超市熟食區的下半年工作計劃總結

　　超市熟食區管理在超市當中是特別重要的，現制定下半年工作計劃。

　　1，分類存放，遵循先進先出原則。熟食品和半成品，原料應分開存放，而不是混在一起，以避免熟食受到污染。倉庫中的貨物保證做到先進先出。

　　2，原料生產過程中應注意是否過期，質量是否令人滿意的。

　　3，原料品（未經加工的貨物）在冷藏或冷凍儲存，使用籃子，箱子，袋及其他妥善密封，以防止風化、新鮮度的減少。

　　4，半成品或成品在冷藏密封時需用保鮮膜密封，冷藏庫在工作時候時刻保持冰箱通風轉換，庫里溫度降低的同事，空氣也會變得干燥。如果沒有用保鮮膜密封存放貨物，食品容易風化，變味。

　　5，為了保證到貨的成品，半成品，原料的新鮮度，進入賣場的商品應該盡快地做低溫儲藏。

　　6，加工剩余的原料或成品，需要近況放進冷藏或冷凍，以避免因為存放時間過長，導致變質。

　　7，進入冷庫，應該養成隨時關閉庫門的習慣，避免受涼，因為冷凍室的溫度，會影響了商品的新鮮度，消耗水果、蔬菜等商品的水分。

　　8，熟食（面包）正常的冷藏溫度為0-4℃，凍結溫度正常在-18℃。

　　9，搞好衛生工作，改善熟食區的衛生條件，減少異味，腐爛細菌污染。

　　10，對于積壓的庫存，盡量做到能夠促銷多少就促銷多少，自制商品要做到“少量多次”。

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