狗年歡度春節手抄報
盼望著，盼望著，終于臨近年末了，春節也即將來臨。以下是狗年歡度春節手抄報，歡迎閱讀。
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古代春節酒文化
《詩經》中有“為此春酒，以介眉壽”的詩句，后人便多以“春”字為酒名。
晉陶淵明的《和劉柴�！吩娫啤肮蕊L轉凄薄，春醪解饑劬”，其中的“春醪”指的就是當時生產的一種名酒。
唐代司空圖的《詩品·典雅》一文中有“玉壺買春，賞雨茆屋”的記述，這里的“春”指的也是酒。
早自西周開始，我們的祖先在辭舊迎新之際，就會攜美酒、羔羊歡聚慶賀祈禱豐收，由此掀開過年飲酒的先河。至漢代，“年”作為法定節日固定下來，春節飲酒已形成風氣。
北周詩人庾信有詩云：“正旦辟惡酒，新年長命杯。柏葉隨銘至，椒花逐頌來�！贝嗽婞c出了飲春酒除了歡慶佳節外，還有驅除惡穢、保佑長壽的作用。
古時過春節，人們都要喝一些用中藥浸泡的酒。
椒柏酒是其中之一，用柏葉、花椒浸泡，是春節的特定習俗;飲酒前，還要致新年祝辭，稱之為“椒花頌”。
除了椒柏酒之外，還要飲用屠蘇酒。
相傳屠蘇酒是三國時名醫華佗采用屠蘇草等多種原料浸泡而成的一種藥酒，有祛邪防疫和延年益壽之功，后來流行開來，類似今天的保健酒。
有關屠蘇酒的記載，最早見于南朝的《荊楚歲時記》：“正月一日，長幼以次賀拜，進屠蘇酒。”到宋朝，王安石的《元日》詩“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符”一亮相，屠蘇酒更是名滿天下。
古代除夕之夜還有飲“分歲酒”之說。
晉代《風土記》記載：“除夜祭先竣事，長幼聚飲祝頌而散，謂之分歲�！彼稳岁惿啤逗贾葜尽芬苍唬骸肮庞惺貧q之宴，言為達曙飲也，今至夜分而止，故謂之分歲。”明人沈宣有《蝶戀花·除夕》詩云：“分歲酒闌扶醉起，闔門一夜齊歡喜。歲夜高堂列明燭，美酒一杯聲一曲�！笨梢婏嫛胺謿q酒”，乃是古代除夕大餐的重頭戲。
子夜一過，新正降臨，處處張燈結彩爆竹齊鳴，“恭賀新禧”的大年初一到了。唐朝盧照鄰《元日述杯》詩云“人歌小歲酒，花舞大唐春。草色迷三徑，風光動風鄰。愿得長如此，年年物候新”，將人歌、花舞、歲酒和欣欣向榮的新春草色寫得酣暢淋漓。
到了元宵節，古人改飲椒花浸泡而成的椒花酒。每逢正月十五，兒孫們須以椒花酒向長輩祝壽。喝完祝壽酒，晚輩們就要離家各自謀生去也。待再次相聚賀壽，要等到來年春節了。
而到了現代，詩還在，“春酒文化”卻不斷在變更，不過，不管是過去還是現在，習俗在變，辭舊迎新、祈求幸福的意味卻一直延續著。
春節年夜飯常見菜譜
一 梅菜扣肉
1、食材：
五花肉、梅菜、姜片、香蔥、八角、干辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
2、做法：
梅干菜洗凈放入清水中浸泡一夜(晚上做的話，早上開始泡)，五花肉洗凈泡半小時后焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分鐘。撈出控干水分，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出，用剩余的油爆香香蔥、姜、八角、干辣椒，倒入梅干菜，放入鹽、五香粉、生抽、料酒，炒均勻小火收干汁備用。把五花肉切成片，擺在碗中，上面鋪上梅干菜，一起放入鍋中蒸2小時(如果有高壓鍋，就很省時間了)，把湯汁濾出備用，把梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩余的湯汁勾芡，放點味精提味后澆在肉上即可。
二 腐乳紅燒豬蹄
1、食材：
豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒、雞精
2、做法：
豬蹄焯水，撈出沖洗干凈控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發黃之后，放入3蔥段姜片、八角、炒出香味，倒入兌好的汁翻炒均勻，開鍋后放入冰糖和蔥結，加入沒過豬蹄的水，大火燒開，小火燜燒60分鐘，最后大火收汁，放點雞精就可以出鍋了。
三 水煮肉片
1、食材：
豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料
2、做法：
豬肉洗凈切成片，白菜葉洗凈，在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘，放入白菜再煮5分鐘，最后放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。
四 大盤雞
1、食材：
雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣
2、做法：
土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的'差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮面條，熟了之后放在菜里即可。
五 麻婆豆腐
1、食材：
豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉、姜
2、做法：
豬肉洗凈切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控干水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色后，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之后加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之后就可以關火出鍋了。
六 啤酒鴨
1、食材：
鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖
2、做法：
鴨子收拾干凈切成塊，用熱水焯一下去除血水，在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃之后，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，調出基礎顏色，放入啤酒、水，淹沒食材就可以了，加入冰糖，大火煮開之后小火燉40分鐘，最后大火收汁，湯汁就會包裹在鴨肉上。
七 西紅柿燉牛腩
1、食材：
牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油
2、做法：
牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分的去除血水，西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個十字刀，放入熱水中去皮，切成塊，牛腩泡好后切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西紅柿炒勻之后，加入清水，水開之后去除浮沫，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關火，蓋蓋兒燜30分鐘之后就可以吃了。
八 東坡肉
1、食材：
五花肉、大蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、冰糖
2、做法：
五花肉洗凈，放入冷水鍋中，煮沸，撈出放入盤中，把蔥段、姜片先放入砂鍋中，然后放入五花肉、黃酒、老抽、生抽，大火燒開后放入冰糖，等冰糖完全融化，改小火燉90分鐘，最后將五花肉和燉肉的湯放在碗里，放入蒸鍋中，大約蒸30分鐘左右就可以了。
九 溜肉段
配料
豬后腿肉200g 青椒2個
蒜2瓣切片 蔥少許
鹽少許料酒 1湯匙
生抽2湯匙 醋1湯匙
白胡椒粉少許 水淀粉少許
雞蛋1個
豬肉去皮和筋切成3-4厘米長1.5厘米寬的長條，用雞蛋、白胡椒粉、鹽、水淀粉、料酒調勻腌10分鐘。
油5成熱左右油溫較低時逐塊下入肉段低溫炸熟，待油溫升至8成熱進行復炸，炸至兩面金黃。
2湯匙的生油、1湯匙醋、少量鹽，少量白胡椒粉，加入水淀粉和半碗水。
鍋內倒入少許油炒香蔥末和蒜末，下入青椒翻炒數下。
倒入芡汁翻炒至濃稠，下入炸好的肉段翻炒即可。
十 油燜大蝦
配料
對蝦500g 河蝦150g
調料食鹽3g 醬油10g
醋3g 蔥半根
姜1塊 黃酒30g
白糖30g 白胡椒粉3g
植物油2兩
大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子。用小夾子從小口子里掏出蝦頭里的沙包，最后用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺，放盤中晾干表面水氣，蔥姜切細絲備用。
鍋內倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進去，轉中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用。
炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當零食，鍋內倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉中火先下姜絲煸炒五秒。
接著下大蝦煎炒兩面變紅，開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣。放黃酒，醬油炒出香氣來，接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥。
中火蓋蓋燜兩分鐘，最后大火把汁收一下即可。
十一 糖醋排骨
配料
肋排500g 香蔥1棵
生姜1塊 大蒜2瓣
淀粉適量 食用油50g
醬油1/2大匙 香醋1大匙
精鹽1/2小匙 白糖1大匙
味精1/2小匙
排骨洗凈剁成小段，姜、蒜洗凈切片糖醋排骨。
香蔥洗凈切末，鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。
鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。
排骨入香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
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