凍梨文章
冬天吃凍梨，是我小時候最美的一件事。在我小的時候，那個年代物質相當匱乏，什么東西都是供應，據大人們說，我小時候沒有奶吃，只好喂面糊糊，但是剛剛出生的嬰兒又不肯吃面糊糊，這樣就要給面糊糊里加點兒糖，母親到街市上買卻又買不來，因為所有的物質都是要供應的。母親曾經說過，對面小鋪里有個老葛的，和我家是好友，他應該用得上，于是母親就去找老葛，老葛人好，沒有說二話就答應把賣點心剩下的糖渣子給我留下，加上賣給一些兒冰糖，才把這面糊糊喂進去，把我喂活喂大。那時候，人們掙的錢又少，想吃一些孩子們愛吃的東西真是難上加難。但是在那時冬天的寶昌鎮，每年冬天總有一些凍梨賣的。娘不時地給我和姐姐買回來，布兜子。娘一進家，我們聽到放在炕上和柜上的'布兜發出叮當的如鐵器的聲音的聲響時，就知道娘又買回凍梨了。我和姐姐非常之高興，抬手歡呼，只為吃到嘴里。寫到這里我就突然想起元代詩人楊允孚寫的詩里有這樣一首：
“買得香梨鐵不如，
玻璃椀里凍潛蘇。
書生半醉思南土，
一曲燈前唱《鷓鴣》。”（《灤京雜詠》見《熱河經棚縣志》）
我急著吃凍梨，從娘放在炕上的兜掏出來，凍梨竟然黑如生鐵，硬如碳錘，凍冷的黑梨球竟然把我的嘴唇粘住了，真像數九寒天在院外舔門把子一般，把我的舌頭粘下一塊皮來。娘說：“啃不動的，我給你們化化再吃。”說著娘便從水缸里用瓢盛半瓢涼水把梨放進去，幾十分鐘后，梨的外邊就結了很厚的冰，梨子的里邊就化了，吃起來甜酸的，非常好吃。那時候，吃起來梨汁清爽香甜如舔食蜜汁一般。吃梨的這種方法實際是從元朝學來的。那時候就普及。所以楊允孚詩中說“玻璃椀里凍潛蘇”作者自注曰，“以井水浸之，則味道可食。”這就是娘用的方法。據史料記載“余奉使北遼，至松子嶺。時方窮臘，坐上有北京壓沙梨，凍不可食。接伴使耶律筠取冷水浸，良久，冰皆外結。已而敲去，梨已融釋。自爾凡所攜柑橘之類，皆用此法，味即如故也。《文昌雜記》”（見《熱河經棚縣志》，宋代龐元英《文昌雜記》）
吃梨的事，也是因為小時候我的肺子不好，經常咳嗽，吃梨就成了家常便飯。娘爹給我吃梨的時候就多，只要我一咳嗽，就會買些梨子回來，現在想起來那凍梨的滋味真不錯。古書上說，梨，處處皆有，而種類殊別。醫方相承，用乳梨、鵝梨。乳梨，出宣城，皮濃而肉實，其味極長；鵝梨，河之南北州郡皆有之，皮薄而漿多，味差短，其香則過之。李時珍說，梨樹高二、三丈，尖葉光膩有細齒，二月開白花如雪六出。上巳無風則結實必佳。李時珍說，梨，“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒毒。”《類編》里記錄了這樣一個故事，
“一士人狀若有疾，厭厭無聊，往謁楊吉老診之。楊曰∶君熱癥已極，氣血消鑠，此去三年，當以疽死。士人不樂而去。聞茅山有道士醫術通神，而不欲自鳴。乃衣仆衣，詣山拜之，愿執薪水之役。道士留置弟子中。久之以實白道士。道士診之，笑曰∶汝便下山，但日日吃好梨一顆。如生梨已盡，則取干者泡湯，食滓飲汁，疾自當平。士人如其戒，經一歲復見吉老。見其顏貌腴澤，脈息和平，驚曰∶君必遇異人，不然豈有痊理？士人備告吉老。吉老具衣冠望茅山設拜，自咎其學之未至。此與瑣言之說仿佛。觀夫二條，則梨之功豈小補哉？然惟乳梨、鵝梨、消梨可食，余梨則亦不能去病也。”
這里就是記錄了梨就認命的故事。
有一年我又想起兒時吃的凍梨了，令夫人上街買凍梨，夫人在錫林浩特轉了所有商店沒有買到，便買回一兜子鮮梨，之后把一兜子的鮮梨放進冰箱里凍，幾天后拿出化了時再也找不到那個年代那個時候的味道了。然而，現在市場上鮮梨玲瑯，雪花梨，香梨長得圓圓的，各式各樣，雖然沒有童年時凍梨的味道，但我還是喜歡吃梨，尤其是喜歡吃凍凍梨。
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