咖啡店營銷方案

時間：2024-05-24 07:07:19 營銷方案我要投稿

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咖啡店營銷方案

　　為了確保工作或事情能有條不紊地開展，就常常需要事先準備方案，方案是解決一個問題或者一項工程，一個課題的詳細過程。那么什么樣的方案才是好的呢？以下是小編幫大家整理的咖啡店營銷方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

咖啡店營銷方案

咖啡店營銷方案1

　　一、經營理念

　　詮釋咖啡文化，演繹現代生活，引領時尚潮流

　　二、市場定位

　　格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者改變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質方面改變。

　　針對消費群體：商務旅客，樂xx士，追求時尚潮流的年輕一族。

　　三、市場分析

　　隨著人們生活水平的不斷提高，消費觀念的逐步改變，咖啡廳已經成為人們起居中一個重要的休閑聚會場所，咖啡廳越來越受到廣大消費者的青眼，尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執著，使咖啡廳行業獲得了足夠大的上升成長空間，市場成長潛力偉大。

　　咖啡連鎖店所擁有的品牌優勢與廣告優勢是我們今朝所無法比擬的，但連鎖店集團化的經營模式，步伐式的管理制度是其優點也是其一大缺陷，各連鎖店風格過于一致，產物服務模式化，無法彰顯咖啡廳的個xx化特xx。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制，本土資源優勢，成長個xx化特xx咖啡廳。

　　四、管理理念

　　1、尊重餐飲業人員的xx人格。

　　2、互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

　　3、營造團體氣氛：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要眷注員工，讓員工感受到來自團體的溫暖，有幫助于加強內聚力，提高工作踴躍xx。

　　4、公平對待，一視同仁，各展其長，發揮才干

　　五、產物介紹

　　以xx咖啡為主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。

　　1、咖啡以純品咖啡為主打

　　2、西餐類最好以入口牛排為主

　　3、時尚水吧飲品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式？

　　4、根據差別的季節擬定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

　　六、市場營銷策略

　　1、品牌策略：

　　取一個富有內涵個xx化凸起的名字，營造典雅的個xx氣氛傳播，符合方針市場消費者的消費需求，而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特xx；易吸引人的注意。

　　2、價格策略：

　　1）首要走中高等價格策略，在食品“xx”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

　　2）針對消費者比力價格的心理，價格不宜高出同行業競爭者。

　　3、催銷策略

　　（1）咖啡廳的催銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比力自己與競爭對手產物和服務的區別，在此基礎擬定出詳細的催銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產物或經營風格，樹立起鮮明的`企業形象。

　　（2）催銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分路段發放，接納密集戰略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯網站信息流優勢宣傳和凸起形象

　　七、實施方案

　　1、按照直營店的實施情況來執行：

　　初期的實施方案首要按照酒店的實施情況來執行。通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的功課態度來xx作，開業前規劃，經營地考查從潛在消費分析，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。初期的創業重要人員應早日到位，其它崗位人員裝修開始著手雇用培訓。

　　2、西餐廳服務業的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，終極到達本店經營理念的推廣。

咖啡店營銷方案2

　　一、經營理念

　　詮釋咖啡文化，演繹現代生活，引領時尚潮流。

　　二、市場定位

　　1、格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉變。

　　2、針對消費群體：主要針對年收入在20萬元以上的商人，企業家，政府官員，白領階層，富二代，官二代等生活充裕，經常外出就餐，追求浪漫時尚的人群，這些人性格樂觀，充滿希望，易于接受新潮的東西。

　　3、企業類型：針對中高層消費者的服務餐飲行業。

　　三、市場分析

　　隨著人們生活水平的不斷提高，消費觀念的逐步改變，咖啡廳已經成為人們日常生活中一個重要的休閑聚會場所，咖啡廳越來越受到廣大消費者的青睞，尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執著，使咖啡廳行業得到了足夠大的上升發展空間。

　　四．管理理念

　　1、尊重餐飲業人員的獨立人格。

　　2、互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

　　3、營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

　　4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。

　　五、產品介紹

　　以專業咖啡為主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。

　　1、咖啡以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍山咖啡，曼特寧咖啡，卡布琪諾，愛爾蘭咖啡等

　　2、西餐類以進口牛排為主，如：黑椒牛排，諾曼底豬排，西冷牛排等。

　　3、時尚水吧飲品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等

　　4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

　　5、特色制定：星座咖啡，水果咖啡等具有年輕時尚特點的咖啡。

　　十二星座對應咖啡：

　　白羊座摩加薄荷咖啡金牛座不勒斯風味咖啡雙子座維也納風情咖啡巨蟹座波旁咖啡天秤座法利賽咖啡天蝎座普利愛爾咖啡射手座維也納冰咖啡魔羯座檸檬咖啡水瓶座啤酒咖啡

　　雙魚座佳巴俄式咖啡獅子座摩加純咖啡處女座卡布奇諾咖啡

　　六、市場營銷策略

　　1、品牌策略：

　　建議在華信酒店的基礎上再取一個富有內涵個性化突出的名字，營造典雅的個性氛圍傳播，符合目標市場消費者的消費需求，而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。

　　2、價格策略：

　　1）主要走中高檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

　　2）針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業競爭者。

　　3、促銷策略

　　（1）咖啡廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　（2）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分路段發放，采用密集戰略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯網站信息流優勢宣傳和突出形象。

　　（3）宣傳亮點：星座詩

　　七、實施方案

　　1、開店地址：香港尖沙咀金馬倫道76號頂樓，鋪面約700平方米，預計最多可同時容納五十多名客人，區內無其他同特色類型咖啡店競爭，鄰近購物中心，是香港年輕人及外國客人的集中地，也是尖沙咀人流最密集的地方。

　　2、貨源

　　（1）香記咖啡有限公司

　　香記有限公司是為客戶專業提供咖啡、茶、咖啡機及其它配套產品的香港龍頭企業。憑著我們的專業知識和公司的聲譽，我們的產品不僅銷往香港，澳門，大陸，更響享譽亞洲地區。我們的宗旨：”香記咖啡與別不同”，意味著我們會不斷提升我們對咖啡的熱情和專業精神。我們下決心提供與別不同的質量，優質的服務和不同的咖啡，茶，飲料及其相關飲品去迎合廣大的餐飲市場。我們得到包括多家跨國企業、五星級酒店、高級西餐廳、私人會所、航空膳食公司、連鎖快餐集團、咖啡店等尊貴客戶的信賴，成為他們指定的供貨商。公司主要經營咖啡，茶，糖漿，奶制品，特式飲料，機器設備，咖啡機，咖啡豆。

　　（2）麻栗坡越駿邊貿有限公司

　　我公司是新加坡籍華僑投資成立的新型邊貿公司．公司面對越南＼泰國＼新加坡等地開展業務．目前主攻農業相關的項目，在越南有較大的供求網絡．公司以誠信為生存之本，愿尋找更多的商業合作伙伴，共同發展，實現共贏！現公司將大量的精力投入到越南羅布斯塔咖啡豆的進口業務上，公司引進的咖啡豆品種在數量和質量上均有保證！

　　3、吧臺設備及預算：吧臺設備的預算（大概）：

　　專業雙頭機器：20000元~35000元

　　商用磨豆機：3000元~6000元

　　制冰機：3000元~6000元

　　蛋糕柜：3000元~6000元

　　冰柜：20xx元~4000元

　　冰沙機：1000元~20xx元

　　榨汁機：500元~20xx元

　　4、店面布置

　　①以圓形大吧臺為中心，吧臺包括（酒水制作臺，咖啡制作臺，面點制作臺等）②包廂按十二星座命名，共十二個，圍繞圓形吧臺，布滿整個餐廳最外圍

　　③大廳以鋼化玻璃作為天花板，成蒼穹狀，內扇裝可控閉合百葉裝置，使得可在夜晚需要時觀賞到夜空

　　④大廳四周以星座古典圖飾的隔音隔板做出4或6人的小型卡座位置

　　5、西餐廳服務業的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。

　　八、人員與制度

　　1）經理1人

　　負責綜合協調各部門工作，制訂營銷方案，工作流程，建立考核培訓制度，督促員工工作，同時接受上級的'監督，做好咖啡廳與各部門的交流工作。督促員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。

　　2）主管2人

　　協助經理做好本部門的各項管理工作，定期對員工進行考核評估，注重現場管理。

　　3）領班2—3人

　　服從工作安排，配合上級做好管理工作，在工作中起模范帶頭作用，增強員工凝聚力，加強現場管理意識

　　4）服務員12—18人傳菜員5人迎賓2—4人（可考慮設立雜工部）

　　九銷售計劃

　　1）開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

　　2）推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3）按累計消費一定消費額，贈送一定價值的優惠券

　　九、財務計劃

　　1、實行嚴格的財務管理

　　實現損益控制的手段是通過"日報表"和"月報表"上的科目審核。

　　2、每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。

　　3、店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，

　　4、如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　5、對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。

　　6、財務管理目標：追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益

　　7、盈虧平衡分析

　　開設咖啡廳，銷售毛利應接近或略高于行業平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業額。可大致計算出咖啡廳的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。

　　“不僅是利潤，更是服務和問話。"作為從業者，希望本咖啡廳成為大家優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進西餐廳的形成和發展。

咖啡店營銷方案3

　　一、市場分析

　　1、市場環境分析

　　隨之而來的“咖啡文化”充斥著人們生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是在各種社交場所，人們都在品著咖啡：它逐漸與時俱進，與現代生活聯系在一起，成為了時尚與潮流的代名詞。咖啡館成為人們商務、休閑乃至談戀愛的好地方，咖啡逐漸發展為時尚生活的代名詞，并且以成為許多人生活中不可或缺的飲料。

　　“中國的中產階級正在各大城市里迅速擴大。他們中多數人呢都喜歡采用外國式的生活方式、生活藝術、室內裝修乃至發型。”隨著中國改革開放以后，西方文化和迅速滲透、中國經濟的.迅猛發展以及都市生活質量的提高和生活節奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時尚、浪漫的休閑方式越來越受到人們的青睞，無數獨具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機，咖啡連鎖加盟備受追捧。而與此同時，汲取“A+”咖啡文化精髓，洋溢著濃郁的浪漫氣息的“A+”咖啡都市正在慢慢形成。

　　2、目標的消費群分析

　　a、主要的目標群體：有固定工作和收入來源，有個人品位和情調且有一定的自由時間的人群。

　　b、咖啡愛好者以及茶的愛好者

　　c、為了商務交流需要的商務人士

　　d、家境生活較優裕的年輕休閑浪漫一族

　　e、情侶及學生群體

　　3 、A+產品SWOT分析

　　二、營銷策略

　　（一）營銷目標

　　1、短期內建立一個全新的網站并加以使用。

　　2、提高企業知名度，進軍省內同行業前幾名。

　　3、提升企業形象。

　　以網絡為重點輔以其他媒介進行廣告宣傳、拓展市場，為產品準確定定位，突出企業形象和產品特色，采取差異化的網絡營銷競爭策略。

　　（二）營銷策略

　　1、渠道和促銷策略

　　（1）將網站提交到主要的檢索目錄。

　　（2）將網站登錄到行業站點和專業目錄中，有一些檢索目錄定位于某個行業中，如餐飲。

　　（3）請求互換鏈接。尋找一些與你網站內容相互補的站點并向對方要求互換鏈接。

　　2、建立郵件列表，運用郵件推廣：

　　節假日時向會員群發郵件“xxxx節日快樂，A+咖啡在此祝您及您的家人身體健康，闔家歡樂，歡迎有空來A+放松一下。”A+推出新產品時也可以發送一些郵件，“為了給大家帶來更多的口味，A+在不斷創新，不斷研究新品種，終于不負眾望，歡迎大家前來品嘗，為我們提供更多的意見和建議，謝謝”。

　　3、通過網上論壇、貼吧進行宣傳：搜索進入A+所在周圍的高校貼吧進行留貼宣傳“A+又出新品種了，歡迎各位前來品嘗”。

　　4、借助傳統媒體進行適當宣傳：例如印發傳單，休息日的時候出去散發一下傳單進行宣傳。

　　5、與xx網、xx網等可以團購的網站合作：隨著網絡時代的到來，信息咨詢不斷變化，更多的網站推出一些吸引人的軟件，幾位消費者提供優惠，也變相起到宣傳作用。我們可以利用這個機會，將A+咖啡與一些團購網站合作，從而達到更好的宣傳效果。

　　除了做好上面渠道策略準備以外，還要做好促銷策略準備：定期發放一些代金券；節假日做一些折扣優惠，例如“購買多少可以優惠多少等”；實行會員制；對已是會員的特殊紀念日實行一些優惠。

　　三、產品和價格策略

　　首先要進行市場調查，要了解客戶能接受的價格范圍，看看同行業產品的價格范圍，調查一下消費者都喜歡什么口味，從而決定出更有力的，更能引吸消費者的價格。可以制作一個市場調查問卷，到街頭、網絡上隨機調查一些人，看看大家更多的會選擇什么價位的。方為“知己知彼百戰不殆。”

咖啡店營銷方案4

　　前言

　　中國是世界四大文明古國之一，有著悠久的歷史和文化，尤其是中國的飲食文化更是源遠流長。中國人的飲食習慣有別于其他國家，無論吃喝都是相當的講究，許多外國朋友都對此相當的感興趣。而如今的中國正在不斷地受到國外文化的沖擊，在許許多多的方面，中國人已經習慣了這種生活。

　　隨著社會的發展，人們的生活節奏也隨之不斷的加快，身處校園內的學生更是這樣，不但要承受學習上帶來的壓力，更要承受著將來就業帶來的壓力，在壓力之下學生的生活也變的異常單調而簡單，故而大多數學生的內心都渴望有一種適合自己的休閑和放松場所。

　　時尚和娛樂相結合的這種在歐美、日本日益蓬勃的生活概念，快速在國內蔓延開來,悄悄進入許多人的生活中，成為一種自覺運動，進而擴散到企業與生態、商業體的層面。新的生活模式、新的價值觀、新的消費模式正在被社會廣泛認同和思考，我們認為大學生屬于比較能接受新鮮生活方式的一個群體，這種理念最容易在這個群體推廣。由于地理位置偏遠和寒暑假出現經營淡季等原因，國內外知名的西式快餐廳并未大面積進入該市場，西式快餐廳還是近似空白，少數的高級西餐廳則價格昂貴，學生族很少有人光顧。我們決定憑借價格優勢和優質的服務，采用傳統經營和電子商務經營管理模式率先進入這個市場塔羅情緣咖啡屋的誕生。

　　一、情境分析

　　(一)情勢環境

　　1、我國咖啡消費急劇升溫

　　咖啡作為一種外來文化，帶有移民色彩，是培養人性的文化。前者適合了年輕學者容易吸收外來文化的特點，適合了這個社會多元化思維的發展趨勢;后者是學術界永恒的追求。咖啡文化來到中國大陸可以說是移民再移民的文化，咖啡文化發源于非洲再傳播到歐洲再到日本再到臺灣，然后再是中國大陸。面對這樣的一種文化，這里面有很多故事可講，又有很多工藝可學，有很多文化的融入，這些都是咖啡文化。

　　近幾年來，中國咖啡消費急劇升溫，連年消費增長超過40%，已經成為拉動全球咖啡消費的重要“引擎”，引起世界關注。

　　咖啡所特有的異國情調已經被越來越多的中國人所接受，特別是年輕人，咖啡吧在大城市里早已不是新鮮事物，近兩年更是發展迅猛，隨處可見。北京奧運會、上海世博會、廣州亞運會的舉辦，充滿“洋味”的咖啡普遍進入了尋常百姓家，成為緊跟茶葉之后的大眾飲品。

　　2、經濟分析

　　(1)大學城的商業剖析

　　根據大學城派出所提供的數據顯示，大學城所有院校在讀學生加起來約計5萬名。而根據200份隨機調查問卷顯示，學生月消費額在500元以下的有45人，月消費額在500-1000元間的有132人;月消費額在1000元-2000元的有13人;2000元以上有10人。按調查表統計顯示，每個大學生的月均消費額為650元。

　　根據該數據，按現今大學城5.5萬名在校生計算，每月消費總額為3575萬元。

　　3、人口因素

　　大學城附近有大學及小學，還有工廠，以后將成為各個大學的聚居地。同時，大學城內及附近的住宅區也在不斷增加，人口密度會越來越高，會成為又一個人口密集地區。而目前，大學城中近距離的商業配套幾乎是空白，隨著大學城人口的增多，學生和居民生活需求的大大增長，大學城商業的發展有著很廣闊的前景!

　　4、地理因素

　　大學城距離市區較遠，少咖啡屋這類休閑娛樂場所，區位優勢得天獨厚。

　　(二)中性環境

　　1、特殊利益環境

　　咖啡屋選址位于大學城內，學生較多，大學城附近有大學及小學，還有工廠，以后將成為各個大學的聚居地。同時，大學城內及附近的住宅區也在不斷增加，人口密度會越來越高，會成為又一個人口密集地區。

　　(三)企業優勢

　　1、競爭優勢

　　企業有三個優勢，可以作為在競爭中取勝的法寶，一、基于總成本領先的價格優勢，二、差異化的產品和服務優勢，三、目標聚集的公司戰略優勢。企業只要擁有其中一個優勢，就可以在競爭中勝出。經過比較分析，我們發現，塔羅情緣咖啡廳和其他的咖啡店相比，我們擁有如下的比較優勢。

　　(1)我們在價格上存在比較優勢

　　據調查顯示,多數消費者每次消費金額在5---18元之間。我們的主要的服務對象是大學城附近學校的師生。學生的消費多數是低層次的消費，所以我們塔羅情緣咖啡屋定的價位為5-18元, 適合在校學生低價實惠的要求，幾乎圍攏了整個市場價位,供不同類型的消費者自由選擇。

　　(2)技術優勢

　　傳統的咖啡屋與咖啡屋之間消息非常閉塞，咖啡屋經營者之間關于信息、管理經驗、服務員招聘、以及咖啡買賣的溝通非常少。我們將構建自己企業的網絡營銷平臺----塔羅情緣網站。該網站有著一系列的先進性，能夠優化我們的客戶關系管理，有強大的數據庫功能，能夠把消費者的信息儲存，讓我們更好把握消費者反饋的信息，有很強的交互功能，實時處理業務，是我們與網絡虛擬社會聯系的門戶。其具體的特色和功能如下:：

　　1 網站主旨可實現產品展示、在線訂單、虛擬店員等功能的商務網站

　　2 創意設計精美主頁、欄目頁、內容頁設計合一

　　3 網站域名使用頂級域名

　　4 網站空間 150M空間，使用260M企業級電子郵箱(可自由劃分，數量無限)

　　5 交互系統主頁計數器一個;客戶留言簿一個;在線定單一個;

　　6 動態效果 JavaScript或DHTML動態效果，GIF、FLASH動態圖片

　　7 功能模塊租用服務器，獨占100M出口帶寬，FTP頁面上傳;支持CGI通用網關編程(有獨立的CGI-BIN目錄);SHELL訪問許可;WEB統計分析;訪問日志;郵件列表;密碼頁面訪問控制;網站索引系統;網站數據庫支持;Perl、php3支持;IP地址指向;front-page擴展功能;

　　8 廣告支持與校內的網站如ITOWN和MYSHOPPING等聯合

　　9 后期維護由合伙人自己維護，省下雇傭技術人員的費用

　　(3)我們開展網上訂餐業務

　　目前，大學城學生中經常叫外賣和有叫過外賣經歷的學生已經有9%，加上一個很大潛力可挖掘的偶爾叫外賣的群體38.99%，就形成了非常可觀的叫外賣消費群，使我們的網上訂餐具有一定的可行性。網絡及時，方便，廉價的服務，將使得我們新鮮的服務方式贏得更多潛在的顧客。

　　另外，我們調查發現，大學城學生的高電腦擁有率將更加增加我們網上訂餐的可行程度。根據學校網絡信息中心公布的數據，大學城學生的.電腦擁有率約70%，而且已經有48.61%的學生開通了校園寬帶上網服務，由此可見，有自己固定的電腦上網的師生近30000多人，而且每間宿舍只要有一臺電腦上網，就可以以點輻射面。學院每棟宿舍樓都擁有網絡，只要擁有一臺電腦，就可以點輻射面。

　　網上訂餐給我們帶來了另外一個優勢，通過網上訂餐，可以把顧客的信息錄入到我們的數據庫系統，通過電腦的數據來分析消費者行為，我們可以更加準確地把握市場信息，了解消費者的需求，及時制定適合市場發展的決策。同時，我們可以通過得到的信息，給消費者發送電子郵件等進行產品廣告和宣傳，擴大我們的廣告范圍，加強宣傳針對性，提高我們的廣告效率，降低廣告成本，讓更多的消費者了解我們。

　　(4)特色優勢

　　我們的塔羅情緣咖啡屋之所以叫做塔羅情緣，源于塔羅牌的占卜，很多學生，青年，情侶都相信塔羅牌，星座的匹配度。靠這個來尋找與自己合適的另一半。我們的咖啡館提供塔羅占卜服務。咖啡廳的裝扮迎合大眾的口味，帶著神秘的塔羅牌氣息，吸引大眾的目光與好奇心。而且，我們咖啡館提供韓式的特色奶泡咖啡，口感香濃獨特，絕對讓人流連忘返。

　　二、目標市場

　　(一)市場現狀的分析

　　目前國內咖啡市場正以每年30%的速度增長，所以這個市場的容量是非常大的。現在，不管咖啡店之間有多少競爭，他們還是做一件共同的事情，那就是培育市場。

　　“咖啡已成為一部分長沙市民消費的時尚”，各種咖啡廳、咖啡連鎖店在長沙紛紛而出，近幾年來咖啡的銷量增長很大，并還有繼續增長的趨勢。咖啡作為一種外來文化和一種高雅生活方式的體現，很快得到了很多城市高薪者和年輕人的喜愛。

　　(二)行業發展趨勢

　　1、咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。

　　雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了長沙之外，還有上海、廈門、杭州和天津。

　　2、咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。

　　單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。“特色咖啡”無疑是現在整個咖啡產業的主流，發展相當迅速。咖啡市場的快速發展，與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。

　　3、教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現顯著的正相關。

　　意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式。

　　4、行業內部及與相關聯行業的競爭越來越激烈。

咖啡店營銷方案5

　　一、背景分析

　　1、產品與服務狀況分析

　　咖啡廳將湖北汽車工業學院的所有學生作為其顧客，產品是單一的咖啡，不提供其他的飲料等服務。當然，作為咖啡廳，它的服務，它的情調，都是不可忽視的產品或者說是附加產品。咖啡廳提供咖啡飲品的種類較多，咖啡的特色在于味道很濃郁，甜苦可以依據個人喜好自由搭配。這樣使得的產品大眾化，普通化。此外咖啡廳還提供各式花式糕點。

　　咖啡廳的服務員大多數都是學生，而且很大一部分是這個咖啡廳的投資者。他們基本上沒有受過專門的服務類培訓，但是根據目前的服務狀況來看，他們基本上能很好的滿足顧客的需要。

　　咖啡廳的價格定位54、8%的顧客表示能接受。此外，超過一半的顧客表示如果提高額外的特色服務，他們愿意為服務買單。只有7%的汽院學生表示，價格完全不會影響他們選擇咖啡的品種。（受調查條件的影響，僅取30汽院學生為調查對象，僅供參考，若需詳細調查結果，請加大調查范圍）

　　2、餐廳自身

　　優勢：

　　位于湖北汽車工業學院內，有較固定的客戶來源。

　　安靜優雅，交通便利，停車方便。

　　地處經十路繁華地段，與2食堂（校園三大食堂之一）相鄰。

　　以上下課的學生為軸心，老師學生群體基數大。

　　劣勢：

　　尚未樹立良好的品牌形象

　　服務意識薄弱。

　　菜單品種沒特色，味道有待提高。

　　對于本身宣傳不到位，知名度不夠。

　　3、競爭情況分析

　　目前咖啡廳的外在競爭對手有兩個：桃園食堂的奶茶窗口和學校側門的一個奶茶店。但是我們不把這些做為潛在的競爭者，咖啡廳并不把咖啡做為的產品，還經營蛋糕類，并且它的目標顧客不僅是情侶，而且還是廣大的老師和同學。兩個競爭對手比較可以看出，咖啡廳的競爭目標不是和另一個競爭者搶顧客，而是如何更好地吸引自己的潛在顧客。需要注意的是，如果學習競爭對手將自己的經營產品擴大，對于咖啡廳來說不具有優勢，而且很大可能會擠占自己的市場空間。

　　競爭者的分析：a、奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們校周圍奶茶3元/杯，環境雖然差一點，但奶茶店是我們最重要的競爭者、

　　b、桃園食堂奶茶窗口，主要在就餐期間營業，奶茶價格價位很多，從1、5元/小杯到6元/大杯不等。競爭力很強，但受時間段限制。

　　4、消費群體分析

　　群體特點：學生基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力；年輕，時尚，富有激情，勇于接受新事物；戀愛的季節，感情豐富，愛面子，閑暇時間多，朋友聚會多。教師具有高文化修養，有一定經濟能力。消費動機：休閑娛樂，議事，朋友，情侶約會，就餐，消費心理：優雅舒適，有格調，方便但不隨便，放松心情的地方。

　　5、媒介分析

　　傳單、宣傳冊校園散發，食堂門口，海報和咖啡廳

　　優點：方便，及時，其引導性強，成本低。

　　6、消費者分析

　　a、外來人士，高校是一個知識分子呆的'地方而且也是文化中心，商務人士和游客可以把對咖啡的需求與消費帶到了學校，促進了西餐業的發展，帶動這個產業的發展。

　　b、環境特別需求者，咖啡廳的環境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還有些人把在咖啡廳當作思考、獨處或處理一些工作的場所。

　　c、追求時尚者，由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，消費能力從總體上講比較有限、這其中以情侶約會最為主要、

　　二、營銷策略

　　1、營銷方案目標

　　此次策劃的主要目標是在綜合分析咖啡屋的內外環境的基礎上，對咖啡屋進行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽度，進一步開發潛在顧客和維系老顧客，也是對餐廳產品服務質量的提升，增加效益。

　　2、咖啡廳自身定位

　　在咖啡廳的適當位置放置一個與餐廳裝飾色調一致的書架。