餐飲工作計劃

　　時間過得真快，總在不經意間流逝，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰，我們要好好計劃今后的學習，制定一份計劃了。那么計劃怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編整理的餐飲工作計劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲工作計劃1

　　促銷指的是企業通過一定的方式向顧客傳遞信息，并與顧客進行信息溝通，以達到影響消費者的購買決策行為，促進企業產品銷售為目的的營銷活動。促銷在產品上市前以及產品的成熟期尤為重要。20xx年的五一將至，家具企業也都想在這個寒冬之后的第一個黃金小長假有一番收獲，那么，制定一份科學而實用的促銷策劃便必不可少。

　　促銷宣傳手段

　　一、廣告促銷

　　家具企業通過各種傳媒進行信息傳遞，刺激消費者的購買欲，擴大產品的銷量。廣告是家具企業用來直接向消費者傳遞信息的最重要的促銷方式。

　　二、人員推銷

　　家具企業推

　　銷人員直接與顧客接觸和洽談，向顧客宣傳產品，從而達到促進家具企業產品銷售的目的。

　　三、營業推廣

　　直接針對產品采取的促銷活動，在短期內能引起顧客和有關經營者對其產品注意，從而擴大產品的銷售。

　　四、公共關系宣傳

　　家具企業為獲得人們的信賴，樹立企業或產品形象，用非直接付款的方式在各種媒體上發布商業新聞，廣播電視報道等進行的宣傳活動。

　　促銷五步驟

　　一、建立銷售促進目標

　　不同類型的目標市場上，銷售促進的特定目標各不相同。建立目標是其它一切工作的基礎，沒有目標就失去了工作方向和行動的動力。

　　二、選擇銷售促進工具

　　工具的選擇決定于以下因素：市場類型、銷售促進目標、競爭狀況、外部環境等等。

　　三、確定促銷方案

　　銷售促進工作方案的制定，應注意以下問題：

　　1、選擇和確定方案對市場及顧客的刺激程度。

　　2、選擇對象，確定是哪類人，哪些團體。

　　3、選擇合適的媒介。

　　4、選擇合適的機會。

　　5、合理地進行資金分配，以便采用最有效的方式進行。

　　四、促銷方案的監控實施

　　實施促銷方案時，要認真注意市場與顧客的反應，不斷對實施過程進行監控，并及時進行工作的調整。

　　五、效果的評估

　　通過對促銷活動開展前后的銷售情況的比較可以對效果做出評估，也可以參考一些調查結果。通過進行評估，可以進行工作的改進，以更好地適應市場需要。

　　促銷方法

　　一、服務促銷

　　服務促銷是以消費者為中心和出發點，通過周到的服務使顧客得到實惠，通過服務促銷可以提高企業的聲譽，可以把顧客吸引到企業的周圍，建立長期穩定的經濟聯系，可以使市場的滲透順利實現，并通過準確的信息反饋，不斷完善和更新產品。服務促銷包括以下方式：

　　1、售前服務

　　為尚未確定是否購買企業產品的顧客提供前期服務，比如停車場，產品介紹，答疑等。

　　2、開放式商場

　　方便顧客選購，為顧客提供方便，可直接進入，隨意挑選。

　　3、訂購服務

　　訂購可以方便顧客，更大范圍地擴大銷售。

　　4、設計服務

　　如果顧客對所購買物品的尺寸和規格有特殊要求，可以為顧客設計訂做。

　　5、送貨服務

　　解決顧客的困難，送貨上門。

　　6、售后服務

　　為顧客提供方便，幫助進行安裝、調試及維修。

　　7、培訓服務

　　為顧客提供使用、保養、維護的知識。

　　8、保險服務

　　在提供產品的同時,為顧客辦理保險。

　　二、聯合促銷

　　聯合促銷包含兩個方面，一方面是指企業聯合起來共同開展促銷活動;另一方面是指企業通過聯合，加強自身的經濟實力、競爭能力和市場地位，并借此推動促銷工作的開展。聯合促銷使某一個企業單獨無法開展的促銷活動能夠得以實現;大大增加了推廣產品的品種、規格、款式、更為齊全，分擔了企業的資金壓力。

　　促銷形式

　　一、優惠券

　　優惠券是企業給予持券人在購物或消費時享受折扣價、特惠價或換取某種贈品的憑證。它分為零售商型優惠券和廠商型優惠券兩種。具有以下作用：

　　1、扭轉產品下跌的局面，刺激消費。

　　2、穩定舊客戶，并吸引新客戶。

　　3、推薦新的產品和品牌。

　　4、擴大產品的銷售量

　　二、免費樣品

　　免費樣品是將產品直接送到消費者手中的`一種促銷方式，它能更直接更有效的刺激消費。有助于擴大品牌影響力，建立新的營銷網絡，吸引新的顧客和開拓經銷區域。

　　三、競賽與抽獎

　　競賽與抽獎是一種通過讓顧客參與而刺激消費的方式，它能夠很好的調動客戶的興趣，達到促銷的目的。

　　四、包裝促銷

　　是通過包裝物贈送贈品，以達到吸引顧客，推銷產品的目的。

　　運用促銷宣傳手段提升品牌知名度，制定詳細的促銷方案，巧妙地運用促

　　銷形式，能很好地提高產品的聲譽，擴大企業的影響，贏得更多的顧客。使企業的營銷業績更快地增長。

餐飲工作計劃2

　　一、選址

　　詳細的調查與分析市場，了解周邊環境與地理位置，可見度服務設施，生產原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習慣、喜好，了解周邊競爭對手的實力、規模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業面積為500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）并咨詢相關部門是否禁止建立餐廳。

　　二、定位

　　選好店址的同時，根據對市場的分析調查，確定消費定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養與養生的文化理念。

　　三、產品售后

　　建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案，在節日、生日或特殊的日子里，發短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經客戶一個滿意的結果，防止事態擴大或對企業形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。

　　四、內部管理制度化

　　完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責任制，服務手冊，菜品標準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。

　　五、人員招聘

　　前廳領班、廚房主要人員由自己人擔任，其他人員由社會招聘，前廳服務員由學校統一招聘，同時進行前期考核、培訓、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工：熟知企業文化，完全遵守各項規章制度，工作流程、崗位技能、職業道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：

　　1.知道餐廳目標價值觀，工作范圍。

　　2.使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財到親切的給予服務、熱情的迎送客人。

　　3.任何時間地點以客人優先。

　　4.三輕、禮讓、微笑。

　　5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權力。

　　6.不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質量。

　　7.積極溝通不可有消極的情緒。

　　8.處理好顧客投訴。

　　9.遵守服務行業儀容儀表要求。

　　10.愛護餐廳公物。前廳服務員加領班和11人、傳菜2人、根據樓面分布增加/后廚13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人）人員工資控制在xx萬/月以內，培訓到正常營業20天。

　　六、前期宣傳與營銷

　　確定營銷方案，制作廣告單頁，網站，廣告牌及商業廣告。

　　七、設備采購，前期備貨

　　廚房設備、前廳設備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據整體定位合理采購設備。裝修的同時、廚房設備與宿舍用具到位。抓好設備采購的每個環節：考察、采購、驗收、安裝、調試安排管理人員。

　　八、試營業（10天）

　　試營業前進行員工的最后考核，采取優勝劣汰的原則。同時進行產品營銷（內部營銷和外部營銷）

　　九、裝潢

　　基本格局500平方米，廚房150平方米（涼菜20平方米，面點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米）更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。（以每個餐位2平方米）可擺150個餐位，設雅間4個（隔斷為活動或可折裝式的`，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復古、原生態、時尚的完美結合，體現企業的經營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設備運行為原則，每平方米裝修、裝飾費xx元----xx元之間。20天完成，燈光以暖色為基調。

　　十、證照的辦理

　　工商、稅務、消防、環保、防疫站、公安局、宿舍租賃

　　只有做好以上的準備，餐飲企業才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發展，餐飲才會得到更大的完善，進步！

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