冬至吃餃子的來歷

時間：2022-12-09 17:00:32 節日大全我要投稿

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冬至吃餃子的來歷

　　冬至吃餃子大家很多人都知道，每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯，各大超市商場等餃子賣的都很“俏”。但是你知道冬至為什么要吃餃子嗎?冬至吃餃子的由來是什么?冬至吃餃子的來歷又是什么呢?冬至吃餃子是指在冬至這一天吃餃子的地方習俗，傳說冬至節吃了餃子不凍耳朵。下面我我們一起來了解一下。

冬至吃餃子的來歷

　　冬至吃餃子是指在冬至這一天吃餃子的地方習俗，傳說冬至節吃了餃子不凍耳朵。

　　每年農歷冬至這天，在北方，不論富貴貧窮，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。

　　東漢時期，南陽醫圣張仲景原為醫官，告老還鄉時適是大雪紛飛的冬天。他看見南陽的鄉親受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。于是他就叫弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包捏成耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成“驅寒矯耳湯”施舍給鄉親吃。鄉親們服食后，凍爛的耳朵治好了。后來，每逢冬至人們便模仿做這種“捏凍耳朵”吃，說是冬至吃了餃子不凍人。

　　隨即有后人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫作“餃子”或“扁食”。用來紀念張仲景。

　　冬至吃餃子的由來

　　冬至吃餃子是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。詳情如下：

　　東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博采眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

　　張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉后，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的'不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

　　張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

　　張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

　　冬至為什么吃餃子

　　諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”。為什么冬至這天要吃餃子呢?有人說，吃水餃主要是希望往后的.日子財源滾滾。“餃子形狀像元寶，有發財寓意，這是我個人認為最合理的解釋，所以說，這吃水餃取得就是個希望發財的意思。”

　　冬至吃餃子的好處

　　好處1. 從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的'烹飪方式，溫度只在100℃左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

　　好處2. 從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。

　　好處3. 從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

　　好處4. 合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術數”的養生之道。

　　如何挑選餃子

　　餃子是最為常見的冬至餐點，奈何工作忙碌，很多時候不能自己包餃子，只能去糕點店買一些，終究味道不是那么如意。如果自己挑選食材包餃子，你可知道怎樣挑選?你知道，怎樣挑選好的餃子嗎?小編總結了一些方法，教您為您的家人挑選健康餃子!

　　說說韭菜冬菇三鮮餃子。韭菜冬菇三鮮餡營養，一般來說，精肉餡比肥肉更營養。因為三鮮、韭菜、冬菇餡，屬于植物性食物，營養高，可作為優先選擇。

　　韭菜是水餃餡的代表，那韭菜應該怎樣挑選呢?首先，在做韭菜豬肉水餃之前，要注意選購。不買葉片過長、根部粗大且顏色過白的韭菜，那樣的韭菜通常用了過量的農藥。應買短一些的，并且在食用前，要將韭菜的根部切掉半寸以上，因為根部是韭菜農藥殘留最多的地方。

　　水餃餡里的美味香菇怎么選?香菇鮮肉也比較受歡迎。挑選香菇時要注意剛采收的香菇，菇傘內側會有一層薄膜。若此處出現茶色斑點，表示不太新鮮。肉餡的選擇就簡單多了。那些肉餡，主要是看肥瘦，肥肉做餡，飽和脂肪酸高不營養，熱量也高，對人體不好，而瘦肉內的蛋白質含量高，營養價值高。

　　北方冬至習俗

　　冬至，是山西漢族民間在農歷十一月的重要節日，俗稱“冬”節。

　　殷周時期，規定冬至前一天為歲終之日。冬至節實質上相當于今天的春節。后來實施夏歷。但冬至一直排在二十四個節氣的首位，有“冬至大如年”的說法，稱之為“亞歲”。從漢代以來，都要舉行慶賀儀式，高峰時期朝廷休假三天，君不聽政。漢族民間歇市三天，歡度節日。其熱鬧程度不亞于過年。

　　冬至節，仍然保留著許多歷史的遺跡。從冬至之日起，即進入了數九寒天。漢族民間保留有涂畫“九九消寒圖”的習俗，形式多種多樣。

　　有畫梅花一枝，素墨勾出九九八十一朵花。每天用紅筆或黑筆涂染一朵花瓣，花瓣盡而九九出，稱為九九消寒圖。

　　有的是橫十畫、堅十畫，制成一個九九八十一格的方塊圖表。每天涂抹一格、九盡格滿，稱為九九消寒表。

　　有畫幾個中空的格子，選好幾個字，每字必須是幾劃。每日寫一筆，最后成為一句話，如“亭前屋后看勁柏峰骨”等語，稱為九九消寒句。

　　最雅致的是作九體對聯。每聯九字，每字九畫，每天在上下聯各填一筆，如上聯寫有“春泉垂春柳春染春美”;下聯對以“秋院掛秋柿秋送秋香”，稱為九九消寒迎春聯。

　　各家具體采用什么形式，往往根據主人的`愛好和文化素質而定。漢族民間還留有九九消寒圖民諺：“下點天陰上點晴，左風右霧雪中心。圖中點得墨黑黑，門外已是草茵茵。”

　　冬至節，漢族民間習慣贈鞋，其源甚古。《中華古今注》說：“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑。”曹植《冬至獻襪履表》亦有“亞歲迎樣，履長納慶”的句子。后來，贈鞋于舅姑的習俗，逐漸變成了舅姑贈鞋帽于甥侄了。主要體現在孩童身上。過去主要是手工刺繡。送給男子的禮物，帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺繡的也是猛獸。送給女孩子的禮物，帽子多做成鳳形，鞋上刺繡多為花鳥。多數是從集幣購買，形式緊跟著時代的潮流。每逢節日，大人們總喜歡抱著小孩串門子，夸耀舅姑贈送的鞋帽。

　　冬至節，晉北地區的男孩子習慣玩打崗游戲。各持一塊手掌大的方形石片，一方立起，另一方按規定的成套動作，依次序擲擊瞄打。打倒對方所立的崗時，繼續往下進行。失敗后即與對方交換擲打。先完成全部程序者為贏。女孩子們則習慣踢毽子，形式也是各種各樣。人人們往往也要湊熱鬧參加玩耍。

　　冬至節，舊俗也要由學董牽頭，宴請教書先生。先生要帶領學生拜孔子牌位。然后由學董帶領學生拜先生。山西漢族民間有“冬至節教書的”的諺語，說的就是這種尊師風俗。至今漢族民間仍有冬至節請教師吃飯的習俗。晉西北習慣用燉羊肉招待教師，其情盛濃。

　　過去為人傭工扛活的，習慣在冬至節與東家結算工錢，準備回家。東家按傳統要設宴招待伙計，并且相互商議下一年的事宜。今天，一些農村個體戶企業，還保留此俗，在冬至節設宴共飲。

　　南方冬至習俗

　　冬至這一天是一年中最長的一夜，許多人家利用這一夜，用糯米粉做"冬至圓"，為了區別于后來的春節前夕的"辭歲"，冬節的前一日叫做"添歲"或"亞歲"，表示"年"還沒過完，但大家都已經長了一歲。

　　我國各地的風俗民情雖各有差別，但大致是相同的。作冬至圓時，經常應孩子們的要求捏一些小動物，小貓、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子們每到此時都很高興。吃冬至圓以前，在門窗桌柜床燈的后面，都要分別粘一個冬至圓，稱為"耗晌"，要等到"送灶"以后才能烤食。如果這時家里有孕婦的話，冬至圓發了，就會生男，否則就會生女。吃冬至圓時入口必須成雙成對，以求吉利。吃到最后只剩兩粒，已婚的人將會萬事如意，剩下一顆，單身未婚者將會凡事順利。還有些家庭在傍晚，用應時的果品、三牲拜神祭祖。也有在這一天"曬冬米"的，就是把白米用水洗過，在這天的陽光下曝曬后收藏起來，留給日后有病的人煮粥吃。

　　吃湯圓也是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的`圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。漢族民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。” “圓”意味著“團圓”“圓滿”。冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥。

　　冬節甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬節丸”，潮汕有“冬節丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒有過，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜里醒來都要問天亮了嗎?然而天好像要與孩子們開玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬節夜，啰啰長，甜丸未煮天唔光”的童謠。其實，每年到了冬至這一天，夜的時間最長，冬至過后，才逐漸變短。昔時潮汕城鄉在冬至日還有以甜糯米丸拜“司令公”，備三牲祭祖和掃墓的習俗，冬至掃墓叫“過冬紙”。人去世未滿三年，后代掃墓應在清明節“過春紙”，以后才“過冬紙”。冬至掃墓，因為冬天少雨，陽光充足，在山野舉行祭祖較為方便，也借此郊游，起娛樂身心作用。

　　冬至節，全省大部分地區習慣吃餃子，傳說冬至節吃了餃子不凍耳朵。山區傳統是吃糕。晉南地區興盛熬油菜根米湯喝。也有的地方是吃餛飩，有“冬至餛飩夏至面”的說法。

　　南方有些地區冬至吃湯圓，據說是從赤豆糯米飯發展而來的。

　　四川地區冬至吃餛飩(抄手)。

　　廣西地區冬至吃豆腐包，把豆腐炸成一個空心的，把肉放進去，蒸熟。

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