餐廳營銷策劃方案
為了確保事情或工作有序有效開展，通常需要提前準備好一份方案，方案是在案前得出的方法計劃。制定方案需要注意哪些問題呢？以下是小編整理的餐廳營銷策劃方案，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐廳營銷策劃方案1
如何在改革不大的情形下組合產品、企劃營銷，盡快扭轉餐廳現有“盈利不大、賠本賺吆喝”的局面，是當務之急、刻不容緩。
一、鞏固制度、規范實施??對若干現行營銷措施的實施進行規范
如規范了代金券的發放及使用方法。原有代金券發放及使用過于混亂，使用制度執行不到位。規范后的代金券發放方法除了肯定原有“單桌單次消費滿30元，贈送10元代金券1張。單桌單次消費滿50元，贈送20元代金券1張”的規定外，還增設了“凡消費38元以上單品1份，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5元代金券1張;凡消費38元以上單品2份，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5元代金券2張;以此類推，上不封頂”的條目。
在現有已經承諾并實施的代金券使用方法的基礎上，規范了含糊不清的語句，統一規范為“凡消費20元(含)至30元正價商品，可使用1張5元代金券;凡消費30元(含)至50元正價商品，可使用10元總面值的代金券;凡消費50元(含)至90元正價商品，可使用20元總面值的代金券;凡消費90元(含)至100元正價商品，可使用30元總面值的代金券;凡消費100元(含)以上正價商品，可使用40元總面值的代金券。”以上說明了正價商品，同時在附注中說明“本店代金券分為5元、10元、20元共3種面值”、“每次最多可使用40元總面值的代金券”、“代金券和折扣不能同時使用”、“5元、10元、20元等3種面值代金券可自由組合，同時使用”、“代金券每次發放均限下次使用”，將消費者有可能提出的問題或收銀時易出現的問題全部考慮在內并提前規避。
二、適時調整、活動營銷??美食推廣周活動策劃
筆者到任時，該餐廳已經執行了近2個月的全場七折(特價、麥圈、冰淇淋等除外)，這樣的惡性競爭雖然帶來了不少的消費者，但是真正的忠誠消費者確在少數，沒有真正的推廣到位。高折扣也使餐廳的營業額及利潤躑躅不前。為此，筆者及時推出了“麥圈先生，誠信關愛??全球主流美食系列推廣周”主題活動，并調整了全場七折的.策略為有限的8.8折，措施如下：
“每月第一周為麥圈推廣周，第二周為酸奶冰淇淋推廣周，第三周為批薩推廣周，第四周為lavazza咖啡推廣周。
本活動自XX年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開始，每月周而復始，循環推廣(即：個別月份為五周的，則第五周為麥圈推廣周;以此類推)，每個推廣周活動僅限每周一至每周五全天。推廣周里，推廣產品均有折扣或贈送，本店vip卡持有者更享受折扣升級特惠(具體打折及贈送活動方案詳見各推廣周活動公告或《麥圈先生時尚餐廳消費者權益手冊》)。
每個推廣周均設全天打折日一天，保證每個月的星期一、星期二、星期三、星期四均有一天為全天打折日，其中：
麥圈推廣周的周一全天全單8.8折(特價除外);
酸奶冰淇淋推廣周的周二全天全單8.8折(特價除外);
批薩推廣周的周三全天全單8.8折(特價除外);
lavazza咖啡推廣周的周四全天全單8.8折(特價除外)。
推廣周里全單打折日的當天，持“麥圈先生”vip卡更享受折扣升級至8折的特惠。推廣周里全單打折日的當天，進店第一位(桌)客人可享受全單8折(特價除外)的特惠，進店第一位(桌)客人如持“麥圈先生”vip卡更可享受全單7折(特價除外)的折扣升級特惠�！�
以上措施彌補了取消“全場七折”活動后本店打折活動過少，刺激客人消費需求較弱的問題，保證了每個月總有4至5天的全天打折優惠，吸引了更多的潛在消費者。且vip卡持有者不斷地享受折扣升級的特惠權益，由回頭客變為�？停蔀檎嬲闹艺\消費者。
同時各大推廣周里根據不同產品的特性使用的促銷手段也不盡相同，如麥圈推廣周里結合麥圈是餐廳主打賣點之一的特點，設立了“凡活動期間下午茶時間段(14：00?16：00)到店消費客人，每位贈送小麥圈1個”。巧妙的借“下午茶”的推出對麥圈進行了推廣，讓更多沒有嘗試過麥圈美味的客人得到了體驗。根據麥圈不能過夜(最佳口感保質期為不長于24小時)的產品特性，在非麥圈推廣周期間每晚21：00至23：00麥圈七折特惠銷售。在麥圈推廣周期間進行了每日不同時間段的“折扣升級、特惠推廣”，即“10：00?19：00麥圈9折銷售，19：00?20：00麥圈8折銷售，20：00?21：00麥圈7折銷售，21：00?22：00麥圈6折銷售，22：00?23：00麥圈5折銷售�！�
每個推廣周里(注意：周六、日除外)除了延續“單桌單次消費滿150元，贈送本店vip卡”的既有政策外，還加贈當周推廣周的主推產品1份，繼續循環刺激消費。
三、企劃是手段、雙贏是目標??《麥圈先生時尚餐廳消費者權益手冊》設計
企劃的目標是最終贏得消費者，并為餐廳帶來效益。站在消費者的角度去設計、提供我們的產品，進行針對性的有效的企劃營銷方能贏得忠誠的消費者。
為此，筆者當時精心創意、設計、策劃了國內餐飲業第一本《消費者權益手冊》，此《麥圈先生時尚餐廳消費者權益手冊》(以下簡稱《權益手冊》)，進一步便于餐廳的忠誠客人了解、熟悉餐廳的產品系列及作為消費者在餐廳的各項消費權益，如：
“一、消費有獎權益：情侶卡座、商務卡座、街景卡座消費有獎權益、消費驚喜有獎權益;
二、節日有獎權益;
三、推廣有獎權益：
1、麥圈推廣周活動方案;2、酸奶冰淇淋推廣周活動方案;3、批薩推廣周活動方案;4、lavazza咖啡推廣周活動方案;
四、外賣有獎權益;
五、訂座有獎權益;六、生日有獎權益;七、“麥圈先生”vip卡持有者專享權益：1、“麥圈先生”vip卡折扣升級權益;2、“麥圈先生”vip卡消費兌換權益;3、“麥圈先生”vip卡其它權益：持本店vip卡客人可享受預訂、打折、外賣、推廣等方面的特別折扣權益和尊崇禮遇;持本店vip卡客人可享受最新打折活動、推廣信息郵寄到家或短信通知及生日專場服務等各項專享權益;持“麥圈先生”vip卡可在全國任何一家麥圈先生餐廳享受同麥圈先生時尚餐廳(中山大道旗艦店)vip同等的尊崇禮遇。八、“麥圈先生”消費者其它權益：對持通吃卡、e龍卡或招商銀行卡等卡的客人或通過吃喝網、飯統網預訂的客人，無論是否持本店vip卡，均給予相應協議折扣及本店vip卡持有者同等禮遇;九、“麥圈先生”代金券使用方法。”
逾六千字的《權益手冊》事實上涵蓋了普通消費者及vip消費者，抓住了消費者的心理，最大限度地使用了復合營銷等手段去實現吸引消費者消費并刺激循環消費的目標。
如消費有獎權益中的“情侶卡座、商務卡座、街景卡座消費有獎權益”。就是針對情侶卡座、商務卡座、街景卡座這些平時客人選擇最多的座位的，往往這些座位高峰期爆滿并不斷翻臺，其它有些區域除非到高峰時段，平時是不會坐人的。通過實施“一樓情侶卡座、二樓商務卡座、二樓街景卡座消費結賬金額滿88元，同時人均消費達到32元，贈送價值10元麥圈或小吃”，這種變相的“最低消費”實現了刺激客人多點單、提升餐廳人均消費額的效果，服務員也可充分利用推銷手段推銷本店推廣食品、新推創新食品及急推食品，客觀上也提高了服務員的推廣提成及餐廳整體的銷售額。
四、活動營銷、節慶營銷??一個也不能少
除了推出《權益手冊》，還不斷的利用活動營銷、節慶營銷等方式或手段促銷，力爭餐廳每日有活動，每日在促銷。
如，婚慶有獎：“結婚當月到店消費可憑本人結婚證享受一次全單七折(特價除外)的特惠，若新人系本店vip卡持有人，則在享受特惠的同時可免費領取價值二十元的麥圈禮盒一個�！痹黾酉M者的此“消費有獎”權益使我店可以吸引更多的不同的客源層次和消費者類型到店消費。
餐廳營銷策劃方案2
公司概述：我公司于20xx年1月1日在北京正式成立，目前是北京地區唯一一家集餐飲、住宿、商務會議、休閑娛樂于一體的五星級音樂主題餐廳。現 有大小客房1000間，可同時入住3000余人。中西餐廳各十二間，大小會議室20間，各種休閑娛樂場所大小50間，一個大型游泳池可同時容納1000余 人。公司剛成立不久，急需在消費者心中樹立良好的品牌形象，提高我公司的知名度。
行業背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是，但千篇一律，沒有太多的新意，但是這些公司擁有較多的顧客群體。隨著時代的發展，有新意的綜合性的主題餐廳是未來的新發展趨勢，前景十分樂觀。主題餐廳的特點：鮮明的主題、特定的消費群體、豐富的.文化內涵。
營銷目標：我公司希望通過音樂主題餐廳來提高知名度擴大市場占有率，在消費者心中樹立良好的品牌形象。
設計理念：
1、酒店的整個設計以音樂為主題，滿足廣大音樂愛好者多方面的需求；
2、藝術與實用性相結合，彰顯個性化；
3、多處設計強調中西文化結合，彰顯獨特性、文化性、體驗高品位。
中國音樂廳采用簡潔的風格，尊重傳統的人文理念更好地詮釋中國音樂，力求住客觀眾在欣賞表演的同時將文化領悟提升一個層次。西方音樂廳配合西式交響樂演出及個人聲樂演出，將音樂效果達到最大化。兼顧個人演出，例如個人演唱會，樂隊的設置以及舞蹈的配合。
觀 眾席的設計取環形，力爭在各個角度達到視覺、聽覺上的盛宴。中式餐廳為點餐，西式餐廳為自助餐，餐廳擺設根據中西方風格而異中式餐廳擺設大圓桌，板凳制作 成中式鼓型；西式餐廳擺設矩形圓桌，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀，黑白間隔擺設。餐桌上均刻有或印上熱門歌曲的名或歌詞。餐具均印上我公司的LOGO和音符圖 標。墻壁上掛有著名音樂家的肖像和簡介。設有點歌臺，顧客可以來到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲。配備相應的樂器，如中式有古箏、琵琶、二胡等，西式有 吉他、鋼琴等。顧客可以即興演奏。每逢周末和節假日我公司會邀請知名演奏家進行表演。
客房：音樂風格類按照音樂風格的不同來布置房間，中 西樂器類客房按照不同樂器主題的客房擺放不同的樂器同時房間的墻紙、窗簾、床褥、洗漱間等都會有該樂器的元素設計。各個樓層的走廊墻壁上會掛有相關的照片 或實物，讓客人感覺到濃烈的主題氛圍。泳池位于最頂部，泳池里的水常年恒溫。夏天頂蓋打開，可以欣賞城景，曬日光浴，冬天可以把頂蓋蓋上變成室內泳池。泳 池里會播放輕音樂，讓客人在鍛煉時耳朵也能得到放松。
營銷策略：
1、加大廣告投入力度，可通過網絡媒體、張貼海報等來宣傳我公司的產品，提高我公司在顧客心目中的形象；
2、做好公關工作；
3、產品的定價，普通標準間1000--20xx元每天、單人間1000--20xx元每天、大床1000--3000元每天、套房20xx--5000元每天。
4、 優惠活動：我公司定于今年五一小長假期間舉行大酬賓活動，所有房間五折起，入住一天者，免費提供早餐。入住兩天者，免費提供早餐和午餐。住三天以上者免費 食住一天。費用預算：廣告費用投入300萬，設計及裝修費用5000萬，五一期間優惠活動所需費用200萬。其他費用100萬。
餐廳營銷策劃方案3
一、 餐廳概況：
黃石天上人間中西餐飲有限責任公司于20xx年成立，位于交通路64號。前期該公司主要以茶樓為主營業務，后期該公司從單一的茶樓服務逐步蛻變為西餐廳服務業為主。
公司以“至誠至信、至精至美”為服務信條，構建一個高效、專業、迅捷的服務平臺，不斷優化和提高服務水平。公司用信念、追求和執著開啟新的航程，乘風破浪，勇往直前，駛向他們的理想和目標;在新的發展起點上，公司堅持秉承“效益為先、穩健經營、協調發展”的經營理念。
目前該餐廳是一家別具風情的主題西餐廳，包廂可同時容納200多客人就餐，優雅的用餐情調，令人心曠神怡，采擷各地的名菜佳肴，薈萃各國的別樣風味讓顧客在觥籌交錯間回味無窮。由于發展得不錯，該餐廳在人流較廣的步行街處開設了一家分店。
但總體來說，餐廳的布局都是以西餐為主題，店內的各種設施也是按照西餐廳的格調而布局的。對于員工的分配也是采取自上而下式的層級管理。餐廳營業時間為9：00至0:00，但大型節假日晚上的營業時間會稍稍延后一點�？偟膩碚f，該餐廳從開業到現在的轉變，一直都樹立了比較好的企業形象。
二、 市場及競爭分析：
(一)自身比較分析
雖然該餐廳在黃石開設了兩家店，但是它們自身有明顯的差異。位于交通路首開的這家餐廳，起初經營比較好，但隨著時間的推移，時代的變遷以及新點的開張，這家店的競爭力明顯下降了許多。
原因如下：1、該店的設施比較落后，環境質量下降。2、由于工作人員的經常變動導致餐廳的飲食味道經常變換，也就很難維持忠實顧客;3、口碑效應;4、管理者的管理工作不到位。
而新店由于結合時代的發展以及借鑒別的餐廳好的經驗，吸取老店的教訓，所以它創造出屬于自己的一套良好的經營模式是企業立于不敗之地。這樣，即使是同一家公司的兩家店，在自身比較中就有了很大的差異，這對該公司的發展是很不利的。
因為最終的'結果是企業無法按照預期的期望擴大自己的餐廳營業范圍，而是開了新店而導致老店無法繼續生存下去。所以該餐廳應該首先發現自身內部的差異，及時解決好餐廳內部差異的問題，制定全局的管理辦法，同時管理好兩家店鋪，而不是偏向某一家店。這樣整合的兩家店鋪才能像通一家店一樣，但不同的是它具有更強大的市場競爭力。
(二)與其他的餐廳競爭比較分析
隨著時代的發展與變化，西餐廳也變得越來越多。天上人間西餐廳，憑借著良好口碑以及幾年的發展歷程，在黃石的競爭力可以說是非常強的，除了秀玉紅茶坊能與之匹敵，其他的茶餐廳都不在話下。但是要打敗秀玉紅茶坊，依照天上人間目前的發展狀況不是一件容易的事。
以下是秀玉紅茶坊與天上人間的各種比較分析：
1、 創業早，經營范圍廣，宗旨明確。
秀玉紅茶坊于1995年首創于黃石，而從一九九八年開始，秀玉便大膽走出黃石，走上了全國連鎖經營的創新之路。 到目前為止，秀玉紅茶坊分店遍及湖北各地。武漢19家(珞獅北路店、光谷天地店、新佳麗店、寶豐路店、廣埠屯店、銀泰百貨店、銷品茂店、摩爾城店、璇宮店、世貿廣場店、楚河漢街店、南湖店、司門口店、鐘家村店、漢商21世紀店、樂天城店、江興路店街道口店、atm潮流百貨五環峰店、新華
路店);黃石2家(黃石店、大上海廣場店);荊州1家 (沙市北京路店);咸寧1家(咸寧復合店);仙桃1家(仙桃旗艦店);江西南昌4家(撫河北路店、中山路店、少年宮店、勝利路店);九江5家(潯陽路店、新橋頭店、廬山南店、廬山北店、四碼頭店)等地，員工近千人，總面積過萬平方米，其中大部份店房屋產權已被公司買斷，這源于公司創始人的敏銳目光和十足的膽識。
公司以一個蓬勃發展的私營企業所特有的開拓發展能力和“以服務為本、質量為先，環境為優”的經營理念，遍及全國。秀玉紅茶坊一直以來都以“健康、精品、時尚”為發展的方向，這也是當今休閑產業發展的方向。秀玉紅茶坊相信這個行業將成為it行業后又一新興產業。
隨著秀玉紅茶坊實力的不斷擴大，秀玉紅茶坊更加重視內部人才的招納培養和重用。秀玉紅茶坊秉著“我們提供時光與夢想”的經營目標，向每位客人和員工承諾，不僅會以更優質的服務，更優良的產品，更幽雅的環境為客人提供時光與夢想，還會以更廣闊的前景、更合理的待遇、更科學的管理為員工提供時光與夢想，更好地回的社會。
2、價格合理(物美價廉)
這兩家西餐廳在食物的味道方面經證實，兩者不相上下。但是對比天上然間和秀玉紅茶坊的菜單時，秀玉的價格優勢就很明顯，因為類似的東西，天上人間的價格都比秀玉的價格貴好及元錢。雖然幾元錢的差異看著不大，但是每一種東西都貴幾元錢，那么一頓飯下來，在天上人間消費的顧客就比在秀玉消費的顧客高出二十幾元甚至更高。
而且每逢節假日之時，天上人間都會有節假日的菜單，雖然會有與節日相關的各種套餐，但是其實質是借助節日來賺錢。首先，節日菜單的價格比非節日假單的價格更貴;其次，可以通過節日活動為由，推銷店內平常銷售不好的菜系，提高各種菜系的銷售水平，減少損失。
而秀玉并沒有在節假日之時換菜單，反而憑借著一直以來的傳統菜單吸引更多的顧客。如此一來，對于大多消費者追求物美價廉的消費心理，秀玉無疑占了上風。
3、服務質量
服務，對于這個高接觸性服務的餐飲行業并不陌生，反而是餐飲行業的核心內容。雖然兩者都抓住了社會文化環環境，在完全西餐式的模式中添加了中式餐飲，最終打造出符合中國人習慣特點的西餐廳，但是在內部服務上面，兩者都各有千秋。
對于都是兩層的兩家餐廳，首先拿進店時來說，當你走進秀玉紅茶坊時，該店的迎賓人員就會很熱情地歡迎顧客的到來，然后通過對講機了解全餐廳的就位情況并且根據具體情況給顧客安排合適的座位，把顧客帶到座位面前。然后負責點單的人員就會熱情的送上茶水介紹菜單完成后續的一系事項。
這樣有條理的服務會讓顧客覺得該餐廳的管理很好，餐廳的檔次很高，服務質量優秀，無形會給餐廳做出好的第一印象的評價。而天上人間西餐廳的工作人員都集中在二樓，雖然當顧客自己從一樓走到二樓在二樓也會享受和秀玉那樣的服務，對于老顧客而言兩家餐廳的服務也許沒有太大的區別，但是對于吸引新的客戶以及提高客戶對餐廳的第一印象，天上人間西餐廳想再服務上和秀玉競爭，不能忽視一樓的服務。
優質的服務應該在整個餐廳的全過程，而不是只停留在某個層面。然而，拿顧客就餐時的服務而言，天上人間的服務比秀玉顯得略優。因為天上人間的服務抓住了顧客消費時出現的問題以及消費者的心理特征，比如說他做到高平率主動地給顧客添加飲用水，而不是讓顧客自己要水，這樣的主動服務會讓顧客感受到服務，并作出好的評價，最終從細節優化了服務的質量。
4、管理制度
兩者在管理制度上可謂是大相徑庭。在員工之間的分級管理上，天上人間的管理似乎更嚴謹一些。工作前開員工大會讓員工記載今天的注意事項，回顧昨天工作中出現的問題;工作中嚴格各項工作制度;工作結束后進行各項衛生工作并總結今天工作中出現的狀況等。
而在總的管理制度上，秀玉的管理制度似乎更適合該公司的發展。因為從職工流動情況來看，秀玉的職工相對穩定，這對于餐廳行業的發展是又很大的幫助的。而天上人間的員工
流動情況很大，服務員及傳菜員流動大。這就導致該餐廳長期處于新員工服務顧客，新員工服務顧客往往會出現這樣那樣的問題，會對餐廳的優質量服務造成一定的影響;而且大量的新員工也會使餐廳呈現出業務不成熟的面貌，這多多少少會讓餐廳的總體服務，總體印象大打折扣，與類似的餐廳之間的競爭就顯得遜色些。
餐廳營銷策劃方案4
引言：在20世紀和21世紀交叉時段，產生了90后，就賦予了他們獨立、個性、好強的性格特色，也形成了不一樣的世界觀、價值觀和消費觀，90后主題餐廳營銷就是跟隨90后特有的個性、思維方式孕育而生的，他們既要求個性創新，又要求完美刺激，就此，主題餐廳應新時代的要求而產生，也產生了不一樣的營銷方式，但也有許多缺點，根據固有的營銷方式，發現其缺點，并根據其缺點更新和完善營銷方式，更加注重餐廳的文化營銷、網絡營銷和特色營銷，創造出屬于自己的個性餐廳。
1、營銷目的。
1.1隨著經濟的發展，市場營銷對于一個企業來說也來越重要，其意義不言而喻，進行90后主題餐廳市場營銷，不僅可以推廣餐廳品牌還可以將餐飲文化推廣給大家，讓90后大眾能接受和理解自己公司的特色餐飲文化餐飲產品。
1.2當然，做產品營銷目的也是為了讓產品銷售得更好，對產品進行營銷可以得到更多的銷售機會，從而使產品可以有更好的銷售業績，最好的效果就是在產品營銷之后，是產品推銷成為多余的一項工作。
1.3營銷的第三個目的，也是使消費者了解產品的各種信息，更加明確自己的消費需求，從而滿足消費者的消費需求，達到雙贏的效果，也使企業達到自己的銷售目標。
2、營銷原因。
2.1現在主題餐廳營銷現狀。許許多多的主題餐廳在各個地方興起，但是其中只有極少的主題餐廳知名度較高，能讓大多數人知道，而剩余的大部分主題餐廳就只能在自己的小范圍內營銷，其原因不言而喻，營銷肯定是其中之一。
2.2現在主題餐廳營銷所存在的問題。
2.2.1企業營銷只是短期的推廣而已，大多數主題餐廳營銷只是試一試的心態，沒有長時間的堅持和整體的規劃，結果就導致營銷亂的一塌糊涂，慘劇收場。
2.2.2營銷的方式比較單一，像我們生活中的許多餐廳，比如KFC、肯德基等知名餐飲巨頭采用的營銷方式大多數只是發傳單，做促銷，打廣告，雖然收到不錯的效果，但是其花費了大量的人力、物力和財力，并且在消費逐漸提高的今天，假冒偽劣產品越來越多，消費者越來越難以判斷產品的真假，很難信任企業，從而讓企業的營銷更加困難。
2.2.3營銷定位不清晰，不知道企業的主題是什么，導致營銷五花八門讓消費者眼花撩輪難以真正的了解企業到底要干什么。
2.2.4現在的大多數企業營銷，只是向錢看，只注重營銷產品的豪華程度，奢侈多金，而忽視了產品的內在美真正的內涵所在，看似完美無瑕無懈可擊的營銷，實質上很難觸動消費者真正的敏感神經，缺少文化內涵。
2.2.5營銷產品方面，營銷人員將產品籠統的營銷，沒有分清產品的特色主題，另一方面，營銷人員缺乏熱情，不能真正的投入到產品的營銷當中
3、營銷方案（針對以上營銷問題）
3.1針對主題餐廳的短期推廣問題，現在的許多餐廳推廣期商品都只是短期的營銷推廣，并不是長遠的有目的性的推廣，這樣就導致效果差，切成本高，就次問題，餐廳應該做一些類似于商場的促銷活動，但是不是常年只對一種產品做促銷，而是在不同時間段，不同季節，交換促銷，促銷的產品種類繁多，顧客就會隨時注意自己喜歡的產品是否在搞促銷活動，不會忘記餐廳的.存在，也可以避免許多顧客由于不喜歡促銷的產品而很少光顧餐廳，第二，可以辦理會員卡，會員卡可以是積分的也可以是打折的，對老會員實行很多優惠政策，比如，在主題餐廳有什么優惠活動的時候，通知他們等等。
3.2針對營銷方式單一問題，這也是營銷的關鍵所在，許多餐廳尤其是小城市的餐廳，根本沒有營銷的概念，只是一味的發傳單宣傳自己的餐廳，或者像某個商場，一個月開張10次，以此方式來獲得銷售額，往往利用這種方式，要嘛沒有銷售業績，要嘛高銷售業績帶來的卻是高成本，現在
針對這一問題，出現了新的營銷方式，網絡營銷，其包括3個方面。
3.2.1第一，微博營銷，隨著微薄的普及與深入人心，據20xx年新華、網公布，新浪、微博注冊用戶已經達到5億，日活躍用戶達到4620萬，且微博用戶與活躍用戶保持穩定增長，其作用也越來越凸顯，比如通過微博來輔助產品營銷，效果非常不錯，企業品牌通過微博傳播廣告片、配合網站利用微博搞抽獎活動，帶動用戶的積極性，參與到活動中去，微博使用方便，企業品牌通過用戶的轉發，傳播到世界各地，讓品牌響遍大江南北，這樣不僅提升企業品牌力也拉近了與用戶的距離，可以及時得到反饋。
3.2.2第二，博客營銷，也類似于軟文營銷，將產品的各類信息以寫文章的形式展現出來，文章既要精煉又要體現產品的特色，在文章中可以留下主題餐廳的各類聯系方式，博客營銷最好是使用名人效應，比如利用各種美食家的博客，發布關于本餐廳的各種信息，讓眾多的愛美食者慕名而去。
3.2.3第三，淘寶營銷，現在的網民越來越多，愛網購的人更是多不勝數，所以，主題餐廳可以在網上實行團購優惠，或者在各種節假日提出優惠政策，先打響主題餐廳的知名度以后，再進行適當的價格調整。3.2.4、網絡營銷的優點，網絡營銷成本低、速度快、更改靈活，影響力越來越大，不受時空限制，傳播范圍廣，產品內容介紹詳細生動，可以互動交流，反饋快。3.3、營銷定位不清晰問題解決方案。
3.3.1人群定位，現在許多企業在銷售產品時，銷售方式五花八門，銷售內容也亂七八糟，就主題餐廳的銷售定位，其消費人群主要是90后，就決定了其人群定位在90后，不是說70、80不可以是消費人群，而起營銷的人物目標應該是90后，營銷重點要放在90后的特色、個性、愛好上。
3.3.2主題餐廳產品定位，在人群定位好的基礎上，主題餐廳的基本人物是搞好產品的立意和創新，產品一定要鮮明，營銷人員則在產品的基礎上創新營銷方式，用各種方式突出產品的特色，有針對性的分檔次的營銷。
3.4主題餐廳的產品內涵，主題餐廳主要是針對90后的主題餐廳，其更重要的是一種文化餐飲，與傳統的餐飲業相比，其中增添了許多人性化、個性化、時代性的東西在里面，不僅僅只是代表一種餐飲，更是90后人群對自己過去的懷念和回憶，所以在其營銷過程中應該更加注重文化營銷，感情營銷，比如法拉利跑車的在中國的成功營銷經驗（1），其公司就是利用文化營銷，中國人民對奧運會的喜愛，通過提升城市形象，從而讓廣大的中國人民接受其品牌，雖然花費了很多，但是卻獲得了中國人民給予的“意大利國寶”稱號，為其在以后在中國市場的20年里打下了良好的基礎，主題餐廳也可以做類似的營銷，由于餐飲業本身的局限，不可能像汽車巨頭財大氣粗，但是可以仿照其文化營銷方式，這也是一種成功的定位方式。
3.5營銷人員。
3.5.1現在許多企業的營銷人員，對其企業產品根本一無所知，不了解產品的歷史，更不知道其未來發展趨勢，對于這種情況，公司應該設立培訓機構，定期的培養營銷人員，一旦有研發的新產品，馬上將產品的內涵、意義等讓營銷人員了解。
3.5.2現在的許多營銷人員在營銷產品時，只會向錢看，忽視企業的聲譽，也欺騙顧客的感情，胡亂營銷，進行不合乎實情的營銷，胡亂夸大產品的功效，這樣一來，顧客就會對企業失去信心，從而影響企業的長久發展，所以，對于營銷人員來講，一定要真實營銷，對產品營銷有激情，對顧客熱情。
4、綠色營銷。
4.1在經濟越來越發達的今天，人們更加傾向于綠色消費，于是就產生了綠色營銷的概念
主題餐廳的綠色營銷，主要注重生態綠色的食物，和節約不鋪張浪費為主題，通過廣告媒體對公眾宣傳綠色知識、綠色產品等相關內容，引導消費者關注、理解和接受綠色產品，并最終購買綠色產品，以此提高主題餐廳的知名度和銷售額。
5、總結 ：
主題餐廳的運營好壞，不僅在于其餐飲的特色與文化藝術，也要得益于其餐廳的營銷方案。
綠色營銷：綠色營銷是指企業以環境保護為經營指導思想，以綠色文化為價值觀念，以消費者的綠色消費為中心和出發點的營銷觀念、營銷方式和營銷策略，它要求企業在經營中貫徹自身利益、消費者利益和環境利益相結合的原則，并以此為中心，對產品和服務進行構思、設計和銷售。
餐廳營銷策劃方案5
隨經濟文化進一步發展，咖啡作為一種休閑時的消費，越來越受到中高階層的青睞。濟南咖啡市場開拓較晚，但發展迅速。春秋咖啡西餐廳位于經十路63號濟南翰林大酒店內。無論自身實力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競爭優勢，但經營效果卻不盡人意。
追其癥結主要有二，一是本身管理不規范和定位不明確，二是周邊市場開發力度不夠，沒能采取有效營銷策略。對此，我們將對春秋咖啡西餐廳本身及周邊環境進行全面分析，針對不同時間、不同消費群體制定相應營銷策略，以求短期內得到目標消費群的認知，使經營業績明顯改觀，并逐漸在消費群體中樹立自身品牌形象，培養消費群體的品牌忠誠度。
一、背景分析
1、宏觀分析
a、地理環境：
濟南作為省會城市，具有特殊的市場地位。是山東省政治經濟文化中心，有良好的經濟基礎和文化底蘊。市內有眾多的知名企業，外企公司比較多，形成了一定規模的白領消費群體。
b、人口結構：
濟南市常住非農業人口為260萬人，流動人口數量大，并且濟南市內有20多所高校，學生總人口約占總人口比例較大。
c、交通現狀：
截至xx年底，全市公路通車里程9833。1公里。目前，濟南向東有濟青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟聊高速公路，繞城高速公路將濟南環繞其中，國道104線、105線、220線、308線、309線及16條省道橫貫濟南。
濟南已形成了以繞城高速公路為核心的高等級公路網絡，并在全國率先實現了省會城市與各市政府駐地全部由高速公路連接，濟南作為全省公路網絡中心和高速公路樞紐地位已經確立。xx年，隨著濟荷高速、濟萊高速、繞城高速大北環等重點工程項目的逐步建成通車，濟南公路通達深度和公路集疏能力將進一步提高。
d、平均收支構成：濟南市市區企事業單位從業人員數量占全市城鎮單位從業人員總數量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢，消費群消費能力增強。
e、消費心理及偏好：
濟南人的消費習慣有著較強的可塑性，不管是什么廣告發布形式，只要說的在理，大家都會認可。消費講究實惠，但具有北方人的豪爽性格。
f、飲食習慣：人們對于咖啡的概念比較模糊，消費習慣不凸顯。
2、餐廳自身（swot分析）
s （strength） 優勢
位于翰林大酒店之內，有較固定的客戶來源。
安靜優雅，交通便利，停車方便。
地處經十路繁華地段，周圍企事業單位多，潛在顧客群體規模大。
背靠以山師大、山藝、山工藝為軸心的大學群，老師學生群體基數大。
w （weakness） 劣勢
尚未樹立良好的.品牌形象。
服務意識薄弱。
菜單品種沒特色，味道有待提高。
對于本身宣傳不到位，知名度不夠。
星級賓館給目標消費群設下一道心理屏障。
依托四星級酒店，高檔次定位。
o （opportunity） 機會
潛在顧客群不斷增大。
目標消費群可引導性強。
酒店客房住戶是一級消費群，數量大，消費高，最具開發潛力和價值。
t （threat） 威脅
目前濟南市各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數目較多，競爭力大。
早期品牌在消費群中已形成較高知名度，如最古老的是長春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。
目前餐廳的目標消費群還不成熟，消費習慣需要引導。
3、競爭對手
目前濟南市大約有60家建筑面積在100平方米以上的咖啡館。主要競爭對手及其優勢有：
a、上島咖啡——距離稍遠，但知名度、美譽度高。
b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務休閑吧——距離近，最直接地競爭對手。
c、周圍餐飲單位——屬于同質類的競爭對手，目前更貼近消費者的消費習慣。
4、消費群體
通過對100名濟南市民進行調查，發現80%的表示偶而去咖啡館消費，從沒去過的占17%，經常去的僅占3%。其中43%的人喜歡里面的環境，30%的人為了提神放松，其他的是因為喜歡里面的音樂，消磨時間，品嘗等。根據春秋咖啡西餐廳的實際情況，以下是對其三類主要消費群的分析：
a、翰林大酒店內部客房住戶
群體特點：較高的經濟收入，流動性大，但重復入住酒店可能性高，容易就近消費，住店期間消遣需要強 。
消費動機：休閑娛樂，議事，朋友聚會。
消費心理：優雅舒適，有格調，方便但不隨便，講求高質量的服務。
收入水平：中高薪階層。
b、翰林大酒店周邊企事業單位的白領階層
群體特點：固定，較高的經濟收入，較固定的消費習慣，距離春秋咖啡廳近，社交活動多。
消費動機：休閑娛樂，情侶約會，聚友，就餐，商務溝通。
消費心理：放松心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。
收入水平：中高層消費為主。
c、附近山師大等諸高校的學生、老師
群體特點：
學生——基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力；年輕，時尚，富有激情，勇于接受新事物；戀愛的季節，感情豐富，愛面子，閑暇時間多，朋友聚會多。
餐廳營銷策劃方案6
一、重陽節營銷活動主題
菊品為尚，情濃重陽;禮敬老人，溫馨健康。
二、重陽節營銷活動時間
XX年10月19至 XX年10月22日
三、重陽節營銷活動餐廳準備
1、為配合重陽節的氣氛，在餐廳正門外擺放大型菊花花壇，并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚，情濃重陽—xx餐廳賞菊會”的主題橫幅;
2、在餐廳正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”，配放小裝飾“燈”，取“步步登高”之意;
3、在餐廳內懸掛張貼重陽節主題旗幟、畫冊等;
4、在餐廳各樓層顯眼位置擺放不同品種的'名貴菊花，供餐廳顧客觀賞。
四、重陽節營銷活動內容
活動一
餐廳在重陽節營銷活動期間，推出適合老年人口味的菜點，時逢秋季養生的好時機，餐廳推出了養生佳品及各色重陽套餐。
活動二
1、重陽節當天向60歲以上用餐的老人贈送養身滋補湯一份。
2、當天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈長壽面一份。
活動三
舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽優惠套餐”(僅限100人)，額滿為止。席間，有民樂、變臉、舞獅子等表演助興。
活動四 重陽節特價酬賓
保健酒類、保健品類
保健食品類
其它老年用品等
五.重陽節營銷活動宣傳計劃
1、報紙廣告：在重陽節前的周四《xx晚報》發表重陽節營銷活動內容，以彩板見報;
2、網絡廣告：在大眾點評網、飯統網、優習網等餐飲網絡平臺上發布重陽節營銷活動信息。
餐廳營銷策劃方案7
(一)餐廳概況與任務
百樂門西餐廳位于福建師范大學新校區學生公寓b區食堂三樓，處于整個生活區的中心。環境安靜優雅，設備齊全，能夠居高遠眺校園的美景。
餐廳總營業面積為326 平方米，餐桌總數36桌，其中大包廂10個，蒙古包 (小包廂) 5個。餐廳可同時容納人數為146人。營業時間從早上10:00至晚上23:00。
餐廳提供的食品服務主要有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等!
餐廳已有的特色服務：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂等!
百樂門西餐廳屬全國連鎖企業，總部設在上海，目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬于福建師范大學后勤服務集團飲食
(二)需求分析
受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校附近的這幾家西式快餐廳經營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據我們的一份問卷調查分析：52.4%的同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。
此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當的.比重，根據有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統計，師大大學城里，談戀愛的學生數約占到學生總人數的40%。
而環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。
目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現了這樣一些趨勢：設施設備都較為先進，重視室內環境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面，并且價格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點。
(三)市場競爭分析
1、競爭對象
確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內的檔次相同、提供產品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據。
學生公寓旁邊的科技路沿路地區的類似餐廳共有四家。在這一區域內，英豪學生街是最為集中的地區，但無論是餐廳環境還是產品質量，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象。(樂德士正在進行內部裝修)
2、百樂門與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較
(四)餐廳swot分析(優勢、劣勢和機會、威脅分析)
1、西餐廳優勢、劣勢分析
(1)優勢
l 百樂門西餐廳位于師大新校區內部，目前是校內唯一一家較具規模的西餐廳。
l 地處二區食堂三樓，周圍都是學生公寓，而且隨著東區運動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.
l 西餐廳內環境優雅，設備齊全。在周圍同等行業中處于領先地位。調查中，去過百樂門的同學67.2%的人對于餐廳的環境感到滿意。
(2)劣勢
l 西餐廳位于食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據調查，新區83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費。
餐廳自從對外營業至今，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩定的消費客源。
l 三樓缺少其他商店經營點，人流量較少。
l 餐廳員工較為年輕，服務態度較差、服務意識較弱。
(四)餐廳swot分析(優勢、劣勢和機會、威脅分析)
1、西餐廳優勢、劣勢分析
(1)優勢
l 百樂門西餐廳位于師大新校區內部，目前是校內唯一一家較具規模的西餐廳。
l 地處二區食堂三樓，周圍都是學生公寓，而且隨著東區運動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.
l 西餐廳內環境優雅，設備齊全。在周圍同等行業中處于領先地位。調查中，去過百樂門的同學67.2%的人對于餐廳的環境感到滿意。
(2)劣勢
l 西餐廳位于食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據調查，新區83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費。
l 餐廳自從對外營業至今，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩定的消費客源。
l 三樓缺少其他商店經營點，人流量較少。
l 餐廳員工較為年輕，服務態度較差、服務意識較弱。
2、西餐廳機會、威脅分析
(1)機會
l 隨著新區學生人數的增加以及四期學生公寓的竣工，其市場潛在消費空間巨大。
l 學校周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳，以及周邊市場的不規范導致服務質量跟不上等原因，都是百樂門餐廳發展的機會。
l 利用餐廳與學校的良好關系，進一步加強合作，通過承辦各類師生宴會，生日宴會等擴大其市場影響力。開發外賣等潛在市場需求。
l 校內尚無同類西餐廳，而同學相聚，情侶約會迫切需要一個環境優雅、格調較高的相聚場所。
l 學生消費水平不是很高，喜歡尋找高檔低價的餐廳。
(2)威脅
l 市場競爭開始逐漸激烈。競爭對手處于較為繁華的學生街，有較高的人流量，可以運用靈活的經營手段。如英豪學生街的樂德士、博客來等同類行業，它們處于學生街的中心地帶。周圍有著較為繁榮的商業圈，人氣足。另外，博客來已經出現了牛排等排類的同類食品。
l 競爭對手的結構調整。如學生街的樂德士餐廳正緊鑼密鼓地進行內部整頓，包括室內的重新裝潢，新產品即將推出等措施。
l 潛在競爭者的加入：隨著學生街以及周邊地區的逐步發展擴大，新的西餐廳即將出現。
餐廳營銷策劃方案8
第一部分 觀點提煉
1、明確活動目的.
通過對該西餐廳的經營狀況分析，周邊環境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會導致活動主題及細節上的差異。
而據普遍行業情形分析，節慶時期餐飲行業并不愁沒有客人上門，而對于中高檔定位的西餐廳，我認為更關鍵的是通過對目標消費群的分析(20-40歲群體為主)，通過活動主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍，借此去提前吸引目標群的關注。簡單的說就是在節日之前怎樣更好、更多、更精準的抓住目標客戶群以保證節日期間的銷售力度。
2、觀點提煉
吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關鍵，不論該事件落實成什么形式的活動，都要具備很強的吸引力;不論場地選擇在什么地方，都要有相當的人流量;不論參與活動的人有多少，抓住目標受眾群體最重要。
第二部分 策略導入
1、西餐廳目標受眾群分析
考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費?他們如何消費?消費過程中的期望是什么?
中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務洽談、聚會的理想之地，除了消費餐點本身之外，消費者更注重環境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關注產品本身之外，更注重精神上的享受。
根據七夕節日營銷背景，我們將此次目標受眾定位于20-40歲中高端人群;
他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環境、氛圍、文化等附加值因素;
他們的消費期望是：餐點好不好吃?餐廳有無格調?好不好玩?有無優惠?給他們帶來了哪些精神利益?
2、如何吸引他們?
七夕是“中國的情人節”，因為節日的'定位使它具備文化性，如何希望目標群的關注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象;以滿足目標受眾需求，具備創意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優惠吸引更多目標人群加入。
3、營銷活動差異化亮點
環境氛圍亮點：以著名“七夕香橋會“文化風俗對西餐廳進行環境氛圍的包裝，使其具備獨特、創意、文化、格調。
活動主題亮點：
針對20-40歲的單身顧客，以“忽然遇見你“為主題，舉辦七夕單身派對。以“完美邂逅，擴大交友圈、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時以獨特的環境氛圍、活動創意亮點吸引更多目標群體，帶動餐廳銷售。
針對20-40歲的情侶，以“浪漫回味年”為主題，舉辦七夕情侶派對。以結婚日紀念及戀愛日紀念需求為契機，吸引目標群體的來店消費。
4、傳播規劃
8.10-8.16 前期活動宣傳海報的紛發，區域定在寫字樓、商場、鬧市區主要鎖定20-40歲目標群體。
8.16 七夕當天NP廣告活動造勢宣傳。
8.14-8.16 活動期間消費代金券紛發。
5、西餐廳的盈利在哪里?
�、佟⒁云呦顒悠陂g的消費代金券形式，持續拉長西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳七夕當天銷量，更保證其周期性的高銷售量。
②、以主題活動提高來店銷售量。
�、�、以七夕活動的影響力、話題性迅速提高該西餐廳的知名度及品牌形象。
第三部分 活動規劃
1、活動主題：穿越七夕夜遇見更美的你
主題詮釋：西餐廳、情人節、有品位的男男女女，這似乎是三個天生就聯系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動，既要有實際可觀的讓利促銷，也需要能從心理、精神上迎合目標消費群需求的促銷概念。
此次活動的主題概念以“打破傳統生活，制造浪漫驚喜”為出發點，迎合了白領們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定 “穿越七夕夜尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素，其二以滿足目標群心理渴望的標題作為噱頭，從而達到引起消費者關注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點。
2、活動時間：20xx年8.14日-8.16日
3、活動地點：暫定于西餐廳內外
4、活動定位及調性
調性： 格調 文化 時尚 廣泛
定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對20-40歲中高端消費群體的七夕營銷活動。
5、活動形式
8.14日-8.15日 消費達XX金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期。
8.16日 七夕夜晚主題活動→引爆全場，制造新聞話題，擴大知名度。
6、活動內容
以七夕當天主題活動為主線，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的“穿越七夕夜尋找更美的你”主題營銷活動，針對8.16日當天，舉辦“忽然遇見你”單身交友派對，及“浪漫回味年”情侶交友派對。
20-40歲單身群體——“穿越七夕夜.忽然遇見你”大型單身交友派對：
凡是單身人群均可參加8.16日XX西餐廳舉辦的城市大型單身交友派對，以高水準的交友對象、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創意趣味的活動環節，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平臺與空間。
凡活動當天交友成功者均可享受餐飲5折優惠。(具體折扣由餐廳方視情況而定)
20-40歲夫妻、情侶群體——“穿越七夕夜.浪漫回味年”情侶主題派對：
只要你身邊有伴侶，均可參加8.16日XX餐廳舉辦的情侶主題派對，凡是夫妻、情侶在七夕當天到西餐廳消費，均可獲得餐飲5折優惠，凡是8.16日為結婚紀念日的顧客，只要你敢于講述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該西餐廳提供的免費情侶套餐一份。
7、現場氛圍打造
A、餐廳外圍布置
�、�、七夕鵲橋造型布置→增添餐廳文化特色氛圍
在西餐廳入口處創意設計大型七夕鵲橋門頭，借傳統七夕香橋會的文化習俗增添該西餐廳的人文格調及節日獨特性。以此吸引消費者關注，并力邀當地知名攝影機構聯合加入，為每一個進店消費者留下七夕最美的身影。
②、牛郎織女造型創意布置→制造更多宣傳話題
結合七夕鵲橋門口，布置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從外圍環境上直觀增加該西餐廳的格調與文化，也為消費者照相留念提供契機，借以照片相傳作為該西餐廳口碑宣傳的有效途徑。
③、古香古色宣傳立柱→點明活動主題
摒棄傳統的中華立柱，根據七夕營銷主題創意設計古香古色的宣傳立柱，并貼上“穿越七夕夜遇見更美的你”活動主題口號，起到活動宣傳及氛圍營造的作用。
B、大廳環境氛圍布置
�、�、七夕中式燈籠布置
在該西餐廳大廳及主要過道設置中式燈籠，增添廳內人文格調。
�、凇⒃煨托麄鞯跗觳贾�
按照七夕營銷主題統一設計宣傳吊旗畫面及內容，并以創意造型有序布置，用于活動宣傳及氛圍打造。
�、邸z影照片領取臺造型布置
根據實際場地設置攝影照片領取臺(初定為前臺)，對其進行活動主題造型布置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。
�、�、分區舞臺造型布置
根據實際餐廳場地進行分區規劃設計、舞臺創意造型設計，布置。
�、�、光影藝術設備布置
根據實際餐廳場地布置活動當天所需的燈光設備，光影表演設備等。
8、七夕當天活動安排及流程
A、(單身區)
七夕夜美麗留影——邀請當地知名攝影機構加入，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處，進行攝影拍照。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片帶有該西餐廳特有信息，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。
享特色文藝盛宴——在七夕主題活動當天，安插與餐廳文化相融的文藝表演，迅速提高活動參與者的積極性。
7分鐘浪漫心跳——是此區單身交友派對的主力環節，以“7分鐘浪漫心跳”為名，借著西餐廳昏暗的燈光格調作為襯托，所有在場顧客有7分鐘的“找伴時間”，此環節充滿驚喜、挑戰、及趣味性。
七夕夜完美遇見——活動中15分鐘的悠揚音樂表演，為整個活動烘托氣氛。
《活動流程表》
階段主題 時間 內容安排
七夕夜美麗留影 17：30-18：30(具體時間安排可根據當地實際情況適當調整) 由該西餐廳迎賓人員引導顧客入場，餐廳入口鵲橋造型處，由專業攝影機構為每一位進店顧客拍照留念，以求迅速聚集人氣。
享特色文藝盛宴 18：30-18：40 主持人開場，介紹活動主要內容及促銷優惠，(此間服務員負責協調顧客點餐、上餐)
18：40-18：45 三至四人舞蹈開場(具體節目單根據當地實情調試)
18：45-18：50 獨唱+伴舞
7分鐘浪漫心跳
18：50-18：55 主持人串詞，進入“交友找伴”環節。
18：55-19：02 7分鐘浪漫心跳環節，餐廳漸暗，四周出現閃爍絢麗的光影藝術效果，營造整個餐廳優雅、神秘的氣氛，在場顧客抽取式寫下期望交友的坐號數字。
19：02-19：10 主持人統計在場顧客交友數字的配對情況，公布交友結果。(追光跟隨打向交友成功的成對顧客營造活動氛圍)
七夕夜完美遇見
19：10-19：20 現場悠揚音樂演奏，交友成功顧客現場交流
19：20-19：25 主持人串詞，統計交友成功顧客數量(餐廳工作人員根據數據確認活動折扣金額)
19：25-19：30以后 結束離場，顧客在照片領取處領取照片，工作人員登記顧客信息，以備建立客戶檔案。
B、情侶區
七夕夜浪漫留影——邀請當地知名攝影機構加入，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處，為每一對進店消費的情侶攝影拍照。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片的帶有該西餐廳特有信息，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。
尋5個完美愛情——全城尋找5對在七夕當天結婚的情侶，在活動當天講述自己的浪漫愛情故事，更能免費享受西餐廳特別提供的七夕完美情侶套餐，此環節作為情侶派對的主力環節。
七夕夜浪漫回味——活動當天只要是情侶，只要你有伴侶，到該西餐廳消費均可獲得5折優惠，凡在七夕當天結婚的情侶均可免費享受由西餐廳提供的完美情侶套餐，浪漫結婚紀念日，有完美的愛情故事，更有分享與祝福。
《活動流程表》
階段主題 時間 內容安排
七夕夜浪漫留影 17：30-18：30 由該西餐廳迎賓人員引導顧客入場，餐廳入口鵲橋造型處，由專業攝影機構為每一位進店顧客拍照留念，以求迅速聚集人氣。
尋5個完美愛情
18：30-18：40 主持人開場，介紹活動主要內容及促銷優惠，(此間服務員負責協調顧客點餐、上餐)
18：45-18：45 歌舞表演((具體節目單根據當地實情調試)
18：45-18：50 主持人串詞，進入“尋找5對七夕情侶，講述5個浪漫愛情”環節。
七夕夜浪漫回味
18：50-19：05 主持人串詞
19：05-19：30 現場悠揚音樂演奏，結束離場，顧客在照片領取處領取照片，工作人員登記顧客信息，以備建立客戶檔案。
9、媒體宣傳
海報宣傳主題：“穿越七夕夜遇見更美的你”
宣傳文案：“習慣了忙碌的你，是否想找一處靜謐的地方放松心情?單身的你是否在想何時才能遇見完美的另一半?習慣了平凡的生活，你是否也想在七夕收獲一些驚喜?是優雅淑女?還是浪漫才子?來XX餐廳，邂逅屬于你的愛情(講述你的完美愛情)”。(具體廣告表現需根據西餐廳實際詳情策劃設計)
餐廳營銷策劃方案9
酒店餐飲業在不同季節都會有不同的營銷策略和營銷策劃方案，隨著季節的變化，酒店的營銷主題以及營銷方案在根據上都會有所不同。春節過后，您是否在為酒店春季營銷策劃方案而煩惱呢?是否在為酒店淡季營銷策略而苦惱呢?是否在為提高顧客滿意度、美譽度和忠誠度而煩惱不已呢?本資料根據餐飲春季消費情況，特以暖春——春季優惠酬賓主題制定一份酒店春季營銷策劃方案。本方案目錄如下：
一、目的
二、時間
三、涉及的部門
四、主題
五、優惠活動價格
六、活動服務項目
七、宣傳
八、促銷
九、營銷服務
十、費用預算
十一、綜述
附：酒店春季不同月份營銷工作重點
通過酒店春季促銷，不僅是把客人引進來，還需要把客人留住，并且提高回頭率。讓顧客滿意提高回頭率才是留住顧客的關鍵所在。只用提高回頭率才能提高存量，只有積累，才會有存量的增加，才能保證相對穩定和較高的開房率。
一、目的
①使本市大多數人都知道本酒店，使司機都知道本酒店及來此的路線。
�、诖偈构景最I、金領等目標消費群體在消費時會選擇本酒店;使本市甚至本省企業領導都知道本酒店，在消費時會選擇本酒店。
�、壑荚诶瓌佣蜗M，爭取更多的回頭客，提高客戶滿意度、美譽度和忠誠度;使消費客戶最終成為酒店的'老客戶及vip會員，最終提升酒店的知名度。
二、時間
20_ _年_ _月_ _日一20_ _年_ _月_ _日
三、涉及的部門
康樂部、前廳部、餐飲部等。
四、主題
暖春——春季優惠酬賓。
五、優惠活動價格
實行通票制度，價格為人民幣元 /位。
六、活動服務項目
(一)洗浴
可在本酒店洗浴一次。
(二)自助餐
酒店在中午和晚上為客人提供中式自助餐，持通票者享受午晚各次用餐。
(三)觀看大型演出
每晚8：00本酒店演藝大廳將有大型歌舞表演，持通票可以入場觀賞，每票僅限次。
(四)書吧
在活動時間內，持通票可到酒店書吧免費閱覽(無次數和時間限制)。
(五)健身
活動期間，客人可持通票到健身房享受健身活動小時。
七、宣傳
(一)外部宣傳
活動的前期預熱工作應加強新聞、軟文、廣告的宣傳，故選擇以下媒體。
1.報紙媒體
_ _時報、_ _晚報(除基本廣告外，可進行dm夾報)。
2.電視媒體
_ _衛視綜合頻道，_ _電視臺經濟頻道。
3.網絡媒體
_ _網，_ _網。
4.戶外媒體
路過本酒店的_ _路、_ _路公交車的車身廣告。
(二)其他宣傳
1 dm的發放
dm為大32開四色印刷的雙折頁，針對司機及有車族重點發放，并發放優惠承諾書。
2.店外的宣傳
開業用的氫氣球，燈籠，條幅，pop等，烘托春季氣氛。
3.店內布置
酒店內燈籠、彩色氣球、pop、海報、吊旗等布置到位。
4.每天舉辦幸運大抽獎活動
詳情見店堂海報
八、促銷
(一)贈券活動
1、禮券禮品
除通票外，其他消費金額達到以下的標準，將有禮券和禮品送贈。
①凡一次性消費滿_ _元的贈餐券_ _元、演藝門票_ _張及其他禮品。
�、诜惨淮涡韵M滿_ _元的贈餐券_ _元、演藝門票_ _張及其他禮品。
�、鄯惨淮涡韵M滿_ _元的贈餐券_ _元、演藝門票_ _張及其他禮品。
�、芊惨淮涡韵M滿_ _元的贈餐券_ _元、演藝門票_ _張及其他禮品。
�、莘惨淮涡韵M滿_ _元以上的(含_ _元)贈餐券_ _元、演藝門票_ _張、健身月卡_ _張及其他禮品。
2.演藝門票
活動期間演藝門票買一送一。
(二)促銷禮品
活動中設立的禮品包括打火機類、小型雕塑、鮮花、小型水晶工藝品、毛絨玩具類。
九、營銷服務
�、贋榕浜洗舜螤I銷活動的順利進行，各部門領導及銷售部營銷人員需要同時進行電話營銷，簽約銷售等有關銷售方面的工作，做到全員營銷，團隊之間要互相配合，全力以赴。
�、陔S時進行括動的跟蹤及售后回訪工作，各部門要建立健全客戶檔案制度及匯總工作。
十、費用預算
費用預算決計 萬元，具體包含以下費用。
1.報紙廣告 萬元。
2.電視廣告 萬元。
3. dm 萬元。
4.pop 元。
5.氣球 元。
6.燈籠 元。
7.其他 萬元。
十一、綜述
此次活動旨在提高酒店的知名度、客戶的美譽度、滿意度、忠誠度。因此，需要我們整合好一切可以利用的資源，打好這一仗。我們必須做到“四個到位”，即各項物品的準備到位、終端產品的陳列到位、贈品的贈送到位、人員培訓到位。
針對用外幣結算的客戶按照當日外幣牌價及酒店財務規定結算;針對用信用卡、匯票、現金支票、轉賬支票、旅行支票等其他方式結算的客戶，按照本酒店財務規定結算。概不賒欠。
附：春季不同月份營銷工作重點：
根據春季不同月份、各節日制定了不同的價格，月日團隊、散客比例，每天營業收入，月度完成任務及各月份工作重點
3月份：
1、加強會務、商務客人促銷。
2、加強婚宴促銷。
3、加強三八節活動促銷
4月份：
1、加強會務、商務客人促銷。
2、加強婚宴促銷。
3、加強對五一節市場調查，制定五一節促銷方案和五一節團、散預訂。
4、制定母親節活動方案并促銷;母親節------以獻給母親的愛為主題進行餐、房組合銷售。
6月份
1、六一兒童節------以歡樂六一為主題推出兒童歡樂節進行餐、娛樂組合銷售。
2、父親節-------以父親為主題進行餐、房組合銷售。(加強六一兒童節、父親節活動促銷)
3、加強對高考房市場調查。
4、加強署期師生活動促銷
特別
提示：
本資料適用于酒店策劃春季營銷方案使用，不同季節在營銷策略上都會有所不同，不同酒店在營銷策劃上也會有所不同，所以該資料只是起到一個參考作用，不能完全照搬以上的營銷點子，需要根據實際情況進行策劃方案，同時營銷時酒店還需要餐飲部和營銷部需要注意以下幾點：
1、增加品種和特色菜，降低價格，提高質量。
2、根據各節慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。
3、開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴，贈送客房，或免費接送及小禮品、鮮花贈送。
4、內部制定散客銷售代表房價提成獎勵，為了便于對代表考核，凡協議單位、銷售部下單散客均計散客任務和提成(總公司客人計入任務，但不計提成)。
5、為擴大餐飲消費，團隊盡力要求含正餐、晚餐(另加費用)。
餐廳營銷策劃方案10
七夕節，是中國傳統節日中最具浪漫色彩的一個節日。在這樣的一個日子里餐廳的促銷活動應該以愛為主題。
一、理念：
1、表達愛，傳達愛
2、" 愛她，就帶她來吧"
二、具體方案
1、路演方式；在西餐廳周圍搭建一個平臺，邀請若干對情侶上臺表演，說出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示，如"富貴餐廳+排骨"（最少十個），這樣推廣自己的品牌。誰說得多就獎勵誰一個吻和一朵玫瑰（親自送上）或其他。（主要還是控制氣氛的人）
2、發宣傳單；工作人員穿古裝在人口密集地發放。穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺，引發大家的好奇心，加大對餐廳的知名度。
3、拉橫幅。如"表達愛傳達愛" xx餐廳給你帶來愛的驚喜
4、雜志，報紙登刊：（因為比較高檔的餐廳，所以，名流方面不用多講）該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人，在那種環境中表現出那種親昵的沖動。
5、現金返還�，F在很多企業開始實施現金返還的.促銷策略。只要消費者購買了規定的產品，可立即在購買處獲得現金返還�，F金返還可以讓消費者感到這是實實在在的現金優惠，可由消費者任意支配；而不會像返券那樣在購貨時受到時間，地點和產品牌子的限制。因此這種促銷方法更受消費者的歡迎，促銷效果更加明顯
6、推出折扣券，增加菜品，增值服務，開展娛樂活動；推出一款情侶套餐，附增玫瑰一朵；
就餐過程中可以播放輕音樂，也可設置點歌頻道。
可以開展餐后抽獎活動，獎品為心型氣球，小型娃娃等以女性為主體的獎品，或親一下，抱一下的溫馨字條。以降低成本為主。簡單又不失浪漫。
7、（如果可以）飛機煙霧的形式或者電視。
8、室內裝飾以簡潔為主，粉色為佳，忌雍容華貴。
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