端午節(jié)吃粽子注意事項(xiàng)

　　粽子有什么營(yíng)養(yǎng)？

　　粽子主要原料是糯米，糯米主要提供碳水化合物和一些蛋白質(zhì)等，如果加點(diǎn)五花肉、蝦仁、蛋黃、綠豆、花生、板栗、紅棗、香菇、蘿卜干等，還會(huì)含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、及其它有益成分等。此外，關(guān)于粽子的外衣——粽葉，如南方常見的箬葉，含多種氨基酸、鉀、鈣等營(yíng)養(yǎng)素及黃酮類化合物、多糖等，有清熱解毒、抗菌消炎等功能。

　　粽子為什么要趁熱吃？

　　1、糯米本身難消化

　　跟大米（直鏈淀粉為主）比較，糯米（支鏈淀粉為主、分支多容易被消化），消化快（血糖容易急劇升高和降低，糖尿病人須避免），但卻消化不完全。糯米因?yàn)槲�水性和膨脹性小，煮熟后黏性大、口感滑膩，總體上說，糯米比較難消化。

　　2、冷糯米比熱糯米更難消化

　　熱的糯米的支鏈淀粉會(huì)糊化，容易被人體消化酶分解，冷卻后，糯米中的支鏈淀粉和直鏈淀粉一樣可能會(huì)回生（一般認(rèn)為支鏈淀粉不容易產(chǎn)生回生，但在支鏈淀粉外側(cè)短支鏈聚合度達(dá)15-18時(shí)，仍有可能引起回生），從而不容易被消化酶所消化。而且，糯米冷了之后，也會(huì)變硬、變黏和更加有嚼性，影響消化。

　　3、長(zhǎng)粒糯米冷藏、重新加熱后消化速度變慢

　　有研究表明，對(duì)于圓粒糯米和長(zhǎng)粒糯米，因?yàn)橹ф湹矸劢Y(jié)構(gòu)的不同，它們冷藏和回?zé)釙r(shí)消化速度差異較大。跟圓粒糯米相反的是，長(zhǎng)粒糯米經(jīng)過冷藏、重新加熱后消化速度比新鮮烹調(diào)時(shí)（第一次由生變熟）降低。

　　4、冷肉粽中動(dòng)物油影響消化

　　對(duì)于粽子里的配料，如果是五花肉等肉類，因?yàn)楹�有比較多的動(dòng)物油，它們冷后會(huì)凝結(jié)后乳白色的固體，比熱的液體油明顯難消化。如果配料是一些如綠豆等豆類，但對(duì)于大多數(shù)人而言，吃這類冷的豆子一般問題不大（相信紅豆雪糕、冷的八寶粥、綠豆餅等都吃了不少），但冷的糯米同樣影響消化。因此，建議粽子最好趁熱吃。

　　溫馨提示：

　　1、加熱方法：

　　隔水蒸：具體時(shí)間根據(jù)粽子解凍程度而定，如20分鐘，下同；

　　加水煮：水位沒過粽子，煮沸18-20分鐘，注意粽子容易變稀爛；

　　微波爐：灑少量水在粽葉上，中高火加熱3-5分鐘。

　　此外，有些人喜歡用煎鍋煎粽子，因?yàn)闀?huì)加入一些油，容易油膩和上火。

　　2、儲(chǔ)藏方法：

　　建議用保鮮膜包好后放冰箱冷凍儲(chǔ)藏。有些人喜歡把粽子掛在通風(fēng)陰涼的地方，建議最好半天內(nèi)吃完。

　　怎樣健康地吃粽子？

　　1、什么人不吃或少吃粽子：

　　對(duì)于糖尿病、胃潰瘍、膽結(jié)石等有特殊疾病的人最好不吃粽子；對(duì)于老人、小孩、消化功能不大好的人，最好少吃粽子；對(duì)于想減肥的人，如果把粽子當(dāng)成加餐，要適當(dāng)少吃點(diǎn)米飯或饅頭等主食。

　　2、吃粽子的時(shí)間：

　　對(duì)于普通健康人，無論早中晚都可以吃粽子，如果當(dāng)成宵夜來吃，注意要適量，以免影響睡覺或不利于減肥哦。

　　3、搭配其它食物和多加運(yùn)動(dòng)：

　　有些人喜歡三餐不吃飯菜，幾個(gè)粽子撐了一整天，也沒有半點(diǎn)饑餓感。如果吃粽子代餐，建議搭配一疊蔬菜（如涼拌紫甘藍(lán)、海帶絲、拍黃瓜、清炒苦瓜）、或喝碗清湯（如青菜豆腐湯、紫菜湯、絲瓜湯）、或吃點(diǎn)水果（如蘋果、杏、葡萄）、或喝杯清茶（如綠茶、菊花茶）等消消膩。同時(shí)，注意適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，以促進(jìn)消化。

【端午節(jié)吃粽子注意事項(xiàng)】相關(guān)文章：

端午節(jié)吃粽子的作文12-20

端午節(jié)吃粽子作文04-19

端午節(jié)吃粽子作文02-04

端午節(jié)吃粽子日記03-09

端午節(jié)吃粽子的來歷介紹12-09

端午節(jié)吃粽子的小學(xué)作文11-29

端午節(jié)的健康吃粽子寶典11-24

端午節(jié)健康吃粽子范文11-24

過端午節(jié)吃粽子作文12-01