蓬萊小面名家散文

　　鄉村的太陽聽著公雞的打鳴，紅暈著臉懶懶地爬出半山腰，大地的莊稼早已醒來多時，迎著晨曦忙著梳妝，一個個頂著露水、扭著腰肢、舒展著筋骨，空氣中彌漫著淡淡的清香。晨起勞作的鄉親忙著收工回家，匆匆趕路的衣服打碎了露水，褲腿和腳底沾滿了濕漉漉的泥土，道路上掛綴著斑斑的足印。這時候的鄉村完全蘇醒了，公雞的鳴叫聽不到了，摩托車、自行車聲此起彼消，不時地聽到有人高聲招呼著：“逮面去”，另一個洪亮的嗓門回應：“去逮面”，大家說笑著一路向面館走去。

　　不遠處，爐火炎炎，炊煙裊裊，人聲嘈雜，面館前已排起長隊，老少婦孺，三兩成團，隊伍有序前行。有兩三個孩子領著小狗夾雜在隊伍中，打鬧、侃笑與叫賣聲，高高、低低，撩動鄉村生活的角落，正如大鍋中細細的面條，長長、依依，牽動鄉親的樸實心田，那是親情凝聚的地方，真摯、憨實、香甜。

　　鄉村的小面館幾經變遷翻新，陪伴一代代村民長大，火爐、大鍋、面板以及忙碌的`人們，一切都是那個熟悉的味道。面板前，抻面師傅膀大腰圓，像一位大力士，揮舞著雙臂，用力甩打面團，砰砰作響；一會又像伸縮拉弦的小提琴師，揮灑自如；一會又成為百變的魔術師，將手中面團梳理得綿細悠長，宛若少女的涓涓絲發，潤滑清爽。面條因為摔打，變得更加筋斗；因為拉伸，而絲滑綿長；因為揮舞，空氣中散發著淡淡面香。經過摔打、拉伸、梳理好的面條，立即投入大鍋沸水中旺火燒煮，稍作攪動，待水沸騰后，加入一瓢涼水，來回沸騰三次，即可撈出。迅速扔入涼水里過面，面條內熱外涼，香氣瞬間凝聚而沉入面內，面條也由此變得柔軟細膩、勁道絲滑，隨即撈出倒入大盆中。一位老大媽早已等候多時，只見她將長長的面條徒手滿滿抓起，放入碗中，用手輕輕一轉，在碗口一擰，一碗面條剛好裝滿，恰如一位隨手潑墨的畫師，任意揮動畫筆，一切都恰如其分，自然、灑脫、盡然。

　　一旁保溫桶內早已備好多樣湯鹵，主要有加吉魚、大骨、扇貝、海蠣子、海膽、海蝦、海腸等各類海鮮煲湯，所有的湯鹵中均加入淀粉、姜汁、木耳、雞蛋花、八角、花椒、青蒜、醬油等，最不可少的是適量淀粉和姜汁。所有原料精心配比，加水后舉大火熬煮，待魚熟湯濃，各味相融，再撇除浮沫，撈出八角和花椒，一鍋面湯即成，突出清盈、爽滑、鮮美、香濃，獨特的海鮮本身自帶風味。陸陸續續來的鄉親三兩人圍坐在桌旁，每人手捧滿滿一大碗面條，澆入熱氣騰騰湯鹵，禁不住鼻香口甜。每張桌上通常放著老醋、辣椒醬及各類免費的小涼菜，其中加入醬油精鹽的細碎韭菜、香椿沫、疙瘩絲是最佳搭配，分別用小碟子盛放著。食用面條前，可根據自己口味隨意調制，然后配上油條、茶葉蛋，面湯菜混融，色香味俱全，每碗面都是絕味，美不勝收。大家都樂呵呵、瞇著眼睛，大口的咬食著、細細地咀嚼著、悠悠地吸吮著，恰如人間仙境、天外美味，安享、仙露、夢幻。

　　思緒也不由得飄向遠方，蓬萊小面是民國時期，傳人衣福堂在福山大面基礎上改良創新，對面條的用料和做工極其精細考究，融入海邊漁家生活習俗，并區別于福山大面而得名，后來在蓬萊得以傳承和發揚光大，

　　自此蓬萊小面遐邇聞名。

　　蓬萊小面是蓬萊人的生活必備，慕名而來的各地旅游客商絡繹不絕，到蓬萊逛仙境，如果吃不上蓬萊小面實為人生憾事。蓬萊小面不僅僅是一種生活面食，它更成為一種文化融入當地居民的血脈中，其凝聚真摯純樸、和諧安寧的鄉鄰親情，展示蓬萊人們熱愛生活、自由灑脫、豪放而不失細膩的浪漫情懷，散發著蓬萊獨有的仙道仙人、仙山仙境的鮮美風味。

　　有道是：碧海仙境有仙味，蓬萊小面盡芳菲，細軟絲滑鮮香濃，仙桃不與賽臻美。

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