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網(wǎng)上餐飲發(fā)展趨勢(shì)調(diào)查報(bào)告
現(xiàn)在使用過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐的消費(fèi)者占總比例的36%，
不到兩年的時(shí)間里，外賣餐飲在中國(guó)消費(fèi)者中的滲透率翻番，已經(jīng)成為很多人習(xí)以為常的用餐方式。現(xiàn)在消費(fèi)者已經(jīng)超過(guò)了75%。
使用在線訂餐后，人們的下廚行為有什么變化？
51.7%消費(fèi)者下廚的醫(yī)院降低，次數(shù)減少了。32.7%消費(fèi)者下廚次數(shù)基本不變，15.6%的消費(fèi)者更想自己好好做飯。
外賣的便捷性讓人們多少產(chǎn)生了對(duì)其的依賴性，同事消磨了五成多的人自己做飯的積極性。
消費(fèi)者經(jīng)常下廚的比例并不高，但是超過(guò)八成的人都表示不會(huì)買沒(méi)有廚房的房。
對(duì)于廚房需求的調(diào)查中，女性比男性高10%，女性比男性喜歡煮飯，因此對(duì)此就會(huì)有一定的要求。
34.9%的消費(fèi)者調(diào)查可以接受租房沒(méi)有廚房，58.2%的消費(fèi)者是要求無(wú)論租房還是買房都必須要有廚房，7%的消費(fèi)者是買沒(méi)有廚房的房，由此可見(jiàn)，他們自己是不煮飯的。但是41.7%--67.8%的高收入群體也更希望有配置的廚房。但是現(xiàn)在普遍自己住房的消費(fèi)者還是比較多的，畢竟在家吃的會(huì)比外面來(lái)的更加衛(wèi)生、干凈。
現(xiàn)在外賣、私廚、餐飲實(shí)體店等都已經(jīng)形成規(guī)模化生產(chǎn)的私廚（通過(guò)流程的標(biāo)準(zhǔn)化），入駐各大外賣平臺(tái)的品牌餐飲/實(shí)體店。，入駐私廚平臺(tái)的實(shí)體餐飲、O2O私廚。
當(dāng)自己不煮飯時(shí)，大家都是去哪里吃飯呢？
在本次調(diào)查中，62.5%的消費(fèi)者是選擇外出就餐或者是在食堂用餐；54.4%的消費(fèi)者是選擇吃外賣；22.5%的消費(fèi)者是選擇在超市/便利店/面包房購(gòu)買簡(jiǎn)餐；2.6%的消費(fèi)者是叫私廚和陌生人拼飯；還有10.6%的人是選擇其他的方式就餐。
外賣“主要解決“餓”和“快”的痛點(diǎn)，如工作日的午餐。私廚、飯局：“個(gè)性化”的分享類飲食方式：吃一頓就有特色的菜肴。或者通過(guò)飯局結(jié)實(shí)志同道合的人等，但是它的使用率比較低，還沒(méi)有達(dá)到3%。
現(xiàn)在國(guó)外出行應(yīng)用uber開始了美食配送生意，主打“10分鐘內(nèi)將美食送到嘴邊”。
國(guó)內(nèi)：優(yōu)步中國(guó)研發(fā)的UberLife（優(yōu)生活）則在開拓基于出行的更加豐富的應(yīng)用場(chǎng)景。為乘客推薦城市的餐廳折扣、文化演出等城市生活信息。讓出行和美食密不可分。
為了更貼合人們的烹飪和用餐習(xí)慣、更加智能高效是廚房“進(jìn)化”的不變方向。對(duì)于智能廚具的感興趣程度，從年齡看，80前占總比例的80.2%，80后占總比例的78%，90后占總比例的83%。由此可見(jiàn)，90后更容易接受創(chuàng)新。
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