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老家的味道優(yōu)美散文

時(shí)間:2019-06-02 16:08:42 優(yōu)美散文 我要投稿

老家的味道優(yōu)美散文

  農(nóng)歷十月十八是老媽的生日,進(jìn)入耄耋之年的老母親身體還算健朗,生活尚能自理,胃口還好。依照以往的慣例,全家在飯店為老媽祝壽。一大桌子的菜品可謂壯觀;熱騰騰的火鍋、清蒸鮭魚、油燜大蝦、東坡肘子、烤羊腿、新鮮的蔬菜……但母親唯獨(dú)對(duì)桌上那道蒸血腸格外喜愛,一連吃了好幾塊,邊吃邊說:“還是比不上老家的血腸好吃。”聽她這么說,我想起了老媽和老爸經(jīng)常在一塊念叨的老家灌的血腸如何如何的好吃,以及老家的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。一說就是半宿,就跟翻老照片一樣,隔三差五就會(huì)拿出來磨叨一番。我在想:這哪里是老爸老媽想著老家吃食,這分明是想念家鄉(xiāng),想念老家的山山水水,老家的親人們。

老家的味道優(yōu)美散文

  我的老家坐落在柳河岸邊是一個(gè)有幾十戶人家的村子,官名北營(yíng)村。村子不大不小,依山傍水,河水清澈,叢巒聳翠,民風(fēng)淳樸,村民好善布施。可謂是山清水秀,人杰地靈。全村只有兩大姓,朱姓和化姓。據(jù)老輩說早些年這兩姓各自占村子一半,一大家子大大小小都二三十口子人,男耕女織,日子雖不富足,但卻紅紅火火。平時(shí)這兩大家子,相敬如賓,大事小情相互幫襯。慢慢的大家庭分成了一個(gè)個(gè)小家庭,但風(fēng)氣依然淳樸,上孝下慈。倚仗山水資源豐富,土質(zhì)地肥沃,小小的村子盡管閉塞,村民的日子過得很是安穩(wěn)。每當(dāng)裊裊炊煙彌漫在小村上空,“呼噠呼噠”的風(fēng)箱聲和著鍋鏟碰撞聲在家家的小院中傳出,陣陣米香味伴著點(diǎn)點(diǎn)魚香味悠悠飄蕩在每一個(gè)小小院落。一天最熱鬧的時(shí)段就開始了……

  細(xì)數(shù)老家的美食,原汁原味,那當(dāng)屬老家的渣子粥。那是我童年記憶中最無法忘懷一件事。記得小時(shí)候隨母親回老家,那是春季農(nóng)忙時(shí)節(jié),傍晚,舅舅舅媽從地里回來,忙不迭地幫著姥姥生火做飯,那時(shí)農(nóng)村都是土灶,灶子連著土炕,這邊坐著飯那邊就把炕燒熱了。那時(shí)候姥姥還健在,只見她拽著小腳往滾開的水里倒著雜米,一手拿著勺子在鍋里不停地?cái)噭?dòng)著,舅舅蹲在灶糖下拉著風(fēng)箱,添著柴火,火光映襯著一老一少母子倆的臉,是那么的溫暖。不一會(huì)屋里就飄出了一股股米香味,我貪婪得吸著這滿屋粥香味,恨不能一下就吃到嘴里。記得我當(dāng)時(shí)問過舅舅:“舅舅,這是什么米呀?”舅舅則笑著說:“就是雜糧,高粱米苞米在碾子上壓成細(xì)碎的渣,熬粥吃也算是粗糧細(xì)作了。”粥煮好時(shí)姥姥用水瓢(用長(zhǎng)老的葫蘆切開把瓜瓤挖出去,曬干,用作舀水,舀米)將鍋里的粥一瓢瓢舀到瓦盆里,鍋底揭起一層鍋嘎巴,咬一口又脆又香,就是同現(xiàn)在小孩子吃的零食鍋巴一樣。切一碗咸菜條,拔幾顆羊角蔥,一碟子自己做的黃豆醬,放到炕桌上,全家圍坐一圈,每人盛上一碗粥就著咸菜條大蔥蘸醬,吃著雜糧粥。哈!那叫一個(gè)香!那滋味過去了許多年,每每想起來粥的香味還在攪動(dòng)著我的味蕾,久久得讓我懷念那地道的渣子粥。當(dāng)時(shí)年紀(jì)小被舅舅逗著說這粥之所以這么香就是用這瓦盆和木頭勺子的關(guān)系,哈!也許真有道理哩,原汁原味呢。

  老家的蒸血腸堪稱一絕。蒸血腸平時(shí)是吃不到的,只有到了殺豬時(shí)才能吃到,也就是到了臘月根時(shí),家家就陸陸續(xù)續(xù)開始把養(yǎng)了一年的豬殺掉,殺豬時(shí)免不了要請(qǐng)街坊鄰居來吃殺豬菜,鄉(xiāng)下的殺豬菜,不像現(xiàn)在飯店做的那么精細(xì),煮好的豬肉切成大方子快,切一大盆酸菜,一大盆粉條子,兌上肉湯,放上切好白肉,燉上一大鍋,柴火的青煙伴著肉香環(huán)繞整個(gè)大院,香氣四溢。這邊幫忙的師傅把腸衣清洗干凈,趁豬血還沒凝固時(shí)直接灌倒腸衣里,兩頭扎成一個(gè)結(jié)。灌血腸也是一個(gè)技術(shù)活,灌多了容易撐破,少了血和腸衣容易分離,既不美觀又影響口感,然后上到籠屜上蒸上幾分鐘,火不能太急,以免掙破,搗上一碗蒜醬,就等血腸一出鍋。這時(shí)殺豬菜被盛到一個(gè)大瓦盆里,端到桌上,切上一大盤子血腸,蘸著蒜醬一口下去,那叫一個(gè)爽!香而不膩,清鮮可口,一大盤子血腸瞬間見底。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候,是全村最熱鬧也最開心的日子,因?yàn)橹挥羞@樣日子,全村的男女老少都會(huì)集中在一起,男人喝酒,女人們?cè)钕旅β担貌粺狒[。難怪父母對(duì)血腸情有獨(dú)鐘,他們是更鐘情于大家庭的那種和諧氛圍!?

  說柳河的魚蝦鮮美,還得要說柳河的水好。俗話說水清則無魚,但是我要說柳河的水不僅清澈見底,而且魚蝦成群,觸手可及。記得小時(shí)候放暑假回老家,就喜歡去河邊玩,和小伙伴成幫結(jié)對(duì)跑到河里游泳嬉戲,那時(shí)河水清澈見底,小魚兒小蝦成群結(jié)隊(duì)在兩腳之間穿梭游蕩。我不會(huì)游泳,只能在水淺的河邊玩,看到小伙伴們仰面躺在水里,順流而下,悠閑自在,好不愜意!玩的興起時(shí),會(huì)把兩手放到嘴邊對(duì)著河對(duì)岸的'山崖大聲喊起來:“嗨……嗨……”聲音此起彼伏,像船工的號(hào)子,久久回蕩在山水之間,綿長(zhǎng)悠遠(yuǎn)!玩夠了,孩子拿著抄子抄上一袋子小魚小蝦,個(gè)個(gè)玩得像個(gè)小水雞似的蹦跳著走回村子。大人們不知什么時(shí)候網(wǎng)回來的魚已經(jīng)下鍋了,魚香味飄飄悠悠鉆進(jìn)鼻子里,柳河的水燉柳河的魚,那是一種特有味道。孩子們抄來的小魚小蝦也成了桌上一道美味,干炸小魚小蝦,香脆可口,下酒更佳!說到這里,不得不提一下桌上的一盤咸鴨蛋,這就是柳河的鴨蛋。早晨成群的鴨子排成一隊(duì)浩浩蕩蕩沖下河堤,游到河里,長(zhǎng)長(zhǎng)的嘴頭伸到水里一起一落忙得不亦樂乎,小魚小蝦成了它們的每日一餐,難怪柳河的鴨蛋香的流油,原來它們吃的都是精品。

  這樣贊美柳河的壓包豆腐一點(diǎn)不為過。每次回老家必不可少就是吃壓包豆腐。只有柳河的水才能點(diǎn)出這樣嫩白如玉,香氣宜人的豆腐。這是在回老家臨歸途時(shí)準(zhǔn)備的一道菜了。做豆腐的工序說起來也是很繁瑣,當(dāng)我還在睡夢(mèng)中時(shí),舅舅舅媽就已經(jīng)起來了,咕嚕嚕的推磨聲闖進(jìn)了我的夢(mèng)鄉(xiāng)!此時(shí)也就是凌晨三點(diǎn)多鐘,為了不影響我們?cè)绯康幕疖嚕麄儼胍咕推饋砟ザ垢贿呁浦ィ贿叢煌5赝パ劾锛又莺玫狞S豆,一圈一圈不停的推著,直到水桶里盛滿豆?jié){。朦朧的夜色中掩映著兩個(gè)微駝背身影不停的晃動(dòng)……這種情景在我步入中年后才有了更深感悟。那是不需言語切身感受到的樸素的親情啊!看到我醒了,舅媽端上一碗豆?jié){遞給我:“先潤(rùn)潤(rùn)嗓,一會(huì)吃豆腐。”我一口氣把豆?jié){喝了下去,舔一下嘴邊掛著的一層淺黃豆皮,哈!這絕對(duì)是濃香型純豆?jié){!灶子里紅彤彤的火苗竄動(dòng)著和著灶臺(tái)上來回晃動(dòng)的豆腐包緩緩流進(jìn)鍋里的豆?jié){,好似一幅流動(dòng)的風(fēng)景,美輪美奐,我想這就是老家的味道吧!

  隨著歲月流逝,我們?nèi)松幸恍┙?jīng)歷也隨之被歲月磨礪掉,尤其是近些年的經(jīng)歷過往早已模糊不清,但是童年那段記憶就像電影一般時(shí)時(shí)在我腦海中縈繞,揮之不去。那就是:老家那渣子粥、蒸血腸、柳河的魚蝦,咸鴨蛋,老家的石磨豆腐。還有那老家的山山水水,老家那些淳樸敦厚父老鄉(xiāng)親……

  我終于明白了,這才是真正的老家味道!

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