餐飲行業市場調查分析報告

　　1.消費者人群分析

　　隨著中國國際地位的不斷增強，國內出現越來越多的外國面孔，在大中型城市尤其如此，所有來自外國的游客是餐飲也業消費者人群中的重要一部分，大中型城市的商務往來，會展活動等占有重要的地位，這類消費群也比較要求高質量的服務和餐館環境。

　　2.消費者需求分析

　　不同的消費群體會有不同的需求，但總結起來，有一個共同的特點：提供的餐飲一定要有特色，這也是現在越來越被企業重視的核心競爭力，一個企業之所以屹立不倒，起核心競爭力起著至關重要的作用。

　　3.產品特色

　　對世界餐飲行業來說，中華飲食做工精細、口味多，前途不可限量也無法估量。如果把各個省份、各個地區，各個民族的特色飲食引進餐館，把一個中華民族餐館做大做強，做成一個綜合性的特色餐館，集全國特色于一體，那么這樣的一個餐飲企業就站在一個制高點。

　　4.品牌意識

　　行業要想取得長足的發展，必須要有自己的品牌，還得擁有品牌隊伍的領袖。作為企業來講，要想做到百年品牌，要想在競爭中立于不敗之地，就必須有統一的思想，有企業餓核心價值，有精細、具體的操作流程，形成餐飲的特色。

　　5.營銷策略分析

　　餐飲行業講積極調整產業和產品結構，擴大餐飲消費熱點，加強服務內涵的人性化發展。以社區餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環保消費、科學消費、節約型消費等。

　　6.多種經營方式并存

　　經營方式改變講激活餐飲業市場，連鎖經營、網絡營銷、集中采購、統一配送等現代經營方式將不斷在餐飲行業得到有效的運用。所以，在這個高效率的社會要適應各種消費人群的生活節奏。

　　中國餐飲行業的特點：

　　中式餐飲發展由感性人事向理性積累階段轉化，發展思路更趨向客觀化，更加注重從客觀實際出發，減少了發展中的盲目與沖動；

　　資本投入更趨向合理化，企業講求實效，投入注重回報，發展注重基礎，擴張注重生存；

　　市場更接近于緊密性，企業定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；

　　開店分布更趨向于區域性，大多企業先立足當地和區域擴展，采取步步為營，逐步推進的策略，取得積累內在功力，追求和維系企業持久發展；

　　餐飲行業領域不斷開拓創新，發展空間繼續延伸拓展，從近年我國餐飲業的發展看，餐飲需求走向多樣化，餐飲企業經營空間不斷拓展，外延日趨擴大，服務領域更加寬廣。

　　餐飲連鎖店持續發展，店態風格更加豐富，連鎖經營穩步推進。送餐和外賣市場發展快速發展，市場需求不斷增強，前景廣闊。快餐的休閑、便餐色彩有所強化，企業開拓創新與延伸經營力度加強，顯示出我國餐飲業發展的生機與活力。

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