重陽節(jié)家常菜制作方法

　　重陽節(jié)吃什么?重陽節(jié)除了重陽“三寶”外，還少不了2款美味的家常菜哦!

　　一、油醬毛蟹

　　原料：河蟹

　　輔料：姜末、水淀粉、蔥花、干面粉、白糖、醬油、味精、黃酒、豬油等

　　制作方法：

　　1、取洗凈后的河蟹，斬下尖爪后將蟹肚朝上并切成兩段，挖蟹鰓;

　　2、在斬斷處蘸上面粉;

　　3、用油滑鍋后再加適量的油燒至五成熟后將蟹以蘸面粉向朝下放入鍋中煎至金黃色，為了使蟹受熱均勻，翻一番再煎;

　　4、當蟹煎至蟹殼發(fā)紅時，加入蔥姜、黃酒、醬油、白糖、清水等燒再燒，直至蟹肉全部熟透后加味精，收濃湯汁，并加水淀粉翻鍋幾下，澆上熟豬油即可。

　　二、花生陳皮豬腳湯

　　材料：花生、陳皮、豬腳、生姜

　　制作方法：

　　1、將花生、陳皮洗凈后浸泡片刻;

　　2、洗凈豬腳并斬件;

　　3、將花生、陳皮、豬腳和生姜一起放進瓦煲中，加入3000毫升(約12碗)清水用武火煲沸后再用文火煲約3小時，最后加入適當?shù)柠}油等調(diào)料即可。

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