主題餐廳創業計劃書

時間：2022-12-09 18:36:05 創業計劃書我要投稿

主題餐廳創業計劃書

　　餐飲業是一個傳統行業，也是一個朝陽行業，它歷史悠久，并且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”，“生意做邊，不如賣飯”可見餐飲業容量充足。下面是小編整理的一些主題餐廳創業計劃書，希望大家喜歡。

主題餐廳創業計劃書

　　大學生主題餐廳創業計劃書(一)

　　項目市場分析

　　餐飲業是一個傳統行業，也是一個朝陽行業，它歷史悠久，并且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”，“生意做邊，不如賣飯”可見餐飲業容量充足。首先，中國經濟增長速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，所以發展餐飲業大有可為。現在人們要求不僅吃飽，還要吃好，更加著重了就餐的環境，主題餐廳由此應運而生，更加有發展的空間。

　　xx主題餐廳商業優勢

　　裝修優勢

　　餐廳裝修以軍隊牢房為主要風格，讓顧客在視覺上有所沖擊，同時讓顧客在吃飯的時候可以產生更多的聯想和幻想，喚起顧客的好奇之心。

　　人員服裝優勢

　　本餐廳打造新穎獨特的服務員裝飾。

　　廚師服飾：囚衣、勞改服。

　　服務員服飾：統一由靚女組成，統一穿著國民黨軍服。讓顧客在視覺上產生沖擊，體現出女性性感的一面，服飾的誘惑。

　　菜品優勢

　　餐廳菜品以陜、湘菜為主，會更加推出營養煲湯的理念和重要性。講究營養配餐，營養飲食。同時我們會更加注重飲食的裝盤及菜品的器具，讓顧客感覺到，新穎獨特，高。大。上。

　　經營優勢

　　驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一，它區別以往餐飲店中的消費理念，我們將打造出最強之誘惑，不強迫顧客的消費金額，您只需要一句話，一個主要內容，剩下的交給我們，我們給創意，給驚喜，我們替你辦的宗旨，讓你體會到什么叫驚喜。

　　店中中央位置牢籠中將在黃金時間段推出精彩演繹(例如：監獄牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節目等)，讓顧客在享用美食的同時，更加可以釋放自己壓抑的情緒。

　　地理優勢

　　本餐廳坐落在和平門外建西街華潤萬家旁邊，共560平方。人流量大。

　　周邊有多個大型住宅小區、事業單位，大學，毗鄰和平門和李家村萬達商圈，目標消費群體龐大，交通方便。

　　經營思路

　　主題餐廳+清吧酒吧

　　經營理念

　　您進門您就是爺，我們會把最好的服務送給您。我們會把健康送給您!

　　我們會把飯店的每一寸土地變成盈利空間。

　　經營策略

　　在內部：

　　1.保證經營理念、內部管理、店面形象、員工形象、服務水平、培訓內容與公司的市場定位和發展戰略的統一。

　　2.定期研發并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。

　　3.不定期開展會員優惠日、單次菜品優惠等活動，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。

　　4.不斷完善作業流程，嚴明規章制度和紀律作風，引導和培養本餐廳文化的形成。

　　在外部：

　　1.積極參加定期舉辦的各種行業交流會，業內人士研討會等。

　　2.充分使用媒體、網絡等各種宣傳途徑和公關手段擴大知名度和影響力。

　　采購戰略

　　1.原材料采購是餐廳不可忽視的，我們可以做到統一配送，達到規模效應，從而對于供應商，我們有較大的壓低供貨價格的優勢，同時及時可減低成本，掌握市場信息，爭取主動權。

　　2.采購使用專人負責制，管理清晰，責任明確。

　　3.選擇多個實力相當、保證質量的供應商，適當分散原料的供應源，保證長期穩定供貨。

　　4.采購成本控制方面，盡量減少中間環節，減少中間費用和轉手成本。

　　5.合理確定采購總量，供應次數和供應批量，建立完善的庫存機制，使倉儲費用保持合理水平。

　　營銷戰略

　　在行業介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風格等方面，通過各種媒體和公關等渠道進行推廣和宣傳，擴大知名度和影響力，達到增強本餐廳的實力，實現進一步發展的目的。

　　營銷策略

　　1.品牌策略：將醒目、時尚、突出特色的品牌LOGO與高質量、貨真價實、特色菜品與溫馨、體貼、一流的服務相結合打造業內首屈一指的主題風格餐飲品牌。

　　2.服務市場定位與組合策略：目標消費者為大眾人群(20-40歲)及小型公司的聚會。

　　3.價格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起(人均消費50元左右)。

　　4.促銷策略：使用不同的折扣策略(如，價格折扣策略和數量折扣策略)，使用級別制會員卡對不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶管理信息系統對顧客進行分析并對各種促銷計劃予以通知，利用節假日進行促銷打折，針對商務宴請和朋友聚會的折扣等等。

　　5.廣告策略：網絡宣傳、電視廣告、報紙、傳單、電臺廣播、行業雜志、行業展會、交流會和酒會，定期舉辦宣傳講座，店內廣告等。

　　投資明細與回報

　　投資明細

　　總投資110萬

　　1本餐廳總面積560平方米，月租100元/月。交6壓1.合計39.2萬

　　2裝修預計25萬

　　3廚房設備5-6萬

　　4店內設施及餐具等10萬

　　5雜費1萬

　　6人員工資(月)，廚房采用包廚3萬，服務員2.5萬(10人)(預留3個月，合計16.5萬)

　　7店內原材料采購及預留流動資金3萬

　　8宣傳費用：媒體，印刷品10萬

　　投資回報

　　本餐廳總面積560平方米，就餐盈利面積約300-350平方米。

　　牢籠包間：2人間(3個)4-6人間(10個)10人間(1個)

　　散臺：8個(4-5人坐)

　　同時就餐人數可達100人以上

　　每天番臺率保守估計1.5。合計每天上桌數預估40桌，人數150人上。

　　150(人)*50(元)*30(天)=22.5萬/月=270萬/年

　　毛利潤55%，純利潤控制到30%以上。

　　年收益率80%以上，力爭做到年收益超過100%。

　　酒吧利潤暫不預估，酒吧酒水300%利潤，小吃、水果拼盤200%利潤。

　　合作方式

　　1 入股形式：每股1.5萬元，按股份分紅。

　　2 借貸集資方式：投資額按每月4%提現，周期為1年，到期返還全部本金，年合計紅利48%

　　風險控制

　　為了保證餐廳財產免于遭受災難性的損失或在損失后取得經濟補償和為達到上述兩個目的所帶來的費用，風險管理是本餐廳的整理個管理中至關重要的一環。我們感到我們能克服這些風險因為如果我們能做到以下幾點來分散和避免風險：

　　1.建立自身良好的信譽，創造良好的`借貸條件，與投資個人建立良好的信貸關系，為餐廳的資金提供保證;

　　2.做好人員的培訓，關心員工發展，儲備各級管理人員，為餐廳做好適當的人力資源儲備;

　　3.聘請有自身經驗的業內人士擔當餐廳管理者和廚房管理人員，隨時關注行業動態，撲捉行業信息，及時了解行業趨勢;

　　4.從管理層中選配合適人員建立領導班子，在一些重大決策的問題上集體決議，盡最大可能避免決策失誤和方向錯誤;

　　5.積極不間斷研發新型菜品和主打菜品，不斷滿足顧客新鮮口味的需要，在創新中不斷完善，保證本餐廳可持續發展;

　　6.樹立和鞏固餐廳品牌，不盲目跟風，不打價格戰，做成獨樹一幟的自有品牌，在各個領域實行差異化策略，形成獨特的風格和餐廳文化，從而區別于其他餐廳;

　　8. 對整個行業做好充分的信息搜集、分析和摸底工作，為定價策略的制定打好基礎，避免失誤;

　　9.當餐廳發展達到一定規模后，將建立起風險管理信息系統，更好的控制風險，使餐廳能夠穩步地向戰略目標前進。我們面前的商業機會對我們非常有意義，如果我們能做到以上風險控制工作，我們就有機會將我們的思想付諸行動，將我們的餐廳在市場上的局部優勢，變為整個行業的巨大優勢!

　　歡樂動漫餐廳創業計劃書(二)

　　一、計劃摘要

　　1.項目背景

　　休閑餐飲(Casual Dining)，在西方是一種以“休閑、舒適、情趣、品位”為主題的餐飲模式。從目前國內發展情況看，隨著人民生活水平的提高及勞動時間的縮短，休閑已逐漸成為人民生活的必需，主題餐廳正是餐飲業適應休閑消費需求的一種體現，成為國內餐飲業的發展的一個新趨向。主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，親臨虛擬情境，重溫特定歷史，體驗主題文化。主題餐廳的出現并非偶然，而是基于一定的社會條件，包括成熟的餐飲行業環境、競爭加劇的市場態勢和成熟的、理性的消費對象等。

　　隨著主題餐廳在國內日漸的興起，休閑餐飲業與其他產業的融合點越來越多，動漫產業就是其中一個很好的切入點。同時，現今中國動漫產業也在各地發展得風生水起。動漫產業以創意為核心，以動畫、漫畫為表現形式，包含圖書、報刊、影視音像制品、舞臺劇等產品開發、生產、發行以及與動漫主題有關的服裝、玩具、電子游戲、主題公園等衍生生產和經營的產業。

　　毫無疑問，在休閑餐飲與動漫產業的市場潛力不斷迸發的大趨勢下，動漫主題餐廳必將是一個休閑餐飲與動漫產業鏈條上的新增長業態，引領中國餐飲新風尚。

　　據不完全統計，目前國內約有主題餐廳百余家，其中動漫主題餐廳20家，主要分布在北京、廣州、天津、杭州等一線城市，并且逐步向鄭州、漳州等二三線城市擴散。

　　在此大背景下，以新余地區喜愛動漫與美食的學生、上班族等消費群體為主要目標市場，以境內外動漫文化為主要輔助經營內容的，致力于弘揚動漫文化、提供動漫體驗的哆啦咪動漫歡樂餐飲有限公司準確定位，應市而出。

　　2.項目概述

　　哆啦咪動漫歡樂餐飲有限公司創業團隊群策群力，同心同德，實行以點到面的整體發展戰略，依托初期的哆啦咪動漫歡樂餐廳為經營實體，在發展過程中不斷地增設網點，逐步完成融入新余市中心商業圈、占領新余高校市場、進軍安徽全省市場、最終拓展華東市場的規劃。

　　項目前期，以新余中山路步行街消費者及鄰近上班族為主要目標客戶群，為日常用餐、聚會派對、朋友品酌、家庭休閑、情侶約會等消費需求提供時尚休閑環境，以獨特的動漫創意體驗進行差異化競爭，以優質的餐飲服務培養顧客的忠誠度，融入新余市中心商業圈，形成初步的經營規模與市場份額。

　　項目中期，在擁有了一定的資金和市場基礎之時，我們在繼續鞏固初期市場的前提下，我們打算在安徽師范大學、安徽工程大學等高校周邊地區擇地增開實體連鎖店面，增加營業網點，通過漫迷沙龍、群體聚餐等業務，在大學生市場中建立品牌效應，擴大影響范圍;

　　項目后期，拓展市場范圍、尋求新的發展機遇，進軍全省、乃至華東市場，本時期主要目標是為公司注入新的業務，尋求更多的發展市場，多樣化經營。

　　第二章公司概述

　　一、公司名稱：新余歡樂動漫餐廳

　　二、公司宗旨：歡樂動漫，快樂餐飲

　　三、公司理念：可口菜品+可愛動漫+可親服務

　　四、公司標識：

　　標識含義：

　　1. 以黃色為主色調，黃色亮麗，給人活潑和吉祥的感覺。因為黃色的可愛而成熟，文雅而自然，使得這個色系正在趨向流行。

　　2. 上面的卡通形象可愛并很有創意，代表了動漫和創意的思維。我們希望每一個來我們餐廳的顧客都可以喜歡上動漫，并展現自己的創意。另外卡通形象在餐具的上面表明我們的餐廳首先是做餐飲，然后發展動漫體驗。動漫是我們的重要主題和特別之處。

　　3.整體就是中餐和動漫的結合，符合了我們動漫餐飲的主題。

　　五、公司主營業務

　　(一)創意餐飲

　　動漫主題餐廳，雖是一個新興的餐廳類型，但是其基本的市場角色還是一個餐廳，餐飲服務是其基本經營業務，因此風味餐飲是本公司的基本業務。其特點如下：

　　餐飲選擇多元化：哆啦咪動漫歡樂餐廳不但有自己特色的動漫創意菜系，還推出了優質創作型的西式風味甜點和健康環保型新余地域特色小吃，結合顧客反饋形成自己的主推菜品;同時我們還針對消費水平低的消費群體設計了日常菜系，平常卻不平庸。

　　就餐方式多樣化：顧客可結合自身情況選擇“Take-choice式”熟食超市自選服務、“Take-seat式”室內點餐用餐服務、“Take-away式”訂餐外帶打包服務等多樣方式。

　　就餐環境動漫化：就餐前，動漫主題的餐廳布局和動漫風格的餐廳裝飾。就餐中，動漫創意類特色菜系，動漫裝扮的服務員，動漫風格的餐具菜譜。就餐后，餐后動漫體驗活動和動漫紀念品。

　　(二)動漫體驗

　　哆啦咪動漫歡樂餐廳除了提供基本的風味餐飲服務之外，還將通過餐廳裝飾氛圍，傾力打造動漫文化派對服務，以其為差異化競爭策略，滿足消費者日益增長文化消費需求。主要包括：

　　收費服務：十分鐘Cosplay約會聯誼、動漫類桌面游戲等項目。

　　免費服務：動漫涂鴉墻、DIY橡皮泥動漫創意區、漫迷互動交流;動漫知識講座;等動漫主題文化交流活動。

　　文化派對業務旨在讓每位在哆啦咪動漫歡樂餐廳就餐的顧客能夠感受動漫主題文化，學習動漫基礎知識，享受哆啦咪美食的時尚品味。

　　(三)主題展銷

　　動漫產業鏈價值中動漫衍生品的生產銷售產值占有大部分，因此，哆啦咪動漫歡樂餐廳充分利用場地優勢，進行動漫主題展銷，充實餐廳動漫氛圍，增加餐廳利潤點。

　　展銷范圍前期包括動漫玩具、卡通糕點、扭蛋食玩、動漫書籍、女仆咖啡、動漫抱枕、軟陶公仔，個性禮品等，后期將進行本餐廳卡通形象的衍生品零售。

　　(四)廣告平臺

　　哆啦咪動漫歡樂餐飲有限公司旨在將所設餐廳人氣指數充分利用，增加動漫氛圍，增加利潤點，以廣告合作業務作為公司成熟階段的拓展業務，適度展開。主要方式有：

　　實體廣告：與動漫開發和運營企業建立合作，利用店內玻璃畫面、外檐燈箱、造型墻、電視視頻、桌牌等多種實體進行動漫主題宣傳。

　　DM廣告：餐廳為廣告合作廠商提供充足廣泛的DM宣傳途徑，將動漫相關的招貼宣傳頁、海報、代金券、會員卡等廣告載體，直接投遞于用戶手中。

　　活動推廣：哆啦咪動漫歡樂餐飲有限公司將不定期舉辦各種內容的熱點活動，從商業街路演到店內活動組織，任何活動的推廣與互動都將為合作廠商搭載可充分體現合作宣傳的內容，并且哆啦咪動漫歡樂餐飲有限公司還將通過會員組織、定向服務、異業合作等更多模式來拓展合作活動的廣泛性和效果。

　　六、經營特色

　　☆ 動漫創意類特色精選菜品，滿足味覺第一需求

　　☆ 清新時尚的動漫裝飾風格，給予全新的就餐視覺體驗

　　☆ 動漫元素全覆蓋，給予顧客全方位的合影、視頻、涂鴉等動漫服務，將動漫元素融入玻璃幕墻、墻紙燈飾、菜單餐具、女仆侍者、巨型玩偶等餐廳元素

　　☆ 發展到成熟期將形成主營突、兼營動漫衍生品零售業和廣告傳媒業的經營格局

　　七、經營理念：

　　哆啦咪動漫主題餐飲有限公司，依托哆啦咪動漫歡樂餐廳，將注重動漫元素的融合，弘揚動漫文化，營造的是一種輕松時尚的就餐氛圍，倡導一種樂觀積極的時尚品味生活。經營理念決定了我們在餐廳的商業化經營過程中，特別注重文化營銷手法的運用，我們追求的也是經濟效益與社會效益的雙贏模式的最佳平衡點。

　　八、公司組織結構及職責范圍

　　哆啦咪動漫歡樂餐飲有限公司，公司在管理體制上實行總經理負責制，在組織設置上實行直線職能結構，下圖為目前公司的組織結構公司職位說明如表所示：

　　職位負責人負責部門職責范圍

　　總經理鐘慧公司各部門 1.制定和實施公司發展戰略

　　2.制定和實施年度經營計劃

　　3.主持日常運營工作

　　4.協調公司與餐廳關系

　　經理李敏人力資源部 1.公司內部的人員的招聘和管理

　　2.對各部門經理監督檢查

　　3.經營層干部管理與開發

　　4.負責公司內部人員培訓

　　經理何丹餐飲部 1.把握動漫元素，打造餐廳文化氛圍

　　2.收集市場信息，制定原料采購計劃

　　3.領導完成餐廳創意經營綱要

　　4.監管餐飲質量與其他服務質量

　　5.聯系各部門，通報餐廳運營情況

　　經理汪俊東營銷部 1.制定銷售計劃、策略并實施

　　2.開發維護目標客戶，構建客戶結構

　　3.業務團隊建設和管理

　　4.管理主題餐廳的各項具體事宜

　　5.關注競爭對手，調整銷售方案

　　經理張暉財務部 1.制定與修訂相關財務制度

　　2.財務預算、審核、分析

　　3.編制公司財務計劃

　　4.成本核算、利潤分析

　　5.融資管理

　　九、相對價值增值

　　本公司致力于在商業運作體系下，立足當今多元文化需求和個性化消費趨勢，立足經典，放眼未來，適應時代需求，打造有品味、青春時尚的動漫主題餐飲文化，引導漫迷群體樹立樹立正確的人生觀、價值觀、世界觀，引領積極向上充滿青春勵志意味的漫迷社會新風尚，承擔起作為社會角色應有的社會擔當。

　　第三章產品與服務

　　一、餐廳主題

　　哆啦咪動漫歡樂餐飲有限公司所設哆啦咪動漫歡樂餐廳將以動漫為主題餐廳設計，從墻面、餐桌、地板到菜單、菜名服務員裝扮等都以動漫名稱或形象設計。在滿足顧客用餐同時餐廳同時提供各種以動漫為主題的體驗服務。在這種可愛、特別歡樂的餐廳氛圍中，顧客不僅可以輕松愉快的用餐，而且可以體驗各種以動漫為主題的娛樂項目，在餐廳內就能買到各種動漫物品，在用餐的同時也加強了感情交流，愉悅身心。

　　二、餐廳特色設計

　　(一)DIY橡皮泥動漫創意區

　　在這個創意區內，顧客可以用橡皮泥自制動漫等其他形象，在飯前或飯后體驗動漫帶來的快樂，放飛個性思維。

　　(二)動漫涂鴉墻

　　在這里顧客可以任意涂鴉卡通動漫或者寫下自己想說的話，為顧客用餐增加娛樂氛圍同時為客人提供了一個傾訴的平臺。

　　(三)動漫產品展銷區

　　與動漫產品生產公司合作在餐廳內直銷動漫玩具、漫畫書等，使顧客在餐廳用餐的同時，方便買到喜愛實惠的動漫產品。

　　(四)動漫玻璃幕墻

　　展示最流行的動漫圖飾，打造動漫流行時尚新人類。

　　三、餐廳產品與服務

　　(一)產品

　　根據全國餐飲業現狀和餐廳具體實際我們制定動漫創意特色菜和家常優質制作菜兩大菜系。動漫特色創意類為我餐廳的主推菜系，定位為中等價位，主要是小炒、火鍋、西式餐點等，如：灰太狼夫妻火鍋、大力水手雞腿煲、銅鑼燒等(見附錄);實惠菜系是一些家常低價菜，定位為實惠價位，主要是主食類、湯類等，如：哆來咪排骨米飯、徽式雙冬、哆來咪酸辣湯等(見附錄);輔助菜系是甜點飲品類，定位為中低價位，主要是甜點、飲料等，如：雪芙蓉、小熊很芒、轉身翻騰一分半、抱抱香蕉等(見附錄)。

　　除了菜系，在公司運轉成熟后，我們將會設計出屬于“哆啦咪”品牌的代言卡通人物形象，并在申請專利后與相關企業合作制作哆啦咪系列產品。

　　(二)服務

　　哆啦咪動漫歡樂餐飲有限責任公司是大學生創業公司，本身公司主管人員素質就偏高同時這些主管人員都曾或現擔任班級、學生會、協會重點干部。都具有很強的管理能力，是大學生中的佼佼者，因此我們具有人員優勢。

　　本公司會秉著“提高服務質量，增強服務創新”的宗旨為廣大顧客提供服務。我們的服務無論從外型上還是內在里都將以動漫為主題進行設計，讓顧客來到哆啦咪就像進入了一個真實的動漫世界。

　　為了達到方便快捷的目的，餐廳針對有充足時間進店就餐的顧客和上班族等無暇進店消費的顧客，設置了Take-eat式和Take-away式就餐方式。

　　第四章市場分析

　　一、市場描述

　　哆啦咪動漫主題餐廳致力于拓展動漫喜好者的消費群體，這部分消費群體在宏觀上目前來說并不是社會群體的大部分。但是有依然有非常大消費市場，而且市場中并不存在這一專門主題的餐廳，餐廳初期主要為了打開新余地區的市場，并且幫餐廳地址定在新余市最為繁華的步行街附近，這一地區人流量大，交通便利，消費人群較多，周圍餐廳以麻辣燙系類和快餐店為主對我們的餐廳不構成直接競爭，而一般的餐館由于價格普遍偏高在一定程度上對中低層消費者的吸引力有限。

　　本地區，距離新余師范大學老校區距離較近，可以為我們提供持續的大學生消費群體，對這一高校消費群體的挖掘可以豐富我們以后向高校等地區的銷售策略提供豐富的經驗。現如今，動漫熱潮一直都是不會褪去的流行主題，我們以動漫文化為主題不但在現實中可以吸引到一些成年的動漫愛好者更會把青少年的目光吸引過來，而且小朋友喜歡的餐廳也會吸引到整個家庭的關注目光。

　　二、市場定位分析

　　隨著對外開放的擴大和經濟持續穩定快速增長，生活水平不斷提高，我國的餐飲業發展非常迅速，尤其是主題餐飲業的增長率都比其它行業高出十個百分點以上，可以說我國正迎來一個主題餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景廣闊。

　　為了了解主題餐廳的知名度和被接受度，某調查機構曾對30個大學生、40個白領和步行街上的30個游客，總計100個人進行調查，得出一些數據(見表1)，其中除了知名度和被接受度之外，還有不同職業的人對不同類型主題的偏好，這些數據表明了“主題餐廳”這個概念在白領和學生族里的知名度較高，這與他們對時尚潮流的敏感度有關，而他們對主題的偏好恰恰體現了他們的文化背景和個性特征。

　　表1：主題餐廳知名度和被接受度調查結果

　　白領

　　(共40人) 學生

　　(共30人) 其他

　　(共30人)

　　知名度 70% 50% 7%

　　接受度 82% 100% 50%

　　偏好主題時尚型、異域風情型時尚型、另類型時尚型、復古型

　　由此表分析我們不難看出，消費者對時尚主題餐廳的接受程度大都在50%以上，并且大都偏好時尚型的主題餐廳。由此不難預測出新余市有相當豐富的市場消費群體。

　　市場定位：哆啦咪動漫主題餐廳定位于以動漫及衍生品為文化主題的時尚休閑餐廳

　　目標市場：哆啦咪動漫主題餐廳的目標客戶是美食愛好者、動漫愛好者和時尚一族。重點開展漫迷沙龍、群體派對、情侶約會。

　　三、優勢分析

　　(一)主題新穎

　　以動漫為主題的主題餐廳，據我們了解全國這類餐廳的數量少，由于地域原因這類餐廳顯然不會對我們構成直接的影響。而且為維持這一主題形象的額外成本不高，只需要在餐廳的裝修裝飾上有所體現并且在服務中變現出來即可，這也是一般的餐廳都需要支付的成本，可謂運作起來很是簡單。

　　(二)價格優勢

　　哆啦咪動漫歡樂餐廳的的定位是中抵檔，這主要體現在我們的定價上，雖然價格是眾多商家都普遍采用的競爭策略，但據我們了解除一些小吃外中山路步行街地區的餐廳在價格上沒有優勢，走低價策略的餐廳幾乎沒有，連普通的蓋澆飯在價格上都高出其他地區很多，因此我們決定在這一地區餐廳運作初期要走低價策略。力圖吸引一些公司的服務人員和底層白領這樣的就近消費者前往我們餐廳就餐。

　　(三)休閑娛樂

　　我們餐廳另外的特點是提供“桌游”服務。桌面游戲發源于德國，在歐美地區已經風行了幾十年。大家以游戲會友、交友。在國外，桌面游戲內容涉及戰爭、貿易、文化、藝術、城市建設、歷史等多個方面，大多使用紙質材料加上精美的模型輔助。它是一種面對面的游戲，非常強調交流。因此，桌面游戲是家庭休閑、朋友聚會、甚至商務閑暇等多種場合的最佳溝通方式。本世紀初它也登陸到國內，風靡白領群體。因此我們餐廳也把餐廳和“動漫類桌游”結合起來，可以吸引休閑人群的注意促進消費。另外我們的服務員和裝飾都是動漫風格，允許顧客合影留念，還有動漫主題的包廂。

　　(四)方便快捷

　　哆啦咪動漫歡樂餐廳為了達到方便快捷的目的，設置了Take-choice熟食自選超市、和Take-away窗口，并且對步行街及其周邊地區的消費者送外賣。我們的外賣人員也是動漫著裝。

　　四、消費者需求分析

　　對于企業來說消費者的需求就是企業的需求，企業只有將自己的產品定位的市場人群需求滿足了才能為企業帶來產品盈利價值，企業也才能夠生存發展。其次要理解消費者的需求，這種需求不是個別的，也不是自以為是的需求，而是在產品所定義的特定市場下，用戶的絕大多數的需求，這種絕大多數才是企業生存發展的關鍵。關于我們的目標群體喜愛動漫的消費者他們將有什么樣的消費需求，這種消費需求結合餐飲行業具體有哪些表現，我們根據自己的調研得出以下幾種結論。

　　(一)消費者餐飲需求多樣化

　　消費者需求多樣化包含如下兩層意義：一是消費者的餐飲用途多元而導致的餐飲需求多樣化，二是針對單個消費者的口味多元而導致的餐飲需求多樣化。

　　(二)消費者需要的是產品+服務

　　產品自然就是我們將要給消費者提供的各種菜系，而服務水平則直接取決于我們員工的素質和服務意識。因此，我們餐廳在營業初期，就應當把抽象的服務具體化，從服務員的形象設計、儀表修養再到餐飲服務的基本操作和業務規范都進行相關要求。另外我們要注注重菜系的研發能力。菜品研發能力，而非標準化能力。對菜品的標準化能力本身很可能給餐飲行業本質帶來傷害。而菜品的研發能力是滿足消費者需求的產品及服務的能力，正是餐飲行業的本質所在。如果要滿足消費者多樣化需求，必然要求餐飲企業具有很強的菜品研發能力。除此之外，我們還應當注重不同類型餐點的提供。

　　(三)尋求便利的需求

　　可能不同的人會有不同的選擇。但如今，有相當多的人有了一個共同的新選擇，那就是便利店。中國連鎖經營協會日前在進行商務部“早餐工程”調研中，就發現了這一有趣現象。“便利店在‘早餐工程’中是不是將扮演一個很重要的角色，目前還沒有結論。但是，在經濟危機的陰影下，早餐能否成為便利店新的收益來源，應引起大家的思考。”協會秘書長裴亮說。據了解，在目前提供早餐的便利店中以7-11為盛，其在廣州、上海、北京、臺灣的門店均有提供，北京的7-11，更是大多數白領的早餐首選之地。

　　由此可見，由于上班時間的限制和對飲食營養的需求，餐廳便利店的形式在現實中已經取得了初步的成功，因此哆啦咪動漫歡樂餐廳，也提供便利早餐和外賣服務，根據我們的地理優勢，步行街商業區的商業人員都可以成為我們便利服務的目標客戶，提供衛生的、快捷的外賣服務時我們餐廳的一大競爭優勢

　　(五)歸屬感的需求

　　交友的不滿足感，是我們的共性，是人們的自然心理需求。我們不滿足現有人際關系，希望得到更多人的關注，尤其是剛步入工作或大學的人來說，更希望展示自己的能耐，更需要得到他人的認可，更需要交流自己的見聞和闡述自己的觀點。我們每一個人都有這種心愿，都有這種不滿足感，并不是只有我自己是這樣。需要交友是人們的共性，正常的心理現象。哆啦咪動漫歡樂餐廳特別設立了“以漫會友”的服務類型，設立十分鐘交流區，提供給那些喜歡動漫的朋友一個交友、交流的機會。

　　五、市場拓展計劃

　　由于我們的餐廳別具一格，而且有很大的盈利空間，在運營模式成熟后極易推廣，為擴大影響和增加收入，我們前期把迅速占領新余地區的市場，并在新余地區至少開兩家分店為目標。后期，像安徽省內的其他城市推廣，以分店和連鎖加盟的形式發展。

　　(一)初期搶占市場階段

　　(二)中期拓展市場階段

　　(三)后期全面推廣階段

　　第五章競爭分析

　　一、同業競爭者的競爭分析

　　1、新余市目前未出現動漫主題餐廳

　　目前新余市還沒有一家針對特定消費人群的集餐飲娛樂于一體的餐廳，餐飲行業市場大，很多人尤其是年輕人群體常出入餐廳就餐，或娛樂休閑，誠然行業內已有很多對手。但是主題餐廳目標消費群非常明確，在這里往往能找到志同道合的朋友。

　　2、同行業競爭者規模較大

　　鳳凰美食街等的美食餐廳的存在還是給我們公司很大的威脅，畢竟無論文化怎樣最終我們產品還是美食，而且我們作為后起的公司，必定要從前的餐廳中拉來客戶。

　　比如中山路步行街的UES餐廳就是重要的競爭對手，他們也為消費者提供休閑服務，而且裝修華麗中西餐種類齊全。包括像肯德基、麥當勞、老娘舅、傣妹等這樣的快餐店，他們憑借自身在品牌、區位、服務、質量、和經營上的優勢，占有廣大的消費人群，對我們是巨大的競爭。相比較業已成熟的其他特色餐廳來說，我們公司在可以提供的食品上不具有優勢。

　　(1)競爭對手的劃分

　　針對步行街的各種餐飲娛樂公司，按照產品屬性是否相同，可作如下劃分：

　　產品屬性餐飲娛樂公司

　　相同燒烤城、各種菜館、快餐店、火鍋店等

　　不同休閑吧，酒吧，KTV，網吧，電影院等

　　(2)主要競爭對手分析

　　火鍋店、燒烤城

　　吃火鍋、燒烤對于人們來說是一種很新鮮的餐飲消費，既方便又美味，還可以享受自己動手的過程。

　　A.經營狀況分析

　　主要產品/服務餐飲/休閑場所

　　營業時間 8：00--22：00

　　人力資源經營者/服務員/送貨員

　　投入成本/營業額 100-300萬/300-500萬

　　經營狀況一般都非常好

　　B.競爭行為及手段分析

　　因為火鍋店、燒烤城與哆啦咪動漫歡樂餐廳的目標市場較為一致，經營者會采取服務差異化、降價等策略，與餐廳爭奪市場。

　　C.競爭力分析

　　競爭優勢 1. 最大特色是自助。很多人會選擇火鍋、燒烤就是喜歡這種自己可以參與的方式。

　　2. 火鍋店、燒烤城大都開市區中心地段，可以保證客流量。

　　3. 總體來說價格比較便宜。

　　局限性 1. 火鍋的材料大致相同，火鍋市場的運行機制已經相對比較成熟了。

　　2. 娛樂性不是很強，提供的服務比較局限性

　　3. 消費環境差(空氣質量差，人聲吵雜)

　　快餐店

　　快餐的最根本特點就是快，只有以極速的服務、生產速度，才能使效率，利潤最大化。

　　A.經營狀況分析

　　主要產品/服務餐飲/休閑場所

　　營業時間 8：00--22：00

　　人力資源經營者/服務員/送貨員

　　投入成本/營業額 500—800萬/800-1500萬

　　經營狀況一般都非常好

　　B.競爭行為及手段分析

　　由于快餐廳以聚餐為主，而哆啦咪動漫歡樂餐廳以休閑及聚會為主，其目標市場存在一定的共同點，經營者會密切關注中餐廳的發展動態，隨時可能采取各種經營策略，與中餐廳爭奪市場。

　　C.競爭力分析

　　優勢 1.快捷、方便

　　2.食物味道、服務質素、環境衛生等都很不錯

　　局限性 1.娛樂性不是很強，提供的服務比較局限。

　　2.價格相對于學生族偏高

　　土菜館

　　A.經營狀況分析

　　主要產品/服務各種炒菜，酒類

　　營業時間 8：00--24：00

　　人力資源經營者/服務員/送貨員

　　投入成本/營業額 8-40萬/25-50萬

　　經營狀況良好

　　B.競爭行為及手段

　　土菜館與哆啦咪動漫歡樂餐廳的目標市場存在一定的共同點

　　C.競爭力分析(優勢/局限性)

　　優勢 1.供貨鏈短，投資回報率高

　　2.投資低、資金周轉快

　　局限性 1.娛樂性不是很強，提供的服務比較局限性

　　2.營業時間比較集中

　　3.不夠快速、便捷

　　三、項目可行性簡析

　　從五力競爭模型分析哆啦咪動漫歡樂餐廳的可行性：

　　(一)具備的優勢：

　　1、項目有明確的目標市場。通過市場細分，目標顧客準確定位于所有熱愛動漫的`人群，正確的定位使項目具有廣闊的市場，使項目具有開發的價值，而且具有很大的發展空間。

　　2、項目選址定位正確。主題餐廳選址在城南中山路步行街附近，是集購物、旅游、休閑、文化、餐飲等綜合功能為一體的商業步行街，城市名片，湖街一體，人流量大，交通便捷，目標客戶集聚，同類餐飲單位較少，這樣的區域優勢非常適合開發此項目。

　　3、項目有明確的經營定位理念。力求以新的營銷觀念，形成自己的具有特色，在店鋪布局、裝飾品架陳列及環境布置做到有序、便利、美觀，樹立良好形象;以優質的商品，合理的價格與周到的服務，吸引目標顧客。

　　4、新余市作為國家級動漫產業基地，近些年來成功地舉辦了第二屆中國國際動漫創意產業交易會，并把動漫產業放在支柱產業的戰略高度，動漫主題餐廳可以獲得政策傾斜、財政資助和稅收優惠等便利。

　　(二)劣勢及對策分析

　　當然，我們還應客觀地看到我們在創業上的劣勢，但有劣勢我們不怕，我們應該從容應對，這些困難和弱點是可以克服和戰勝的，不會影響我們的創業項目。

　　1、項目資金缺乏。

　　2、經營經驗不足。

　　3、市場觀念較淡薄。

　　四、競爭策略

　　(一)尋找亮點，細分市場

　　哆啦咪動漫歡樂餐廳的目標市場主要定位為年輕的客人和兒童。現代人們工作繁忙，生活節奏快速，工作學習的重壓使人們渴望有一個地方一種方式能讓他們暫時放下擔子，體會一把無憂無慮的世外桃源。對于上班族來說，動漫餐廳里那些無比熟悉的單純可愛的動漫形象可以使人們在休閑的時候完全得到放松，暫時拋去現實中的煩惱。

　　(二)創新經營模式

　　歡樂動漫餐廳融合傳統餐館和西方快餐的經營優勢，設有卡通動漫糕點類食品自選超市，創新出“Take-seat”和“Take-away”相結合的全新餐廳經營模式，根據顧客需求，既可以坐下細細用餐以及餐后選擇一些簡單的娛樂活動，又可以在快餐窗口迅速點自己想要的食物，還可以在熟食超市自己選擇。

　　為了吸引顧客的眼球，我們經常在餐廳舉辦小型的動漫展，連餐廳里的食品也和動漫掛上了鉤。而且餐廳每隔一段時間就會在各學校做一些動漫主題的宣傳推廣活動，或在店里舉辦cosplay活動，并找到一些專業人士為動漫愛好者提供創作指導，做自己的漫畫書和動畫片。

　　(三)鮮明特色的產品服務

　　1、動漫創意類特色精選菜品，滿足味覺第一需求

　　2、清新時尚的動漫裝飾風格，給予全新的就餐視覺體驗。

　　將動漫元素融入玻璃幕墻、墻紙燈飾、菜單餐具、女仆侍者、巨型玩偶等餐廳元素，給予顧客全方位的合影、視頻、涂鴉等動漫服務

　　3、發展到成熟期將形成主營突出、兼營動漫衍生品展銷和廣告傳媒的經營格局

　　第六章營銷戰略

　　一、營銷戰略

　　(一)目標市場營銷戰略

　　1.市場細分

　　(1)地理因素

　　我們公司所在的新余市是一座規模偏小的城市，市區人口密度比較低，地處長江下游，屬于皖南城市，這一地區的人口以徽菜為主要的菜系。皖南以徽州地區的菜肴為代表，是徽菜的主流與淵源，其主要特點是喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鮮、香為主，放糖不覺其甜。沿江風味盛行于新余、安慶及巢湖地區，以烹調河鮮、家禽見長，講究刀功，注重形色，善于以糖調味，擅長燒、燉、蒸和煙熏技藝，其菜肴具有清爽、酥嫩、鮮醇的特色。因此，飯菜不需要量多，需要味道好。針對這一特點，我們餐廳應因地制宜。

　　(2)消費行為因素

　　消費者的行為因素往往包括消費者進入市場的程度、使用頻率、偏好程度等偏好。首先根據進入市場的程度分析，在步行街附近工作的職場人士根據我們的選址來講進入我們餐廳消費的程度最高，一旦確定后也有較大的就餐頻率，但是這部分職場人士對動漫的喜好程度偏低，因此不具有較高的偏好。

　　另外，一部分消費者我們定性為青少年群體，具我們調查，步行街地區的消費人群中，大學生群體占到30%以上，因此這部分群體進入市場的程度是中等，進入餐廳消費的頻率不會很大，會集中在周末或者某些時段，但是這一主題對他們有較高的偏好吸引。

　　最后，還有一部分是高中生、小學生、在內的青少年群體。這部分群體的偏好程度最高，但是受到上學時間的影響，進入餐廳的頻率不大而且比較集中，而且受到家庭因素的影響，消費能力取決于家庭因素，當然這方面的影響是雙向的。但是我們不能忽視這部分群體的消費帶動作用，研發青少年喜歡的菜系顯得很重要。

　　(3)消費者心理因素

　　消費者心理因素主要包括，個性、購買動機、價值觀念、生活格調、追求利益等。

　　對于我們餐廳來說，市場要從年齡段來細分，首先，二十五歲以上的社會人士，個性相對是穩重型的，消費觀念相對成熟，購買的動機主要集中在餐廳的菜系價格、便利程度、衛生狀況、服務水平等因素。追求現實利益，并且是社會財富的主要持有者，這部分消費群體的心理因素決定了我們要有很好的硬實力。價格不便宜不要緊但一定不能比別人貴，味道要保證，要符合當地人們的口味等。

　　其次，是25歲以下的學生群體等，這部分群體在個性上比較張揚喜歡休閑娛樂、對新事物很感興趣，消費觀念不成熟但消費能力有限購買動機主要集中在舒適、興趣、價格方面，因此我們要做好我們的動漫主題和相關的延伸項目，力求吸引他們關注的目光，使娛樂和就餐合理的結合在一起。

　　2.選擇目標市場

　　我們的目標市場定位的就是所有喜歡動漫的餐飲消費者，在這個大的目標市場中，我們主要選擇三類細分市場，因此在市場覆蓋模式中采取“選擇專業化”模式，則根據不同的細分市場提供不同的產品和服務。以分散經營風險，即使某個細分市場盈利情況不佳，仍可在其他細分市場獲取利潤。

　　3.目標市場戰略

　　根據目標市場的選擇，在目標市場戰略中主要采取差異性營銷戰略。步行街職場人士和居民，我們的營銷側重于菜系、菜系價格、服務、便利程度。青少年市場，我們的營銷側重于餐廳的動漫氛圍，在動漫上下足功夫，并提供適合這部分消費者特有的餐點。對于大學生市場我們的要注重的是休閑、娛樂、交友。

　　(二)品牌策略

　　餐廳在成立開始階段就要注意餐廳文化和銷售模式規范化的建立，對于員工的服務理念的培養也是實現這一策略的重要環節。餐廳要以獨特的創意，優質的服務，形成品牌效應，用品牌傳達給受眾我們的價值和文化，以品牌拉動消費。

　　我們的動漫主題餐廳要實現產品差異化，具體表現為產品功能差異化，產品外形差異化，服務環境差異化等(見表)

　　差異途徑描述舉例

　　產品質量為目標顧客提供高質量、穩定性強的餐飲產品和服務動漫主題餐廳，有現代化的餐飲設施和后勤，既保證了菜肴的質量，又引起顧客強烈的好奇心

　　產品功能除基本食用功能外，給產品增添符合顧客心理需求的附加功能動漫主題餐廳巧妙設計菜點名稱，以動漫名稱為創造來源，渲染氣氛

　　產品外形以富有藝術性的菜點和盛器外形宣揚主題，賦予顧客以美的視覺沖擊動漫主題餐廳，所有的盛器都是卡通形狀容器，所有的布置都是動漫主題布置

　　服務環境通過營造與眾不同的，與主題相吻合的環境來吸引顧客的關注動漫主題餐廳墻壁上貼滿了各個時期的經典動漫海報

　　品牌戰略是我們在餐廳后期的主要營銷策略，在前期我們還是要以產品和服務為主。

　　(三)公共關系策略

　　建立餐廳與顧客信息和情感交流的有效渠道，根據預測目標市場購買潛力，采取適當營銷策略與客戶進行溝通，變潛在顧客為現實顧客。建立顧客反饋和投訴的機制。

　　社會上，在資金承范圍內開展公益活動或公益宣傳，注重對學校和學生活動的支持和贊助，利用員工和會員的人脈關系發展客戶，對于老會員給予獎勵和優惠。

　　另外，我們餐廳和新余塔秀動漫影視制作有限公司合作，我們餐廳幫助公司宣傳公司的動漫形象，可以在動漫展銷區宣傳和銷售公司的相關作品還可以將我們餐廳的創意之星的作品和作者推薦給公司以幫助公司創造。而塔秀動漫公司動漫為我們餐廳服務員提供服裝設計，給我們想要進行動漫知識學習和相關動漫制作知識學習的消費者進行相關培訓，為我們做餐廳動漫設計方面的顧問。

　　(四)價格策略

　　在常規菜系盡可能低價的基礎上，我們還要采取尾數定價法、高價和低價相結合等一系列定價策略，根據消費者和商家信息不對稱的現狀，我們的低價位菜系主要是吸引消費者給消費者在宏觀上我們餐廳的確便宜整體印象，再在特色菜系上賺取利潤。

　　(五)分銷促銷策略

　　1.期間優惠

　　我們可以根據餐廳營業的具體現狀采取期間優惠策略，比如對于客源較少的某天采取優惠日活動，優惠日期間推出優惠菜系。在一天之中，也可以在大部分人不在就餐的時間點和時間段進行優惠，這樣可以使有時間的人有目的的錯開就餐高峰期，比如一天中的14:00-16點之間前來就餐的消費者就可以享受優惠。

　　2.會員制度

　　餐廳為想辦理會員卡的消費者免費辦理會員卡，只需要詳細登記個人信息即可。拿到會員卡后，會員就可以進行消費積分，積分以會員的消費金額為標準累加，當累加到一定金額后，我們將進行獎勵獎勵可以采取贈送菜系、贈送禮品的方式進行，會員卡還可以分等級等級越高的會員享受到的優惠就越多。餐廳對會員的信息進行整理注意平時維護，假日時可以發送祝福短信等的方式，提高顧客忠誠度。

　　3.幸運抽獎

　　餐廳對一次性消費滿一定金額的消費者進行幸運抽獎，獎品可以是禮物也可以是餐廳的優惠券。例如滿三百元就可以進行幸運抽獎一次獎品為我們餐廳動漫展銷區的動漫玩具。

　　4.主題日

　　設定主題日吸引消費者，比如根據某部有名的動漫首映的日子我們可以開展為紀念這一動漫，相應的打折、優惠或者相關禮品贈送等形式來吸引消費的注意。在餐廳內反復播映這一動漫，懸掛這一動漫主題的海報等形式。

　　5.主題包廂

　　在包廂的設立上，我們要以不同動漫節目為主題設置小包廂比如我們可以設立“灌籃高手”、“火影忍者”、“海賊王”等系列的包廂，從包廂的命名、包廂的裝修、包廂的裝飾、包廂禮品等都體現主題。

　　6.提供動漫信息

　　為了方便消費者之間的溝通，我們餐廳提供各種動漫類的新聞和信息，這樣主要是吸引動漫愛好者和一些小孩子的目光，我們以打印的形式或張貼放在餐桌旁，以求最小的成本支出。

　　7.舉辦相關活動

　　為了提高餐廳的知名度，首先我們可以給餐廳內部的會員提供展示自己動漫創作能力的比賽機會，并對參加和獲獎者給予鼓勵。

　　另外我們也可以和高校園區的相關社團和部門合作，經濟管理學院的職業規劃與發展協會，經濟協會以及美術學院的美術愛好者等協會合作充分利用大門大學生的人脈資源，共同在校園開展各類動漫類型的比賽和活動，并對他們的相關活動給予贊助擴大我們的知名度。

　　8.鼓勵動漫創作

　　餐廳會以低價收購會員的動漫創作作品，或接受贈送，作品可以在餐廳內宣傳和懸掛，為會員創造展示自己的機會，提高會員忠誠度并對拉來客戶的會員給予相關的鼓勵。

　　另外，餐廳為每個餐桌都提供動漫創作的紙張和鉛筆，鼓勵前來聚餐的消費者進行動漫形象創造和動畫故事創作。我們會每個月評選出三份優秀作品給作者相關獎勵，并評選出我們餐廳的月份創意之星和年度創意之星，并對創意之星進行宣傳。并把消費者創造的作品集合成冊，進行必要的宣傳。

　　9.鼓勵以漫會友

　　餐廳設立一個十分鐘交友區，進入的消費者需戴面具，為喜歡交友的消費者提供一個平臺。進入的消費者需登記以保證安全性和協調性。鼓勵購買本餐廳的產品相互贈送，以擴大產品銷量。

　　二、廣告投放

　　(一)前期廣告投放

　　餐廳成立初期，主要以發放傳單在高校張貼海報的方式進行廣告宣傳。這類廣告投入較少但是持續性不夠。在這類傳單和海報的宣傳中，我們可以將我們的服務理念和餐廳文化作出具體的介紹，并且對外展示餐廳的裝飾和修飾。而且此類傳單也可以做優惠券使用，鼓勵大家保留傳單。

　　另外，我們可以和學校附近的書店合作，讓他們幫我們進行廣告宣傳，比如我們可以把我們的傳單或者傳單式優惠券夾在學生經常購買的教普書籍之中。在書店門口張貼海報。

　　在此基礎上，我們還要盡可能的做一些鏡面廣告，以動漫為背景對我們餐廳進行主題宣傳。

　　(二)中期廣告投放

　　中期在餐廳營業后，我們以報刊和雜志等為主要的廣告載體。這一時期我們可以在報紙上的廣告欄投放廣告更系統介紹我們的服務理念，優惠措施等。中期我們注意聯系一些動漫雜志，以初高中生喜愛的雜志為主要陣地，在雜志單頁或者單頁的某個模塊宣傳我們餐廳例如：《動漫E族》、《動漫基地》、《阿衰漫畫》等。此外，我們還應當注重新聞點的探索，力求尋找一些新聞愿意報道，報刊愿意刊登的涉及我們餐廳正面新聞，這就需要我們要利用餐廳文化在社會上開展一起極具特色的活動等。

　　(三)后期廣告投放

　　到了餐廳發展成熟以后，我們應當已經樹立起了自己的品牌，這個時期的廣告投放，可以適當的做一些電視廣告，注重宣傳餐廳的品牌。這一時期的廣告宣傳要結合餐廳的服務理念和服務模式。如果有條件可以請名人代言我們的品牌。

　　第七章投資分析

　　一、股本規模與結構

　　公司預計注冊資本120萬，股本結構和規模如下圖表：

　　股本來源

　　股本規模團隊資金舒怡酒店三樂童車

　　金額 62萬元 35 35萬元

　　比例 51% 32% 17%

　　股本結構中，管理團隊自有資金50萬。風險公司投資35萬元;安徽省舒城縣三樂童車有限責任公司為我公司投資35萬元;其余資金由

　　二、資金來源與運用

　　資金主要用于租賃店鋪租金(40萬元)，形成主營業務成本。購置固定資產及裝修(30萬元)，形成固定資產。選址在交通便利的新余市中山路步行街，付租金裝修完善后即可運營。

　　三、投資收益分析

　　(一)投資回收分析

　　貼現投資回收期計算表 (單位：元 )

　　階段初始投資第N年項目運營收益

　　1 2 3 4 5

　　凈現金流量 -200000 100000 120000 150000 130000 140000

　　現值系數 1.00 0.893 0.797 0.712 0.636 0.567

　　現值 -200000 89300 95640 106800 82680 79380

　　累計現值 -200000 -110700 -15060 91740 174420 253800

　　(二)風險投資分析

　　1.按風險調整貼現率K

　　相關因素投資項目的風險狀況及得分

　　A B C D E

　　狀況得分狀況得分狀況得分狀況得分狀況得分

　　市場競爭無 1 較弱 3 一般 5 較強 8 很強 12

　　戰略協調很好 1 較好 3 一般 5 較弱 8 很差 12

　　投資回收期 1.5年 4 1年 1 2.5年 7 3年 10 4年 15

　　資源供應一般 8 很好 1 較好 5 很差 15 較差 10

　　總分 14 8 22 38 49

　　總分風險等級調整后的貼現率

　　0-8 很低 7%

　　8-16 較低 9%

　　16-24 一般 12%

　　24-32 較高 15%

　　32-40 很高 17%

　　40分以上最高 25%以上

　　KA=9% KB=7% KC=12% KD=17% KE>=25%

　　2.按風險報酬率模型來調整貼現率

　　一項投資的總報酬可分為兩部分：無風險投資報酬率和風險報酬率，其中風險報酬率K計算公式為：

　　K=Rf+Bv

　　其中Rf為無風險報酬率，B為風險的報酬系數，V為風險的標準離差率

　　根據市場調查和同行業的市場分析，估計K值為10.9%。

　　3.階段盈利分析

　　第一年估計盈利150000人民幣，以后每年銷售利潤率50%左右。第二年資產報酬率為75.39%，投資回收期為兩年零一個月。

　　第2-4年采用收購方式使風險資本退出。

　　預測5年后由于公司規模的擴大，相關經營政策的更改，宣傳力度，知名度提升會給公司帶來以每年15%的凈利潤。

　　本項目可以在較短的時間內將成本收回，并且企業的盈利存在著潛力，一旦規模形成后，將會帶來非常可觀而又未定的利潤。

　　4.綜述

　　根據上表及本公司的實際情況可確定公司的風險報酬率約為12%。

　　有上述兩種方法對本公司的風險報酬率的分析，本公司的風險等級及風險報酬率均是較理想的。

　　第八章財務分析

　　一、財務假設

　　根據有關優惠政策政策，國有金融機構創業提供貼息貸款，免費風險評估，無償貸款擔保和部分稅費減免，所以我們享受“三年免征所得稅”的稅收優惠政策。即在公司成立自盈利起三年免征所得稅，正常稅率為15%。

　　二、公司運營能力分析

　　歡樂動漫餐飲有限公司利潤表

　　第一年單位：元

　　項目本期數備注

　　一、主營業務收入 1191400 營業收入

　　減：主營業務成本 790000 直接人工300000直接材料 90000租金400000

　　主營業務稅金及附加 15000

　　二、主營業務利潤 386400

　　減：銷售費用 100000 廣告和促銷費用100000

　　管理費用 117720

　　財務費用 12280

　　三、營業利潤 156400

　　投資收入 0

　　營業外收入 0

　　補貼收入 0

　　減：營業外支出 6400 非常損失

　　四、利潤總額 150000

　　減：所得稅 0

　　凈利潤 150000

　　歡樂動漫餐飲有限公司資產負債表

　　第一年單位：元

　　資產期末余額負債及所有者權益期末余額

　　流動資產：流動負債：

　　貨幣資金 1000000 應付賬款 75720

　　應收賬款 110000 其他應付款 10000

　　預付賬款 100000 應付職工薪酬 300000

　　其他應收款 70000 應繳稅費 2000

　　存貨 70000 應付利息 12280

　　流動資產合計 1350000 流動負債合計 400000

　　非流動資產：非流動負債：

　　可供出售金融資產 0 長期借款 200000

　　固定資產 600000 長期應付款 0

　　在建工程 0 非流動負債合計 200000

　　固定資產清理 0 負債合計

　　工程物資 0 所有者權益：

　　持有至到期投資 0 實收資本 1200000

　　無形資產 0 盈余公積 15000

　　其他非流動資產 0 未分配利潤 135000

　　非流動資產合計 600000 所有者權益合計 1350000

　　資產總計 1950000 負債及所有者權益總計 1950000

　　附：2013和2014年度相關會計報表及分析

　　(一)利潤表及相關分析

　　1.2013年01月—2013月12月單位：元

　　項目本期數上期期數

　　一、主營業務收入 1348000 1191400

　　減：主營業務成本 717800 790000

　　主營業務稅金及附加 34300 15000

　　二、主營業務利潤 595900 386400

　　減：銷售費用 81120 100000

　　管理費用 143600 117720

　　財務費用 12280 12280

　　三、營業利潤 358900 156400

　　投資收入 0 0

　　營業外收入 0 0

　　補貼收入 0 0

　　減：營業外支出 5000 6400

　　四、利潤總額 353900 150000

　　減：所得稅 0 0

　　凈利潤 353900 150000

　　2.2014年01月—2014年12月單位：元

　　項目本期數上期數

　　一、主營業務收入 1514500 1348000

　　減：主營業務成本 584500 717800

　　主營業務稅金及附加 44420 34300

　　二、主營業務利潤 885580 595900

　　減：銷售費用 50000 81120

　　管理費用 150000 143600

　　財務費用 12280 12280

　　三、營業利潤 673300 358900

　　投資收入 0 0

　　營業外收入 0 0

　　補貼收入 0 0

　　減：營業外支出 8000 5000

　　四、利潤總額 665300 353900

　　減：所得稅 0 0

　　凈利潤 665300 353900

　　三年凈利潤(萬元)：15、35、66

　　(二)資產負債表

　　2013年12月31日單位：元

　　資產期末余額負債及所有者權益期末余額

　　流動資產：流動負債：

　　貨幣資金 1477180 應付賬款 60000

　　應收賬款 0 其他應付款 8000

　　預付賬款 50000 應付職工薪酬 320000

　　其他應收款 0 應繳稅費 3000

　　存貨 30000 應付利息 12280

　　流動資產合計 1557180 流動負債合計 403280

　　非流動資產：非流動負債：

　　可供出售金融資產 0 長期借款 200000

　　固定資產 600000 長期應付款 0

　　在建工程 0 非流動負債合計 0

　　固定資產清理 0 負債合計 0

　　無形資產 0 所有者權益：

　　其他非流動資產 0 實收資本 1200000

　　非流動資產合計 600000 盈余公積 35390

　　未分配利潤 318510

　　所有者權益合計 1553900

　　資產總計 2157180 負債及所有者權益總計 2157180

　　2014年12月31日單位：元

　　資產期末余額負債及所有者權益期末余額

　　流動資產：流動負債：

　　貨幣資金 1808080 應付賬款 50000

　　應收賬款 0 其他應付款 6000

　　預付賬款 40000 應付職工薪酬 330000

　　其他應收款 0 應繳稅費 4500

　　存貨 20000 應付利息 12280

　　流動資產合計 1868080 流動負債合計 402780

　　非流動資產：非流動負債：

　　可供出售金融資產 0 長期借款 200000

　　固定資產 600000 長期應付款 0

　　在建工程 0 非流動負債合計 0

　　固定資產清理 0 負債合計 200000

　　無形資產 0 所有者權益：

　　其他非流動資產 0 實收資本 1200000

　　非流動資產合計 600000 盈余公積 65300

　　未分配利潤 600000

　　所有者權益合計 1865350

　　資產總計 2468080 負債及所有者權益總計 2468080

　　(三)現金流量表

　　2013年01月——2013年12月單位：萬元

　　第一季度第二季度第三季度第四季度

　　一、經營活動產生的現金流量

　　銷售商品、提供勞務收到的現金 10.3 28.4 5.9 24.0

　　現金流入小計 10.3 28.4 5.9 24.0

　　購買商品、接受勞務支付的現金 1.87 5.43 1.26 3.52

　　支付給職工以及為職工支付的現金 2.60 6.90 1.30 6.90

　　支付的各項稅費 0.515 1.42 0.295 1.2

　　現金流出小計 4.985 13.75 2.855 11.62

　　經營活動產生的現金流量凈額 5.315 14.65 3.045 12.38

　　二、籌集活動產生的現金流量

　　吸收投資收到的現金 0 0 0 0

　　現金流入小計 0 0 0 0

　　籌集活動產生的現金流量凈額 0 0 0 0

　　2.2014年01月——2014年12月單位：萬元

　　第一季度第二季度第三季度第四季度

　　一、經營活動產生的現金流量

　　銷售商品、提供勞務收到的現金 17.52 48.31 10.04 40.83

　　現金流入小計 17.52 48.31 10.04 40.83

　　購買商品、接受勞務支付的現金 3.14 8.45 2.05 5.61

　　支付給職工以及為職工支付的現金 3.52 9.90 1.76 9.90

　　支付的各項稅費 0.876 2.4155 0.502 2.0415

　　現金流出小計 7.536 20.7655 4.312 17.5515

　　經營活動產生的現金流量凈額 9.984 27.5445 5.728 23.2785

　　二、籌集活動產生的現金流量

　　吸收投資收到的現金 0 0 0 0

　　現金流入小計 0 0 0 0

　　籌集活動產生的現金流量凈額 0 0 0 0

　　情侶主題餐廳創業計劃書(三)

　　第一部分創業計劃概述

　　創業背景

　　人是感性的動物，每個人都希望自己能夠找到自己生命中的另一半，愛是一生中最美好，最值得年輕的我們好好珍惜和懷戀的時光。不管是不久才踏入愛的世界中的，還是已經愛的彼此如膠似漆的情侶，都希望自己能夠和另一半有個溫馨浪漫的兩人世界，一個共享燭光晚餐的餐廳。但是隨著社會的發展，大多數情侶都不能很好的找到一個屬于TA們自己的私人空間，加上現在大多數餐廳所針對的卻是一個整體，沒有很好的考慮到特殊人群的獨特需求，缺乏個性，沒有較多的考慮顧客的私密性，更沒有營造一種浪漫、溫馨情調的氛圍。而面對高檔西餐廳，又讓大多數情侶們望而卻步，尤其對大多數在校情侶，更是如此。大學生是一個十分大的消費群體，大學情侶又是市場上消費的獨特群體，服務于情侶的殘體有很大的發展空間和潛力，因為他們在大學生中的比重越來越大，目前面向情侶的餐廳寥寥無幾，中檔消費的需求量非常的大，所以，我們特定為情侶設計的主題餐廳就在現在這樣的背景下應運而生了。

　　我們的餐廳

　　21carat情侶主題餐廳是一家專為情侶提供特色中餐和中檔西餐，可以根據顧客不同的需求而設計不同氛圍的就餐環境的主題餐廳。餐廳主要面向西南科技大學情侶就餐服務，精心為情侶們打造一個溫馨、浪漫、極富意義，實惠的就餐環境，包括各種主題的包廂，滿足不同情侶的喜好要求。餐廳以就餐為主，以各種特色小甜點和小吃為輔，人性化的服務和以“你們需要的，就是我們所考慮的”為服務主旨。我們的理念就是讓你和你所愛的人在我們提供的浪漫之中盡情地享受甜蜜的愛情。我們的承諾是給每對情侶提供最放心的美味，最溫馨的就餐環境，最周到的服務，最值得的消費。

　　機會與展望

　　我們團隊通過對西南科技大學新區周邊餐廳的調查，發現面向情侶就餐的餐廳很少，而在情侶市場的空間卻很大，需求很大，我們創業的情侶主題餐廳就是要打造一個經濟實惠、品質放心的餐廳，從而滿足廣大情侶們追求溫馨浪漫而又負擔得起的消費場所，所以我們的發展機會很大，很有前景。從創業的發展歷程考慮創業第一階段，我們必須樹立好情侶主題餐廳溫馨、浪漫、實惠，為情侶們著想的品牌形象。熱情的服務，薄利多銷的營銷方式，資本節約的經營理念，從而使21carat情侶主題餐廳融入大學生這個消費市場，并確立可持續競爭優勢。創業第二階段，樹立自己的特色品牌和創立自己的獨特服務。有了第一階段的利潤作為經濟基礎，在原有餐廳取得較大知名度的情況下，我們考慮盡快在西南科技大學老區開一家連鎖店。創業是艱難的，但只要我們心存愿景，夢想總有一天會變成現實，并且我們的理念會越走越遠。

　　我們的團隊

　　我們的創業團隊共九人，團隊的核心領導主要有4位責任心強有熱情的

　　成員組成，具有彼此互補的特長，具有較好的領導和組織能力。團隊具有卓越的創新能力和市場營銷能力，在團隊成員的相互協作，共同努力下，我們相信21carat情侶主題餐廳會很好的成長，21carat情侶主題餐廳這個名字會在同學們之間口耳相傳，我們的團隊也將像餐廳一樣，在經歷無數競爭之中得到歷練。九個人，一條心，為了這個共同的夢想而一起奮斗，一起努力21carat情侶主題餐廳必有光明的未來。

　　第三部分產品簡介

　　本餐廳主要服務為情侶，內部環境浪漫優雅，設有溫馨沙發座椅。昏黃的燈光使情侶只能看見對方，仿佛整個世界就兩個人。同時也提供多個主題包間：情侶包間，生日包間，愛情紀念日包間用以滿足不同人群的需要。本店提供多種飲料，甜點，冷飲。同時提供中式情侶餐，讓顧客有一種中式浪漫。

　　一、產品背景

　　世界在不停的變化，越來越多的人不在限于平淡的生活。尤其是情侶們，當然少不了大學生了。越來越多的大學生年輕情侶們追求年輕，陽光，浪漫，富有都市氣息的生活的時候。我們的情侶小店坐落在大學校園外，可以為情侶們提供屬于只兩個人的浪漫世界!同時，越來越多的年輕人想在忙碌之余，有一個溫馨的進餐環境。我們的小店以最好的服務為他們送上可口的飯菜。溫馨的環境!生日，節日到了。我們還會準備一些帶節日氣息的餐點，給忙碌的人們帶來節日的愉悅!我們以情侶為主，并提供外賣，及時人們不出門也能享受到我們優質的服務。我們的餐廳，多元化的產品，溫馨的環境，形勢一片大好。

　　二、產品的組成

　　(一)核心產品

　　1情侶餐廳的組成主要分為兩部分。包間和大廳。

　　大廳主要以白色為主，簡介大方，包間針對不同的節日或者不同的意義會有不同的裝飾。包間里面會配備不同的飾品，如桌子上的花，不同節日不同意義的配備不同的花。

　　紫丁香：象征初戀，純潔、美麗、羞澀。針對人群：尋找初戀感覺的并有一定經濟基礎的青年。

　　紅玫瑰的話語：摯愛、兩情相愛，知道永遠。針對人群：熱戀、新婚。

　　2、情侶餐廳有中式和西式的餐點，供不同的人群選擇。西式餐物美價廉：

　　沙拉

　　雞肉三明治

　　美味精美的情侶套餐

　　美味可口中式餐

　　3、樣式精美味道可口的甜點

　　冰激凌系列抹茶系列巧克力系列

　　三、特色服務

　　(1)當然，除了提供食物之外我們還提供其他產品，例如租買情侶蠟燭，為了營造溫馨浪漫的氣氛。如果你們想在家里制造自己的浪漫。不妨帶點蠟燭回去吃一頓蠟燭晚餐。

　　(2)此外，我們還外賣情侶套餐。讓你不出門就能吃到營養豐富，樣式精美的情侶餐。

　　第三部分環境分析

　　一、外部環境分析

　　(一) 市場概況

　　● 現狀

　　* 目前學校附近并沒有開設情侶餐廳。

　　* 不僅提供套餐服務,也為情侶提供各種浪漫活動，比如紀念相冊、情侶鑰匙扣等小物品制作。

　　● 背景

　　* 我們的餐廳設在學校附近,主要針對學校中的情侶。

　　* 學校中的情侶沒有一個良好的就餐環境。

　　* 學校附近沒有一個正規的主題餐廳。

　　● 趨勢

　　* 餐廳提供各方面服務，主要形成特色套餐，并向情侶主題套餐發展。

　　* 依據不同季節,推出不同特色餐飲。

　　● 潛力

　　* 進一步發展情侶套餐。

　　● 機會

　　* 尚未出現行業龍頭。

　　* 情侶主題套餐空間大，需求大。

　　* 來自消費者意識的轉變。

　　(二) 行業競爭分析

　　1、波特五力模型

　　(1)供應者

　　我們的供應者主要指原料供應商，供應商提供的原料的價格，送貨時間及時都影響著我們餐廳的運營。

　　(2)潛在進入者

　　該行業進入的資金障礙不高，因此潛在進入者十分廣泛。

　　(3)消費者

　　消費者，也就是顧客是否愿意光顧我們的餐廳影響著我們的發展。

　　(4)替代者

　　如環境較好的飯店，西式餐廳，中式餐廳等。

　　(5)產業內的競爭者

　　目前，附近并沒有類似的情侶餐廳，所以，現在行業內的競爭不是很激烈。

　　2、情侶餐廳的SWOT 綜合分析

　　a、情侶餐廳的優勢

　　餐廳管理人員會邀請從事多年快餐廳的經營，積累了一定的經驗的資深人士指導，可以避免一些重大失誤的發生。

　　餐廳管理人員文化素質較高，能夠聽取不同的意見，大家共同策劃，具備制定正確發展策略的眼光和能力。

　　具有比較豐富的社會資源，可以比較好的處理各種社會關系。

　　b、情侶餐廳的劣勢

　　資金比較有限，在實施一些項目的時候捉襟見肘，也使得一些初期的營銷構想沒有實現。

　　餐廳管理人員市場意識比較淡薄，過分注重產品的質量而輕視了市場的建設，缺乏現代企業的營銷意識。餐廳現階段的盈利模式受到購物中心人氣的影響，發展空間非常有限，再加上購物中心的各種“規章制度”，大有“寄人籬下”的感覺。過分“人性化”的管理造成了員工隊伍建設的滯后，管理人員缺乏較高的威信，餐廳一些規則制度的執行力度不夠。餐廳員工流動性過大，導致各方面服務質量不能保持一個較穩定的水平。

　　c、情侶餐廳的機會

　　中國經濟的快速發展為餐飲業的消費提供了機會，越來越多的消費者選擇在餐廳就餐。

　　大學生時尚、前衛、對新鮮的觀念和事物具有較強的.接受能力。情侶餐廳經過一段時間的運營，內部的管理逐漸規范，便會有開拓外部市場的精力和時間。情侶餐廳地處西南科技大學附近，考慮到科大的位置較偏僻，周圍居民較少，因此大學生是最主要的客源。居民客戶市場相對很薄弱。

　　d、情侶餐廳的威脅

　　雖然情侶餐廳前景看好，但是競爭激烈。附近各種飯店日趨完善，也在大力的進行市場擴張，他們在餐飲服務上也有很大優勢。今年全國物價上長，導致物價普遍上漲，而這種情況下，想要提高菜品的售價有一定的阻力。對于餐飲行業的一個新進入者，沒有老飯店那樣雄厚的實力和充足的資源保障，特別是市場營銷方面是一個非常復雜又必須盡快盡早解決的問題。

　　(三)企業未來環境狀況預測

　　在情侶餐廳剛剛成立的時候，由于餐廳數目少，學生選擇余地小。競爭不激烈。隨著競爭的加劇，我們餐廳會提高服務質量。通過改善服務環境、加強員工培訓等方法來提高服務質量。由于發展時間較短、經驗相對不足，與正規先進的餐廳集團相比，我們還有很多要學習和完善的地方。

　　高校周邊餐飲企業的目標顧客是一群特殊的群體，他們是擁有高學歷，高品位，并且由于集體住宿而具有很強的傳播性的一個群體。他們不僅對餐廳菜肴的口味要求高，更看中的是就餐時得到的服務體驗和感受。因此，要想長期發展下去，首先，我們餐廳菜肴的口味一定會保證。其次，我們的服務要做到永遠讓顧客滿意。再次，我們會根據時期的變化來調整我們的各方面的服務抓住穩定的客源，招攬新的顧客，讓我們的餐廳永遠充滿活力。

　　二、內部環境分析

　　(一)技術資源與研發能力

　　我們餐廳成立了情侶套餐研究小組,針對情侶提供不同風格的套餐和服務,而且因季節的更替而提供應季的套餐風格.我們擁有高技術的廚師隊伍,為顧客提供美味的套餐。

　　(二)人力資源及其管理能力

　　1餐廳團隊素質高

　　2 餐廳分工明確,各盡其責.

　　3 有一個強大的促銷團隊.

　　(三)財務資源與能力

　　風險儲備：我們有良好的財務管理能力：每一期的利潤中將扣留一部分作為風險儲備金。

　　現金流管理：產品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快，現金流供應跟得上。

　　(四)環境與服務

　　每一個成員都對我們的餐廳充滿熱情,都會為我們的情侶主題餐廳盡自己最大的努力.

　　我們情侶餐廳以溫馨的餐廳布局，柔和的音樂、輕快的節奏，仿佛把人們的思緒帶到一片自己夢想中的安寧世界。從座位的布置到清爽的空氣，到透明化的生產流程，無時無刻都在向人們證明環境的優美和食物的衛生。在小飯店就不一樣了，裝修大都比較簡陋，空氣中混雜著各種氣味，嘈雜的聲音，很難讓人充滿食欲。

　　顧客進門一定要有人問好、表示歡迎，顧客點餐時服務員一定要溫和、禮貌，絕對不允許得罪顧客的情形存在。我們情侶餐廳是這么規定的，員工也是這么執行的。而在小飯店就很少能體驗到這種舒適的感覺了。進了飯店，服務員一副木訥的神情，說話的語氣也很生硬，遇到心情不好的時候還愛理不理，仿佛他才是“上帝”似的，態度比我們的餐廳差遠了。我們情侶主題餐廳雇員主體是鐘點工，薪水相對于飯店高很多。我們的餐廳吸收了很多大學生利用課余時間打工，而學生的優點是具有較好的文化基礎，素質高、有責任感、做事比較認真、能夠遵守餐廳的制度，是一群充滿活力和激情的隊伍。在接受了餐廳的培訓之后，普遍能高質量地完成服務工作，真正讓顧客找到“上帝”的感覺。而顧客在飯店就餐，就感覺服務員素質比較差。我們要用高質量的服務，讓顧客體會到浪漫與溫馨。

　　(五)能力比較

　　情侶主題餐廳的在各方面的能力優勢有：高素質的團隊，有相當的品牌套餐和美味套餐研發能力，市場地位上升空間大。不足有：硬件不夠/資金不足，管理經驗不足，公關能力相對薄弱，風險應變能力和戰略合作能力有待提高。

　　(六)核心競爭力分析

　　三、顧客分析

　　隨著市場經濟的迅猛發展，人們生活水平明顯提高，顧客逐漸朝下列方向變化：對價錢的要求漸漸降低,對口味的要求增加……結合上述變化趨勢，我們將從顧客行為和對情侶主題餐廳的需求研究兩大部分，對顧客進行具體的分析.

　　1、顧客行為研究

　　可以看出，一種好的餐廳要滿足顧客的三種需求：第一是味道鮮美,讓顧客留戀忘返。第二是價格合理,量大實惠。第三是服務態度好。三個條件缺一不可。

　　在被調查到的顧客中，大學生都比較能接受套餐，另外，隨著經濟的發展，人們生活質量的提高，對套餐的需求也將會增加。從這兩點來說，我們的套餐是深具市場潛力的。一部分顧客認為，我們餐廳的紅火，并不只是因為符合人們的口味，那是諸多因素綜合的結果。如人們為了享受那里的服務，為了一品不同風味的套餐，為了尋找一個工作之余的放松場所等。

　　如果讓我來分析其原因，至少應包含以下二條：一，所經營的套餐食品是深為顧客喜歡的風味食品，且品種多樣;價格不高。二，環境優美，服務熱情，周到。面對廣大消費者，以優質的服務，美味的食品，優惠的價格來奪回應有的市場份額，是我們店的宗旨。

　　●現有的不足在哪﹖

　　1主要以套餐為主，針對情侶，所以，失去了一些零散的顧客。

　　2 學生假期時間，客源減少。

　　●怎樣做廣告效果最好﹖

　　顧客認為如此做廣告效果會最好：

　　1、校園內現場做廣告;

　　2、路邊小店廣告橫幅;

　　3、把宣傳單發到學生手中等。

　　●怎樣促銷效果最好﹖

　　在具體的促銷運作上，情侶餐廳花樣百出，讓人耳目一新;而普通飯店卻死氣沉沉，陳舊套。我們會在節假日舉辦買套餐贈送玩具，飾品等，對于消費較高的顧客提供“音樂服務”等，還可以幫助情侶傳達遠方的情誼等等。

　　2、市場的需求

　　我們根據我們情侶主題餐廳的特點，分析了市場對我們的需求：

　　第四部分市場策劃

　　一、市場調研

　　(一)調研方案

　　調研目的：

　　○1了解科大新區附近餐廳的數量;

　　○2了解科大附近地區情侶對餐飲消費的觀點、口味及心理;

　　○3預測情侶主題餐廳的發展趨勢;

　　調研內容：主要是根據4P策略來確定我們的調研內容，具體內容如下：

　　科目具體內容

　　競爭對手情況的調查競爭對手在市場上的占有率和行業中的地位

　　情侶就餐情況調查包括價格、人均花費、滿意度等

　　影響情侶外出吃飯的因素調查時間、價格、口味、服務等

　　消費者獲得信息渠道調查網絡、雜志、傳單、電視等

　　價格接受度調查給定價格區間、消費者意愿選擇什么

　　情侶就餐習慣及方式調查比如需要什么樣的環境等

　　調研對象：

　　科大學生、情侶;附近居民、情侶等。

　　調研方法：

　　依據我們的調研目的，我們選擇了以問卷調研為主、實地觀察法為輔的調研方案類型，此次問卷調研采用的是實地訪談的形式。

　　(二)調研實施

　　調研大綱：

　　步驟名稱內容輸出結果

　　實地了解調研

　　科大附近環境

　　相應的行業特點

　　同類餐飲行業打入市場經驗

　　各種進入方式的利弊宏觀環境基本情況

　　新市場餐飲行業特點

　　競爭對手調查

　　科大附近現有餐廳

　　競爭對手的實力

　　潛在的競爭對手

　　現在的以及潛在的競爭對手及其狀況

　　新菜肴需求調查口味需求

　　價格的敏感性

　　銷售渠道

　　信息傳播渠道色香味

　　市場容量預測

　　銷售量預測

　　消費者行為特征

　　定量調查定量問卷設計

　　確定樣本數量，抽樣方法

　　問卷測試，試訪

　　問卷調查

　　顧客反饋的信息

　　數據處理統計問卷回收、復核

　　數據輸入及復查

　　數據整理、統計以數據支撐的顧客需求及消費特點

　　形成報告

　　報告初稿

　　報告定稿

　　形成必要的調研文件

　　二、市場的定位

　　(一)消費群體：

　　較為年輕化的顧客群，不只針對科大新區及科大附近的情侶。

　　(二)店面選址及裝修：

　　店面選址為科大校園區附近地區要有足夠的客流量，且客流趨于年輕，時尚，富有都市氣息。加盟連鎖后選擇比較成型的商業步行街等。店面裝修以舒適、浪漫、溫馨為主要基調，白天店內采光以自然光為主，在夜晚，整間餐廳將籠罩于色彩斑斕的暖色光下，烘托出舒適、浪漫、溫馨的氣氛。對于空間合理規劃，充分利用所有的空間，使之緊湊但不擁擠，浪漫卻不艷俗。店面主要分成兩層，一層為主要就餐大廳，以螺旋形旋轉桌位為中心，中間加上一些必要的格檔，周圍的桌位通過合理自然地通過椅子的高靠背等自然格擋，形成每一桌的相對獨立;二層為沙發去及DIY包間，沙發區適合休息聊天等活動，DIY包間內提供炊具等設施讓情侶們自己動手做出美味的食物，服務員可免費提供必要的指導。餐廳內設一面“LOVE WALL”，顧客可以在這里留言，以心型便簽的形式留下紀念及美好的回憶(同時減少了成本并吸引了顧客的注意力)。

　　(三)市場策略：

　　個性化服務：抓住情侶餐廳的核心，為情侶之間制造浪漫的氣氛，并在特殊節日(情人節、圣誕節等)舉行情侶間的小活動并附贈禮物。為有特別要求的情侶提供幫助服務(如男方想在女方生日等日子給予他驚喜等)，在餐前根據顧客要求提供免費食物(爆米花等)。

　　第五部分營銷組合

　　一、顧客策略

　　(一) 顧客類型

　　一次性顧客推出設計新穎獨特的餐前甜品、情侶物件、給她們特定一個浪漫溫馨的就餐空間，并且免費辦理會員，免費嘗試一種食品，以后每逢紀念日可享受打五折優惠。

　　長期顧客每次免費贈送我們每周的特色小吃一份。

　　VIP顧客提供長期的就餐位置，而且符合他們的布置要求，每次消費可享受大8折優惠，且贈送情侶小玩意。

　　(二)顧客口味策略

　　本餐廳提供中餐、西餐、特色小吃三種特色食品，而且為他們量身打造專用的用餐工具和不同的服務類型，使情侶享受不一樣的就餐感覺和氣氛。

　　(三)情景效益

　　本餐廳應顧客要求為他們現場營造氣氛，并記錄他們精彩的片段，成為我們餐廳每周特寫或品牌代言。對于為我們提供代言的情侶我們可以在一周之內免費為他們服務一次。

　　二、成本策略

　　情侶餐廳的成本把營銷全過程的成本算在一起，包括產品的成本同時也有情侶的消費成本(時間耗費、體力耗費、精力耗費)，一切以消費者的利益為出發點，使情侶以更少的消費享受高品質的服務，也使餐廳能地道正常的利潤，這樣更加人性化，而且讓情侶覺得踏實和安心。

　　三、便利策略

　　從顧客的利益出發，便利就是為了方便顧客，使顧客享受全方位的服務。

　　四、溝通策略

　　4Cs市場營銷強調餐飲企業與顧客的雙向溝通,力圖將顧客和餐飲企業的關系建立在共同利益基礎之上.通過溝通來協調矛盾,融合感情,培養忠誠顧客,而忠誠顧客就是餐飲企業最理想的推銷者。

　　通過這種溝通直接的好處就是從情侶的內心出發，來探究情侶們的真實內心世界，這種方式更加適合現代情侶的要求，同時也為餐廳打通了一種推銷渠道，這樣使得餐廳的運行更加流暢和簡單。

　　第六部分餐廳發展歷程

　　餐廳概述

　　(一) 餐廳名稱：21carat情侶主題餐廳

　　(二) 餐廳標志：

　　(三) 餐廳定位：

　　(四) 發展使命：我們的餐廳擁有一支獨具創新的團隊，有嚴格的管理體制，餐廳的使命是以充滿溫馨浪漫氣息的就餐環境，獨特的布局和美味可口的餐點飲品，讓戀愛中的年輕情侶們可以與自己的另一半共享彼此的美好時光，為其更添夏日的一絲清涼;冬日里的一絲暖意，讓心與心貼的更近，讓愛永恒。

　　(五) 餐廳發展目標：餐廳的發展目標主要從如下兩方面體現，

　　(六) 服務理念和餐廳文化

　　價值觀：定位于現代社會中的一大類人群——大學情侶，為其增添生活的美與精彩，讓每對情侶都能珍惜彼此的浪漫，讓我們的餐廳成為愛戀的港灣，最美好的記憶。辦特色餐廳，為投資者帶來較大的收益。

　　經營思想：以團隊寫作為基礎，以核心領導為方向，以特色新奇為主打，有理念，有創新。

　　核心競爭力：餐廳布置設計的概念，自己的獨特的組織活動，特色的就餐環境和最周到，最溫馨的服務。

　　形象：定位于大學情侶，關注大學生情侶特殊的就餐需求，提高此類人群的就餐環境和增進彼此的感情的餐飲服務行業。

　　餐廳的發展戰略

　　(一) 餐廳總體戰略

　　從21carat情侶餐廳開始投入正式運行之日起，在三到五年之后力求打造西南科技大學周邊甚至綿陽各高校最具有知名度的特色餐飲行業，發揮高度團結，努力創新，特色領航的絕對性優勢，達到客流量大，利潤額高，消費者滿意的預期效果。通過嚴格的內部優化管理體系，尋求餐廳縱向發展的道路，創立自己的品牌，增強餐廳在市場的競爭力，通過三大發展階段及嚴密的風險預測，逐步走向更全，更完善，更遠的未來!

　　(二) 總體戰略的具體階段

　　包括初期戰略、中期戰略和長期戰略。初期戰略主要的時間階段是從餐廳開業持續的1年時間;中期戰略是第2—3年之間;長期戰略的時間段是第4—5年的時間。具體的戰略規劃方案和進行的步驟如下圖所示：

　　第七部分市場競爭

　　一、競爭戰略匯總

　　機會：1、隨著社會經濟的不斷發展，餐飲業近幾年的發展突飛猛進，現在的情侶對理想的就餐環境的要求：有情調、舒適、借個合理、物有所值。2、以情侶為主題的餐廳在學校周圍還尚未成型發展，針對這一餐飲行業的空白，借鑒成功餐廳的發展經驗，發展情侶餐廳這一產業，發展我們自己的特色。3、要抓住年輕人的小資心理與浪漫與時尚的特點，發展我們屬于我們自己的特色主題餐廳，我們相信是極有可能成功的。

　　優勢：1、設計出浪漫而舒適的就餐環境，特色小吃，準備較為充分的慶祝活動，給就餐的情侶們提供較為自主的空間環境。2、優質的菜品和個性化的服務。3、餐廳的特點：清潔、溫馨浪漫、舒適。4、經營戰略適應性較強。

　　劣勢;1、初期寫作的公共關系薄弱。2、初期管理經驗缺乏。3、創業資金的籌集問題。4、初期宣傳成本較高。

　　二、競爭行動

　　(一)初期競爭行動：1、首先要保護自己的合法權益，注冊本公司的商標，獨特的商品標識等。2、以質量為基礎，以特色的菜品為賣點，以個性的服務來吸引情侶消費者。3、以自主的就餐環境和特色的活動營造溫馨浪漫的環境從而提高認知度。

　　(二)持續競爭行動：1、競爭策略：為提高服務質量，我們允許顧客對我們的餐廳的產品和服務提出意見和建議，從而提升餐廳的質量;避免正面樹敵。2、競爭防范：獎勵完善的監視對手競爭行為的機制，預置競爭對手的行動，并對競爭對手起到一定的威懾作用;建立預防競爭對手反擊所需的資源儲備。

　　三、競爭對手的選擇和分析

　　由于21carat情侶主題餐廳是一個比較新的行業，所以在沒有形成業內比較大的品牌，這是我們的優勢。我們要保持行業的領先地位，要不斷的追求創新。

　　四、企業競爭行動與反應

　　面對競爭者，我們有如下的競爭策略：1、競爭者有針對的強勢促銷。2、價格戰。提高服務類型和質量，向消費者提供更多的附加值，而絕不犧牲消費者利益實行多層次的價格策略，適當回應和促銷優惠。3、新產品進入。先定出一個短期壟斷價格，向新競爭者傳遞我們低成本經營的信息以阻止其進入。爾后恢復原價，投資擴大生產能力。

　　第八部分企業經營和管理

　　一個好的餐廳除了有好的服務之外，還需要一個好的經營和管理的理念，我們餐廳的經營和管理主要從如下幾點做起：

　　1、品牌意識：每個企業在發展過程中，或多或少都有自己的戰略目標。首先樹立品牌意識，俗話說“得消費者之心得天下”;因此必須做出的思維更新。要明白就產品賣產品的時代已經一去不復返了。新品牌觀念是開創新品類，占據消費者心智認知。

　　2、產品質量：俗話說：“一枝草，可以害一車草。”在消費者生活水平和消費意識觀念提高的今天，越來越多的消費者懂得保護自己的消費權利，任何產品若果存在質量危機，自始至終會在廣大消費者雪亮的眼睛下顯露出來的。因此在建立了新品牌的當務之急是把控整個產品制造的環節與流通環節，建立以品牌為標準的監測系統，讓產品質量的危機變為昨夜的“天方夜譚”。

　　3、團隊驅動：個人驅動模式存在的弱點而缺少團隊驅動的危機，雖然企業管理者可以“獨裁”直接觀察經營運作，但是隨著企業向前發展時，個人驅動模式也自然顯得過時了。我們在服務過程中，要運用好團隊效應，不要在管理者忽略或有事出差不在公司的時候，員工就不知道應該怎么開展工作了，企業經營自然陷入癱瘓的狀態，商機就在這樣的等待中消失了，真是令人痛心疾首的事情。

　　經營

　　1、收集經營信息，掌握市場動態，深入調查研究，為集團決策提供依據。

　　2、開拓市場，及時了解新技術、新項目、新思路：對外聯絡，尋找合作項目，引入資金，開發新的經營市場;對新項目進行可行性分析，提交新項目可行性報告，并對新項目進行經營策劃、投資分析等。

　　3、進行企業經營策劃、投資策劃方面等工作。

　　4、對外聯系、聯絡、接待以及公關工作。

　　5、對業務洽談，負責辦理有關合同、協議等手續。

　　6、協助做好內部管理等工作。

　　管理

　　1、擬定項目的管理各項制度。

　　2、開發和維護項目管理標準，管理項目。

　　3、制定年度計劃。

　　4、依照項目管理相關制度，管理項目。

　　5、協調項目開展所需的資源及項目的外部工作。

　　6、組織項目階段性評審。

　　7、為優化項目管理提出建議，只要包括：為企業各個項目提供項目管理的咨詢及指導;為企業項目管理培訓;為企業提供項目的管理及其它支持。

　　我們要注意經營管理十大問題

　　一、防止企業在經營戰略上經營管理十大問題出現失誤。

　　二、防止資金出現危機。

　　三、防止企業管理機制跟不上企業的發展。

　　四、防止企業文化跟不上企業的發展，我個人認為企業管理的最高境界是用文化來管理企業。

　　五、防止人才跟不上企業的發展。

　　六、防止信息、技術跟不上時代發展的變化需要。

　　七、防止企業在發展過程中不愿改變現狀。

　　八、防止惡性競爭。

　　九、防止內部失控。

　　十、注重企業核心競爭力的培育。

　　第九部分財務

　　一、股本結構

　　餐廳啟動資金由6個部門經理合資構成，每人5萬元，總共30萬。

　　二、資金利用

　　本餐廳堅持優質服務和行業發展健康的理念，我們認為。只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈的堅持，才會成功。

　　本餐廳的賬目情況必須及時入賬，支出與收入的錢款必須經由會計入賬或記錄后方能使用，記賬采用復式記賬法，以科學的方法管理，避免財務混亂。店內的物品由公共所有，非私人財產，不能隨意帶走，所有的點菜單和收據應該有兩份，便于核對及入賬。每月月底開一次總結大會，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行。并以每個人對工作的態度來分發工資，用以調動大家的工作積極性。餐廳定制一套賞罰的制度，堅決執行，無論當事人是誰，有功就賞，有過久罰。

　　三、前期預算

　　1、場地租金：5000元/月(首付3個月) 15000元

　　日常必需品(碗，刀叉，杯子等) 4650元

　　場地裝修及桌椅 150000元

　　宣傳公關費 5000-10000元

　　電器及廚房大型設備 20000元

　　人員服裝費 3000元

　　初期流水資金 30000元

　　總計 228465元

　　餐飲衛生許可等證件的申領費用 5000元

　　其他費用 15000元

　　2、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。