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傍林鮮與傍水鮮 高考閱讀

時間:2022-12-09 18:12:41 高考備考 我要投稿
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傍林鮮與傍水鮮 高考閱讀

  宋代文人林洪《山家清供》里說:“夏初林筍盛時,掃葉就竹邊煨熟,其味甚鮮,名曰傍林鮮。”初夏的竹林,嫩筍勃發,想嘗鮮的人急不可耐,在林邊支一小爐,添枯草黃葉咕嚕咕嚕”煮將起來,圖的是個山嵐清氣。
 

傍林鮮與傍水鮮 高考閱讀

  摘下的竹筍,帶出山去會老嗎?我在山間曾經做過嘗試,剛爆出的嫩筍,拱破地衣,躥出一兩尺高,不小心,用手輕輕一掰,噗然而斷,確實很嫩,但等不及離開竹林、回家烹煮,使的還是性情。

  傍林鮮,林子里的桃子,青中羼一點紅,觸手可及。從樹上摘下來,在園子旁清亮的小河里洗洗,就啃上一口,比在城里蓋兩片樹葉,擺在籃子里買的還要新鮮。

  無獨有偶。汪曾祺有篇小說《釣魚的醫生,》,有個人釣魚時,搬把小竹椅坐著,隨身帶著個白泥小灰爐,一口小鍋,提盒里蔥姜作料,還有一瓶酒,看到線頭動了,提起來就是一條。“釣上來一條,刮到鱗洗凈了,就手就放到鍋里。不大一會兒,魚就熟了。他就一邊吃魚,一邊喝酒,一邊甩鉤再釣。這種出水就烹制的魚味美無比,叫作起水鮮。”

  起水鮮,也就是傍水鮮。

  秋天的河塘,水面有菱角、雞頭米,二三村姑坐在木盆里,撥開綠水草,劃水采菱。菱角有紫紅、青綠,剝一顆放在嘴里,瓊漿玉液,水嫩鮮美。

  其實,小餐館筑在林畔水邊,就是“傍林鮮”與“傍水鮮”,生意做到野外,迎合了部分食客的消費心理,這樣的餐館多是農家樂。我到水鄉訪友,有個朋友帶我到鎮外一處河上搭起的農莊,竹樓是懸在水上的,下面打一根根木樁撐著,魚在下面游,可供垂釣,活魚上鉤后直接下鍋。

  山間的傍林鮮,體會不多。野生的小獼猴桃,怕也是傍林鮮的。我在皖南的山中,從農婦手中買回一袋,初嘗一兩顆,小,卻甜、鮮,其余的帶回家,大多都爛了。早知道,就坐在山林邊的一塊大石頭上,將它們全吃了,也算是學一回古人的傍林鮮。

  傍林鮮與傍水鮮,也是一種吃相,有夸張恣肆的成分。揚州個園主人黃至筠,住在城里,想吃黃山筍,尤愛剛挖出的“黃泥拱筍”傍林鮮。黃山一去,數百里,可是山中筍嫩不等人,作為清代資深吃貨的黃老板,自有妙計:他讓人設計了一種可以移動的火爐,在山上砍下嫩筍,與肉一道放到鍋里燜煮,腳夫挑著擔子晝夜兼程趕到揚州,筍如山中一樣鮮。

  竹林里的七個文人,不知有沒有吃過“傍林鮮”?反正他們在林子里赤膊嘯歌,喝酒晤談。水泊梁山中的阮氏三兄弟,肯定是吃過“傍水鮮”的。

  傍林鮮與傍水鮮,兩種吃法,一種意境。

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