丹景山之張飛回鍋肉抒情散文
每到春節(jié)，我最喜歡做的事情就是到丹景山二叔家團(tuán)年。
坐葛藤椅，品刺梨茶，一邊嗑著丹景山的南瓜米，一邊享受著初春的暖陽。
丹景山美色盡收眼里，要是運(yùn)氣好還可以看到遠(yuǎn)處的成都平原。
丹景山是有故事的地方，大人們鉆攏肯定要講一些跟三國有關(guān)的逸事，小孩子們關(guān)心的卻是灶頭上熱氣騰騰的美食。
老人們說，到丹景山不吃張飛回鍋肉，就跟到丹景山不尋找黃荊條子一樣，是會被其他游客竊笑的。
最初聽到＂張飛回鍋肉＂的名號時(shí)，還以為是二叔一家為了取樂客人，隨便取的一個(gè)菜名。
后來，跟隨二叔上張飛營，下巫廟溝，才發(fā)現(xiàn)沿路都有人家在制作這么一道菜。
吃過張飛牛肉，嘗過鍋盔回鍋肉，這張飛回鍋肉又該是一種什么樣的滋味呢？
我那顆跳動(dòng)在舌尖上心，再也經(jīng)不起美食的誘惑，忍不住蠢蠢欲動(dòng)起來。
趁二叔聊得正歡的時(shí)候，我溜進(jìn)了灶房里，順手抓起一塊晶瑩剔透的東西就往嘴里送，滾燙的，有嚼勁的，曼妙的味道，沁人心脾。
雖然是囫圇而吞，那似曾相似的味道，依舊讓我回味得忘情。
灶邊燒火的二嬸笑吟吟的問我是什么味道，我竟然說不出來，只能說一句是張飛回鍋肉的味道來敷衍。
走東闖西吃的東西不少，善于品長論短的'我，這一次竟居然栽在了張飛回鍋肉上面。
也許最好的味道，就是大自然里說不出來的味道吧，我努力說服著自己。
細(xì)品當(dāng)中的那一份熟悉又是什么呢？我仍然百思不得其味。
到了真正開飯的時(shí)候，我向二叔問起了張飛回鍋肉作法。
二叔笑得前仰后合，他說張飛回鍋肉就是苕皮回鍋肉，不過他的苕粉必須要出自張飛營海撥九百多米的山頂，不然就算是請到玉皇大帝也做不出來這樣的口感。
一方水土養(yǎng)育一方人，一方水土也造就了一方美味。
離開了這一方水土，什么樣的美味都會黯然失色。
我暗自慚愧，原來那熟悉的味道竟然就是朝夕相處的紅苕的味道。
老實(shí)說，張飛回鍋肉并不是當(dāng)?shù)厝诵难獊沓睍r(shí)的信手之作。
相傳當(dāng)年張飛鎮(zhèn)守張飛營時(shí)，經(jīng)常夜巡丹景山，張飛營，龍泉驛一帶，確保沒有匪患和魏兵騷擾。
由于東關(guān)一帶，地勢陡峭，山路難行，人煙稀少，經(jīng)常是人困馬乏時(shí)還得不到給養(yǎng)的補(bǔ)充。
有一次，張上夜巡而歸，途經(jīng)竹林坳（今張飛頭像下面）時(shí)，實(shí)在餓得走不動(dòng)了，就帶著軍士叩響了老鄉(xiāng)的柴門。
熟睡中的老鄉(xiāng)得知是三將軍來探訪，既心疼又高興，呼兒喚女，準(zhǔn)備殺雞殺豬款待張飛。
張飛最怕叼撓百姓，一一拒絕了，吩咐備些素食即可。
老鄉(xiāng)知道張飛是北方人，不喜麻辣，于是將張飛營山頂?shù)募t苕磨制成粉，煎餅，以蒜苗和少許豆瓣輔之，不久一道沒有肉的苕粉回鍋肉呼之欲出。
晶瑩剔透，熱氣騰騰。
三將軍吃罷，盛味道巴適，臨別時(shí)還不忘將剩下的菜品帶回了軍營。
第二天，張飛派人詢問老鄉(xiāng)，昨晚之菜喚作什么名字？
老鄉(xiāng)最初回答是苕皮回鍋，隨既又覺得有些欠妥。
在四川話里苕皮和臊皮是同音的，臊皮有丟人的意思，老鄉(xiāng)怕引起誤會，故改名為張飛回鍋肉，也借此表達(dá)對三將軍的敬意。
距三國已近兩千年，丹景山附近的百姓仍舊稱苕皮回鍋肉為張飛回鍋肉，雖然菜里也添加了豆豉，豬肉，但當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)民仍視無肉的苕皮回鍋為正宗的張飛回鍋肉。
二叔說張飛回鍋肉是真正的綠色回鍋肉，完全不需要借助現(xiàn)代的烹飪手段，雖然古法做起來很土，但吃得卻是最健康的。
二叔堅(jiān)信張飛回鍋肉與張飛有著某種聯(lián)系，書上記載的是歷史，民間流傳的是歷史，飯桌上傳承的也是一種歷史。
對于二叔的話我不敢妄加論斷，細(xì)細(xì)品味，貌似又有幾分道理……
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