+5萬+27.6萬+10萬+4萬=82.6萬
2.中期資金需求
自營店單店支出：82.6萬
加盟店材料輸出費用預算：5萬/店*6店=30萬
中期綜合年支出總計：82.6萬+30萬=112.6萬/年
八盈利預算
綜合收入與支出預算情況，我們可以得到總盈利狀況 :
初期總盈利:108萬-82.6萬=23.4萬/年/店
中期總盈利：528萬-112.6萬=415.4萬/年/市
【團隊與組織】
人員簡介：
工商管理(一)班：李東，張玉瑾，臧鵬
餐飲創業計劃書7
摘要：餐飲行業作為一個進入壁壘低的行業，利潤大，是許多創業投資者看中的最主要的原因。因而在此我決定對餐飲行業的企業運營做一個相關的初步規劃。本文主要通過發展前景，店面介紹，發展戰略，餐廳管理結構，市場分析，促銷和市場滲透，營銷組合策略以及打造“綠色食品”的品牌形象，公共關系，價格優勢，市場風險分析及應對策略，以及店面設計等幾個方面加以說明。
一、發展前景
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。
二、店面簡介
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃
為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、發展戰略
1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若
有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。
四、餐廳管理結構
店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。
經營理念側重于以下幾點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷
主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務
主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境
五、市場分析
在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。
1.優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地
抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的'一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。
2.劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
3.機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
4.威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
六、促銷和市場滲透
1.前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。
2.后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，
餐飲創業計劃書8
一、創業背景及商機
我們學校周邊有金鷹美食城及社灣路口兩邊小吃街，做菜做飯的只有十三家，而單單我們柳職院在校人口就有八千多人，飲食供求量非常可觀。
學生們經常會有小活動小聚餐，情侶，兩三個人或是五六個，十幾個等，舉辦生日派對，社團活動等。但在校周邊小型聚餐場所不足及沒有特色，而且目前還未有主題餐廳出現。如果有環境好，菜肴美味，價格公道的餐廳創建，對學生來說有很大的吸引力。對此我們把目標定在小型聚餐餐廳上，并推出環境自然的清新主題餐廳。
二、主題餐廳構思
我們此次的主題以清新舒適為主，給人一種大自然的感覺，以綠色為主色調。
采用木質材料及各種植物形態的物品來營造一種讓人清新舒適的環境。并且我們還有個特色，菜種菜量由客人自己選擇。
三、市場調查及數據分析
（一）市場分析（swot分析）
1、s：主題餐廳時尚、個性、獨特，是餐飲市場上的一股新熱力。在我們校園周邊乃至東環一帶地方將會是引領軍，市場非常可觀，存在巨大的商機。
2、w: 受世界經濟危機的影響，再加上世界局勢的影響，導致物價的飛速上漲，各種原材料價格的大幅度增長，資金成為制約的因素之。
3、o：隨著兩會的結束，政府再一次號召大力發展第三產業，特別是酒店行業，這也為餐飲行業提供了一個更為廣闊的平臺。
4、t：校園周邊及東環的日益發展，個體，中小餐飲業的快速興起，競爭日益突出，同行業之間的競爭成為威脅我們創業的一個重要因素。
（二）市場調查問卷：
尊敬的顧客朋友：
您好！我們將在柳州職業技術學校周邊開創一家主題餐廳，為了更好的了解市場的需求，以便進行準確的市場定位，特此耽誤您一兩分鐘的時間進行調查，希望您能給予我們幫助，謝謝合作!祝您工作順利，身體健康！
1、您的性別： a、男 b、女
2、您一般會選擇在什么地方就餐：a、食堂 b、快餐店 c、其他
3、您一般與多少人一起就餐： a、1人 b、2—3 人 c、4—6人 d、6人以上
4、一般影響您就餐的因素是什么：a、環境 b、衛生 c、價格 d、口味
5、您喜歡在什么格調的氛圍下就餐：a、清靜b、熱鬧 c、浪漫d、其他
6、如果有團體消費，您能接受的最高人均消費是：a、30元 b、20元 c、15元 d、10元
7、您希望菜品以何種方式進行收費？
a．按盤計算 b、按菜品的重量計算 c、按菜肴價格計算
8、如果您到我們店里用餐，您希望本店提供何種服務？（多項選擇）
a．茶水服務 b、娛樂服務 c、送餐服務 d、食品搭配咨詢服務
9、如果我們餐廳推出自炒服務，您是否愿意接受自炒的用餐方式？
a、樂意 b、不能 c、偶爾可以 d、沒試過
10、 您對菜品上有何建議？（開放題）
(三)分析與總結：
根據我們小組同學的問卷調查，并經過科學的分析得出以下結論：
1、消費顧客中女性顧客占得比例為60%，遠遠超過一半，因此我們推出的菜品主要是針對女性顧客。
2、在食堂、快餐店就餐的占的比例都是30%,在其他地方就餐的占40%，因此這對于我們存在一定的商機。
3、2―3人一起就餐的占的比例為50%，3―4人一起就餐的占30%，因此我們餐廳在經營上主要針對2―3或3―4人的小型聚會。
4、衛生成為影響顧客就餐的因素所占的比例為40%，價格、口味成為影響顧客就餐的因素占30%，因此我們餐廳在開業后，衛生方面嚴格把關，努力達到衛生標準，除此在外還要在價格、口味上多花些心思。
5、喜歡在熱鬧、浪漫格調就餐的比例皆是40%，因此在環境、氛圍上盡量營造一種熱鬧、浪漫的氣氛。顧客能接受的最高人均消費是15元的占50%，因此在菜品上盡量做到物美價廉。
6、按菜品的重量進行收費計算的占50%，因此餐廳推出顧客可在本店指定的蔬菜銷售點進行購買，購買的重量以顧客的意愿為主。
7、如果您到我們店里用餐，顧客希望提供的服務時食品搭配咨詢服務站的比例為60%，為此本餐廳會聘請相關的培訓人員對本店的'員工進行食品搭配方面的培訓，以達到為顧客提供服務的目的。
8、能接受自炒的用餐方式的顧客占75%，因此本店決定推出顧客在買好蔬菜之后可自炒的用餐方式，若顧客不想自炒的話本店可代勞。
（四）建議：
1、及時更換菜品，且菜品種類豐富。
2、價格實惠公道
3、菜品營養可口
4、菜品材料要新鮮
5、出菜速度快些
6、晚上以燒烤為主，增加些小點心
四、起名、選址
源于主題環境，我們初步起名為“部洛”。根據人流量及方便度，并與和資方商定，我們定址在“好地方”原址并進行改建，兩層樓面總面積總約為100平方米。
五、設備購買及預算
清單
價格
廚房炊具費
8000元
各種餐具費
8000元
裝潢費用
100000元
所購材料費
150000元
租金
24000元/年
流動資金
100000元
總計
390000元
六、資金籌備
1．與好地方老板洽談，合資，在原有的設備設施上可減少投資；
2、找人投資，可以與附近的西江賓館協商，他們投資，我們管理；
3．貸款、向老師尋幫助。
七、餐廳裝潢，選購設備及廚房用品
1、餐廳裝潢
餐廳內墻用淡綠色的墻紙裝修，一樓樓頂用垂吊的綠色藤條裝飾；選菜區與廚房有一處大窗口；廚房和餐廳之間有一個出口；餐廳擺放寬1米、長1、5米的方形桌；安裝兩盞圓形日關燈。樓梯為螺旋狀。二樓在圓桌區中心“種植”一棵直徑約50厘米的枝葉茂盛的假樹，假樹與屋頂同高，在樹的兩旁安裝兩盞大吊燈。在餐廳的四周角落放置各種綠色大盆栽，大廳全部用竹椅，擺放1米圓桌。包廂與包廂之間用屏風隔開，包廂的椅子用春藤制成的靠背秋千，擺放寬0、5米、長1米的方形桌，并以其壁燈形狀來命名，分別為百合、牡丹、荷花、玫瑰、水仙、滿天星。
2、餐廳格局示意圖
一樓平面圖
二樓平面圖
二樓頂采用涼亭式的尖頂形屋頂，在圓桌的東面和南面不建墻，采用一米五高的柵欄圍起來。包廂區用屏風隔開。
八、招募廚師，服務人員，并進行禮儀、技能培訓
在餐廳裝潢的同時開始對外招募相關工作人員，廚師兩人，洗菜配菜人兩人，售菜及收銀兩人，餐廳服務人六人，以網上招募，和發傳單為主，或是由老師推薦。
人員招募結束后，由我們酒店班的同學對他們進行禮儀培訓，服務技能指導。
九、制定菜單，促銷策劃，宣傳策略
（一）廣告策略:
1、制作精美的小卡片，在我們學校和周邊居民區分發，在中午的11：00到2：00，下午5:00到7:00之間發放。
2、制作尺寸為a4大的海報在我們學校坡上坡下及周邊住宅區、人流集聚區張貼。
3、與學校老師聯系，讓他們為我們做宣傳。
（二）開業典禮
在所有前期工作都準備就緒之后，我們應該著手進行開業典禮的籌劃工作，事先做好準備，制定好各種預案，避免開業時遇到突發狀況而措手不及。
1．做好餐廳開業前的公關宣傳
建立網頁，利用網絡傳播進行宣傳
利用餐廳門面進行廣告宣傳
發放宣傳冊進行宣傳
2、做好開業典禮的準備工作
提前一周預訂典禮用的物品和其他裝飾品
制定開業時間表
準備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊，名片，價目表等）
隨后的事也應準備好
3，邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業客源和就座率。
4、渲染餐廳開張剪彩的環境氣氛，吸引顧客的注意力。
（三）促銷策劃
1、全員促銷
要讓餐廳的員工發動親戚朋友來捧場，并給一定的優惠卷。
2、展示促銷
展示我們餐廳的特色，讓更多的人了解我們餐廳的與眾不同，吸引更多的消費者。
3、優惠促銷
餐廳應該通過價格折扣和優惠來吸引人氣，促進銷售。
(1)價格優惠促銷：開業前三天一律八折優惠
(2)贈品促銷：消費滿100元可贈送水果盤一份，滿150元贈送涼拌菜一份
(3)優惠券促銷：結賬前50名消費者可獲贈10元優惠卷
招牌菜品促銷
（四）初步菜單
成菜品
麻婆豆腐
可樂雞翅
回鍋肉
紅燒肉
宮保雞丁
水煮魚
魚香肉絲
糖醋排骨
酸辣土豆絲
白切雞
檸檬鴨
酸菜魚
清蒸魚
欖菜肉碎炒四季豆粒
菜椒炒牛肉
冬菇扒菜膽
節瓜蝦米粉絲煲
泰汁肉碎h茄子
蔥花炒雞蛋
蓮藕黃豆排骨湯
羊肉清湯
蛋卷白菜肉末湯
菜干豆腐咸魚頭湯
注：由于物價不穩定，成品及未成品的菜品以市場價為調動，公道為主。
餐飲創業計劃書9
很多的創業者看到了氣溫的逐漸升高而促使飲品行業的發展商機。因此，創業者都紛紛的對于這個項目產生了濃厚的興趣。但是，對于很多沒有創業經驗的新手來說，對于飲品行業的正確開店流程是怎樣的卻并不是很清楚。接下來，就針對于飲品行業的開店流程做出而來以下內容的詳細介紹。
(1)到工商行政管理部門申請辦理營業執照。
(2)到銀行開戶，是經營者將自有資金存進自己選定的銀行并丌沒銀行賬戶的過程：
(3)辦理《組織機構代碼征》，經營者還需到當地技術嘛督部門或有關部門辦理《組織機構代碼證》。申領組織機構代碼證書時，飲品店須提交由工商部門頒發的'營業執照，單位公章、法人代表(負責人)和經辦人的身份證、上一級主管部門的代碼證或復印件也需攜帶。
(4)到稅務局辦理稅務登記。
(5)到衛生防疫站辦理衛生許可證。
(6)到物價部門辦理收費許可證。
(7)申請開業登記。在申請開辦獲得批準后，即可申請開業登記，應在主管部門、審批機關的企業根據有關規定申請開業登記，登記主管機關進行審查后，登記主管機關(指國家和地方各級工商行政管理局)應當在受理申請后30日內，作出批準核查登記的決定。
(8)營業執照的領取。營業執照是審批程序的最后一個環節，工商行政管理機關在審查核實的基礎上填寫《企業法人營業執照》或《營業執照》，經主管領導簽署意見和記錄在案，同時出具企業核準登記通知書，通知被核準的飲品店。飲品店接到通知后，法定代表人到登記主管機關領取執照，并行使簽字備案手續。
本文主要是針對于創業新手在選擇了飲品行業創業以后要掌握這個行業的開店流程的內容分析，相信大家在通過以上幾個方面的詳細閱讀以后，對于這個方面的問題有了更詳細的了解吧!此外，對于飲品行業的創業者而言，在經營這個項目之前，創業者選擇一個合適的經營地址也是很關鍵的喲!
餐飲創業計劃書10
一、快餐店概況
1.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于昌盛路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。
4.本店需創業資金30萬元，其中10萬元已籌集到位，剩下20萬元向銀行貸款。
二、經營目標
1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。
2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
1.客源：都市快餐店的.目標顧客有：到附近步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。
2.競爭對手：都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店20xx小吃店創業計劃書20xx小吃店創業計劃書。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場上占有一席之地。
四、經營計劃
1.都市快餐店主要是面向大眾，菜價屬中低價位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，提供一個優雅的就餐環境。
4.隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。
5.經營時間：早6：30-晚11：00
6.對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下功夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1.本店開業前期，初步計劃招收8-10名全日制雇員(包括2名廚師)，5名臨時雇員(含2名廚師)具體內容如下：
通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者應聘者填寫《招用職工登記表》并附個人資料來本店面試。
經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：
制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。
考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷售計劃
1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推20xx小吃店創業計劃書工作計劃。
餐飲創業計劃書11
發展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。
一 店面簡介本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙*等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。 本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
二 發展戰略
1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做*（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做*），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做*。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，于是可根據PDCA循環（即戴明環），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。
六 、餐廳管理結構店長兼收銀 1名 ，廚師1名，服務生2名。 經營模式 經營理念本公司特色營銷將側重于以下一些重點：主要的文化特色：健康關懷、人文關懷主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務特色：會員制的跟蹤服務主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境三 市場分析在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。優勢與劣勢：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的.服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。OPPORTUNITY（機會）分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。THREAT（威脅）分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。一． 概述營銷計劃（區域、方式、渠道、預估目標、份額）
二． 銷售政策的制定（以往/現行/計劃） 六． 促銷和市場滲透（方式及安排、預算）1. 主要促銷方式 2. 廣告/公關策略、媒體評估
七． 產品價格方案
2. 影響價格變化的因素和對策
八. 銷售資料統計和銷售紀錄方式，銷售周期的計算。
九. 市場開發規劃，銷售目標（近期、中期），銷售預估（3-5年）銷售額、占有率及計算依據 六 、餐廳管理結構店長兼收銀 1名 ，廚師1名，服務生2名。
七、財務狀況分析
1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等
2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。
3．據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4．每日經營財務預算及分析據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。市場預測產品定價與定價策略分析區域選擇促銷策略前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。 后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。 針對節假日，開展有針對性的促銷策略。 具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。 第四部分：經營理念和哲學策劃
●消費群體文化素質和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。
●顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創造一種文化，通過CI設計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺。
●你不是在經營一家咖啡廳，而是在經營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關系不是老板和顧客，而是朋友。
●這是你的咖啡店。每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方*讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。
6. 營銷組合策略6.1有形化營銷策略
6.1.1 用于做出并認真履行自己的承諾由于本公司的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經營宗旨與理念。續性、計劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本公司將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：l顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。l將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。l 建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。
6.1.2 大力打造天之素的品牌形象根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，本公司將導入CIS（企業形象系統），實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。
6.2 技巧化營銷策略
6.2.1 推廣保健知識、宣傳素食文化本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對天之素產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的素食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，參加飲食文化節，傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業兩個月后籌辦公司網站的建立，首先通過網絡讓更多的人接觸、認同素食文化，進而認識天之素、支持天之素的發展，通過網絡營銷可以大大擴大天之素的影響范圍，提升企業品牌的知名度，從而獲得進一步的發展機遇與條件。
6.2.2 重視搞好一系列的企業公關活動本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。
1 與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。2 社區群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合*權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。3 政府媒介關系。及時了解并遵守政府相關*律*規，加強與政府部門的聯系，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業的真實信息，制造新聞事件。6.3 差異化營銷策略
6.3.1 突出天之素的特色所在本公司主要是對本餐廳的文化特色、產品特色、服務特色、環境特色進行大力宣傳，從而實現餐廳的差6.3.2 實行開放式的會員制度為建立長期的穩定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續交會費。會員可以享受餐品價格優惠、電話購物、健身知識培訓、戶外集體活動等權益。天之素健康俱樂部在初創期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發俱樂部的時事新聞，并通過與醫療衛生、體育健身等機構組織建立合作互助關系，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎。
餐飲創業計劃書12
一、發展前景
隨著經濟穩定快速增長,城鄉居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經蓬勃發展,但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌,如何去占領那部分市場,是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食,成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念,倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。
綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步,是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內,我國餐飲業經營模式將多元化發展,國際化進程將加快,而且綠色餐飲必將成為時尚,這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。
二、店面簡介
本店位于大學聚集中心地段,主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當然本地小吃也是少不了的。品種多,口味全,營養豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。
而非餐點又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,隨意,同時負有現代氣息,墻面采用偏淡的溫色調,廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、發展戰略
1.本餐廳開業之前,要作廣告宣傳,因為主要客戶群是針對學生的,而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費太大的力度,只需進行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可。
2. 本餐廳采取自助餐的方式,免費茶水和鮮湯。并且米飯的.質量相對競爭者要好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競爭者,給顧客更多的優惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式,許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館,所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務,根據不同情況采取相應得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門,單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,這樣還有一個好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節約又環保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養殖戶聯系,讓其免費定期收取,如此可以互利。據悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降,但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員,屆時可采取減少生產量,轉移服務重點等方式,以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月,已減少不必要的成本支出。
6. 市場經濟是快速發展的,變化的,動態的,因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析,制作出長期的計劃,每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結,并做出下一步計劃,如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后,可以考慮擴大經營,增加其它服務項目,并可以尋找新的市場,做連鎖經營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展,總之,要以長遠的眼光看待問題,如此才能有企業的未來。
餐飲創業計劃書13
一、入門診斷
1、入門須知
（1）最能讓外行人發揮其特色的行業之一
（2）毛利極高、凈利極少
（3）資本回收時間，必須越短越好
（4）成本控制
A、直接成本
a主要材料、配味料、裝飾材料
b約占營業額的35%，但不可超過40%
c提高采購技術及庫存管理；壓低材料費支出
B、間接成本
a人事費：約占營業額的20%；與材料費合并，不得高于營業額的60%
b租金：約占營業額的10—12%
c水電燃料費：以5%為上限
d消耗品費：約占營業額的4—5%
e稅金：約占營業額的5%
f雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業額的5—8%
g資本利息：約占營業額的4%
h設備折舊：保留5%資金，以備未來設備與裝璜之整修
B、做好計算管理
a營業額=總席數x周轉率x每人平均消費額x一個月營業天數
b凈利=收益—費用
c營業額高，毛利多并不代表利潤也多
2、生意興隆之要訣
（1）如何使店務欣欣向榮
A、選擇有利的據點
B、卓越的經營技巧—擬定經營方針
賣給誰→掌握顧客層面賣什么→商品的內容價格多少→銷售的技巧（包括應對、服務等）如何賣？
C、改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念
（2）迎合善變的顧客
A、更新店鋪設計
B、積極開發新商品
C、加強人事改進（譬如：改善服務態度）
D、實際表現新的企劃
（3）確保餐廳生意興隆需：
A、掌握合適之顧客層次
B、確實做好對顧客服務
C、信用
3、經營者所需具備之條件
（1）具經營能力
（2）掌握經濟動向
4、開業的首要工作—擬定籌措資金計劃
（1）資金來源：本身、熟人、金融機構
（2）必須資金
A土地購買費
B店面建筑費
a硬體建筑費
b電力工程費
c供排水工程費
d瓦斯工程費
e空調工程費
C裝璜費
D廚房機械器具費
E冷暖氣機費
F桌椅等家具費
G雜物備品費
H消耗品費
I其它費用
二、地點選擇
1、一般人最初會考慮的地點：
（1）車站前的商店街
（2）鬧區
（3）商業大樓內的出租店
（4）購物中心內
（5）批發商店街
（6）商業區
（7）學校附近
（8）鐵、公路沿線
（9）現有的`商店街
（10）住宅區
xx并非絕對好的生意地點，因人口屬半固定性，缺乏長期發展潛力。
2、提高選擇地點的正確性：重視地點的商業環境
（1）由相對位置關系來探知某地點是否具有價值，（2）年年記錄，觀察商業環境之變化：掌握環境動態，嗅出前瞻性
（3）至市政府、區公所調查有關都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調動等。
3、立地條件調查標準
（1）以質、量關系作衡量
質：該地區人口之所得、購買力；即外食消費在當地消費者的所得中，所占之比例。
量：該地區「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數多寡。
（2）包括：
A有無同業（銷售狀況、進貨商狀況、對其它地區顧客之吸引力）
B商圈內之人口（總人口數、性別、年齡、動態、品質）
C客戶階層（職業分布狀況及平均所得）
D交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）
E商店街之知名度、形象
F與該都市中心的關系
G地價
H該街道的發展性、特性
（3）注意事項
A其它店鋪之業種
B有無電梯、照明、招牌等
C設備費、管理費如何分攤
D營業時間有無限制
E營業保證金、租金
4、頂店注意事項
（1）找不同時段、多方面觀察該店面營業狀況及風評
（2）簽定合約前，先取得房東同意
A合約上有可轉讓字樣
B租約期限5年以上
（3）核對財務明細
A以種類為單位，如工具類、餐具類等統一表格
B再估計個別項目價值
C損壞、不需要者，事先扣除
（4）衡量「頂讓權利金」的價值
A頂讓權利金與估計總額間有店名承讓費（營業權利）之差距，須慎重衡量
B將此筆費用列入長期資金
C請原店主提供進貨商之資料→比價→決定是否繼續來往
D頂店后，更換店名，并呈現不同風格
5、簽定租貸契約時需注意
（1）租金、押金應給付多少
（2）租貸契約應該簽多長
（3）多久調一次租金、調幅多少
（4）租貸所得稅金由誰負擔
（5）硬體設備是否完善
6、購買營業兼住家之店面需核對
（1）賣主是否為店鋪所有人
（2）能否由所有人一人之意思出售、租借
（3）買下后能否轉賣或自由處理
（4）有無一屋兩賣之情形
（5）合約書所載范圍是否明確
餐飲創業計劃書14
一、 大學生飲食配送的概念
大學生飲食配送是專門針對在校大學生餐飲的一種特殊的，綜合的飲食方案。是以食堂為主，配送為輔的全新型方案。為大學生從根本上解決飲食質量、安全、服務等問題。食品價格低廉，安全高，富有特色，形成獨一的專業服務。
二、 項目策劃的背景
在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。
三、 項目的概念與獨特優勢
飲食配送的獨特之處是食物品種多樣，味感多樣;配送人員親和，有禮，對各種食物有一定的了解;一款精細的配送禮品，與飲食有關，且成本不高，有別于市場餐飲配送，專為大學生打造，代表當代大學生的高品質追求。
四、 項目成功的關鍵要素
飲食配送要在大學生中推廣成功，其關鍵問題是：
1、 味感獨特，食品多樣，符合大部分學生的口味，物廉價美，努力得到大學生的認可。
2、 食品安全，可靠性高。
3、 引導一種新型的綠色食品觀念，提升產品的附加值，有足夠的輻射力。
4、 配送附加禮品要求精細，美觀，與飲食配送有關，成本低，且能提升食品的銷售量。
五、 項目成功的保證條件
1、 在大學校園中，飲食問題一直都沒有得到可觀的改善，食堂食品貴，且不符合大多數學生的要求，食品類型大同小異，份量少，衛生存在隱患!
2、 隨著中國社會的進步，消費者不再單方面的要求溫飽，更多的是高層物質的享受及審美觀下的視覺享受，在這種情況下，大學生飲食配送有絕大的優勢進軍大學校園，確定了飲食配送是促進大學生活的高品質的'觀念及起步，以食品齊全，物廉價美，干凈衛生，服務周全，禮品贈送為口號，展開全面的大學飲食推廣策劃。
六、 項目實施目標
大學飲食主要以食堂為主，因此首先就要增強飲食配送的知名度，作為一種新產品發售，先在本院取得經驗，然后再推廣到全國各個大學。為此，制定三個目標，分別為：近期目標、中期目標、長期目標。
1、 近期目標：投入城院各個角落，獲得80%認識率(1-3個月)
2、 中期目標：取得城院學生30%以上的份額，并逐步向全國各大院校推廣(半年—1年)
3、 長期目標：取得全國各大院校30%以上的份額。
七、 市場環境分析
1、 綜合環境分析
飲食不止是在校大學生的問題，整個全國甚至全世界在飲食方面都相當重視，飲食界可謂是全人類最基本也最不可缺少的一角，隨著人民物文化生活水平的提高，人們將越來越重視飲食方面的問題。因此飲食市場容量還將擴大。
雖然，目前飲食市場競爭激烈，但是仍然存在著相當巨大的潛在市場，大學校園可謂是一個大型市場。目前，大學生與食堂存在諸多不和諧因素，每個院校大概都有3—5個食堂左右，但有為數不少的大學生卻從不踏進食堂大門，不少大學生反應食堂存在的種種問題，其中最主要的問題就是不符合大學生口味大學生飲食配送創業計劃書大學生飲食配送創業計劃書。即使有部分校園食堂有所改善，但都收益不大，學生還是抱怨不斷。飲食配送將形成一個獨特巨大的市場。
2、 競爭環境分析
A、院校皆以食堂為主
飲食類型基本一致
衛生存在隱患
價格較高
份量較少
菜色基本一致
B、飲食品類劃分
隨著中國人均消費水平的提高以及人類生活質量的改善，飲食變成了一種美的享受，一種精神的享受。當代大學生是國家頂梁柱，他們的眼觀，心態往往透示著一種新時代的追求。飲食在致可劃分為四類：
一類是甜食(如糖醋里脊);
一類是酸食(如泡菜);
一類是辣食(如辣子雞丁);
一類是普通菜食
C、競爭狀況
由于市場競爭機制的引入，飲食市場的競爭也愈演愈烈，目前，飲食市場已基本被分割完畢，各種類型的食品諸如牛毛，占據市場，它們之間爭奪市場的斗爭激烈，造成其它品牌打入的困難。
此外，國內出現了由國外引進的食品，逐步進入大學校園，如啃德基，麥當勞之類，除直接引起一些高消費階層外，還尋求合作途徑，如中國最大的加油站經營商中國石化(Sinopec)與麥當勞中國公司正式簽約宣布：雙方決定結成戰略聯盟，在加油站合作開發“得來速”(drive-through)汽車餐廳，即利用中國石化的加油站網絡，開設免下車點餐的餐廳。這就更加劇了飲食市場的競爭。
為適應形勢，國內飲食市場也紛紛開拓新產品或引進新方案，進行技術改造，增進國產食品的更新換代，大學校園首當其沖。從總體看來，國內食品普遍需要更新換代，競爭還促使國內飲食的進一步細分化，出現了各式各樣的菜色。
D、競爭者劃定
作為一種最新引進大學校園的飲食配送，很有可能觸及所有校園食品的的銷售利益。
主要競爭者的市場定位及廣告訴求點：
甜食：定位為廣東、福建等地區，多以小孩為代表，突出純美，和諧;
酸食：定位為內蒙古等地區，訴求點是自然美與草原生活;
辣食：定位為四川、安徽、湖南、江西等地區，訴求點是，辣，就是這個味。
普通食：定位為全國所有地區，理性訴求
綜合以上分析，我們建義，飲食配送采取補缺者的戰略定位，其具體做法是：改善飲食結構，用差異化戰略強占校園市場分額。
E、飲食配送的問題點與機會點
問題點(市場阻礙)：飲食市場基本分割完畢，新的方案很難打入，之前就有校園食堂多次改善，但效果不佳，導致大多數大學生對此失去信心。
機會點：隨著中國生活水平的提高，人與人的各種交往增加， 人們對飲食有了很大的改觀，首先就是大學生對飲食的要求，飲食將不僅僅是溫飽的需要，而更重要的是自我享受，精神享受的需要，故尋求高質量的飲食。
3.消費者分析
(一)消費需求
A、 溫飽：消費者希望一份價填一份肚，以維持生理需要，這是最基本的心理需求;
B、 營養：消費者的主要目的是為了保建身體，維持健康生活狀態;
C、 眼觀享受：消費者希望入眼的是一幅可口欲滴的美觀，引起消費者食欲;
D、 物廉價美：消費者希望以最少的費用取得最可口美味的食物;
E、 服務態度：消費者最需要的便是服務的周全，讓他們無可挑剔，從而滿足消費者本身的利益。
(二)消費習慣
A、 時間：按人類長期不變的生活習慣，人們把一日分為三餐，即早餐、午餐、晚餐;
B、 頻率：中國大學生85%的人一日三餐，即早、午、晚三餐;
C、 食物喜好：大學所容納的是全國各地的學生，喜歡無特定，需根據地方區域來劃分。
(三)價格承受力
A、 購買力：同發達國家相比，中國仍是低收入國家，09年中國人均收入3500左右，購買力較低，在校大學生多是家長補助，無本錢。
B、 消費結構：大學生的消費結構仍屬于低層次消費，消費的前三位為食品、衣著、日用。食品是第一消費。
C、 價格承受力：大學生每月消費大約在一千無左右，扣除衣著，日用，只有為數不多的錢用來飲食，每日飲食15-25元左右為佳。最高承受的價格不超過期35元/日。
4、食品競爭力分析
A、 飲食配送特點
飲食配送完全符合當代大學生的需求，食品各色各樣，物廉價美，安全衛生，服務周全，附贈禮品吸引，有特色。包做包送。擺脫了現今的局限性，安全可靠。
B、優劣比較
食品消費是人們日常生活中最不可缺少的一項，以往，人們在購買時決策簡單，對技術加工方面的信息并不太在意，而主要考慮一個問題：夠不夠量，吃不吃的飽。
飲食配送作為一種新方案，在大學像舶來品，同以往的食堂相比，也各有優劣。
(一)食品優勢
制作技術：以往食堂做食都是最基本的原材料，配方，技術方面都處于較底的水平，偶爾有較高制作水平的食品，但制作成本過高，大學生大都消費不起，導致銷售量不多。
而飲食配送剛采用低成本，美食物，多收入，現代化程度高。目前，大學食堂正面臨著更新換代的選擇，飲食配送正好可以代表新一代大學食堂生活。
(二)食品劣勢
現代飲食市場種類繁多，難以找到突破點，大學生口味挑剔，需一定的時間和精力大學生飲食配送創業計劃書工作計劃。
配送引起的垃圾品較多。飲食配送任為一種全新方案，在大學知名度幾乎為零。
3、 定位策略
戰略定位
采取聚焦差異取勝戰略
市場定位
以城院為突破口，逐步向全國各大院校推廣，繼而占領全國高校
食品定位
根據對大學食堂的環境，目標對象的分析，為區別競爭食品的定位，飲食配送以全新定位出現：大學生飲食配送是提高大學生生活品質的保證。
大學生飲食配送的定位將以高姿態出現，從而避免大學食堂正面交鋒的策略，同時力圖改變舊有的消費觀念和習慣。
傳播定位
a) 大學生飲食配送口感獨特
b) 大學生飲食配送物廉價美
c) 大學生飲食配送服務周全
d) 大學生飲食配送與大學生所追求的獨特心態相應
4、 促銷活動
A、 促銷活動
大學生飲食配送上市時間：xxxx年xx月xx日，統一上市
上市前一周即將對此進行宣傳(校報，傳單，上門促銷)
活動目的
打開知名度，鼓勵嘗試
活動主題
大學生飲食配送幸運揭蓋
活動內容
從xx月xx日—xx月xx日，凡光臨飲食配送食堂者優惠8折。
學年禮物
與飲食配送建立長期消費關系者在學年結束時可得一份精美飲食配送手提袋。
B、 公關活動
制作小冊子和宣傳單
內容：飲食配送的具體狀況，飲食配送的特點，及飲食配送對當代大學生改善食物的觀念。
目的：在飲食配送的各項公關，促銷活動中分發，增進了解。
時間：xx月xx日
經費：1萬元
5、 投資收益分析與預算分配
城院推廣費預算
預計年底可達20%的校園占有率。
其中：校園促銷費：(包括宣傳費、海報費、傳單費)總計2萬元
公關費：5萬元
相關成員當日提成費：5千元。
餐飲創業計劃書15
這是一份關于“以新的模式解決白領們健康和吃飯問題的商業計劃書”。
由于“朝九晚五”的上班制度，商務白領們的早餐和午餐幾乎都是在外面解決。尤其是午餐，在外就餐率幾乎達到了100%。白領們的午餐，除了一小部分是自帶便當以外。大部分商務人士的午餐都是在公司附近解決。或叫外賣，或到附近的快餐店，飲食質量和飲食衛生很難保證。而且，外面的餐飲為了追求口味，一般都是采取多放油和多放鹽的方法，從健康角度來說很不健康。
工作和生活節奏很快，很多商務白領們的三餐是這樣的：早餐，不吃或者隨便在街攤上買些飲食來填飽肚子，這些飲食一般比較單調和油膩。午餐，一般會叫外賣或者去公司附近的飯店和快餐店解決，飲食健康和飲食衛生很難保障。晚餐，忙累了一天，早上和中午又吃的不好，覺得有必要來犒賞一下自己，親自下廚又要去菜場買菜嫌麻煩，于是選擇下館子。結果吃的太多或者太油膩（飯店的菜一般都是重油重鹽），對健康非常不利。
久而久之，內分泌失調、肥胖、亞健康、各種慢性病接踵而來，使生活質量和工作效率大幅下降，導致惡性循環。幾乎所有的醫生或者營養師給出的建議都是：“改善生活飲食習慣”。但是，一份調查結果顯示，90%的白領不知道該吃什么，或者對“吃什么”存在誤區，導致飲食結構嚴重不合理。就算是能得到醫生或者營養師開出來的健康飲食建議，知道吃了什么對自己好，也沒有時間和精力去自己制作，更不能長期的堅持。我們的項目針對這種現狀，給出解決方案。
項目簡介：根據白領們的作息時間及個人身體情況量身定做一套健康飲食計劃。由中醫師和營養師通過具體的檢查來斷定個人的身體狀況，制定具體的健康食療方案，我們的中央廚房在保證衛生和健康烹調的基礎上進行加工并按時送到客戶手中。它是一種系統的健康飲食計劃，面對未來一周或者一個月的飲食有一個整體的計劃，所以在烹調的健康、口味、服務及成本上都能很好的控制。
市場定位：主要是面對各個商務區的中、高級白領。這類人群有著高收入，追求高品質的生活。但是由于生活節奏都比較快，他們的飲食質量并不高，不少人因此處于“亞健康”狀態。他們會去看各種關于營養、健康美食的書籍和介紹，崇尚綠色、健康的飲食。但是他們沒有足夠的精力去系統的準備，只能望洋興嘆。我們的市場定位就是根據每個商務中高級白領的情況，有食療專家和營養師推薦幾套食療方案供客戶選擇。我們嚴格按照健康、綠色、衛生的原則去準備。并按時送到客戶手中，來系統的改善客戶的健康狀態。
目前市場狀況：目前各個商務區的外賣公司不在少數，還出現過一些網絡訂餐公司。但是他們沒有對市場進行細分。為了自己的飯菜能賣的出去，他們只好走大眾化的路線，菜式也就是那么十多種，可供每天選擇的空間很小，很容易就會吃厭。根本不能滿足那些追求高質生活、追求健康的白領們的需求。一些所謂的營養搭配，只是簡單的幾樣拼湊。而且在烹飪過程中，油脂、鹽分、味精等的用量嚴重超標，根本無健康可言。在衛生方面也令人無法放心——我們為了摸清一般外賣公司的運轉流程，曾到過多個外賣快餐店打工，每個廚房的衛生條件都令人堪憂。白領們也知道這些情況，但是苦于沒有好的解決辦法，非常期待能有所改善。
市場容量：在京滬及各個沿海大城市的白領不計其數。且都是聚集在各個商務區，比較集中。僅上海陸家嘴商業區的白領就有15萬以上。由于工作的原因，白領們的午餐一般不會自己做飯，大部分選擇叫外賣，費用在8—30元不等。如果叫“洋快餐”的話，費用在45—60元左右。對外賣的滿意度很低，屬于填飽肚子的范圍。白領一般都是追求高的生活品質，希望得到健康，而最佳的途徑就是通過吃得到健康。他們平時就非常注重對自己的保養，但是由于業務繁忙，很難做到面面俱到。對能給自己全面健康計劃的餐飲公司需求迫切。
關于競爭：目前的外賣公司多是一些小型、分散形式，有很多的廚房甚至是在小區里租的一兩間房。客戶的“忠誠度”非常低，因為沒有特色和衛生、健康方面的保證，客戶的訂餐很有隨意性。一般是看到誰家的傳單，就定誰家的。也出現了一些比較大的外賣公司，比如“麗華”快餐等。但是在模式上并沒有創新，依然是定位在大眾低端的外賣公司，客戶的滿意度和忠誠度和一般外賣公司無異，主要靠接受大型活動的訂餐盈利。能夠針對中高級白領的健康狀況而量身定做健康餐飲的餐飲公司是個空白。這是一片“藍海”，可大有作為！最近也出現過一些門戶類的外賣訂餐網站，把所有餐廳的各種菜單/價格/地址/電話都放在網上，用戶可以根據所在位置方便的查詢目標餐廳的菜單，然后通過電話做詳細的了解。這對于餐廳來說，充其量也只是餐廳的廣告罷了。并不能改善衛生、營養、健康等本質性的問題。也很難保障自己網站里所有的'飲食質量。
策略和流程：我們的訂餐的模式走的預定模式。所以整個策略和流程與別的訂餐公司有所不同。
1、 發展策略：我們的發展策略是采取“中央廚房+二次加熱點”的模式，并圈定商
務區和商務樓。先在大的商務區附近建立一個比較大型的“中央廚房”，能夠支
持數萬人的飲食量。再在具體的若干個商務樓下面設“二次加熱點”。會員的發
展策略也是以“二次加熱點”所覆蓋的商務樓為單位來發展。這樣做的好處是密
集的圈定了會員的所在地址，能夠更快、更有效率的送餐，可以更好的提供服務
和管理會員，一步一個腳印。
2
3、 制作流程：①根據個人的訂餐需求設計食譜并由專業的廚師制作。②把制作好的
食物低溫冷藏。③以商務樓為單位把冷藏的食物放入保溫箱。④送到二次加熱點。⑤由經過培訓的人員操作二次加熱，以保障食物風味和營養。⑥按照會員要求的
送餐時間準時送達。采用這種方法可大大降低前期的發展成本，并為以后開連鎖
店提供快速復制的可行性。
我們的主體主要由網站、配餐、配送、服務四大部分組成。
第一部分：網站
網站的特征是互動性，客戶注冊會員，并建立健康檔案，記錄會員的健康情況和生活習慣。并有專家答疑等。因為會員們的訂餐一般都是預定好的，我們對網站的定位是以資訊和各種服務為主的社區類網站。會員可以在網站里交流心得、交友、寫心情故事等。并設有心理測試、心理咨詢、健康咨詢、保健常識、網上商城等板塊。
第二部分：配餐
統一制作流程和標準。制作流程完全是采用健康的烹調方式：根據人體每日的營養需求量，嚴格控制油脂、鹽分及各種調料的用量，用正宗的高湯代替味精和雞精。既做到美味健康，又減少過多的調味品對身體及情緒的損害。
我們提供了早、中、晚餐的解決方案。
早餐：早吃好。早餐要注重營養的充足和方便性（白領們的早班都很忙碌，有時候為了趕時間甚至不去吃早餐），我們的策略是在每個商務大樓的下面設置流動早餐點。每個會員都會有張憑證或者是電子卡，客戶可快速的拿到自己的早餐。早餐大致有：各種養生粥、高湯做的雞蛋羹、純正豆漿、牛奶、現制果汁、全麥面包做的三明治、包子等。用自助的形式，稀飯類每人限領一份，全麥面包、包子等根據每人的食量可有增減。
午餐：主要是各種健康的炒菜、魚類、肉類等。根據營養的需要，每周或者每月不會
重樣。達到營養的全面均衡。主食根據客戶的不同要求提供：糙米飯、全麥面包、米飯、饅頭、豌豆糕等。
晚餐：由于白領們的生活方式。他們的晚餐大部分是回家與家人團聚或者去飯店等。我們的策略是為那些想回家與家人共進晚餐的人提供“凈菜”，并在網站上提供各種菜的加工方式的視頻、注意事項、小竅門等。（說明：晚餐“凈菜”的作用更多的是一種服務，給白領一種全方位服務的感覺，是品質的體現。當然，價格肯定要比普通的蔬要貴一些,還是能小有盈利的）。對于想要去飯店吃飯的會員，后期也可以提供各個飯店的優惠券等服務。 第三部分：配送
配送是每個外賣公司想要做大的瓶頸，也是一直以來影響外賣發展的障礙。主要的原因是客戶過于分散以及客戶訂餐的不穩定性，導致了外賣人員也不夠穩定。我們的商業模式解決了客戶的分散和不穩定性問題。因為，第一我們的發展模式是一個商務樓一個商務樓的發展，幾個商務樓中間一個“二次加熱點”這就圈定了客戶的范圍。第二我們的采取的是會員制的健康食療計劃，早餐和午餐是早就預定好的。這就形成了我們的客戶訂餐的穩定性。每天提前把預定的餐飲在中央廚房制作完成并冷藏，以商務樓為單位分裝在保溫箱中保持低溫，在客戶預定的吃飯時間之前把飯菜送到各個“二次加熱點”。由熟練工負責二次加熱，以最大限度的保全餐飲的味道和營養。然后按時送到會員手中。
其實，一日三餐每個人都要吃的，而且白領們也為每天吃什么和怎么吃才健康而煩惱，每到吃飯時間都有人抱怨不知道該吃什么好，都會為了吃什么而發愁，況且在午餐時間，大家都要吃飯，飯店的數量就顯得有點不足了。所以由我們的食療專家和營養師為他們量身定做好了餐飲計劃，以最衛生、最健康的方式烹調，準時的送到他們的工作地點，而且是每周或者每月不會重樣，幫他們解決了健康吃飯的問題。
第四部分：服務
我們的主體業務是健康餐飲為主，注重外賣人員的培訓，統一服裝。盡量把所有環節精煉，減少送餐的誤差。隨著會員數量的發展陸續加入各種增值服務：
1、承辦家庭聚會：提供各種聚會用酒、食物和場景布置，高級酒具的出租和出售，廚師和侍者的外派。
2、網上商城：充分利用網站和物流（每天都要去送餐），針對會員提供網上照片沖印、取送件服務、網上送花、網上購書、手機及筆記本等數碼產品的出售。
3、利用龐大的會員群來和美容院、高級服裝、健身房等場所要打折。給會員帶來實惠。
總之，我們的會員一般是商務區的白領，當這個群體的會員發展壯大以后。本身就是一個非常大的財富。
為什么是我們？傳統的外賣公司不在少數，為什么他們不去做？
主要是還是模式的問題。傳統的外賣模式不能做大的制約因素是客源的不固定和訂餐量及吃飯時間的不確定上。由于客源和定餐量的不確定，導致在服務、衛生、口味上不能做到很好，不能形成品牌。我們的模式從開始就以食療專家和營養師的指導為引子，實行預定餐制度，這樣就解決了訂餐量和吃飯時間的問題。而且我們訂餐范圍是以商務樓為單位的，這樣就能把客戶集中，減少物流成本。
為什么要找投資？
我們的這個模式，定位在商務白領的健康餐飲上。尤其是以營養專家的診斷和建議為開端，并且需要建立“中央廚房”以提高衛生標準和食物品質。所以在前期就需要大量的資金支持。還有就是組織這些食療專家、高級廚師、營養師等，都需要一定的資本。如果把做生意比作戰爭，那這些專家就是精兵良將。我們作為“初出茅廬”之輩要想他們聽命于我們，其中比較重要因素的就是要有“令牌”。在戰場，令牌是王公貴族對一個人能力和策略的認可。在商業中，投資機構對公司投資也是一種能力和策略的認可。所以我們需要投資。
為什么要找你們投資？
我們在選擇投資機構上也是比較謹慎的，比較有名和有實力的投資機構對我們的幫助和認可性更大。符合我們最佳要求的投資公司你們是其中之一。
預定餐的好處。
1、以食療專家和營養師的診斷和建議為指導，針對個人情況有一個整體的食療計劃，使食療的效果達到最好。
2、我們按時送飯，客戶就能保證每天按時吃飯，使身體的生物鐘趨于穩定。
3、由于飯菜都是事先預定好的，就不會有剩菜和剩飯現象。杜絕了普通外賣機構把剩飯菜反復加熱后賣給顧客的情況。我們能保證每頓飯都是最新鮮的。
4、預定餐事先知曉了每個人的飲食習慣和健康狀況，根據每個人的飲食習慣和飲食禁忌在配餐上做好調整
如果按時送餐，有些客戶覺得還不餓，不想吃。
如果一個人經常晚上睡不著，白天老想睡覺，就說明他的睡眠有障礙，需要調整過來。該吃飯的時候卻不想吃飯，也算是一種健康障礙，更需要健康的餐飲進行調整，只要按著我們量身定做的菜譜按時吃飯，很快就能調整過來。
有些客戶會擔心：只在一家餐飲公司預定，菜式會不會太單調？
不會，因為餐飲都是預定的，在原材料的采購和加工上都是統一籌劃的，這樣在保證衛生和健康的基礎上，我們甚至可以設計出一個月都不會重樣的菜譜，營養搭配絕對合理。我們的網站能及時的收集到客戶的要求、意見以及感受，同時成立口味研發團隊，研究更健康、更營養的菜式。絕對不會使客戶覺得單調。
關于減肥：說到減肥，人們首先想到了節食。但是，盲目的節食減少甚至完全斷絕了一些人體必須營養物質和礦物質的攝入。缺少了這些物質，身體就會向大腦發出嚴重警告，并出現各種癥狀，潛意識里會不斷的要求終止這種節食行為，最終注定要失敗。這就是為什么節食減肥很難成功的根本原因，還會對身心造成傷害。針對有意減肥的會員，我們可根據想減肥的會員的個人的具體情況（身高、體重、作息時間等）計算出每天需要的營養物質數量，在保證健康的基礎上增加纖維素、限制油脂和鹽分的攝入，并且用中醫的“耳珠”，對耳朵上減肥穴位進行刺激，能減少饑餓感。調節內分泌。再加上組織、建議會員定期的做有氧運動。這樣，不知不覺中每個月瘦身4-8斤很輕松，而且絕不會反彈。目前國際上公認的最安全的減肥速度是每周0.5-1公斤。
關于水果：提到健康飲食，水果必不可少。但是飯后吃水果是一個很不好的習慣，因為水果中含有類黃銅化合物等，會抑制對蛋白質的消化和吸收，而且飯后吃水果往往是在吃飽或吃得過飽的基礎上，再添加食物，而這部分的熱量幾乎全部被儲存。一天中吃水果的最佳時間是上午的九點到十點鐘和下午的四點到五點鐘。既可以補充各種維生素，又能減少進食量。我們的水果解決方案是：早上發放早餐的時候每人發一個水果，囑中午九點到十點鐘的時候或者飯前半小時再吃；午飯送餐的時候再送一個水果，囑下午四點到五點的時候再吃。
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