挖冬筍散文隨筆
每到冬季，萬木蕭條，唯生長在地底下的冬筍，飽滿而又滾圓，充滿著無限生機。“脆嫩清香口味殊，得來不易費工夫”，一直以來，冬筍就是我們餐桌上的一道食材佳品，但是，要挖到它，卻不那么容易。
老家屋后有一大片竹林，近水樓臺先得月，趁空閑時節，扛起鋤頭上山，去與冬筍來個神秘的約會吧。
竹林里，滿是細密的須根，泥土被這些縱橫交錯的須根盤得緊緊的，需要用力才能挖開。所以，挖冬筍純粹是力氣活。挖冬筍不像挖紅薯、土豆，沿著兜眼挖下去就有。深藏在地底下的冬筍，似乎處處皆有又處處皆無，若要找到它，還需要一點運氣，如果運氣好，一趟挖回十來個不成問題。但是，運氣不好的時候，也有可能空手而歸。
挖冬筍，除了需要力氣和運氣，還需要一點靈氣。所謂靈氣`，就是自己的經驗和判斷。如果判斷準確，可以減少開挖的'范圍，節省時間和體力，起到事半功倍的作用。如何判斷，仁者見仁，智者見智，有許多因素可供參考，也有一些行家里手的經驗之談。如觀察竹子的長勢、土質狀況、地上土塊的細微變化等等。竹子長勢茂盛，土質肥沃疏松，土塊有細小開裂，冬筍存在的幾率就大，但這些并不絕對可靠。有一條比較笨的辦法就是，找到孕育期的竹根，沿著竹根走勢，順藤摸瓜，往往就能找到冬筍的藏身之處。竹根生長的環境良好，所發育的冬筍不僅粗而壯實，有時一條竹根上面，往往還不只一個。當然，這時候也有人會想到，如果發明一種探測儀器之類的東西，能夠輕而易舉地找到冬筍，那該有多好啊！不過目前看來，這還只是一個夢想而已，還是俗話說得好，“不勞而不獲”，只有付出扎扎實實的勞動，才可能有收獲。
冬筍是地地道道的山珍，新出土的冬筍外殼筍衣通體金黃，去掉筍衣后，就是白而脆嫩的筍肉，用刀把筍肉切成薄片或細絲，輔以大蒜，適量辣椒等做佐料，用它炒臘肉或者牛肉等，味道清香脆甜，別具口感。冬筍也可以與剁碎的精豬肉相拌做釀豆腐、餃子餡料，這些菜食品，無疑成了年節居家待客的時令佳肴。
挖冬筍是親近大自然的體力勞動，如果小有收獲，可增添勞動的趣味。但我們要注意的是，自然界在向人們饋贈豐厚物資的同時，我們也要自覺地維護好人們賴以生存的生態環境。在開挖冬筍的時候，盡量不要損傷竹根，也不要讓挖開的竹根裸露在外，要把翻開的泥土及時回填，使竹林的正常生長不受影響。
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