2018除夕吃什么好
吃年夜飯是中華民族的傳統,它已經成為一種文化。下面是小編整理的關于年夜飯的幾種好吃做法，希望大家喜歡。
除夕年夜飯做法
【除夕年夜飯做法】八寶菜的做法
材料
原料：五花肉，荷蘭豆，黃豆芽，胡蘿卜，黃花菜，豆干，芹菜，雪菜
配料：色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食鹽，雞精
做法
1、先將黃花菜用溫水泡發，分別將五花肉、豆干、胡蘿卜切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗凈備用。
2、五花肉加生抽腌制，豆干加食鹽腌制。
3、置鍋爆香蒜粒、干辣椒，先將豆干下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘。
4、再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺。
5、按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿卜，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋。
小訣竅
掌握好火候!
【除夕年夜飯做法】年年有魚水晶餃
材料
澄面100克，玉米淀粉25克，油6克，開水適量，奶黃餡適量
做法
1、澄面和10克玉米淀粉混合，倒入剛燒開的燙水，邊倒邊進行攪拌。
2、攪拌至手溫時，加入剩下的玉米淀粉攪拌。
3、倒入色拉油，揉拌至順滑。
4、放入保鮮袋靜默30分鐘。
5、取出一小部分，用搟面杖搟成薄片，用模具壓出圓片。
6、包入約重6克的奶黃餡，右角捏進里面，其余象包餃子一樣包好。
7、邊上捏出花紋。
8、用加了可可粉的澄面團做成魚眼，鑲于魚頭上。
9、用刮刀刻出魚頭，用吸管刻出魚鱗。
10、用剪刀剪出魚尾。
11、放入竹屜上，大火蒸3分鐘。
12、取出放涼即食。
小訣竅
澄面制作的幾個要點：
1、澄粉面團的調制關鍵是水溫的'掌握，調制時必須使用沸水，這樣澄粉才能充分膨脹糊化。
2、燙制面團時必須要燙熟并且要燙透，否則成品制熟后會粘牙;水加入后，要快速拌勻，防止有燙粉不均勻現象;燙制時，要趁熱揉光、揉透。
3、加入生粉時，澄粉面團的溫度不要過高，這樣可以防止生粉過早受熱糊化。
4、搟面片時，最好少量進行搟制，其余的放保鮮袋里，以防干裂。
5、面團揉制完后，進行操作時，最好在案板上抹些油，這樣容易操作。
6、成品制作完后，蒸制時間不宜過久，否則會造成開裂。
2018除夕年夜飯做法
2018除夕年夜飯做法1：荷包雞翅
材料：雞中翅，胡蘿卜、鮮菇、黃瓜
調料：鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量
做法：
1、雞中翅清洗干凈后去骨，放進大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻;
2、磨入適量黑胡椒碎，拌勻，腌30分鐘以上;
3、胡蘿卜、青瓜、鮮菇切細條，塞進雞翅中間;
4、平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進鍋中;
5、中小火把雞翅煎至兩面金黃;
6、淋入1大勺生抽，翻拌均勻;
7、淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉大火
8、把醬汁收至濃稠即可;
2018除夕年夜飯做法2：肉末茄子
1、茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條;
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出;
3、鍋中留油，放入絞好的'肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;
4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
2018除夕年夜飯做法3:卷心菜炒粉絲
1、卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;
2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁;
3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分;
5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
2017除夕年夜飯做法推薦1：臘味蒸飯
2018除夕年夜飯做法推薦
【材料】
蝦米10公克、臘腸2根、肝腸2根、白米2杯、水2杯
【作法】
1 . 蝦米洗凈泡水軟化、切碎;白米洗凈瀝干;臘腸、肝腸切丁。
2 . 電鍋外鍋先加少許水(份量外)按下啟動開關,放入內鍋,鍋熱加少許沙拉油(材料外)。
3 . 作做法2鍋中放入蝦米炒香,再加入作法1的臘腸丁、肝腸丁炒香;接著放入白米炒香后加水2杯。電鍋外鍋放1杯水(份量外),蓋鍋蓋后按下啟動動開關,
待開關跳起后即可。
過年的.臘腸、肝腸拿來炊飯最好,切片或丁與白米一起放入電鍋中,臘腸、肝腸本
身的油脂及香氣會留在飯中。
2017除夕年夜飯做法推薦2：酸菜白肉鍋
2017除夕年夜飯做法推薦 2017家庭除夕年夜飯做法大全
【材料】
五花肉片250公克、酸白菜300公克、什錦火鍋料1盒、嫩豆腐1塊、青蔥3根
【調味料】
鹽1大匙、雞粉1/4茶匙、細砂糖2茶匙、水800cc
【作法】
1. 將酸白菜切成絲狀;青蔥切小段,備用。
2. 取一個火鍋湯鍋,加入所有調味料與作法1的材料,以中火煮開后,轉成小火煮約15分鐘,即為酸菜白肉鍋湯底。
3. 嫩豆腐洗凈切小塊;火鍋料與五花肉洗凈,備用。
4. 將作法2的湯底滾好后,再加入作法3的所有材料煮熟即可。
注:食用時可搭配酸菜白肉鍋沾醬一起食用。
酸白菜的湯底可以再放入酸白菜湯汁,不用多花費錢去買市售調制的調味料添加,味道就能更香濃且也比較健康。
酸菜白肉鍋沾醬
【材料】豆腐乳1 塊、糖1小匙、香油1小匙、醬油2大 匙、海山醬2大匙
【作法】將所有材 料攪拌均勻即可。
2017除夕年夜飯做法推薦3：香鹵牛腱
2017除夕年夜飯做法推薦 2017家庭除夕年夜飯做法大全
【材料】
牛腱 1個、市售鹵包 1個、蔥 1支、姜 20公克
【調味料】
醬油 1/2杯、糖 2大匙、水 4杯
【作法】
1.牛腱用熱開水清洗;蔥切段;姜切片,備用。
2.取內鍋,放入作法1的牛腱及其他材料于電鍋中,外鍋加2杯水,蓋上鍋蓋后按下啟動開關。
3.待關關跳起,續燜2 0 分鐘再將牛腱取出放涼切片擺盤,上桌前淋上少許鹵汁即可食用。
變簡單妙招-用電鍋燉煮原本需要瓦斯爐久煮的食物最方便,自動控制火候大小,
不必時時查看鍋內食物是否燒焦,也不需要隨時翻動,而且因沒有翻動,湯汁會更
清澈呢!
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