食品科學與工程專業介紹

時間：2022-12-07 16:46:34 專業介紹我要投稿

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食品科學與工程專業介紹

食品科學與工程專業介紹1

　　食品科學與工程專業培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，食品科學與工程專業就業方向能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。接下來學校大全的小編就給大家詳細介紹一下食品科學與工程專業就業方向及就業前景。

　　食品科學與工程專業就業方向

　　能在糧油、食品及相關領域從事產品開發、科學研究、工程設計、品質監控、生產技術管理等方面的`工作。

　　食品科學與工程專業就業方向之專業介紹

　　本專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

　　食品科學與工程專業就業方向之主要課程

　　有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設備和食品技術原理。

　　食品科學與工程專業就業方向之不同院校就業方向

　　就業去向：在省內外食品領域的企事業單位中從事食品生產與管理、技術研究與產品開發、質量監督管理、工程設計、教學科研等方面工作。

　　食品科學與工程專業就業方向之輕化工程專業(糧油深層次開發與綜合利用方向)

　　就業去向：主要在糧油化工、生物化工、日用化工、醫藥、環保等領域內企事業單位從事生產、工程設計、技術研究、產品開發、生產技術管理等方面的工作。

　　食品科學與工程專業就業方向之食品質量與安全專業

　　就業方向：在食品領域的企事業單位中，從事食品分析檢測、產品質量控制和安全性評價、產品開發、企業管理、工藝設計等方面的工作。在進出口商品檢驗檢疫及衛生防疫部門從事質量監督管理和分析檢測工作。

　　食品科學與工程專業就業方向之農產品儲運與加工教育專業

　　就業去向：食品加工企業、食品科研單位與職業技術學校等。近三年畢業生一次性就業率：94-97%。

食品科學與工程專業介紹2

　　一、專業簡介

　　食品科學與工程以化學、生物學、化學工程學為基礎，涵蓋食品科學（包括食品生物化學、食品微生物學、食品營養學、食品標準、食品資源學等）、食品工程（食品工程單元設備、食品機械、食品檢測與控制和食品工廠設計等）、食品加工工藝和過程（包括各典型食品加工工藝過程、用新工藝加工傳統食品等）等內容。

　　二、研究方向及簡介

　　1．食品科學

　　著重研究食品的物理、化學及生化性質，食品加工原理及加工工藝、貯藏理論、分析檢測，食品新資源的'開發及綜合利用，食品添加劑開發利用。

　　2．農產品加工及貯藏工程

　　著重研究農產品貯藏保鮮、精深加工技術、生物有效成分提取、功能性食品開發等。開展基礎理論和產業化研究。

　　3．水產品加工及貯藏工程

　　主要研究海洋魚、蝦、貝類、海參和藻類精深加工技術及其產業化。

　　4．糧食、油脂及植物蛋白工程

　　著重研究糧食和油脂、植物蛋白資源的生物化學特性、營養活性以及現代加工技術，利用現代食品工程高新技術對糧、油、植物蛋白資源及其副產物進行深度開發研究及產業化研究。

食品科學與工程專業介紹3

　　學科現有成員24人，其中教授6人、副教授8人，博士10人。成員中有教育部新世紀人才1人、吉林省有突出貢獻中青年專業技術人才1人、吉林省拔尖創新人才3人、吉林省高校新世紀科學技術優秀人才1人、吉林省高校春苗科研人才1人，吉林農業大學、長春工業大學兼職碩士生導師3人。

　　本學科長期致力于大豆、玉米深加工理論與技術研究，曾榮獲國家科技進步三等獎2項，省科技進步獎6項，獲發明專利13項。近五年共承擔國家及省部級等科研項目82項，其中國家自然科學基金項目2項、科技部項目2項、教育部項目4項、吉林省科技廳項目12項、企事業委托項目6項，科研經費803.9萬元。獲省部級科研成果獎8項，發表學術論文120篇，其中被SCI、EI、ISTP檢索36篇，出版專著3部。

　　學科擁有國家大豆深加工技術研究推廣中心、國家大豆工程技術研究研究中心吉林分中心和吉林省高校農產品深加工重點實驗室，實驗室面積達1834平方米，萬元以上實驗設備47臺（套）。

　　20xx年開始與長春工業大學和吉林農業大學聯合培養碩士研究生，獨立指導碩士研究生6人，其中2人畢業并獲碩士學位。學生畢業后可在食品生物醫藥等企業從事生產工藝設計、新產品開發、質量檢測、經營管理等工作，也可以在科研單位、高等院校從事食品專業的科研、教學工作，還可以在國家食品質量監督、海關、商檢、衛生防疫、進出口等部門的產品分析、檢測和管理等方面工作，就業領域廣泛。

食品科學與工程專業介紹4

　　本專業是以農產品、畜產品和水產品等為原料，依據食品的生化特性、營養特性、質構特性，并應用現代高新技術，研究食品的保藏、加工工藝等。作為一級學科，它涵蓋四個二級學科：①食品科學；②農產品加工及貯藏工程；③糧食、油脂及植物蛋白工程；④水產品加工及貯藏工程。

　　我校開展（水產）食品加工的研究工作至今已有近百年的.歷史，本專業主要有以下幾個研究方向。

　　1．食品安全與品質控制：（1）食品品質控制與提升技術；（2）高新技術在食品安全檢測中的應用；（3）食品安全風險評估與預警

　　2．食品保藏及加工技術：（1）生鮮食品保鮮、水產品�；罴夹g；（2）現代食品加工、制造與包裝技術；（3）食品的冷藏鏈控制技術；（4）食品生物技術

　　3．食品營養、感官功能：（1）食品營養分析及其評價；（2）食品色澤、風味、質構分析及其評價

　　4．海洋生物資源利用：（1）水產品加工與綜合利用；（2）海洋功能性食品與生物制品研發

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　　主干學科：化學、生物學、食品科學與工程。

　　主要課程：有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設備和食品技術原理。

　　專業概況開設院校

　　教學實踐

　　包括工藝實驗、課程設計、生產實習、畢業實習、畢業設計(論文)等，一般安排30周。

　　培養目標

　　本專業培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

　　培養要求

　　本專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的.基本能力。

　　就業方向

　　1.掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術;

　　2.掌握食品分析、檢測的方法;

　　3.具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力;

　　4.熟悉食品工業發展的方針、政策和法規;

　　5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態;

　　6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

食品科學與工程專業介紹6

　　關于食品開發、生產和質量檢測的學科

　　食品科學與工程是從多角度研究“飲食”的一門學問。我們每天吃的面包、喝的飲料質量究竟怎樣？食品添加劑對人們的身體健康會有什么影響？食品、飲料是如何生產出來的？對食品進行烹飪、加工時，如何保證營養不流失？這些都是“食品科學與工程”所要研究的問題�？偟膩碚f，食品科學與工程是應用化學、生物學、食品工程學的技術知識，進行食品生產的技術管理、質量控制、產品開發和工程設計的一門科學；也可以說它屬于理工科，強調化學和生物學的理論知識和實驗技能。

　　授課的內容------不僅僅學書本知識，還有很多的實踐機會

　　主要的課程有：食品化學、有機化學、生物化學、微生物學、化工過程與設備、食品技術原理等。你會做許多有趣的化學和生物學的實驗。此外，實踐教學也是專業培養的重要環節。比方說，工藝實驗、企業實習、自己設計生產流程等等。當然，你也可以到市場上去買些營養品，自己做做質量分析，看看它的營養含量究竟如何，并判斷企業有沒有做“虛假廣告”啦。你一定會發現很多有趣的結果。

　　畢業后干什么------一切與食品生產、檢測、開發有關的工作

　　食品化驗員：進行食品生產過程中的質量檢測工作，起薪一般為 20xx―3000元/月；

　　食品生產主管：對整個生產過程進行技術管理和協調，起薪一般為3000―4000元/月；

　　食品研發人員：應用現代營養學知識，研究和開發新的高效食品，起薪一般為3000―4000元/月；

　　進出口海關的食品質量檢驗人員：起薪一般為3000―4000元/月。

　　報考什么樣的學校------應查明各校研究方向的不同

　　國內設置了這個專業的高校有88所，主要是各類輕工學院和農業大學；一些知名綜合性大學，象中國科技大學、浙江大學也都有這個專業。無錫輕工大學、華南理工大學的`食品科學與工程系實力很強，象華南理工的制糖工程，而無錫輕工大學的發酵工程都是國家重點學科。20xx年增設該專業的高校有：中國藥科大學

　　相關專業找一找：

　　有關聯的其他專業：生物工程

　　糧食工程---主要研究糧食加工、糧食制品及糧食儲藏；

　　煙草工程---主要研究煙草、卷煙工程方面的生產、設計、管理與新產品開發；

　　油脂工程---主要研究植物油脂制取、加工、油料綜合利用工藝設計。