疑似食物中毒的調查報告怎么寫

時間：2022-12-09 16:34:15 調查報告我要投稿

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疑似食物中毒的調查報告怎么寫

　　篇一：關于疑似食物中毒調查報告是怎么寫的

　　20XX年6月8日11：40，xx縣衛生監督所xx分所接到報告：xx縣第三人民醫院防保站的電話稱有9名腹瀉病人于6月8日早上在一個早點攤位吃完早餐后，在不同時間內出現腹痛、腹泄、嘔吐等癥狀。接報后，xx衛生監督分所立即組織應急小分隊前往可疑肇事單位xx鎮田前村衛生室南邊簡易棚內早餐攤點進行調查。現報告如下：

疑似食物中毒的調查報告怎么寫

　　一、事件概括

　　20xx年6月8日李仙波在xx鎮xx村衛生室南邊簡易棚內跟往常一樣，將早上制作好的炒粉干、肉包子、豆沙包、豆花、豆漿等早點出售給顧客吃。

　　6月8日早上8時，就餐者中開始有人出現嘔吐、腹瀉，到12時，共有9人自述發病。病人的主要癥狀為腹痛、嘔吐，其次有頭昏、胸悶、口喝、惡心、畏寒、出汗。病人分別在xx村衛生室、xx村衛生、xx兒童醫院就診。

　　對6月8日曾在xx鎮xx村衛生室南邊簡易棚內早餐店有過用餐的消費者進行了調查，共獲得9人的調查資料；對有臨床癥狀進行腹瀉采樣檢驗（肛拭）；對橋頭鎮田前村衛生室南邊簡易棚內早餐店進行了現場衛生學調查以及當日賣剩下的炒粉干和顧客吃剩余的炒粉進行采樣檢驗。

　　二、病例定義及發病者

　　根據臨床表現，實驗室檢驗結果，將本次事故中的發病者、可疑發病者和非發病者定義如下：

　　1、發病者定義

　　凡在6月8日早上在xx鎮xx村衛生室南邊簡易棚內就餐，且符合下列情況者為發病者：有腹瀉（指首次腹瀉后24小時內腹瀉次數大于等于3次，且大便性狀發生改變者），可伴有腹痛、惡心、嘔吐等癥狀和體征；或有腹瀉、腹痛、嘔吐等一種或幾種癥狀。

　　2、可疑發病者定義

　　有腹痛、腹瀉（首次腹瀉后24小時內腹瀉次數小于3次，且大便性狀發生改變者）。

　　3、非發病者定義

　　凡不符合本次食物中毒發病者和可疑發病者定義為非發病者。根據上述定義，本次事故中發病者為5人，可疑發病者4人。

　　三、臨床表現

　　發病者的主要癥狀為惡心9例（100%），嘔吐9例（100%）腹瀉8例（89%），腹痛8例（89%），頭痛或頭昏4例（44%），口喝6例（67%），出汗3例（33%），胸悶2例（22%），發病者經各醫療機構治療后，癥狀緩解康復，病程1-2天。

　　表一：中毒病人主要臨床表現頻率分布

　　癥狀發生數百分比（%）

　　嘔吐 9 100

　　惡心 9 100

　　腹痛 8 89

　　腹泄 8 89

　　口渴 6 67

　　頭昏 4 44

　　多汗 3 33

　　胸悶 2 22

　　四、流行病學資料

　　1、時間分布

　　9名發病者中，首例發病時間為6月8日早上8：00，末例為8日12：00，間隔4小時，發病高峰出現在8日10：00，有4名發病者；根據發病者共同就餐的時間，最短潛伏期為1小時，最長潛伏期為4小時，平均潛伏期為2.44小時。

　　2、人群分布

　　9名發病者中年齡最小的'2歲，最大的13歲，男性7人，女性2人。

　　3、地點分布

　　共調查9人，其中橋頭街1人、井大村3人、田前村5人。

　　4、就餐情況

　　接到報告后，及時對xx鎮xx村衛生室南邊簡易棚內早餐攤點負責人李仙波進行就餐人員分面的查詢，發現基本上都是吃過早餐就走了，沒有電話號碼或家庭住址，根本無法聯系。

　　五、現場衛生學調查

　　6月8日12時26分到39分，我所對xx鎮田前村衛生室南邊簡易

　　棚內早餐攤點進行檢查，發現該店是一家只提供早上就餐的食品經營單位，沒有取得有效的《衛生許可證》，以及有從業人員李仙波、代偉敏、朱松妹叁人不能提供有效的健康證明；該經營場所有一間單層房子面積約20平方米和一個利用棚布搭制成的操作間，二個燒煤球灶臺擺設在門口的路邊，廚房內環境衛生較差，地面油膩積水，根本無“三防”設施，整體衛生嚴重存在著臟、亂、差。

　　六、采樣和實驗室檢驗

　　1、采樣

　　本次調查，共采集10件樣品，其中有5個病人和3個從業人員共計8份肛拭樣品，有2件為患者吃剩的炒粉干和早餐店賣剩炒粉干樣品。上述樣品由xx縣疾病預防控制中心檢驗。

　　2、檢驗項目

　　肛拭樣品，剩余炒粉干樣品檢驗沙門氏菌、志賀氏菌、變形桿菌、蠟樣芽胞桿菌、霍亂弧菌。

　　3、檢驗結果

　　在8件肛拭樣品中檢出4件變形桿菌，檢出率50%，炒粉干均未檢出致病菌。

　　表二：樣品檢驗結果

　　編號樣品名稱檢測結果

　　1 病人董付建仁檢出變形桿菌

　　2 病人敖衛檢出變形桿菌

　　3 病人金豪檢出變形桿菌

　　4 病人丁如心未檢出致病菌

　　5 病人向坦未檢出致病菌

　　6 從業人員朱松妹未檢出致病菌

　　7 從業人員李仙波檢出變形桿菌

　　8 從業人員李偉敏未檢出致病菌

　　9 賣剩炒粉干未檢出致病菌

　　10 吃剩炒粉干未檢出致病菌

　　七、分析

　　1、對9名發病者發病前48小時進餐情況調查結果顯示，9名發病者有共同就餐史；發病時間相對集中，潛伏期較短；發病者具有相同的腹瀉，腹痛等細菌性感染型食物中毒的特有臨床表現。

　　2、根據病人肛拭樣品中檢出4例變形桿菌，提示本次事故的發病者為同源性一次感染所致。

　　3、對9名發病者6月8日食譜分析，每個發病者至少進食過炒粉干。

　　4、對橋頭鎮田前村衛生室南邊簡易棚內早餐攤點的現場衛生學檢查，發現廚房內環境衛生較差，地面油膩積水，根本無“三防”設施，整體衛生嚴重存在著臟、亂、差。以及有叁名從業人員未取健康證明擅自上崗經營食品加工活動。說明李仙波對早餐店的衛生意識和衛生管理存在不足，完全有可能構成引發食物中毒事故的隱患。

　　篇二：食物中毒報告范例

　　20xx年7月28日上午8:50，某市人民醫院電話報告：7月27日下午陸續有多名患者以嘔吐、腹瀉癥狀就診治療，疑似食物中毒。我中心立即組織流調和檢驗人員前往現場調查處理。

　　一、基本情況

　　7月26日晚居民張某在獅子山區蘭鈿酒家舉辦謝師宴11桌（約110人就餐），18時許開席。7月27日陸續有參加宴席者出現嘔吐、腹瀉等癥狀，分別赴市人民醫院或獅子山醫院就診。

　　二、流行病學個案調查

　　醫院就診現場共調查9名病例，其余就餐者情況酒宴舉辦者未能提供。

　　1、臨床表現：主要癥狀為惡心（6/9）、嘔吐（4/9）、腹痛（8/9）、腹瀉（9/9）。嘔吐1-7次，為胃內容物，腹瀉次數5-20次，為黃色稀水樣便。

　　2、發病時間及潛伏期：9名病例先后于7月27日12時至19時出現癥狀。潛伏期為17-24小時，中位數潛伏期為21小時。

　　3、年齡、性別分布：男1名、女8名，年齡最小12歲，年齡最大為54歲。

　　4、患者為張某的親戚、同事和朋友，居住地分散，無空間聚集性。

　　5、臨床診治及轉歸：9名病例其中市人民醫院就診4名，獅子山醫院就診5名；經醫療機構采取左氧氟沙星、頭孢咪唑等抗菌、補液對癥治療后，患者均痊愈出院，病程1～2天。

　　6、共同進餐史及可疑食品調查

　　經調查：9名發病者多來自不同家庭，除參加“7月26日蘭鈿酒家謝師宴”外，發病前72小時無其他共同進餐史。

　　26日晚謝師宴的主要菜譜為：鹵口條、鹵肫、鹵牛肉、鹵順風、皮蛋、涼拌三絲、清蒸鱸魚、清蒸甲魚、青蟹燉蛋等，其中鹵口條、鹵牛肉等熟食為外購，其他菜肴系酒店制作，酒水系舉辦者張某自帶。26日當天銅陵最高氣溫35.7℃。

　　三、現場衛生學調查

　　7月28日中午，會同市衛生局衛生監督局對蘭鈿酒家的加工作業場所進行了現場衛生學調查：該酒店屬承包私營性質，衛生狀況一般，加工場所設有配菜間、烹飪間、倉庫，倉庫存放較雜亂，洗菜洗碗均在烹飪間內；生、熟食配菜在配菜間內，存在生熟交叉污染現象，冰箱內存放有鹵菜熟食和待加工的生食原料。部分菜肴酒店25日即開始準備。該酒店從業人員包括廚師1名、配菜人員2名、洗菜洗碗人員1名、服務員2名，在舉辦大型餐宴較忙時，除廚師烹調崗位外，其他人員參與各項崗位操作。

　　四、實驗室檢測

　　7月28日，中心對2名患者以及7名酒店從業人員進行了肛拭子檢測，并采集蘭鈿酒家的7月26日晚謝師宴剩余食品(牛肉、豬耳)、環節樣品（砧板、菜刀、水池）以及患者提供的剩余食品（清蒸鱸魚、鹵口條）進行檢測；市人民醫院對就診患者進行了大便培養檢驗。

　　檢驗結果顯示：有3名患者糞便檢出副溶血性弧菌；其余樣品均未檢出霍亂弧菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、志賀菌、沙門菌、致瀉性大腸埃希菌。

　　五、結果分析與結論

　　1、事件診斷

　　調查顯示，患者均為“7.26”謝師宴就餐者，無其他共同就餐史；患者在謝師宴后17-24小時發病，潛伏期相近；患者主要臨床癥狀為腹痛腹瀉、黃色稀水樣便，經抗菌、補液治療1～

　　2天痊愈，病程相近；患者家庭成員、單位同事中未參加就餐者不發病，人與人之間無直接傳染現象。因此根據流行病學調查資料及病人的'潛伏期和中毒特有臨床表現，按照《食物中毒診斷標準及技術處理總則》GB 14938-94判斷，“7.26”謝師宴后數人發病為一起食物中毒事件。結合實驗室檢驗結果，依據《副溶血性弧菌食物中毒診斷標準及處理原則》WS/T 81-1996判斷，推測本起食物中毒為副溶血性弧菌食物中毒。

　　2、中毒原因分析

　　根據加工場所現場衛生學調查分析：加工場所在洗滌操作、食品存放環節存在生熟不分、交叉污染現象，可能在操作過程污染副溶血性弧菌，宴席備菜時間過長，當日氣溫較高，易于細菌大量繁殖，導致食物中毒發生。

　　由于個案調查顯示中毒患者食譜無差異，且未能進行對照組調查，故未能計算不同食物暴露的罹患率和暴露因素分析。

　　3、病例定義

　　① 7月26日晚參加獅子山區××酒家謝師宴，2-48小時內出現癥狀，并赴醫療衛生機構就診者；

　　② 臨床表現腹瀉并伴有腹痛或嘔吐癥狀者；

　　③ 實驗室檢驗副溶血性弧菌陽性。

　　符合①+②為臨床診斷病例；符合①+②+③為實驗室診斷病例。

　　4、病例確定

　　根據個案調查資料及實驗室檢驗結果，有9位發病者符合病例定義，病例名單附后。結論：此次事件為“7月26日晚獅子山區蘭鈿酒家謝師宴”引起的一起副溶血性弧菌食物中毒，中毒病例9人。

　　五、建議

　　1、加強對從業人員的食品衛生知識培訓，餐飲單位應加強對重點環節的自身衛生管理，嚴格禁止操作過程發生生熟不分與交叉污染。

　　2、加強對餐飲單位大型餐宴備餐以及外購鹵菜熟食的衛生監督管理。

　　3、實行并落實大型餐宴菜肴留樣制度。

　　某市疾病預防控制中心

　　二○○八年八月二日

　　篇三：食品衛生作業-食物中毒的調查報告

　　目的：調查某鎮A飯店一起傷寒沙門氏菌引起的食物中毒事件的發生原因和流行特點，為今后防治同類事件提供科學依據。方法：采用流行病學調查方法查找本起食物中毒有關的可疑食品，對該飯店進行現場衛生學調查，了解該飯店衛生狀況，并采集食用者的剩余食品、患者腹瀉樣本進行沙門氏菌檢測。結果：本次食物中毒事件中在該飯店就餐人數36人，食物中毒患者19例，均為聚餐，死亡0人；臨床癥狀以腹瀉、乏力、腹痛、頭痛、惡心、嘔吐、發熱為主要表現；從1份涼雞及11份患者腹瀉樣本中分離出傷寒沙門氏菌，其他檢測結果均為陰性。結論結合臨床表現、現場流行病學調查、食品衛生學調查及實驗室檢測結果綜合判定為一起傷寒沙門氏菌污染涼雞引起的食物中毒，經采取針對性的預防控制措施控制了事件的蔓延。

　　關鍵詞：食物中毒；傷寒沙門氏菌；流行病學調查

　　2012年8月12日，某區疾病預防控制中心接到某鎮衛生院電話報告，獲悉有十余人于8月11日中午在該鎮A飯店聚餐后，出現腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，分別到該鎮衛生院、該市第二人民醫院進行診治。接報核實后，某區衛生局立即組織區疾病預防控制中心和區衛生監督所有關人員趕赴現場進行調查處理，

　　現將調查情況報道如下：

　　1資料與方法

　　1．1一般資料開展個案調查，采用統一的標準調查患者發病前72h就餐情況，并進行中毒因素的調查分析，查閱醫院在此期間門診就診病歷和住院病歷。

　　1．2調查方法

　　1．2．1人群流行病學調查 2012年8月11日在某飯店聚餐后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的患者作為本次調查的'疑似病例，從其便樣或嘔吐物中分離出病原菌者為本次調查確診病例。

　　1．2．2病例搜索和個案調查通過詢問患者，對患者進行個案調查、訪談進行描述性流行病學分析；同時現場采集飯店剩余涼雞和患者糞便標本，送有條件的實驗室進行相關因素和細菌學檢測。

　　1．2．3危險因素調查對造成這次事故的某飯店進行了現場衛生學調查和患者72h飲食調查。

　　l．3資料分析用Excel表建立數據庫，對本起食物中毒事件進行流行病學及中毒因素分析。

　　2結果

　　2．1流行病學調查 2012年8月12日，某區疾病預防控制中心接到某鎮衛生院電話報告，獲悉有19人于8月11日中午在該鎮A飯店聚餐后，出現腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，分別到該鎮衛生院、該市第二人民醫院進行診治。通過詢問了解這些患者均是朋友，并于8月11日中午在該鎮A飯店聚餐后，出現腹痛、

　　腹瀉等胃腸道癥狀，但是其他在該飯店就餐的人員沒有出現相關癥狀。現場調查的技術人員趕赴該飯店，用統一制定的流行病學調查表，進行了流行病學調查。當日該飯店共有36人，其中發病19人，均為聚餐人員。對比聚餐人員和其他人的菜單，初步懷疑中毒食物為涼雞。

　　2．2潛伏期 14例住院患者潛伏期平均15h。

　　2．3臨床表現主要臨床癥狀包括惡心、嘔吐、發熱、腹痛、腹瀉。輕者為稀便，3-5次／d，重者6-15次／d，水樣便、脫水、酸中毒。治療過程給予對癥治療+抗感染藥靜脈滴注，經過3～5d治療，患者康復。

　　2．4病原學檢測剩余涼雞肉，14份住院患者大便及血樣進行可疑化學污染物及病原微生物檢測，從涼雞肉樣本和11份大便標本分離出傷寒沙門氏菌。

　　3討論

　　造成本次中毒事件的飯店位于菜市場某口，面積約120m，為無照經營。室內有兩臺臥式大冰柜，內裝有已煮熟涼雞2只，冰柜運行正常。室內有一處自來水管(有水)，空氣有異昧，環境及地面衛生極差，地面有水洼，角落發現有蟑螂。現場調查組調查了19名食物中毒患者均食用了該飯店涼雞。食用了涼雞的人，在短時間內同時出現不同程度的類似臨床表現，而未食用涼雞的人則無，說明此組癥狀與食用涼雞有關。根據發病經過、臨床癥狀和體征、實驗室檢查、藥物治療效果及流行病學調查分析，這是一起食用沙門氏菌污染涼雞引起的食物中毒。本起食物中毒主要是由于該飯店無照經營、制作環境極差，患者于8月11日聚餐食用該飯店涼雞導致中毒事件。

　　此次事件中采集到涼雞店從業人員、室內環境、食用器具等樣本，均未發現

　　沙門氏菌，尚不能確定沙門氏菌污染的來源，初步懷疑是該店購買了死雞肉，但因雞肉來源不清楚，未查明。

　　為防止此類事件發生，應及時上報疫情，能夠第一時間內調查取證；家庭制作或買回來的食品要注意儲存時間和條件，徹底高溫滅菌后方可食用；腐爛、腐敗食品禁忌食用；如有發病者應及時就醫。加強從業人員崗前衛生知識培訓和健康體檢，辦理有效的健康證和衛生許可證上崗；利用當地民族重大宗教活動期間，采用通俗易懂的語言開展預防食源性疾病相關知識的宣傳教育，普及食源性疾病防治知識，強化公眾的自我保護意識。

　　參考文獻

　　[1] GB14938-1994 食物中毒診斷標準及技術處理總則

　　[2] 孫長顥營養與食品衛生學（第七版）人民衛生出版社 P447-450。

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