面店商業計劃書范例

　　篇一：面館商業計劃書

　　酥記粗糧面館商業計劃書

　　1. 總論

　　民以食為天.餐飲業一直是人們創業的第一選擇,然而餐飲業的種類多種多樣,不同類型的餐飲都有不同的需求,哪種才是可以穩定經營,消費不斷,持續做下去的的事業呢那就是開家玉米絲面館.在現在來說,西方人以面包為主食,而東方人則以米飯面食為主食,面館是最受歡迎的餐飲,因為開一家有特色玉米絲面館不需要投入很大的資金與人力,并且作為傳統飲食來說,玉米絲面館又有著不同的創新，是不容易被時代淘汰的餐飲.

　　但是只要是生意,就會有風險,做得好就賺錢,做不好就得虧本,他人力物力投入付諸東流.要開好一家賺錢的玉米絲面館,必需做好詳細的計劃,才能把風險降到最小,利潤提到最高點.一家好的玉米絲面館,從評估、地點選擇、營業、管理制度、快速廚房抄做、衛生條件、人力資源充足到品質穩定、品牌打造都需要詳細規劃。

　　我們要做類似“千味”的企業，就必須把人家好的東西吸收進來，加入我們自己的好的元素，形成屬于我們自己特色的面食行業風頭浪尖企業。定位好開什么樣類型的玉米絲面館后，就要針對面館的人群選址，接著裝修，同時要準備好店面、廚房、店面設備，最后再招聘、宣傳、開業！

　　2.機構計劃

　　2.1 公司概況

　　公司成立于20xx年11月16日。主要經營飲食行業的玉米絲面。地址位于福建省石獅市子芳路酥記中華樓。中式快餐面食行業，店面風格獨特，產品味道一級棒，店面設施齊全，服務一流。是人們飲食的好去處！

　　首先要給面館想好一個響亮的店名。酥記粗糧面館

　　2.2 企業定位

　　類似面點王.千味等企業，經營快餐式面食連鎖店。主要面向白領、學生族、成功人士。讓進店的人們吃出美味吃出品味吃出實惠吃出方便吃出文化吃出時尚來！

　　2.3 企業產品定位

　　快餐粗糧玉米絲面，現在的人都知道吃漢堡要去麥當勞，吃炸雞要去肯德基，吃面食要去面點王。而現在我們要改變的就是吃面食要去面點王或者去我們的粗糧玉米絲面館。所謂定位不能好高鶩遠,也不能過分降低身價.我們要做與面點王抗衡的企業,就必須有比面點王做得更好的意識.我們要做比面點王更好的面條!

　　2.4 企業宗旨

　　每個好的企業都會有自己的宗旨,面點王的經營理念是"不一面食而面食,卻以面食做文章",而同時他們也做到了.我們的粗糧玉米絲面館可以以"倡導粗糧食品，維護全民健康"為自自己的企業宗旨,盡心盡力,不斷改進,不斷創新,爭取做得更好.

　　2.5 企業發展目標

　　為企業定下發展目標，并朝著目標邁進。準備一年內收回成本，2年內盈利，3年內開設分店。先是開好一家粗糧玉米絲面館，等站穩腳跟后再談發展,把每日工作做好,逐漸穩定好客源,盈利后就開始規劃開設分店,可以采取連鎖加盟行式.

　　2.6 企業文化

　　就同一行業同一面館模式來說，面點王的企業文化就是：“我們是賣面條的，但我們賣的又不僅僅是面條。”“要讓員工制作出的每碗面條味道都一樣，要讓顧客品嘗面條每碗味道不一樣。”面點王之所以成功,關鍵在于它把面條做出了一種文化,讓人吃的不僅僅是面條,而是面條里做出的文化,每個企業的文化定位不一樣.所以我們只能借鑒別人而不是照搬別人的文化.

　　而我們的文化可以定位為:讓每一碗玉米絲都有吃的價值!玉米絲不只是為了填飽肚而吃,而是為了吃出享受和健康來.要讓客人享受到每一碗玉米絲帶來的美味.

　　2.7 企業品牌戰略

　　2.8 企業人才戰略

　　人才戰略基本上包括：人才的招聘、培訓和激勵等。一，善于選拔人才：公開招聘，公平競爭，擇優錄用。要從道德品質、智力因素和非智力因素和身體條件等方面考察，善于從其顯示表現預測其發展，把有才能的人才選拔出來。二、善于使用人才：好的企業知人善用，要為其創造一個良好的環境，以激勵的方式使之發揮才能為我們服務。三]重視培養人才：人才不是天才，也是需要靠培養的。前面規劃，有組織有計劃有步驟地進行培訓，才能為面館帶來效益。四、留住人才。 既然花成本培養了人才，就要留住，不然白培養，要用感情來留住人才，而不是隨意發牌氣，人都是有自尊心的，都希望被尊重。另外一個就要用待遇留人，竟然是人才，要讓他的才能得到體現，合理分配待遇，公平的利用競爭機制來對待。

　　2.9 法律機制

　　這個可以參讀相關法律，如創業投資企業管理暫行辦法。有必要的話請一個法律顧問。

　　把需要辦理的證件辦好，如營業執照之類的。

　　2.10 管理機制

　　把一個思想轉化為一個成功的風險企業，其關鍵的因素就是要有一支強有力的管理隊伍。管理者的職能就是計劃，組織，控制和指導公司實現目標的行動。有了產品之后，創業者第二步要做的就是結成一支有戰斗力的管理隊伍。企業管理的好壞，直接決定了企業經營風險的大小。而高素質的管理人員和良好的組織結構則是管理好企業的重要保證。因此，風險投資家會特別注重對管理隊伍的評估。 企業的管理人員應該是互補型的，而且要具有團隊精神。一個企業必須要具備負責產品設計與開發、市場營銷、生產作業管理、企業理財等方面的專門人才。

　　在此，我們可以借鑒面點王得管理機制，就可以比較出面點王機制的嚴謹性。面點王的管理機制在下面內容中會分別具體提到。

　　2.11 行為準則

　　2.12 組織結構

　　構成自制結構的三項要素是：

　　1、復雜化：代表組織內部分工粗細的程度。

　　2、正式化：指組織中工作被標準化的程度。

　　3、集權化：指組織中決策權集中的程度。

　　影響組織結構的因素有：

　　1、策略。組織結構是用以協助組織達成目標的方法，既然組織目標是來自其策略，所以策略與結構的關系自然十分密切。策略分三種：

　　（1）創新策略：強調引入新產品或勞務的策略。

　　（2）低成本策略：強調嚴密控制成本，減少不必要的創新或行銷費用，以及低價的策

　　（3）模仿策略：當新產品或新市場有利可期時，公司才會進入的策略。

　　2、組織規模。組織規模是指組織中員工的人數，其對組織結構存在著必然的影響力。

　　3、技術。是指組織將投入轉換為產出的過程，其也是決定組織結構的一大因素。這里講的技術含義比較廣泛，不僅包括設備、生產工藝，而且包括人的知識和技能。

　　4、外在環境。是指存在于組織以外，但足以影響組織績效的機構及勢力。組織的外部環境越是復雜和多變，則組織設計就越要強調適應性，其中包括增加組織結構的柔性。

　　5、權力與控制。掌權者會選擇最符合自己利益的結構設計，即低度復雜化、高度正式化與集權化的結構，因為這種結構最能穩住掌權者的權力。

　　組織機構設計原則：

　　1任務目標原則。企業的組織設計必須為實現企業的戰略任務和經營目標服務。這是組織設計總的指導原則。

　　2、精簡效能原則。在完成任務目標的前提下，應當力求做到機構最精干，人員配置最為合理，管理效率最高。

　　3、專業分工與協作原則。有分工，同時必須有協作。現代組織的管理工作量大，專業強，分別設置不同的專業部門，有利于把管理工作搞得更細，提高各項專業管理效能。但伴隨專業分工而來，各專業管理部門之間，會在管理目標、價值理念、工作導向等方面產生一系列的差異，必須在企業組織設計中十分重視部門間的協作配合，加強橫向協調，才能提高管理效率。

　　4、指揮統一原則。要保證組織的行政命令和經營指令集中統一 。措施有 ：實行首腦負責制，正職領導副職，一級管一級，直線——職能制。

　　5、有效管理幅度原則。管理幅度，是指各管理者直接領導下屬的人數。由于人的精力、知識、體能等各種限制，一個人能夠有效地領導下屬的人數是有限的。古典管理學派把有效管理幅度確定為5～6人。其實，有效管理幅度并不是一個固定值，不同組織、不同管理者，其有效管理幅度大小不同。

　　6、責、權、利相結合原則。責任與權力相對應，責任與利益相結合。

　　7、集權與分權相結合原則。組織內部既要有必要的權力集中，又要有必要的權力分散，兩者不可偏廢。

　　8、穩定性與適應性相結合原則。組織的穩定性是開展正常活動的前提條件，但組織的外部環境和內部條件會經常發生變化，要求組織有良好的適應能

　　力，克服僵化狀態，能及時而方便地作出相應的改變，以適應內外環境變化了的新情況、新要求。

　　9、執行和監督分設的原則。要求組織中的執行機構和監督性機構分開設置，不應合并成一個機構，如質量監督、財務審計等工作應與生產執行部門分設。

　　2.13 計劃員工編制

　　一個餐館究竟需要多少員工，應根據餐館的規模、檔次、營業面積、經營內容和業務能力而定。

　　1、統計歷史營業收入、人力資源成本與人員總量，分析之前的活其它餐館人員總量與營業收入、人力資源成本之間的關系，根據營業收入、人力資源成本投入，計算人員總量。

　　2、通過統計分析歷史數據與綜合各方面經驗，確定一個驅動因素驅動量標準。根據此驅動量標準核定生產業務崗位人員數量。

　　3、通過職位分析，確定其標準職位體系，通過標準職位體系來確定職能人員數量。

　　4、根據管理幅度等因素來確定管理人員編制數量。

　　2.14 產品與服務

　　面條的種類繁多，在此只介紹適合在中國經營的玉米絲：

　　(一)玉米絲

　　品種選擇：分粗細、干玉米絲(容易保存)濕面(最便宜好使用)油面條 主要成份：中筋面粉、鹽、白堿、水

　　面條特性：具家常習慣風味，符合一般群眾的口味面條，高接受度、能搭配各種吃法，但無法凸顯面食之特色在那里！

　　應用范圍：拌面、餛飩面、雪菜肉絲面、大排面、豬肝面、榨菜肉絲面…等等 成本價值：干面條(每500克3.8元)濕面(每500克3.5元) (品種選擇：分粗細、干拉面條(容易保存)濕拉面(最便宜好使用)油拉面條(省人力快速) 主要成份：玉米粉、塩、乳酸、水

　　玉米絲特性：一般體形較粗面條，烹飪時間較長、富有彈性及嚼勁，能搭配各種吃法，有著所有面食之特色在口感！但是，其粗糧成分有益現代人的健康。 應用范圍：海鮮玉米絲、牛肉玉米絲、雪菜肉絲玉米絲、大排玉米絲、豬肝玉米絲、炒玉米絲.涼拌玉米絲等等

　　成本價值：干面條(每500克3.8元)濕面(每500克3.5元)

　　其余的可以打造一兩種主打面食，或者按當地情況增加一些特色面食，增加一些新鮮元素進去。

　　產品服務方面,可以采取兩種做法:

　　(一) 會員卡制度.可以讓前來消費的客戶在消費滿一定額度后或者采取收一些

　　工本費甚至免費辦一張會員卡.會員卡制度不但可以讓客人覺得自己享受到了優惠,還會覺得自身在面館的地位得到提高.自然客人會經常來光顧. (二) 優惠券制度.優惠券制度是快餐店普遍的做法.顧客一般都喜歡在有優惠券

　　的情況下光顧一家店.因此,定期的發放一些優惠券可以增加顧客

　　篇二：實用面館創業計劃書

　　面館創業計劃書

　　一、前言

　　俗話說的好“民以食為天”。又有“食在廣州 ，味在四川”之說。說明四川美食是大家非常喜歡吃的美食之一。今天我要向大家推薦另一種四川美食，也就是我們這個項目的主角——特色川味面，也稱怪味面。它是以自制面條加以各種調料和配料精致而成。產品制作好之后具有色、香、味俱全的特點。是四川人民一種很有特色的小吃加主食。吃起來味道好極了，它是一種投資小，利潤高，風險低，回報快的好項目。

　　‘面條’在我國某些地區一直是人們主食之一。品類繁多。口味多達幾百上千種。比如老北京炸醬面，河南燴面，新疆拉面，沙縣拌面，四川擔擔面等都是非常有名的。但是真正把‘面條’當作主營業務來經營的沒有幾家。真正形成規模經營而有比較成功的恐怕只有‘味千拉面’和‘馬蘭拉面’這兩家拉面館。但是‘味千拉面’的市場定位比較中高檔，一碗拉面的價格最便宜都是20多塊。而且他們都是以經營拉面為主，和我們形成不了什么競爭。所以一開始我們的項目就是一個市場空白，是非常有市場前景的。

　　二、產品介紹

　　特色川味面的產品口味多達30幾種，分為有湯和無湯兩種。特別是主打產品——干紹面。可謂是百吃不厭，味道太好了。吃完之后讓人回味無窮，我們現在這家店有很多顧客吃過一次之后，都成了這里的回頭客了。還介紹很多朋友過來吃。而且還有好多外國人也很喜歡吃，有一位美國人被朋友帶過來吃過一次之后，豎起起大拇指，，然后拿出手機把產品拍下來，以后每次來就把照片給老板看，就吃這個。還把他的美國朋友介紹過來吃。從中可以看出，川味面是非常受歡迎的。

　　三、產品價格定位，目標消費人群及市場定位

　　產品規格分為大分，中分和小分三種。我們目前的定價是6元，5元，4元。因為我們沒有怎么裝修。地方也小。環境太簡陋。如果我們重新裝修，擴大經營面積，把環境搞好一點，那我們的價格定位就是在8元，7元，6元。和其他餐廳相比。我們定價是比較合理的，處在中，低檔方位。這樣我們就把目標消費人群來了個大包圍。從普通工人到公司白領和老板都是我們的目標消費人群。產品口味獨特，目標消費人群龐大。那我們開店選址的范圍包括車站旁邊，商業寫字樓旁邊，步行街，學校附近，居民區，大型批發市場和大型購物中心都是我們開店選址的好地方。基本上沒什么區域限制等不利因素。

　　四、投資計劃

　　本項目投資金額120萬人民幣。分前、后兩次注入資金。第一次到帳50萬，用于公司注冊、商標申請注冊、設計統一的門店形象。購買服裝、餐具、和桌椅等，也包括籌建總部研發中心和配送中心。第二次到帳金額為70萬，用于公司擴張。公司注冊為股份制有限公司。持股人分別為投資商、項目運作人、和技術擁有者，持股比例為50%、30%、20%。如有異議，可另外協商。

　　五、公司發展戰略（分為兩個3年計劃，開店數400家）

　　具體操作如下：

　　（第一個3年計劃）

　　第一年以廣州為中心。把現在這家店重新裝修，擴大營業面積，設計統一的門店形象和裝修風格，給顧客一種輕松，開心的就餐環境，員工著裝統一，突出地方色彩。同時招聘人員，培訓人員，儲備人才。馬上在開兩家店，最好同一天開業。至于開店選址已經有地方了，同時我們還要籌建自己的面條生產車間，研發中心和配送中心。因為我們面館的面條都是我們自己生產，這樣既保證了質量也節省了成本，也為我們以后發展打了很好的基礎。因為后勤有保障了。前方發展才會更快更好。等車間的運轉正常之后。我們就要馬上在開3家店。等這3家店開好之后。我們就要向深圳和東莞發展了。目標40家。因為我們的投資小，開店

　　地方好找，經營比較靈活，所以沒有什么困難。第二年。以廣州、深圳、東莞三地為中心。向周邊地區擴展。比如中山、珠海、佛山、潮汕地區和粵西地區。目標60家（不包括去年的店）。覆蓋廣東80%的地區。第三年我們的目標就是向全國擴張。目標80家。

　　（第二個3年計劃）：

　　當我們把全國這盤大棋鋪開之后，我們就要去鞏固和占領這些市場了。各分公司以各省會為中心，向周邊地區擴展。實行自營和加盟兩條腿走路。還可以收購和兼并各地小的飲食公司。另外我們的面條半成品可以用包裝包好，用我們的品牌直接進各大超市銷售，就像‘味千拉面’一樣。這個市場也比較大。利潤也很可觀。第一年的目標總店數250家。第二年我們的目標是向香港和澳門這兩個城市發展。這個過程會比較久一點，因為這兩個城市的餐飲市場我們不了解，包括開店選址，目標消費群。飲食文化等，我們都要詳細的做一份市場調查和詳細的開店計劃才可以去開店的。做到因地制宜、靈活經營的方式。用一年時間在這兩個城市各開5家店。包括建立自己的配送中心和研發中心等。內地開店總數達到320家。第三年就是我們戰略計劃的目標數400家。

　　這個時候投資商會問，開店速度那么快，6年400家。會不會風險很大，店面管理，人員儲備方面能不能跟的上。是不是有點方夜譚。那么我可以很負責任的告訴大家，不是。因為我們的經營模式，管理方式和人才招聘、培訓、管理、儲備都是不一樣的。究竟是什么不一樣呢。下面我就來詳細的說一下。

　　經營模式：

　　本項目所有的連鎖店都是以自營為住，不提倡開加盟店，如果開加盟店也可以，控股權必須要在我們手里。這樣我們就可以保證我們的所有店面的管理的統一性。也不會對我們的品牌帶來負面影響，如果控股權在加盟商手里的話，我們就不能保證了。但是加盟商好的建議我們就要認真去聽。

　　人員管理和招聘：我們的人員招聘工作可以請專業的餐飲服務公司針對我們的要求進行招聘、培訓。但是在人才管理上我們就實行財富倍增計劃和老板培訓計劃。員工就是合作伙 伴，員工就是老板。具體如下：當一個員工進來我們公司之后。成為了我們的正式員工。而且表現優秀，比如他一個月的工資是1000元，他可以拿500元，剩下500元放在公司的賬戶上，那么一年就有6000元放在公司，而我們給他的就是7000元。當他在經過公司的培訓和考核之后能夠勝任分店主任一職（管理10家店）。那他就可以拿出8萬人民幣來入股這10家店，回報是這10家店一年純利潤的2%的分紅。以我們每家店年盈利24萬來算，那么10家店就是240萬。他就可以得到差不多5萬塊的分紅。那么第二年、第三年、第四年。以次類推。讓公司的管理層和優秀員工都可以持有公司的股份。這樣一來，我們的管理不僅更加順暢，而且盈利還會大幅度的提高。因為我們的盈利越高，員工的分紅就越多。所以他們就會更加用心的去工作，還會激勵其他員工更加努力的工作，因為他們知道，只有努力的工作才會得到更多的回報。只有區別對待，才會激發員工的工作激情。才會讓他們有更好的工作表現。這是世界著名管理大師，前ce的ceo——杰克、韋爾奇的名言和管理方法。

　　六、投資回報及風險控制

　　投資人把資金拿出來投資。主要是看這個項目有沒有投資價值。市場前景和回報率高不高，回報周期是多久。下面我們就來說說我的這個項目為什么值得你投資，就是因為它的回報高，市場前景好。

　　以我們現在這家店來算。我們這家店大概25個平方。四張桌子。店里沒怎么裝修。我們現在每天的營業額在700元左右，本來不指這么多的，因為地方小，顧客來了一看沒位子坐就走了，但是沒辦法，地方小，到了吃飯高峰期還厲害，顧客就站在那里等。因為這里的面好吃。他們愿意在這等，沒辦法。我們每個月的純利潤是9000左右。沒有請服務員。我們的房租是2500元，水電是800左右。材料費是9000元。各種雜稅是500元。

　　30 ×700 （元）=21000元（月總銷售額）

　　21000-2500-9000-800-500=8700元（純利潤）

　　如果我們把這家店重新裝修，擴大經營面積。形成統一的門店形象。包括員工著裝。服務用語等。給顧客一種開心，輕松的就餐環境。增加外賣服務和大量宣傳。那么我們每天的營業額按2500一天來計算。那么我們來算一下我們的盈利。

　　30×2500=75000元（月營業總額）

　　75000-5000（房租）-15000（員工工資）-5000（員工伙食和住房）-28000（原料費）-2500（水電）-500（各種雜稅）=24000元（純利潤），這還是一家店的。如果是10家，100家、200家呢。如果按照我們的戰略計劃，我們來看下表：

　　第一年 開店數 店利潤 合計

　　40 20000元（月利潤）×12 9600000元（年利潤）

　　第二年 開店數 店利潤 合計

　　100 20000元（月利潤）×12 24000000 元（年利潤）

　　第三年 開店數 店利潤 合計

　　180 20000元（月利潤）×12 43200000元（年利潤）

　　第四年 開店數 店利潤 合計

　　250 20000元（月利潤）×12 60000000元（年利潤）

　　從中可以看出，我們的回報是巨大的，如果我們的店數達到400家，那么我們的年純利潤就有1億人民幣。而且我們的品牌也有一定的市場價值了。還有我們的面條半成品還可以進超市銷售，這也是個利潤空間很大的市場。而且這個回報還會越來越大，因為我們還在向前發展，還在向前走。我的理想是把它打造成中國式的麥當勞。向全球發展。希望我們能做這個行業的領頭羊。

　　既然是做生意，就肯定有風險。1997年——1998年的亞洲金融風暴，讓很多知名的大公司一夜之間消失或破產。包括韓國知名的三星電子也不例外。當時它的負債率是它凈資產的4倍。一個月虧損近2.13億美元。公司命運危在旦夕。隨時都有破產的可能。但是這場風暴沒有擠跨三星。經過公司董事長和總經理的大膽變革，三星電子活下來了，而且越來越強大，現在已經成為移動通信、數字電視、打印機等領域的世界領航者。有時候風險也是一種機遇，它讓你認識到了自己的不足，讓你想方設法去改變那些對你不好的東西。其實風險有時候不僅僅是在摧毀一個人，更多的時候是在鍛煉一個人，考驗你有沒有能力去化解這些風險。勇敢的活下去。比如我們在開店的過程中，可能有的店的生意不理想。有的客人抱怨品種單一。開店過快導致人員短缺，店數多了，管理跟不上去。導致管理混亂等，都有可能遇上。那么我們該怎么解決呢：

　　1.加強我們的品牌宣傳力度。做好顧客服務工作，多與客人去溝通，了解他們的口味和就餐環境的要求。

　　2.批量引進新產品和新品研發力度。比如武漢熱干面，各種營養粥，小米粥。如玉米粥、燕麥粥、地瓜粥等，還可以引進一些各種地方有名的小吃。

　　3.在人才招聘、儲備上，可以和各大中專院校和政府再就業工程聯系。實行人才階梯培訓計劃。保證我們在人才上的優勢。

　　4.建立完善的管理條例。加強員工在執行力方面的培訓。實行半軍事化的管理。

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