私房小吃的推廣方案

　　一、產品簡介

　　1．精武鴨脖現狀

　　現今精武鴨脖的行業現狀，一方面是快速膨脹的市場環境，另一方面是相關管理政策和配套措施的滯后，精武鴨脖的發展之路探索迫在眉睫。值得慶幸的是相關職能部門和經營戶均已經意識到有效管理和合理發展精武鴨脖的重要性，“精武”的未來不只是與個別企業的命運息息相關，更與整個武漢特產行業的發展一脈相承。

　　2．口味特色

　　鴨脖以香、麻、辣為主。吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，鴨脖肉為“活肉”，層次分明，頭頸等部位鍛煉得非常有韌勁，頗有嚼勁。鴨脖連骨髓都是香飄四溢，味道奇佳。

　　3.企業文化

　　精武人家立足于建立良好的企業文化，營造良好的文化氛圍，以文化帶動效能，推動企業的長遠發展。企業理念：打造中國熟食、鹵制品第一品牌，以健康、可口、衛生、方便、便宜的優點，愿為越來越多喜愛一品絕味的大眾增添一份開胃零食，愿為全國各地的餐桌上增添一道最具特色的佳肴，并熱烈歡迎全國各地佳賓同仁參觀指導，誠摯邀請有意開發者加盟，共創一片美食新天地。

　　二、市場分析

　　（一）行業市場環境分析一根小小的鴨脖，有的時候，恰是一類商品、一個行業的縮影。饞嘴鴨、掉渣燒餅這類快餐商品，都嘗到了快速擴張這把“雙刃劍”的鋒利。市場上以銷售“鴨脖”作為核心產品、進攻休閑鹵制品市場的早已不止**鴨脖一家。久久丫、煌上煌，絕味鴨脖等都已經在行業內形成了自身的品牌效應。對于**鴨脖，不論本土精武派多有信心，市場份額被外來派周黑“搶食”已是不爭的事實。絕味鴨脖、久久丫頸王學成后開全國連鎖；周黑鴨不斷創新口味直營店也面向全國； “萊雙揚解饞坊”的鴨脖子飛去北京，在東直門小吃一條街簋街火爆。唯獨本土最正宗的武漢精武鴨脖獨守一隅。

　　（二）競爭者分析

　　1.外部競爭者

　　廖記棒棒雞是四川品牌，主打產品不是鹵鴨，能在武漢這座有著食鴨傳統的城市獲得發展， 是以其獨特的口味和良好的經營模式取勝的。 “周黑鴨”原是重慶的品牌，現在以武漢本土品牌的姿態崛起，在市場中已經有了一定的市場占有率和忠誠顧客。絕味鴨脖和久久鴨脖都已經成為精武鴨脖有力的競爭對手。鴨脖加工制作技術和正宗秘方外泄，技術和秘方外泄，帶來的是新的競爭對手，冒牌店越來越多，數量與正牌店旗鼓相當，成為搶奪市場份額的“中堅力量”。

　　2.內部競爭者

　　由于商標注冊的意識不強，精武系內部涌現出不同的品牌。這些品牌 相互競爭，自亂陣腳，更導致了產品良莠不齊，消費者分不清真正的精武鴨脖。

　　（三）swot分析

　　優勢：產品系列多，從鴨頭到鴨腳分層次進行深加工；產品口味獨特可噢噢違反多，適合不同年齡不同習慣的消費者的喜歡；精武鴨脖是前身系20世紀80年始蜚聲武漢精武路的精武飯莊”老字號，口味獨特，歷史悠久；采用連鎖經營的方式，在武漢市場有著多家鎖店，有一定的銷售基礎；老字號品牌，在武漢市場乃至全國都有很強的知名度和競爭力；精武鴨脖的商標統一，品牌有了更強的認知度，武漢精武鴨脖協會已申請注冊集體商標，品牌力量得到壯大。

　　劣勢：精武鴨脖品牌在武漢市場占有率下降，注冊商標一度出現問題，不統一，品牌形象受損，向心力凝聚力比較分散；促銷策略制定不充分，廣告投入少；產品包裝和創新上力度不夠，沒有一定的宣傳效果。威脅：內外部存在著多家競爭對手，鴨脖子行業準入門檻相當低，只要略懂“鴨脖”加工制作技術，就能打著“精武鴨脖”的旗號經營。 機會：人們的生活水平提高，鴨脖作為一個生存需求之外的附屬需求，隨著人們購買力的增強也為鴨脖打開了更大的市場；人們的口味需求更加獨特，年輕人口味比較重，鴨脖恰好滿足了這一需求；鹵味熟食是老百姓最喜歡的食品，不分群體，老少咸宜，中、晚餐、夜市大排擋均受到老百姓的歡迎；農產品的深加工有政策提倡為基礎，并且現在農業具有比較大的發展空間。

　　（三）目標顧客群體分析作為老字號的精武鴨脖，在品牌的知名度還是美譽度、忠誠度方面都有良好表現。它的目標顧客有喜歡純麻辣口味的年輕人，精武鴨脖“口味刺激 鮮美無比”迎合了年輕人的需求。還包括武漢本地年齡稍大寫的人群甚至武漢本地的一些家庭。 因此將精武鴨脖目標市場細分為以下幾個部分：以大學生為代表的年輕人、年輕的女性群體（愛好零食）、青年人。根據市場細分分別制定推廣方案。

　　（四）市場前景分析

　　作為一家鹵制食品專營店，景物鴨脖適合在街道、商貿區、商場、超市、居民小區等多種地方開店，開店選址靈活方便。而鹵制食品既是一種休閑食品，又是一種日常居家食品，消費人群眾多，店面經營不受季節限制。開一家鴨脖加盟店，共享知名品牌和成熟的經營管理經驗 只要嚴格執行標準化的生產工藝、規范化的店面管理和品牌化的市場推廣策略，贏利是沒有問題的。民以食為天。食品是沒有爭議的天下第一產業，幾乎永遠不會發生人們不吃東西而導致食品店倒閉關門的事。在推崇民以食為天文化的華夏大地，千年以來，上至皇家貴族，下到百姓人家，吃乃頭等大事。國人素愛美食，無論古往今來，大宴小酌，色、香、味俱佳的鹵制品都是必不可少的。新鮮美味、綠色健康、香氣誘人的鹵味食品越來越受到人們的喜愛，一個前景廣闊的鹵味食品市場正在吸引著廣大投資者的目光。 鴨脖采用祖傳千年古方加以現代科技，它用近三十多種中藥材及純天然香料，它雖然口味香辣、營養豐富，但脂肪含量較低，經常食用，能補充人體必須的蛋白質、維生素e、生素b等多種營養成分。中草藥具有補脾益氣、潤肺止咳、清熱消腫，而且還能養顏滋補，是極好的美容佳品。鹵鴨制品是普遍受大眾歡迎的，武漢的鹵鴨市場乃至整個鹵制品市場的市場需求量都較大，有進一步挖掘的空間。

　　三、市場推廣策劃

　　（一）策劃目的

　　1.將精武鴨脖在武漢市場的占有率提升到百分之四十。針對細分群體有不同的市場目標。

　　2.提高精武鴨脖整個品牌在武漢消費者甚至全國消費市場的知名度，擴大在消費者心目中的影響，奪回精武鴨脖近年來失去的市場，與其他名牌鹵制品齊名。

　　3.提升精武鴨脖品牌在消費者心目中的形象以及美譽度，提升自身品牌價值。

　　（二）營銷策略

　　價格策略：

　　產品策略：多年來，**鴨脖以純麻辣口味駐軍市場。由于市場上**品牌良莠不齊，造成消費者混淆。在產品的制造工藝上形成統一。并且推陳出新，形成產品的多元化，滿足不同消費者的口味需求。 渠道策略：運用互聯網技術，展開網絡營銷，提高**品牌的網絡銷售

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