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高考期間應當如何飲食
目錄
1、高考的簡介 2、高考前家長注意事項
3、關于學生高考的問答 4、高考當天飲食安排
5、高考期間的飲食注意 6、高考飲食禁忌事項
7、高考考生的睡眠注意事項 8、高考晚上睡眠總不好怎么辦
高考的簡介
高考，是普通高等學校招生全國統(tǒng)一考試的簡稱，中華人民共和國(港、澳、臺除外)最重要的入學考試。由中華人民共和國教育部統(tǒng)一組織調度，或實行自主命題的省級考試院(海南省為考試局)命題，每年6月7日、6月8日為考試日，部分省區(qū)高考時間為3天。
學術概念
高考是"普通高等學校招生全國統(tǒng)一考試"的簡稱，于1952年實行，于1965年廢除，于1977年恢復。是對中國學生高中三年學業(yè)水平的一次總結，是一種相對公正、公平、公開的人才選拔形式。以此次成績?yōu)橐罁瑖野凑諏W習能力的差異將學生分進與其自身學習能力相當的學府。一些學習意志強的優(yōu)秀學生有機會進入優(yōu)秀高等學府，是中華人民共和國最重要的考試之一。高考是考生選擇大學和進入大學的資格標準之一，也是國家教育考試之一。
高考并非中國公民獲取文憑學歷的惟一途徑，還有高等教育自學考試、成人高考、遠程學歷教育等途徑，所取得學歷是國家教育部認可的學歷。高考由教育部統(tǒng)一組織調度，教育部或實行自主命題的省級考試院命題，每年的6月7日、6月8日考試，高考試卷分為全國卷和各省份自主命題試卷等。
雖然，高考并不是我國公民的唯一條件，但是我們很多人和學生本人都希望能夠考個理想的分數。也由此，每到高考時節(jié)，整個有考生的地方都彌漫了濃烈的緊張氣息。
高考前家長注意事項
高考進入倒計時，不少家長都希望在最后這段時間能讓孩子“再補補”。但吃什么？怎么吃？成了擺在家長面前的一道難題。云南省一院臨床營養(yǎng)科主任洪晶安建議，這段時間內，家長最好別改變孩子的飲食習慣，盲目給孩子進補。同時，通過合理搭配食物，減少血糖波動，有助于保持精力，提高考生的學習效率。
安全：家長親自動手做“三餐”
在倒計時的這段時間里，最重要的是要保證考生食品的衛(wèi)生和安全，避免任何形式的食物中毒。考生盡量不要外出就餐，餐館中食物的選擇和烹飪過程中，或多或少都會存在一些問題。因此洪晶安建議，這段時間里，家長最好騰出時間，自己動手給孩子做做飯。
家長親自挑選食材，新鮮程度才有保證。在食材的挑選過程中，盡量挑選一些原生態(tài)、低加工類的食物。
效率：合理搭配食物維持血糖穩(wěn)定
吃米飯、面食這些太容易消化吸收的食物，進入體內后，就會出現餐后血糖急劇上升又急劇下降的反應。也就是大家經常說的，“吃得越飽，餓得越快”。在高考倒計時的幾天，考生如何每天都保證精力充沛，提高學習效率？
家長在給孩子做飯時，不妨試試在米飯中加入紅豆、雜豆、燕麥等，或者在食物中，增加蔬菜水果的量，這些措施都可以使葡萄糖緩慢釋放，利于餐后保持精力。
家長要注重食物的安全性
一、食物的安全性比營養(yǎng)更重要
在高考沖刺階段，一定要為考生選擇新鮮、衛(wèi)生的食物。吃煮熟的食物，盡量吃自家廚房里的食物，避免吃街邊的小吃燒烤。以免讓不衛(wèi)生的食物、細菌影響考生的身體健康。
二、早餐要營養(yǎng)豐富
家長要為考生準備營養(yǎng)豐富的早餐，以便儲存足夠的能量來維持一上午的腦力活動。可以選擇，牛奶+面包+雞蛋+時令蔬菜一小份;米粥+包子(葷素可他配)+半個蘋果。
三、選擇考生愛吃的食物
這個關鍵時期，盡量滿足考生的口味，選擇他/她平時愛吃的食物，因為熟悉口感可以放松考生的心情，使其心情愉悅，增加食欲。
四、食物多樣化，不要吃太飽
主食可以為考生提供維生素B族，可以促進食欲，還可以個大腦提供能量，使大腦不短路。
肉類可以為考生提供充足的蛋白質，有提高記憶力、緩解疲勞的作用，建議選擇深海魚類，其含義的DHA，可以幫助增加記憶力，提高用腦效率。
蔬果類可以提供大量的維生素C，可以幫助血紅蛋白的合成，保證大腦供氧;還含有豐富的膳食纖維，增加腸蠕動，預防便秘，緩解緊張情緒。
如果吃的太飽，全身的血液就集中到胃部，會引起大腦短暫性缺氧，對考生不利。
五、足量飲水
高考沖刺期間天氣比較熱，出汗等體液流失比較大，因此考生要喝足量的水，大約1200ml左右。
關于學生高考的問答
1、問：還有幾天就要高考了，現在看書還有用嗎？我想勸孩子徹底放松放松，這樣做可以嗎？
答：這樣做并不好。因為徹底休息會使考生的生物鐘發(fā)生變化，不易進入考試最佳狀態(tài)。考生雖然現在開始在家復習，但應適當為高考“熱身”，找找考試的感覺，要嚴格按照高考的時間復習，即上午9：00~11：30復習語文和綜合，下午3：00~5：00復習數學和英語，復習內容應為每科的基礎知識。
這段時間的所謂“放松”也不能是睡懶覺，我們不建議考生進行劇烈運動，因為過大的運動量會讓考生體力消耗過大，提不起精神來。建議考生跳繩、快步走、打羽毛球等，通過適當的運動消除疲勞，保持旺盛的精力，增強自信。可以看看輕松的文藝節(jié)目、聽聽音樂。最好在晚上11點之前入睡，無需強迫自己過早休息。考生要根據自己的實際情況，千萬不要熬夜看書。
2、問：高考那兩天，考生應該如何安排時間？
答：以考試第一天為例，早上6：50起床、梳洗;7：20早餐，早餐不要吃太飽、太稀;7：50檢查考試需要的各種文具是否帶齊，準考證、身份證等;8：00從家出發(fā)(根據路途所需要時間而定);8：30到達考場，平靜心情，進考場前最好上一次廁所;8：40進入考場，準備考試;9：00~11：30語文考試，考后記得檢查好隨身物品，防止忘帶東西影響下一場考試;12：00午餐;12：30準備好準考證、身份證、文具等下午需要用的物品后，抓緊時間午睡一會;13：30起床、梳洗;13：40再檢查一下所帶物品然后從家出發(fā)(根據路途所需時間而定);14：30到考點。(勵志 )值得一提的是考生和家長務必注意第二天下午的外語考試要及時進入考場，14：45后遲到考生禁止入場。
3、問：幾乎每年都聽說有考生臨到考場才發(fā)現忘帶準考證，因此我跟孩子說，到時候我來幫他準備東西，但孩子不同意，怎么辦？
答：考生要親自準備，千萬不要由家長代勞，因為家長并不十分了解孩子在高考中用什么比較順手。家長可以起幫忙和提醒的作用。考生準備物品時必須細致、周到，比如削鉛筆時最好把兩頭都削好，這樣就不需耽誤考試時間來削鉛筆。
4、問：我知道我考試的學校在什么位置，6號下午還需要去看考場嗎？
答：建議考生盡可能去看一下考場，并且最好自己去看，記下去考場的路線，根據自己使用的交通工具，算算時間。要找到自己考試教室的位置，有可能的話最好找到自己的座位，還要看一下洗手間的位置，順便觀察一下學校附近是否有文具店，以便臨時發(fā)現缺少某樣文具時可以及時購買。
高考當天飲食安排
一、早餐：一定要吃注意不要喝牛奶
應多吃一些補腦的食物，如魚類、豆制品、瘦肉、雞以及新鮮蔬菜、瓜果等，少吃肥肉、油炸食品等。不要暴飲暴食，否則會使大腦靈敏度降低，影響考試成績。早餐應該有糧食，干稀搭配、主副食兼顧。富含蛋白質的食物有咸鴨蛋、火腿、豆腐絲、煮黃豆、醬豆腐、煮花生米、小蔥拌豆腐等。
早餐最好不要喝奶。喝豆?jié){或綠豆粥，吃一小碗蒸熟的棗，加一個煮雞蛋，以及適量的淀粉類食品(豆包等)。綠豆有清熱解毒的功效，因此還可以讓考生適量飲用綠豆湯或者酸梅湯，同時在其中要加一些蜂蜜。
許多考生家長認為，早晨一定要喝牛奶以增加蛋白質。趙霖教授認為，由于牛奶會誘導體內產生血清素，而血清素有催眠的作用，不利于考生臨場時刻積極的思維，所以不提倡考試期間早餐喝牛奶。為了保持能夠有穩(wěn)定而比較高的血糖水平，趙霖教授提醒家長們要為您的孩子煮或蒸一些紅棗吃，因為現代營養(yǎng)學研究發(fā)現，紅棗是可以較長時間維持體內較高血糖水平的食品。另外，一個煮雞蛋也可以為您的孩子提供足夠的蛋白質。
二、午餐：講究營養(yǎng)吃面條最好
吃煮得比較耐嚼、筋道的面條。同時膳食搭配要注意平衡，清淡一些，并且應當搭配足夠的新鮮蔬菜和水果。餐后可以喝罐酸奶。
專家說，因為煮得筋道的面條吃下去以后，在胃部消化吸收比較慢，這樣可以較長時間維持血糖的水平，有利于考生在大腦長時間工作時不斷提供葡萄糖，保持思維敏捷。而酸奶中含有乳酸菌，酸奶比牛奶營養(yǎng)更豐富、而且更容易消化和吸收，也不會讓考生產生困倦感。
做炒菜時應當是按照以下比例，蔬菜：肉類=4：1或者3：1配餐為好！另外每天要給孩子們做一些比較清淡一點的好湯，骨頭湯、雞湯、鴨湯都很有營養(yǎng)，也非常容易吸收。
三、晚餐：吃八分飽
晚餐與午餐的配餐原則差不多，但是晚餐一定不要讓孩子吃得太飽。俗話說“少吃一口，舒服一宿”，這樣才能有利睡眠。
同時，睡覺前1小時可喝點牛奶，以保證良好的夜間睡眠質量。多吃新鮮蔬果。趙霖教授特別強調，考試期間天氣比較熱，人容易“上火”，多吃西瓜、黃瓜不僅能補充各種營養(yǎng)素、維生素及礦物質，還能有效防止“上火”。因為，西瓜被稱為“天生白虎湯”，是眾多水果中能夠排毒、除“內熱”的佳品。黃瓜能加強腸道蠕動、促進糞便的排泄，減少毒素在腸道內的蓄積，從而達到瀉肺火的目的，這正是中醫(yī)“肺火自腸清”的道理。“物無美惡，過則為災”。
四、補腦食品
1.核桃中國人向來認為核桃是補腦佳品，隋唐時參加科舉考試的人就盛行吃核桃。核桃含有極豐富的亞油酸，可以幫助腦部血液暢通。
2.芝麻芝麻在中醫(yī)和道家氣功中備受推崇，它不僅有提高腦髓神經的效能，還有暢通血液等功效。
3.黃豆黃豆的重要成分是膽咸中的卵磷脂，即構成腦部記憶的物質和原料。
4.菠菜菠菜含有一種十分重要的維生素：葉酸。
5.香蕉香蕉可向大腦提供酪氨酸，使人精力充沛，注意力集中，精神穩(wěn)定，創(chuàng)造力提高。
6.咖啡咖啡因有助提神，刺激中樞神經的活動，令腦細胞變得活躍，提高思考力。
五、忌諱“大魚大肉”
在準備高考期間許多孩子都是處于“吃得多、吃得好、壓力大、運動少”的狀態(tài)。由于考前學習緊張、消耗大，營養(yǎng)一定要跟上。
但是如果考前每天都是大魚大肉、山珍海味，孩子的腸胃并不一定能夠適應和習慣，弄不好還會適得其反、導致消化不良，出現胃口不舒服、食欲不振等現象。因為食物在腸胃中消化時需要動員大量血液集中在消化道，從而影響大腦的血液供應量，導致思維不敏捷，影響復習效果和考試成績。
六、多吃淀粉類主食
由于大腦要消耗掉人體內約30%的葡萄糖，因此在考試當中，準確而敏捷的思維取決于給大腦所提供的葡萄糖是否充足，所以一定要使體內的血糖保持在正常水平。因此，在高考的這幾天，考生要多吃一些含淀粉豐富的主食如：饅頭、豆包等。這些食物食用后可以比較迅速地轉化成葡萄糖，增加并維持體內血糖的水平，保證大腦的血糖消耗。為了使考生在考試當中保持旺盛的精力，還可以在進考場前吃一小塊巧克力。因為巧克力不僅可及時補充大腦消耗的血糖，而且還具有某種鎮(zhèn)靜作用。
高考期間的飲食注意
高考時，很多人都覺得緊張中也要放松一下，這也就在飲食上體現出來了。雖然還要注意不能吃壞了肚子，更要注意營養(yǎng)的均衡。
高考期間飲食四大誤區(qū)：“葷素搭、果蔬配，不刻意，不隨意。”明日將迎來高考，針對如何安排高三考生的飲食。專家表示，很多家長都存在一定的誤區(qū)，總覺得好吃的就是營養(yǎng)的，新鮮的就是干凈的，水果和蔬菜也是可以相互替代的，實際上，這些都是不合理的。
提醒一
水果不能替代蔬菜
“孩子不愿意吃青菜，平日沒有肉的飯菜看都不看一眼，我多給他買些水果吃是不是就可以彌補啊？”市民劉女士是高三考生的家長，近日，她又為兒子的食譜犯了難，都說高考期間飲食要以清淡為主，可兒子卻對青菜不聞不問，無奈之下，她只好買水果取而代之。
對于劉女士的問題，林娜說，蔬菜的重要性僅次于糧食，它是人們每日必備的食品，可以促進機體吸收蛋白質、碳水化合物和脂肪。水果雖和蔬菜有不少相似之處，但是，水果畢竟不是蔬菜，如蘋果、梨、香蕉等含維生素和礦物質比蔬菜少，特別是比綠葉蔬菜更少。所以提醒廣大考生家長，水果不能代替蔬菜，吃水果也應限量。
提醒二
高考早餐純牛奶不能代替
作為黃金一餐，早餐卻被大多數考生、家長所忽略。“已經好幾年的習慣了，早晨貪睡，從不愛吃飯，即便吃也是拿上一袋牛奶對付對付，這樣營養(yǎng)能跟得上嗎？”很多家長都習慣用純牛奶代替孩子的早餐，其實這是不科學的。
丁春生介紹，早餐為新的一天補足營養(yǎng)和能量，而牛奶是很多人早餐的必備之選，卻有很多人經常把“純牛奶”和“早餐奶”混為一談，但二者其實是有區(qū)別的。雖然二者都有牛奶成分，但配料和營養(yǎng)成分都不同。純牛奶就只是鮮牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、麥精、水、花生、蛋粉、燕麥、穩(wěn)定劑、鐵強化劑、鋅強化劑等。他建議家長一定要為考生備好主食和輔食搭配的早餐，如肉松面包加牛奶、麥片粥加雞蛋饅頭、肉粥加蛋糕等。
提醒三
夜宵要吃易消化的食物
面對高考壓力，很多考生出現了食欲不振的狀態(tài)，于是家長就選擇少食多餐的方式讓孩子能夠正常地攝取營養(yǎng)，但有時又在加餐上不知所措。
“孩子習慣晚上吃零食，以往都是帶她買一堆的蝦條、果凍、冷飲什么的，但馬上要高考了，有點不敢給她吃這些了，怎么辦呢？”于女士是高三考生的家長，她告訴記者，這幾天她犯愁的便是晚上給女兒準備點什么，怕準備得不得當吃壞了孩子。
對此，林娜建議，高考期間飲食準備一些清淡的、容易消化的食物，比如粥、面條、蛋花湯、牛奶等，如果有條件的話可以吃一些銀耳蓮子羹、紅豆百合羹等。但一定要注意把握好量，不要吃得太多，最好是臨睡前兩小時吃，以免影響睡眠。
提醒四：
不宜喝刺激性飲料提神
“我家孩子最近總是犯困，我也不敢給他煮咖啡，喝一些能提神的飲料沒什么問題吧？”也有不少家長提到考生愛犯困的問題，想知道是否可以用咖啡、飲料等飲品改善一下。
“首先要看一下孩子平日的習慣，如果平時不喝這些刺激性飲料，考試的時候千萬別去試。如果平時就喜歡且經常飲用，那么可以適量選擇。”丁春生表示，刺激性飲料在讓大腦保持清醒和興奮狀態(tài)的同時，也會有影響注意力和專注力的副作用。高考期間飲食考生不習慣喝這些刺激性的飲料，考試的時候喝很容易讓孩子分心，建議家長不妨為考生準備點巧克力、糖，累了、困了，吃一顆提提神，還能快速補充體力。
高考飲食禁忌事項
1、無根豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。
因此，這種無根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質改變，食用后不利于健康。
3、腐爛的生姜
腐爛的生姜會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。
因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。
4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經高溫處理后即可破壞。
因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。
5、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用后，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。
因此，只有選購干木耳，水發(fā)后再食用才安全。
6、新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。
因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬干后方可食用。
7、未成熟的西紅柿
它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用后可出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。
如果生吃，危害更大。
5種情況不宜放味精
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、拌涼菜不宜放味精
因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
四、調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
早餐別吃冰箱食物
有的學生貪方便，學生高考期間的飲食早上從冰箱取個粽子就當早餐吃。對此，他認為，粽子難以消化，進食后，血液大多集中在胃里幫助消化，大腦相對血供不足，容易使學生的思維、記憶受影響，從而使其學習狀態(tài)“打折”，特別是在端午節(jié)后準備高考和中考的考生，更不宜把粽子充早餐。
“從冰箱取出粽子不加熱直接就吃也有健康隱患，一是粽子在冰箱中可能受到細菌污染，吃后容易拉肚子;二是近段時間是雷雨天氣，氣溫涼爽，早上吃生冷又不易消化的粽子更加重了胃腸道的負擔。”陳健林主治醫(yī)師提醒市民，不少細菌可耐低溫生存，故粽子不能長時間放冰箱，最好在3天內就吃完，且吃前一定要徹底加熱。
另外，學生高考期間的飲食粽子也不能與紅棗、柿子同吃，這些水果含有果膠和鞣酸等物質，糯米難消化導致胃排空慢，在胃液的作用下可形成堅固的凝塊，引起“胃石”癥。“我接診過一名58歲的患者，他很喜歡吃粽子，一周吃三、四次，有時吃了粽子又吃柿餅，結果誘發(fā)了嚴重的胃石癥。”陳健林建議，吃粽子時可以喝些果醋和山楂水，可消食化積，健脾開胃。
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