麥加餐廳謝師宴營銷活動(dòng)策劃方案

　　一、“謝師宴”營銷活動(dòng)目標(biāo)市場分析

　　“謝師宴”已經(jīng)成為餐廳宴會消費(fèi)活動(dòng)中僅次于婚宴的第二大宴席，可見所受重視的程度之高。當(dāng)然，“謝師宴”消費(fèi)熱潮同各參與主體的共同推動(dòng)是分不開的，我們下面從學(xué)生、家長及餐廳經(jīng)營收入的考慮等方面來分析開展此次“謝師宴”營銷活動(dòng)的原因：

　　1、學(xué)生“攀比”心理分析

　　大部分學(xué)生認(rèn)為，別的同學(xué)都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒面子。

　　2、家長“經(jīng)濟(jì)”心理分析

　　學(xué)生家長主要有以下三種心理：一是“別的家長都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子�！倍�是“謝師宴要宴請親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點(diǎn)也得辦�！比�是“孩子考上學(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情�！�

　　3、餐廳經(jīng)營發(fā)展的需要

　　廣大消費(fèi)者有“謝師宴”的消費(fèi)需求，我們餐飲企業(yè)就要滿足廣大消費(fèi)的需要，同時(shí)也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在一定程度上增加餐廳的經(jīng)營收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂而不為呢?

　　二、餐廳“謝師宴”營銷活動(dòng)

　　1、菜單價(jià)格設(shè)計(jì)及優(yōu)惠

　　1)謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長們的好感。

　　2)針對價(jià)格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。

　　3)謝師宴的價(jià)格要分為高、中、低等檔次(下面有說明)，合理拉大消費(fèi)層。

　　4)其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)餐廳的實(shí)際情況靈活變動(dòng)(但要針對餐廳的純利潤來制定)。

　　2、相關(guān)套餐等促銷活動(dòng)

　　1)制作專門謝師宴套餐�？梢愿鶕�(jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴” 元/桌、“金榜題名宴” /桌、“狀元及第宴” 元/桌三個(gè)檔次，菜名要經(jīng)過合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍(具體菜單見附件)。

　　2)餐廳店內(nèi)互動(dòng)，款贈厚禮。餐廳聯(lián)合學(xué)�；蚬�應(yīng)商，采用“一對一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠。建議采用“雙贏”方式。

　　3)桌桌有禮品，場場有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費(fèi)金額多少，茶坊：凡訂餐達(dá)到五桌以上,茶坊包間費(fèi)8折優(yōu)惠;客房：活動(dòng)期間憑本人身份證與學(xué)生證及教師證入住酒店客房可獲5折優(yōu)惠;

　　4)餐廳為顧客免費(fèi)提供停車場地，優(yōu)先預(yù)定，免費(fèi)照相等。

　　3、廣告宣傳活動(dòng)

　　1)在餐廳的大門口放置一些戶外廣告(噴繪)。

　　2)手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹餐廳的最新活動(dòng)。

　　3)在一些協(xié)議網(wǎng)站(移動(dòng)廣告)上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫廣告。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和餐廳的“謝師宴”營銷的內(nèi)容相符合。

　　三、餐廳“謝師宴”人員工作安排

　　1、保安必須要保證餐廳經(jīng)營的安全。

　　2、對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

　　3、服務(wù)員在餐廳時(shí)要注重服務(wù)語言技巧(多表恭賀);上菜的速度必須要快。

　　4、在大廳里放一些品位高的音樂;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出尊師重道的人文文化。

　　四、餐廳“謝師宴”時(shí)間安排

　　此次“謝師宴”營銷活動(dòng)從20**年7月至20**年9月止。最終解釋權(quán)歸麥加餐廳所有。

　　五、餐廳“謝師宴”相關(guān)費(fèi)用預(yù)算

　　1、贈送酒水：供應(yīng)商提供。

　　2、廣告費(fèi)：訖牌(或x展架)、噴繪、網(wǎng)絡(luò)、短信等合計(jì)800元;

　　附：1、廣告詞、宣傳用語、服務(wù)用語;

　　2、x展架小樣、噴繪小樣;

　　3、謝師宴”套餐菜單。

　　六、“謝師宴”營銷活動(dòng)效果預(yù)測

　　1、直接效果：如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，例：月增接客50桌，平均500元/桌，即25000元;

　　2、間接效果：月增客1000人口碑宣傳，提高了餐廳品牌效應(yīng)，增加這些人群以后來天餐廳消費(fèi)的機(jī)會，有著長期營銷收益。

　　七、“謝師宴”營銷活動(dòng)的其它建議

　　1、預(yù)定部(總臺)可搜尋一些重點(diǎn)顧客的資料，先在熟顧客中宣傳。

　　2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入預(yù)定部資料庫(關(guān)鍵是顧客的名字、職務(wù)、單位和手機(jī)號碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

　　3、盡快做好餐廳的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出餐廳的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個(gè)大的flash動(dòng)畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)餐廳的知名度，增大市場份額。

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