故鄉的記憶之——老家的涼面散文
吃過了端午節的粽子，天氣漸漸地炎熱起來，一年中的夏至時節便不遠了。這時節，我自然的想起了遠在鄉下的老家，想起了夏至時節在老家里吃涼面的往事。季節和時令的變化總能撩起我那久遠的記憶，往昔那些美好的物事又漸漸地在腦海中清晰起來。
鄉下的老家依山傍水，山不高卻是林清木秀；清清的河水從門前繞流而過，日夜不息地蕩漾著我兒時的歡樂。
老家的后園里有一棵高大核桃樹，長得枝繁葉茂。樹下有一眼井，是一眼老井。吃水的老人也早已忘記了挖井的人和它的來歷了，想必是頗有些年歲了。光滑的石板鋪就的井臺，四周有石條圍成的井欄，亂石疊砌的井壁上長著綠油油的苔鮮和一些不知名的植物，現在我依然是不知道那些新鮮翠綠的植物叫什么名字。一年四季里井水從不干涸，夏至時節井里的水清涼甘甜、冰人肌骨，比井上的溫度要低很多。炎熱的夏季，家里的人常常把西瓜等水果放在竹籃里，用繩子吊著放到井水里鎮著，用井水冰鎮的水果有著自然的清涼，非常的可口；夏至時節吃涼面的時候正好也是可以用那老井里的水來浸泡涼面的。
夏至時節吃涼面是老家的習俗，鄉間有一句俚語叫做“冬至餃子夏至面”，這夏至面說得就是夏至時節家家戶戶都喜歡吃的涼面條，俗稱“過水面”。這習俗是不是和端午節吃粽子懷古人，中秋節吃月餅賞明月一樣由來已久，已無從考證了。但是，在老家鄉下，夏至時節幾乎沒有幾家不吃涼面的。老家的涼面做法很簡單。煮熟的面條放在清涼的井水里浸涼以后盛到碗中，浸涼后的面條軟而不黏、爽滑筋道，再拌上各種各樣的佐料，有芝麻醬、老陳醋、黃瓜絲、胡蘿卜咸菜沫、淹制的春芽沫、調稀后的蒜泥等等。佐料根據個人口味各取所需，攪拌到涼面碗中，喜歡辣的就多放一些蒜泥，喜歡那酸酸的`感覺就多倒點醋，口味重的可以多加些咸菜沫，口味清淡的就多夾一點黃瓜絲，有時在加好佐料的面碗中再撒上一層薄薄春芽沫，那涼面吃到嘴里便有了春天般的感覺。總之，所謂的眾口難調在吃涼面的時候是不存在。
酷熱難耐的夏至時節吃上一碗清涼的面，可以使人胃口大開，身上燥熱也就去了一半，渾身透著一種舒爽的涼意。這也許就是鄉間人喜歡吃涼面的真正原因吧。
老家的房屋是土坯磚石結構的瓦房，墻體渾厚結實，冬暖夏涼。后墻上開有便門，秋冬閉之，以御嚴寒；春夏開啟，以通涼爽。吃過涼面的午后，大人們照舊忙各自的營生去了。年老的祖母在堂屋內鋪一張竹席，戴上老花鏡，一邊做著自己的針線活，一邊不時的用手中的莆扇為我們驅趕著蚊蟲，我們則沐著那穿堂而過的涼風悠然入睡。
及至我長大成人參加了工作，在炎熱的夏至時節也還是經常吃到涼面的，但是總也找不回兒時在老家吃涼面的那種口味和感覺了。也許是做面的傳統工藝發生了改變，也許是做面的材質和佐料與以前大不相同了，也許是缺少了老井水泡面的那種自然而又清涼的感覺吧。總之，故鄉的涼面我只能是在回憶里回味了。
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