食品安全的調查報告范例
一、調查背景
食品安全問題關系到大家的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，當前，我國食品領域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會關注的一個焦點問題。 為了解大家對食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我團隊展開了關于食品安全狀況的調查。
調查時間：20xx年7月5日--11日
調查地點：山西省太原市長風小區
調查對象：當地居民及商販
二、近幾年的食品安全問題
民以食為天。食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。中國還有句古話：病從口入。食品的質量不安全，將會嚴重影響到人們的健康。食品的食，一共由兩個漢字組成，上半部，是個人，下半部是個良，給人一個簡明的構想，做食品的人一定要有良心，然而近年來食品安全問題事件頻頻發生，在考驗著我們老百姓的心理承受能力。經歷了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色饅頭”、“西瓜膨大劑”等一連串食品安全事件后，中國的食品安全問題被推向社會輿論的風口浪尖。同時，中國食品安全體制備受考驗，改革也是必然的趨勢。目前我國存在的主要食品安全問題依次為：微生物引起的食源性疾病；農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機污染物等引起的化學性污染；以及非法使用食品添加劑。因此，完善食品安全監管體制，是著力整頓和規范市場經濟秩序、保障和改善民生的重要舉措，也是完善社會主義市場經濟體制的迫切要求。而如何完善食品安全監督體制是目前社會群眾及政府官員們極為關注的一個焦點。帶著對這一輿論焦點的探究和深思，我們進行了一個問卷調查，希望能通過調查結果的分析結合典型事例探究對我國食品安全問題探究完善及改革辦法。
三、結果的統計
（一）結果分析
（1） 采購食物是關注的信息
分析：
如今居民在選擇采購食品時可關注的信息相當之多，從食品的外觀包裝到食品的內部生產成分，從食品的價格到食品的知名度等等。這些令居民在選擇食品時可謂是眼花繚亂。但究竟哪一方面才是選擇食品時最為關鍵的信息呢？
上表顯示，居民在選擇采購食品是，食品的生產日期及保質期、食品的價格、食品的安全標志、食品的生產加工成份為居民主要的關注點。的確，過了保質期的食品肯定不能再食用的。但一些不良的商販在食品已經過了保質期后，不愿承受丟棄產品的損失，于是仍依然出售，而有部分消費者在購買食品是粗心大意，不看生產日期及保質期，結果買回過期食品，沒吃還好，可吃了之后出現問題就不好了，像這種出售過期食品的商家我們應給予嚴厲的譴責，同時也提醒廣大消費者買產品時一定要注意產品的是產日期及保質期。
食品的生產成分也是消費者在購買食品時比較關注的信息，但眾所周知，在我國近幾年的食品安全問題中，食品生產成分出現的問題層出不窮，往往只有在出現集體性食品安全問題是，國家政府和新聞媒體才會披露問題的實質。而大多數的消費者由于文化水平的限制，對如今的很多食品添加成分不是太了解，不懂得分辨有害和有益的成分，這就給許多不法商家造就了可乘之機。而如今的大多數的食品生產廠家不愿意把食品生產過程中添加的一些成分公布出來，這就給消費者造成了許多隱形的食品安全問題。所以要想讓消費者吃得放心，考驗的是生產廠家的良心和國家監督部門的檢查力度。
除此之外在購買食品的過程中，食品的價格和產品的知名度也是消費者非常關注的信息之一，有的人說‘便宜沒好貨，好貨不便宜’，‘名牌才是硬道理’，但歷史的教訓又一次又一次教育了我們，名牌也是不可靠的。而又有一部分消費者，買東西貪圖小便宜，結果買回家不是不能食用，就是使用過后身體出問題，貪小便宜吃大虧。
剩下的比如食品的外觀，食品的安全標志，食品的生產廠家及地址等也是比較受人關注的。如此多的信息也給消費者在有限的購物時間帶來了許多麻煩，所以，要想消費者買的安心，吃得安心不僅要考驗消費者快速辨別能力，也考驗著生產廠家的良心及國建監督部門的監督能力。
（2）居民對采購食品地點的選擇
分析：
隨著經濟不斷的發展，我國各大中小型城市面貌已煥然一新，消費者的購物采購空間場所越來越大。如今，各大超市所占市場份額逐年增大，逐漸與以往的小商鋪、菜市場呈三足鼎立之勢。與此同時，隨著國民的物質消費水平日益增長，各種大酒店也如雨后春筍，紛紛開業。與以往的小酒家、大排檔公分食品界這一塊大蛋糕。然而，就在這些商家賺取暴利的同時，各種各樣的食品安全問題也隨著他們逐漸增長的利潤悄悄浮出水面。
從上表顯示可以看出：我國消費者在購買食品是現在主要傾向于超市與便利店，約有60%的消費者選擇超市和便利店，另外少數人分別選擇小商鋪。而從表二可以看出有87.5%的消費者曾經購買過食品安全問題產品，由此可見我國當前食品安全問題令人堪憂。
出現問題的原因：
1、種植、養殖環節一是近年來，水產品養殖產業有了很大的發展，品種和規模都有了很大的提高，水產品消費需求也越來越大，但是水產品的藥物殘留的檢測還是空白，對養殖過程中添加藥物，飼料添加劑等情況不明，水產品安全不能得到保證。 二是與我國消費需求相比，蔬菜基地建設無論是數量、面積還是規范化管理方面，力度都應進一步加大。規模小、科技含量不高，菜農的利潤很薄，有的地方在運輸方面還有人為設礙的現象，這些都阻礙了我國蔬菜基地的建設和發展，以致于有大量非基地蔬菜沒有經過規范的程序上市，存在安全隱患。
2、食品加工環節食品生產、加工、包裝過程任何一點出問題都會產生食品安全問題，大企業都會有所疏漏，更何況目前我國上百萬家的食品生產企業中，70%是10人以下的小企業、小作坊，衛生條件差，隱蔽性強、無證生產現象十分嚴重，誠信更難保證。
①超量使用食品添加劑。
國家有關部門認定了可供食品加工用的添加劑品種及其用量和在產品中的殘留限量，超量使用可能對人體造成危害。經質量技術監督部門檢測，曾有在面粉中超限量5倍添加增白劑“過氧化苯甲酰”；在腌菜中超標量20多倍使用苯甲酸；在飲料中成倍超標使用的化學合成甜味劑等等。
②濫用非食品加工用化學添加物。
在食品加工制造過程中，非法使用和添加超出食品法規允許適用范圍的化學物質（其中絕大部分對人 體身體有害）。例如：使饅頭、包子增白用二氧化硫；使大米、餅干增亮用礦物油；用硫磺、雙氧水、等化學原料加工水發食品，使之增韌、增亮，延長保存期；改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”等等。
③食品制造使用劣質原料。
商販加工食品使用劣質原料給食品安全造成極大隱患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸食品等。2007年3月，陜西榆林的肯德基店添加“濾油粉”被調查，店內工作人員通過撒有白色粉末的濾油紙過濾用過的渾濁煎炸油，使其變得清澈透亮，再次使用。
④微生物污染。
企業在生產過程中，由于原料受到環境污染，殺菌不徹底，不注意衛生操作等都是造成細菌和致病菌超標的主要原因。而大量家庭作坊式的小型食品加工企業根本不具備生產合格產品的必備條件，食品攤販仍然占有很大比重，更加成為傳染病的傳播中心。2008年3月，貴陽市竹源牌桶裝水消毒未達標，引發甲肝病人269例。8月，廈門集美一家公司外賣午餐造成多人食物中毒，265人到醫院就診。
3、流通環節
一、是大多數小食品經營店還沒有做到索證索票、進貨檢驗，沒有 食品質量管理人員，食品質量無可追溯性，問題食品不能得到有效處置。 二、是農村基層食品供應網絡不全，大多依靠小代銷店進行代銷，其經營人員的素質和食品安全意識不高，農村基層的食品安全得不到保證。城鄉結合部、農村市場等區域,成了假冒偽劣商品的樂園。另外，少數無證生產的企業，在受到有關監管部門的打擊后，向邊遠農村、城鄉結合部轉移，監管難度大。
4、餐飲環節
餐飲環節是我國食品安全的最大隱患，主要表現在：一是小餐飲店有一半左右處于無證經營狀態，工作人員也不能做到全部及時進行健康體檢。規模小，衛生差問題，及時查處，消除食品安全隱患，構筑食品安全新防護。
【食品安全的調查報告】相關文章：
食品安全調查報告范文04-27
校園食品安全調查報告06-10
食品安全的調查報告范文05-02
食品安全狀況的調查報告05-02
食品安全問題調查報告05-31
關于食品安全的優秀調查報告05-10
2018年食品安全調查報告05-09
校園食品安全調查報告5篇08-15
食品安全調查報告范文3篇05-02