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食品經濟管理專業大學生企業倫理課程思考論文
引言
食品產業的GDP在我國國民經濟中居首位，然而我國食品安全事件頻繁發生，近些年政府在此方面投入了大量資源，但效果并不顯著。蘇丹紅事件、三鹿、飲料苯含量超標等食品安全事件，給食品行業乃至整個中國社會造成極其惡劣的影響。我國食品安全事件發生原因可分為技術因素和道德因素，從實際發生情況看，主要重大食品安全事件多因道德因素而起，食品產業是典型的道德行業，有形的技術問題解決起來相對比較容易，而無形的倫理道德障礙則會產生更多不利的影響，一方面導致食品產業的信任危機；另一方面直接影響食品企業本身的經濟效益的提升和經營規模的擴大。
食品經濟管理專業的大學生是未來食品行業的經營管理者，其職業素養和倫理素質不僅影響到個人職業生涯的發展，更關系到我國食品產業的發展。高校是否進行食品經濟管理倫理教育，對于學生在將來的經濟活動中的倫理行為和倫理決策能力有深遠的影響。在這方面，企業倫理學教學應該而且可以從中發揮重要的作用。
一、高校食品經濟管理專業商業倫理教育需要思考的問題
企業倫理學屬于應用倫理學的一個分支，是倫理學與企業管理學的交叉學科，這一性質決定了企業倫理學一方面要以促進企業管理為目的，另一方面則要以倫理考量為基本方法和手段。它所關注的核心問題是企業管理與經營活動如何平衡各種利益關系，以全面實現企業的責任。
我國對于企業倫理學教學的學科體系還在不斷完善中，因此，我們需要加強對該門學科的研究與對話，形成一套適合我國企業倫理學教育的教學模式。目前，大多數高校的做法是將商業倫理方面的內容融合在其他專業課程里面，用一章左右的篇幅來講授，這表明商業倫理課程尚未引起足夠的重視。企業倫理學教學必須回答三個基本問題：(1)為什么教，即企業倫理學教學的目標應該是什么？(2)教什么，即企業倫理學教學的內容應該有哪些？(3)怎么教，即企業倫理學教學的方法應該是什么?
目前企業倫理的教學目的主要是提高學生的商業倫理認知，以知識的灌輸為主。結果一個教學周期結束后，學生的商業倫理知識增加了不少，但是，倫理推理和倫理判斷的能力幾乎沒有提高，將倫理分析的技能應用到真實的情境下作正確的決定的能力并沒有提高。一個好的企業倫理學教育需要教師把握本課程的理論基礎和課程設置特點，讓學生在知識層面、技術層面以及價值觀層面進行完善。
國內的企業倫理學主要突出企業管理中的信息、知識與公平競爭，國內外的倫理學比較，以及跨國經營中的倫理問題，主要采用“理論+案例”的模式。國外的企業倫理學更注重全球環境中與利益相關者之間所遇到的問題，用案例的形式討論倫理決策等經濟大環境中所遇到的問題，主要采用“案例+倫理+案例”的教學方式。對于食品經濟管理專業來說，就需要結合食品經濟與管理專業的特點以及食品行業的特點，突出強調企業社會責任與食品產業發展、食品安全的關系等方面進行深入分析，設計符合食品經濟管理專業的企業倫理課程。
二、食品經濟管理專業企業倫理課程設置的原則和教育目標
企業倫理學課程有三個層面的問題要考慮，一是學生要肯學，學了以后，要有實質性的提升，不管精神層面的提升、知識的提升還是技能的提升；二是老師要愿教，最好能把專業教學與學科發展結合起來；三是社會要接受，符合人才培養目標。總之，在教學目標和教學原則上要能夠充分體現食品經濟管理專業人才培養要求和食品行業特點。
（一）教學目標
通過企業倫理教學，讓商業倫理進入學生的大腦，要增強學生的責任感，使他們明確自身所扮演的角色和所承擔的相應責任，提高學生的道德反思能力。做一個有道德的人，培養具有新商業文明的新一代食品經濟管理人才。
培養學生食品經濟管理的行業倫理意識，使他們形成從企業倫理角度思考和處理問題的行為習慣，能夠正確判斷復雜情境中的應然關系，善于維護和平衡利益相關者的利益。
培養學生的主動思考和推理判斷能力，增加學生了解倫理問題的能力和道德推理能力，將倫理分析技術應用到企業實踐中，對倫理兩難問題作出正確的決定，使他們在遭遇或面對倫理困境和道德悖論時，能夠運用倫理價值和原則提出富有創見的應對方案和措施。
總之，通過企業倫理教學，培養和提升學生的企業倫理思維，從教學內容的安排和教學材料的選擇，都服從于一個明確統一的目標，促進學生形成內在的責任意識、倫理意識和倫理思維判斷能力。
（二）教學原則
1.基礎理論知識的把握。只有在正確的理論指導下，學生才能更好地在企業決策中恰當處理倫理問題，對倫理道德水平進行創新。這就要求教師需要有大量的知識積累，綜合經濟學、心理學、社會學、哲學、管理學、統計學等多門學科，將中外著名學者的觀點進行整合，依據社會環境，給學生講解基礎理論知識和學科發展趨勢，同時布置理論和案例的閱讀材料供學生閱讀，讓學生認識倫理問題的重要性，形成一定的知識儲備，為解決實際問題打下理論基礎。
2.協調經濟與倫理的關系。企業處理各種關系，無論就其表面還是其本質來看，都是在扮演特定的角色，承擔一定的責任。在關注企業活動領域內各種復雜關系的同時，企業倫理學必須思考和辨析企業與各種利益相關者的關系，包括企業所有者、客戶、員工、供應商、媒體、消費者、政府、競爭對手、公眾、社會等。分析企業應該何時、何地、在什么情況下進行何種倫理決策，為企業今后的倫理問題提供倫理判斷原則。對食品行業來說，在教學中就要抓住食品行業本身的特征和食品企業社會責任的特點，作出有針對性的分析。
3.道德情操的開發。企業領導的行為方式直接影響企業的行為，如果企業領導者實行德行領導，正直廉潔、關心下屬成長、遵守社會規范和仁厚誠摯，那么這種領導方式將提高員工的滿意度和對企業的忠誠度。在教學中要培養學生的倫理道德能力，如何以一種公開的倫理方式行事，對下屬起模范帶頭作用；如何在組織內有效地設立預警機制和倫理熱線；如何為員工建立切實可行的倫理準則；如何開展有效的商業倫理和職業道德培訓；如何設立獎懲制度使員工遵從倫理規范；如何有效地向下屬灌輸商業倫理價值觀。總之，通過教學實踐，要使學生認識到管理者在企業中的倫理責任，和對企業及員工倫理的影響，并有意識地進行倫理領導，做“經濟人”和“道德人”有機統一的德行領導者。
三、企業倫理學的教學策略
如何采取適當的教學策略，達到企業倫理學的教學目的，是企業倫理教學的關鍵。
（一）不斷提高教師的綜合素質
企業倫理課的老師要懂倫理學，還要懂經濟學、管理學，能融會貫通，因此，不斷提高教師的綜合素質是進行企業倫理教育必須面對的問題。通過定期舉行教學研討會，通過成立企業倫理學教學與研究組織，使教學與研究的交流活動能夠更加正規化，也可以通過建立網站，共享相關教學資源，使教授倫理學的老師有一個相互交流的平臺，而教倫理學的老師應該向教其他專業課如市場營銷等專業老師傳授倫理學知識。通過加強不同學科之間老師的交流，使從事企業倫理學的教師同時掌握倫理學、經濟學、管理學的基本知識是可以并且應該做到的。
（二）加強倫理教育力度
在課程設置中，要對在西方經濟學課程中的“經濟人”假設進行針對性的分析批判，使學生不僅注重經濟指標，更要重視企業社會責任和個人的道德修養，分析我國食品產業出現的重大食品安全事件的根本原因是什么，對企業的影響是什么，對行業的影響是什么。
（三）加強商業倫理教育和現實結合的力度
我國有豐富的倫理教育資源，儒家倫理、社會主義倫理都有大量的寶貴思想可以為我國商業倫理建設實踐服務。但是，這必須把商業倫理教育與食品產業健康發展緊密結合起來，不僅重視個人的職業道德教育，更要重視企業的責任教育，不能空洞說教，不然，就達不到企業倫理教育的效果。
（四）教材選擇
作為選修課程的企業倫理學，并無統一的教學大綱和統編教材。教材往往受編寫者個人興趣、認識和篇幅等因素的影響而呈現出強烈的個性化色彩，如果只選用一種教材，就難免會使教學內容趨于簡單化和片面化；而反過來選用多種教材也不太現實。最好的策略是教師根據企業倫理學的知識模塊，用講座形式覆蓋主要教學內容，將教材的有關章節納入講座體系作為精讀材料；教材中沒有的內容則另外指定有關閱讀材料。這樣安排，除了可以最大限度地使教學內容做到合理、全面外，還在于選修課的課時一般并不充裕，教學活動在某種意義上只是給學生打開一道知識之門，好讓那些感興趣的學生可以繼續探索，重在呈現知識的寬度，并不要求在知識深度上作過多挖掘。當然，這樣的安排對教師也提出了很高的要求。教師一方面要對企業倫理學的知識結構形成自己的見解，并據此安排教學內容；另一方面要盡量全面掌握著作信息，選擇其中最佳者作為教材，并有針對性地布置課外閱讀。中國文化是我國企業倫理學教學的知識和理論價值來源之一，可以把傳統文化引入課程，但是如何與現代市場經濟結合需要慎重對待，如何與食品行業相融合需要深入探討。
（五）注重基本概念的教學，充分發揮其知識樞紐功能
概念是特定知識系統對研究對象的獨特把握方式。企業倫理學的基本概念是理解和運用企業倫理學知識的關鍵路徑和工具，因此，教師在教學過程中應當重視基本概念的教學。可以先運用準確的語言揭示概念的本質屬性，突出其關鍵特征，再呈現概念實例；也可以反過來，先舉例再分析共同屬性，最后揭示概念。
（六）多種教學方式相結合
教師教授商業倫理時通常使用課堂討論、教師講述、閱讀指定課本、案例分析、商業劇情討論、專家報告及角色扮演等教學方法。教師必須根據認知發展規律，探索有效的教學方式。教師的講述可以幫助學生系統掌握基本的理論知識，課堂討論可以幫助學生培訓思考問題和分析問題的能力，案例分析可幫助學生分析倫理困境和發現可行的解決方案；邀請企業界的經理人員與學生分享他們在實踐中面對的倫理問題以及解決方法；角色扮演法可幫助學生熟悉倫理困境情況，幫助學生透過不同的立場去討論倫理問題而作正確決策。
教師講述知識傳授是企業倫理學教學最基本也是最常用的方法，但離開具體情境和對現實問題富有說服力的思考，就難以吸引學生的注意力，難以激發學生的學習興趣。案例教學無疑是行之有效的方法，教師可帶動學生主動學習理論知識并運用于案例的實際操作中去，培養學生分析問題的能力和把握現實問題的主動性。此外，鼓勵學生根據自己的興趣愛好搜集企業運作過程中產生的倫理問題，或激勵他們針對現代企業中普遍遇到的倫理的熱點問題采用故事討論、道德討論等方式進行研究，并就其核心問題提出初步解決方案，再進行小組討論。教師在此過程中強調學生的積極參與，讓學生在學習中暢所欲言，在業務中掌握企業倫理學的專業知識，了解他人對企業倫理與社會價值的見解，豐富自己的道德觀。教師還可以吸收學生參與教師管理咨詢項目，使學生在理論與實踐相結合中培養倫理選擇能力、倫理判斷力、倫理推理能力以及倫理評價能力。在案例討論的過程中，教師及時給予必要的指導，將學生引入討論的重點中來，并最終作出點評。
除了案例教學外，老師還可以要求學生以小組為單位，在工作實踐或媒體報道中選擇一個熱點企業倫理問題，圍繞問題寫成一個小組報告，包括問題描述、倫理分析等內容，然后在課堂上陳述，其他學生可以向他們提出問題。為增強學生對現實倫理問題的敏感性，可以布置個人作業，要求學生描述一個現實中的倫理問題，要求必須是自身經歷或觀察到的問題進行討論。
在教學組織中，還可以讓學生置身于道德沖突的情境中，進行情景模擬和命題辯論。首先可由教師展示從管理人員在日常工作中所經歷的真實事情，從中提取出案例或情景，教師不直接告訴學生該如何行動，而是讓學生分成小組，通過討論決定其倫理判斷，學生每次辯論的時候，都會涉及好多企業倫理學知識，教師從中做點評引導。
四、結語
對食品經濟管理專業的學生來說，企業倫理學的教學就是要讓學生掌握企業倫理學的基礎理論知識，熟悉食品行業道德職業規范，從而培養自身的倫理意識，形成自己的價值觀；使他們形成從食品企業倫理的角度思考和處理問題的行為習慣，能夠運用倫理價值和原則提出富有創見的應對方案和措施，體現企業倫理學教育的重要意義。
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