餐飲店創業故事

　　都說民以食為天，吃飯是每個人都要做的事，有哪些做餐飲成功的故事呢?以下是小編給大家整理的餐飲店創業故事，希望能幫到你。

　　五旬婦女開茶館 坐擁百萬月賺7000 (一)

　　在楊洋茶館，她的領域，楊金華享受著一位五旬婦人的清閑自得：大約70平方米的茶館，每月能為她帶來接近7000元的純收益，而作為茶館產權的所有人，她還擁有上百萬元資產。但是今天的清閑卻是楊金華用接近30年的困難和磨礪換回來的。喝著茶，一位普通的五旬成都婦女，講起了自己的創業故事。

　　坐擁百萬資產每月賺7000元

　　戲臺，就搭建在寬巷子的巷口處，整日里，油彩掩面的戲子們在戲臺上演繹著各色的人物、趣事。臺下，閑下來的居民或者恰巧前來趕集的村里人，都會在這里聽上一段，或者鼓掌叫好，或者調侃評論著歷史上的趣事。戲臺不遠處，是一座尼姑庵，因為有眾多虔誠的香客，每逢趕集，香火便很好。不僅如此，巷子里商賈云集，一位姓許的大商戶就住在這里，因而引來眾多前來交易的貨郎、小販……聽楊金華介紹，這些都是幾十年前寬巷子的往事。而如今，寬巷子在經過數十年的沉寂后，再次因為文化和商業，成為了成都的亮點。

　　楊金華的茶館，就在茶館林立的寬巷子中。青磚瓦房，顏色頹敗剝落的木門、沾滿灰塵的燈籠、吱吱著響的木板樓成為了茶館的主基調。可是，就是這很不起眼的茶館，現在卻變得寸土寸金。茶館內外，幾十張茶座幾乎爆滿，來自國內外的茶客為楊金華帶來了每月接近7000元的純收益;不僅如此，作為該茶館的產權所有人，楊金華還透露了另一個細節，“現在這里一些鋪面，每平方米售價已接近6萬元。”照此推算，僅算這70平方米茶館，楊金華的資產就已遠超過百萬元。

　　楊金華呵呵笑著，臉上泛著紅光。她說，如今的'富足生活令她覺得前半生的辛苦值得。不過，當她真正憶起從前時，神色中流露的仍然是艱難和不堪。

　　抵押祖房經商很快收回成本

　　1985年，28歲的楊金華從成都絲廠辭職，那年，兒子才剛滿3歲。回到家的楊金華，不僅承擔起所有家務，還要照顧病重的奶奶和3歲的兒子。在寬巷子簡陋的家中，楊金華每日都在鍋碗瓢盆之間打拼。丈夫在雜技團的打工所得，成為全家惟一的生活來源。

　　“那時的生活，沒有多少可想的。我一直以為，自己會這樣過一輩子。”楊金華淡淡地笑了笑，搖了搖頭。成為家庭主婦，是她無奈的選擇。從19歲起，楊金華開始在絲廠上班。她住在寬巷子，而絲廠卻在三瓦窯。每天早上8點楊金華就得出門,一干就要到晚上八九點才下班。連續工作了9年后，剛出生的孩子和突然重病的奶奶，迫使28歲的楊金華不得不選擇離開單位，做一名全職家庭主婦。

　　日子就在磕磕碰碰中一天天過去，楊金華的心卻并沒有安穩下來。不久她又在草市街音箱器材公司找到了一份工作，以補貼家用。隨后，一次偶然的機遇令她第一次踏上了經商的道路。

　　當時，一位販賣鋼材的朋友因生意虧本，以致公司難以為繼。朋友在找到楊金華聊天時，她動了經商的念頭，準備入伙。可是，首要問題是這家公司需要20萬元資金重新恢復運轉。而20萬元當時對于楊金華來說是個天文數字。“把房子拿出去抵押貸款。”動了這個念頭，壓力也隨之而來。寬巷子的這處老宅，是奶奶留給家人惟一的祖產，如果生意虧本，這處祖產將從此易手。楊金華說，與丈夫商量幾天后，她決定拼一把。

　　“擔心那是當然的，每天飯都吃不香，整日里守在公司里，聯系客戶、計算收入。”這正是楊金華當時的生活寫照。而隨后的事情，卻也如她預測，公司因為這筆資金的注入，開始轉危為安。隨著買賣的順利進行，楊金華也很快就收回了20萬元的本錢。

　　開家茶館創業頭一年困難大

　　正當楊金華準備在生意上大展拳腳時，一個突如其來的變故，卻打亂了她所有的步驟。兒子洋洋的叛逆，令她不得不放下所有的事情去看管兒子。

　　有這樣一個場景，楊金華至今難以忘記。為了找到離家出走的兒子，楊金華全家在成都四處奔走。而此時，楊金華已經身無分文。說到這里，這位母親眼眶紅了，“我記得，當時用公用電話打電話才一毛錢，可我連這一毛錢都拿不出來。”楊金華長長嘆了口氣，沉默了許久。

　　那是楊金華最艱難的一段日子。不僅兒子叛逆給家庭帶來了沉重的打擊，丈夫也下崗回家，讓全家失去了經濟來源。困難的日子延續到了2001年，楊金華決定到寬巷子利用自己的房子，開間小茶館維系全家的生計。

　　當時，寬巷子已經有幾家人在做茶館生意，一杯茶賣一元錢。“那時，來這里喝茶的只是一些收荒匠，以及周圍的一些大爺大媽們。他們要一杯茶，一耍就是一天，這樣的生意有等于沒有。”楊金華說，當時開茶館主要是陪著兒子，好好教育他;同時，這樣也能糊口。

　　開茶館的頭一年，楊金華賺的錢還不夠茶館的裝修費用，甚至“僅僅只夠維持全家基本生活。”她苦笑著，伸出一根手指，一天賣10元錢，除去人工費和其余開銷，能做什么?“說實話，做不下去了，想過要走，甚至賣掉這處房子，去尋個鋪面。”最后楊金華還是堅持了下來。

　　茶客越來越多生意越來越火

　　后來的發展是，如果楊金華不再堅持，她可能會后悔莫及。隨著城市發展，作為成都市老街文化的代表，寬巷子的知名度越來越大。“突然之間，似乎一切都變了，”楊金華臉上再次泛起了紅光，當她堅持在這里做茶館生意時，隨著時間的推移，這幾年來喝茶的人也越來越多。

　　她注意到，不光是外省人到她這里喝茶的越來越多，就是背著旅行包的外國人，來喝茶的也多起來。楊金華感到奇怪，那么多年了，這樣一條平凡的街道怎會突然間變得越來越熱鬧?“我專門問過許多來這里喝茶的人，”楊金華說，“他們說，不喜歡城市里鋼筋水泥包裹的茶鋪，我們這里寬敞，視野好。”楊金華不是很明白這些喝茶人的感受，但有一條她很清楚，茶館生意會越來越好。

　　還是這樣簡陋的茶館，價格卻從最初的一元，變為兩元……到現在，一碗茶的價格已賣到了5元。“還好我堅持了下來，一直堅持做生意，一直堅持做茶館，”楊金華有些激動，“也許真是那句話，只要堅持，就一定能成功吧。”

　　如今，楊金華的兩件心事放了下來：“兒子終于懂事了，乖了，現在去外省工作了;我的生意也終于開花結果了。”她呵呵笑了起來。

　　下崗女工和她的“彩虹面”的故事 (二)

　　在南京著名的莫愁湖畔有一家著名的小面館，面館的主人名叫馮虹，原是南京鐵路分局列車段的一名職工，后下崗回家。無事可做的馮虹在無奈中于2003年11月在南京莫愁湖畔開起了現在這家面館，經營手搟面。

　　在南京著名的莫愁湖畔有一家著名的小面館，面館的主人名叫馮虹，原是南京鐵路分局列車段的一名職工，后下崗回家。無事可做的馮虹在無奈中于2003年11月在南京莫愁湖畔開起了現在這家面館，經營手搟面。雖然馮虹做得一直非常賣力，面的味道也算不錯，但因為沒有特色，在南京這樣一個人們著名“口刁”的地方，生意十分不景氣。馮虹沒有多少錢可以往里賠，她下崗之時已經42歲了，也沒有多少時間可以讓她慢慢來。店雖然開在莫愁湖畔，那時馮虹卻是一天到晚愁得坐立不安。

　　她很想改變這種局面，可是討教了很多人，聽了很多人的主意，有些主意聽起來真的不錯，但一做起就滿不是那么回事。怎么辦呢?正當馮虹苦思無計的時候，有一次，她為一位客人下面條，無意間發現鍋內的白色高湯中漂著幾點紅色，仔細一看，才發現是自己搟面條時把幾片胡蘿卜片粘上去了。她看著在高湯中翻滾的面條，忽發奇想：這白湯白面加上點紅色的胡蘿卜點綴還真好看，我能不能把我的手搟面干脆做成彩色的呢?說不定會受到一向喜歡追新獵奇的南京食客的歡迎。

　　這樣想著，她就開始試驗起來。首先，面條是進口食品，肯定不能用化學染色劑，必須采用天然、無污染和可食用的染色材料。她首先想到的是從蔬菜中提取汁液當染色劑。為此，她從菜市場買了一大堆芹菜、紫包菜之類的蔬菜，洗干凈后分別將它們掰碎，放到榨汁機里攪碎，然后兌上水，加上面粉搓揉，最后搟成面條。完了定睛一看，紫色的、綠色的面條流光溢彩，漂亮極了!

　　馮虹不禁喜形于色，但是，面條一下鍋，她的高興勁兒就沒有了。原來用蔬菜汁搟出來的面條漂亮是漂亮，卻非常不筋道，一碰就斷，吃到嘴里也是一股爛糟糟的味道。這樣的面條，連自己都不能接受，更別說讓消費者接受了。后來通過請教專家，她才知道問題出在面粉上。因為她過去做面條一向使用精制面，這種面條的纖維較細，加上蔬菜汁等含“雜質”的成分就會比較易碎易斷，如果換成粗面粉就不會有這個問題了。馮虹回家一試，果然像專家說的一樣。

　　馮虹的彩色面條終于做出來了，后來專家又給她提供了一種全天然的添加劑，使她做出來的面條既好看又筋道，入口滑溜。馮虹給自己新推出的面條取名彩虹面，一語雙關，既指面條，又指面條的發明人。彩虹面上市后，受到顧客的熱烈追捧，馮虹的小面館很快就扭轉了經營頹勢，開始邁上健康發展的道路

　　此后，馮虹還發明出“復合型”的彩虹面，比如，蔬菜中沒有灰色和藍色，她就用白色的牛奶和紫色蔬菜中提取的紫色汁進行混合，調出灰色，然后再用灰色和綠色的蔬菜汁進行搭配，調出藍色。至于紅色，則是從血糯米中提取的，那是她查了許多書才查到的“秘方”。經過艱苦的摸索，馮虹做出了真正的彩虹面，像真正的彩虹一樣，一種面條含有七種顏色，而且全部是天然調料，絕無污染，綠色環保。對于馮虹的匠心，許多顧客擊節嘆賞，說她不像是個開面館的，簡直就像是個藝術家。

　　2004年6月30日，馮虹的彩虹面獲得了國家的發明專利。依托自己的專利面條，馮虹的生意開始變得一帆風順，除了莫愁湖畔這家面館，她還準備在南京最繁華的山西路和新街口開辦幾家分店，并打算在全國建立自己的連鎖店。僅僅用了兩年多一點的時間，馮虹就擺脫了下崗時的貧困生活，開始邁向富裕的新生活。

　　操作要訣：

　　對現有產品進行改進，是一種省力、見效快的好辦法，但是改進有規律，不是瞎琢磨。

　　據美國學者研究，對一種產品改進的程度與可能獲取的收益呈正相關，而與推廣的難易卻呈負相關。一種產品改進的三個程度：較小、中度、重大，衡量的標準是：能明顯看出與原有產品的關聯性、比較容易看出與原有產品的關系性、很難看出與原有產品的關聯性但實質存在關聯，其獲取可能收益的增長程度分別是25%、45%與80%，也就是改進越大，可能性的收益就越大。比如從打字機改進到電子打字機，可視為一個較小的輕易改進，而從電子打字機改進到電腦文字處理系統，則是一個較大的困難改進;

　　又比如從最初的夾鼻眼鏡到可以架在鼻子上的有框眼鏡，可視為一個較小的輕度改進，從有框眼鏡到不需要鏡架的隱形眼鏡，可視為一個中度改進，從隱形眼鏡到激光外科消除近視手術，則可視為一個較大的困難改進，但如果從最初的夾鼻眼睛來看現在的激光外科消除近視手術，那完全是一個革命性的飛躍，而不僅僅只是一個產品改進的關系。從收益來說，每一種改進型產品都比改進前的產品收益呈向上趨勢，但在市場推廣上，卻呈現難度加大的趨勢。

　　馮虹的彩虹面也是如此。在發明彩虹面之前，馮虹的面條是兩塊錢一碗，發明彩虹面之后，馮虹的面條賣到3塊多錢一碗，一碗面條單從售價上來說，收益同比提高50%以上，但在推廣上卻碰到了困難。開始的時候，很多顧客根本不接受她的彩虹面，主要是不放心，擔心里面有有害健康的添加劑，直到后來馮虹請顧客看著她做面條，又用攝像機拍下制作面條的`全過程，在店里不停播放，才逐漸打消了顧客的疑慮。

　　從創業者的角度來說，應該首先考慮對產品作較小的輕度改進，頂多做中度改進，以便利用產品的原有市場和消費者對產品的認知，這樣可以減輕產品進入市場的難度，降低費用。創業者和中***者最大的困難就在于資金不足，如果上來就對產品進行重大改進，使消費者難以看出改進后的產品與原有產品的關聯，從而在意識上誤認為他們接觸的是一個全新的產品，并由此產生對新產品的懷疑和不信任情緒。經營者如果要消除顧客的這種懷疑和不信任情緒，將需要一個漫長的過程，花費巨大，雖然最后帶來的收益可能是巨大的，但對于資金匱乏的創業者和投資者來說，恐怕很難有機會支撐到真正到來的那一天。

　　另一方面，創業者和投資者在對產品進行改進時，要考慮這種改進是不是顧客真正需要的改進。明智的做法是只做那些顧客真正需要的改進，可以為顧客真正帶來好處的改進，而不是玩花活或嘩眾取寵。在這方面，創業者和投資者要控制自己的沖動，控制自己的主觀情緒，把錢花在刀刃上。

　　美女老板開奇特餐館 生意異常火爆 (三)

　　深居內陸的鄭州，在09年剛剛過去的夏天又有了新的美食看點，那就是位于東風路與豐慶路交叉口的盱眙特色小龍蝦。同樣是特色小吃的店面，這家生意卻異常紅火，不同的是這里每天僅售30份，而且還得提前預定。記者采訪后才發現：不僅她家的龍蝦與眾不同，就連做蝦的“大廚”也讓人深感意外。

　　盱眙特色小龍蝦 正宗口味+干凈處理

　　“咦?這家龍蝦好像沒有內臟呀!”坐在記者附近的一位顧客驚奇地說道。的確，平時我們在飯店街頭吃的龍蝦都是經過簡單處理就下鍋的完整的蝦，而周子來家的店里做出來的卻不一樣，不僅沒有扎嘴的頭和毛角，就連內臟也被清理的干干凈凈。

　　“我們店里的龍蝦制作從剪蝦到清洗一共有八道工序，而且每只蝦都需要剪頭去毛爪、去內臟等，這樣做出來的蝦不僅干凈衛生，在烹飪過程中也會更加入味，全部清理干凈后再進行高溫過油烹炸消毒，最后再用獨特的秘方進行烹制，而且一鍋一份，確保干凈美味。”從未有過開飯店經驗的周子來現在談起她的小龍蝦顯得頭頭是道。

　　據她介紹，這種密方是用二十多種材料搭配成的密制十三香，最早就專門用于烹制盱眙龍蝦。精細的做法和密制的調料使得這種盱眙小龍蝦揚名國內外，讓人吃后不由得吮指回味。后來，人們還專門把吃龍蝦的過程編成了一首歌謠：“拉著你的手，輕輕吻一口。掀起紅蓋頭，深深吸一口。解開紅肚兜，讓你吃個夠。”

　　相信這樣一首歌謠很難會有人把它跟龍蝦聯系到一塊，周子來便邊示范邊解釋了一遍，她說，“拉著你的.手”指的用手抓起龍蝦的大鉗，“輕輕吻一口”品嘗一下龍蝦的味道，“掀起紅蓋頭”剝掉龍蝦的頭胸甲，“深深吸一口”吃掉蝦黃，“解開紅肚兜”掰開龍蝦的腹節，“讓你吃個夠”直到把所有的龍蝦吃過癮。

　　美味的龍蝦自然引來許多好蝦之人，有一次，店里來了兩個女顧客，剛開始兩人點了一份蝦，后來一吃感覺很不錯，干脆就一人吃了一大份。像這樣的顧客還有很多，甚至還有人吃一份后，又要一份，臨走時還專門做一份帶走。

　　后來，周子來店里的客人越來越多，她便開始采取限量銷售，每天30份龍蝦售完為止，“因為這些龍蝦都是從南方物流過來的，必須要確保龍蝦的鮮活。”自從采訪這一銷售方式后，不僅在味道上保證了龍蝦的鮮美，也吸引了一部分好奇的顧客來這里消費。

　　機器人炒菜機 親自體驗樂趣多

　　周子來的店每天都營業到夜里11點，每當傍晚來臨，店面上的裝飾燈就特別顯眼的亮著這么幾個大字“自動烹飪 體驗飯店”，這又是什么意思呢?

　　細心的人會發現，這里總有一部分顧客來到店里，不是像在其他店那樣坐在位置上叫服務員點菜，而是直奔操作臺，有的手里還提著菜。洗菜，放鍋，倒油……仿佛在自家廚房一樣，這便是周子來店里“自動烹飪”的魅力所在，這里的顧客人人都能夠當大廚。

　　但是這樣會不會像家里一樣麻煩呢?顧客自己做出來的味道會好吃嗎?一連串的問題剛剛浮現腦際，周子來便給記者推來了一個小推車，上面放著一個奇怪的“鍋”，之所以奇怪，是因為它的外形幾乎就介于電飯煲和電磁爐之間，周子來介紹道：“這便是我們店里的小幫手--機器人炒菜機!”

　　“我們的顧客只需按照操作流程，將調料和食材依次放在炒菜鍋里，五六分鐘就可以端上來一份份香噴噴的炒菜了。”尤其周子來把這種高科技的炒菜機與傳統的烹飪方式相結合，并且量化操作整個過程，既保證了質量，也省下了請大廚的費用，還吸引了一大批喜歡DIY、樂于動手的顧客。而自己只需請一些負責配菜和清理龍蝦的人員就可以了。如果顧客不愿意自己動手的話，服務員也能很方便的代勞。

　　周子來說，原本她也想像傳統飯店那樣請一些專業的廚師過來幫忙，但一個偶然的機會，她在一個博覽會上發現了這種新奇的廚具，這便是現在店里用的機器人炒菜機，這種廚具一上來便深受顧客歡迎，有位顧客評價道，“用鍋的形式做蝦本身就很新奇，而且它還沒有油煙，簡單的操作方法連小孩子都會!”現在，周子來還做了機器人炒菜鍋的代理商，在做餐廳的同時經營著機器人炒菜鍋，她的生意越來越紅火。

　　風味小吃優中選優 初次創業收獲大

　　開一家特色餐飲店是周子來從小的夢想，因為父親工作的緣故，她從三歲起就跟著家人出差到全國各地，使她有機會品嘗到了許多美食。而喜愛美食的她那時便埋下了創業的種子——長大后開一家餐飲店，最好把各地的特色小吃全部收羅進來。

　　長大后，周子來考上了西安的一所大學，一邊學習著設計專業，一邊還讀些理財、金融、創業方面的書籍。時間長了，她自己悟出了許多道理，“成功的創業者都很善于利用閑散時間，就是因為有這樣一個想法，我改變了在大一時逛街玩耍的生活，從大二開始把精力放在了專業學習和創業準備上。”

　　雖然那時候還沒有想好什么時候創業，具體做些什么，但她依然仔細收集著餐飲業的一切相關信息。大四畢業后，成績優異的她順利的考上了研究生，心里的石頭剛剛放下一半，醞釀了多年的餐飲店就被提上了日程。

　　對于子來創業的想法，她的家人給以了很大的支持和鼓勵。結合鄭州的餐飲市場，她想起了同父親幾次下江南，專門考察的盱眙特色小龍蝦。那里的龍蝦不僅加工有特色，配方有特色，密制過程也非常有特色，連續九年舉行了盱眙國際龍蝦節，已經形成了品牌效益，盱眙龍蝦的品牌，更早已譽滿國內外，而恰恰鄭州市場在這方面還是塊空白。通過市場調查，她發現這里有很大的發展空間，因為鄭州人愛吃龍蝦，而且上癮，市場成熟，所以子來決定把盱眙特色龍蝦引到鄭州來，為故鄉餐飲增加一道品牌美味。

　　基于這樣的考慮，周子來相中了豐慶路與東風路交叉口附近一處100多平米的房子。專門找了專業的裝修公司去裝修店面，結果在談價格的時候，她第一次認識到了社會上為商之人狡猾的一面。“從剛開始施工的時候，他并不是一下子就把價格談妥，而是做著做著就找理由讓你加錢，更讓我想不到的是，當我要求看他們的設計圖稿時，竟要交一兩千元的看圖設計費。”

　　本來學的專業就是藝術設計，周子來索性辭退了家裝公司，自己設計了裝修方案，并請了施工隊按照自己的想法去設計。但什么事情都自己做又談何容易，一個月的時間她就瘦下來了十多斤，“裝修那段時間我正在準備研究生復試，壓力特別大，上午看書，下午就去店里看著裝修，因為鄭州市里不允許貨車白天行駛，所以許多裝修材料都得到晚上運，那時候經常就是忙到凌晨兩三點，早上六點就得起床繼續學習。”

　　媒體宣傳助力發展 創業路子更加平坦

　　經歷了初期準備階段的艱辛，周子來的店終于要開業了，為了宣傳，她專門做了一個條幅掛在門口，結果不到一天時間便被城管扯掉了。初次接觸社會的她第一次感到社會原來并不像自己想象的那么地有人情味。

　　接下來，她跑到報社和電視臺為自己的龍蝦做宣傳，她說：“我很認可媒體宣傳的力量，畢竟現在的社會酒香也怕巷子深了!”在她的龍蝦博客上，詳細介紹了盱眙龍蝦和有關店里的一些介紹，而且里面的內容還是中英文雙語的。

　　因為本身還是在校大學生，再加上如此獨特的龍蝦店，來從各個角度報道她的媒體越來越多，這個未出校門的在校讀研的學生因為會宣傳，會策劃，一下子就把生意提到了快速發展的軌道上。生意紅火了，來加盟的人也越來越多，她說：“我并不要求對方一定要有多少投資資本，但來我這加盟的人我一定得考察他是否對這個行業有激情!有誠意!”

　　現在，由于學業的關系，周子來一般白天上課，沒課的時候就來到店里幫忙，別看她是一個老板，一到店里，打掃衛生、清洗龍蝦、端茶送菜的活她樣樣去做。9月份一過，馬上就進到了蝦的淡季，原有的菜品也亟待更新，這是擺在周子來面前的又一個課題。但是她依然充滿著信心與創新的動力，她的目標是：要從小龍蝦做到大龍蝦，從小飯店開到大酒店。

　　回憶自己幾個月的創業歷程，周子來心中充滿了感慨，這次創業經歷對她來說，不僅僅收獲了有形的財富，同時這些經驗和經歷也將成為她今后再創業的寶貴資產!她對自己的家庭和父母飽含著感激之情，她說，感謝自己的父母對自己成長的關愛和支持，在生命的軌道中使自己提前踏上了創業的歷程，讓自己在一個幸福美滿的家庭里成長，學會了做人做事，懂得了感恩報恩，是家人給予了生命，更是家人給予了一切。

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