大學生酒廠實習報告

時間：2022-12-07 01:12:04 實習報告我要投稿

大學生酒廠實習報告范例

　　實習報告顧名思義，實習就是實踐學習，也就是把學生生涯中所學到的知識融會到工作實踐當中的非理論學習。接下來小編搜集了大學生酒廠實習報告范例，僅供大家參考，希望幫助到大家。

大學生酒廠實習報告范例

　　篇一：大學生酒廠實習報告范例

　　去年去的兩個實習基地到此刻來說已經結束了，但是關于實習，其實有很多的話想說，畢竟去了這么長的時間，參與了不少的活動。

　　這個公司主要以生產葡萄酒為主，葡萄的品種也很多，例如梅鹿輒，紅提和白提，黑珍珠等。生產葡萄酒時對員工有嚴格的要求，所以它的技術要求也很高，從某種角度講社會對我們考驗也計時開始了。

　　第一，心態很重要

　　剛進公司實習的人，很多時候都是激情有余而心智不足的，這個我當時也是很有體會的，第一天去的時候很凄慘，沒有人告訴你去哪兒吃飯，不明白在那坐車出去，其實隨著慢慢熟悉工作環境和工作中經常接觸的人會一點一點的變好。但是另外一點，就是在工作中和其他人的交流，有時候剛從學校出來再加上心態挺高會經常出現一些不當的表現，這個時候需要的就是要有一個低的心態，別說是實習生了，新員工剛去的時候也是從基層做起，一點一點贏得信任和重用的`。

　　第二，做好本職工作，用心很重要

　　剛去的時候誰都會有屬于自己的那份工作，這個時候就要求你要做好自己的本職工作，如果連小事都做不好，一個新人，別人怎樣去相信你？用心是公司比較看重的，有些時候甚至你做不了有些事情，別人也會去花時間去教你，但前提是你得表現出你的用心和上進來，不要只是滿足于自己的那份工作，或者只想混份實習證明。

　　第三，適應潛力和學習潛力

　　剛去一個新的環境，從未接觸過的東西，需要你有很強的適應性，有時候公司招你去需要的就是你做出來的結果，剛開始不會看重一個過程，老板不會花那么多的時間去觀察你的細節什么的，一個連結果都不會呈現的人觀察細節有用嗎？一個極強的適應潛力尤其重要，適應新的環境，融入進去，產生一個即戰力。學習潛力也是我認為比較重要的。很多東西有人會去告訴你，但是更多的東西是需要自己去學習去領悟的，這個時候需要你做的就是敞開你的口袋，拼命的往里裝，然后自己轉化成你自己的東西，不懂的地方必須要問，千萬不要不懂裝懂或者不聞不問，如果這樣，后果會很嚴重。

　　第四：注重細節，養成好的習慣。

　　其實這個問題很多人都明白，但是在做的過程中很難的，小的地方會讓公司的人對你有很好的印象，當然也會更愿意去和你share一些東西，也會在工作上更照顧你，試問一下自己，如果你做了老板，你喜歡什么樣的員工，我在公司工作的時候就會做一些小的事情，把公司最新的通訊錄打出來貼到經理那兒就被經理夸過，很多的時候小事能折射出一個人很多的東西，這不是自夸啊！

　　篇二：大學生酒廠實習報告范例

　　一、實習時間：

　　XX年年9月17日

　　二、實習地點：

　　酒廠

　　三、指導教師：

　　四、實習目的：

　　通過對酒廠的參觀實習，了解我國酒品（白酒）的生產技術規范，酒品的加工技術規范和相關生產衛生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產環節有感性的認識，了解概況等。

　　五、單位發展史：

　　石家莊市制酒廠建于19**年，是國家大二型國有企業，19**年xx省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強企業”。19**年、19**年連續兩年被省經貿委評為“xx省食品行業優勢企業”。是“中國釀酒工業協會”理事廠。

　　19**年，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為第一副廠長，在廠內各位領導的帶領下，石家莊酒廠以其“優質、誠信、發展”的企業宗旨，“優質誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經營目標以及“堅定信心、科學決策、開拓創新、實干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費者的青睞。

　　近幾年，該廠致力于產品結構調整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產品結構格局。

　　六、實習內容：

　　在場領導高部長的帶領下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是19**年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當的溫度與光照。

　　該廠的品牌酒：

　　1、精品第一莊：該產品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。

　　2、趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開發的老產品，年生產能力達萬噸。三十年來以其物美價廉、經濟實惠的特點而暢銷不衰。為適應消費需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。19**年以來，連續五屆被評為省消協“信得過產品”，是“xx省輕工產品暢銷品牌”。

　　3、趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶石家莊。在北方地區久負盛名，并出口日本、東南亞等國家和地區。19**年被評為“xx省名酒”，19**年被評為“輕工部優質產品”，并獲“中國食品十年優秀成果獎”。

　　白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按生產方式分，可分為固態酒、半固態酒和液態酒；按糖化發酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術和經驗了。

　　白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進而品就過程就相當的精細和辛苦了。

　　高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。

　　以上的介紹使我們對白酒有了初步的認識，之后高部長就向我們介紹了詳細的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發酵池內發酵。發酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經風干、發酵、保存后使用。發酵期為45天，池內有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸，發酵后在甑中流酒（中間流出的酒品質最佳）。再經排酸等工序，釀造過程即成。

　　其次我們參觀了該廠的質檢科。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據高部長所說，當時在xx省只有一臺，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進的，也正是檢驗設備的先進和精密，才使得該酒廠的酒質有了保證。

　　之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內便成箱累放，真的感受到了技術的震撼。

　　最后我們來到了酒庫門口，由于進入酒庫是要進行全面消毒的.，因此我們只是在門口進行了參觀。酒庫內整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸，內裝有不同類別的酒。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存，此為原酒，在經歷一個“醇—醛—酸”的緩慢的化學變化之后，就基本完成了。

　　高部長說生產技術人員在廠內一定要嚴格遵守場內規定，而在制定廠內標準時一定要高于國家標準，這樣才能保證生產的各個環節達到萬無一失。

　　七、實習收獲：

　　通過半天的參觀實習，我對該酒廠的產品品牌、產品的生產工藝、各階段的操作流程以及酒廠內酒品的生產操作規程和產品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，對現今白酒企業的發展有了初步的了解，能夠運用所學過的知識分析在參觀過的問題，也為以后學習新的專業知識打下了基礎。我知道所學的知識都是為以后的實踐打基礎，只有理論聯系實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習中獲得的應用性經驗會知道我以后的學習，成為我對自己專業探究的一塊鋪路石。

　　篇三：大學生酒廠實習報告范例

　　“勸君莫來杏花村，此地有酒能醉人”20**年10月31日，在老師們的帶領下赴山西xx集團進行了參觀實習，短短一天的行程頗有些緊張。早晨從太原出發前往xx集團駐地汾陽，一個多小時的路程便抵達目的地。實習的第一站首先參觀了xx文化博物館，聽企業接待員介紹了企業的文化歷史、產品、營銷、市場等知識。隨后乘車觀看了風景優美的廠區，參觀了xx的生產工藝，最后還有幸應企業的邀請品嘗了新釀的xx。

　　一、基本概況

　　（一）xx集團簡介

　　xx集團是以白酒生產銷售為主，集貿易、旅游、餐飲等為一體的國家大型一檔企業，集團下屬5個全資子公司，11個控股子公司，2個分公司，1個隸屬單位。集團現有員工近10000人。其中，山西杏花村xx廠股份有限公司為xx集團核心子公司，于1993年在上海證券交易所掛牌上市。

　　xx集團地處酒都杏花村，占地面積313萬平方米，建筑面積76萬平方米，以生產經營中國名酒——xx、竹葉青酒為主營業務，年產銷白酒75000多千升，是全國“AAAA”級工業旅游示范點和全國酒文化學術活動基地。杏花村xx釀造作坊遺址是全國重點文物保護單位，并已入選世界遺產預備名錄，xx釀造技藝是首批國家級非物質文化遺產，并已進入申報世界文化遺產預備名錄。

　　xx符合國家清香型制定的白酒標準，品質清香純正。xx歷史悠久，文化源遠流長，和華夏文明、黃河文明、晉商文化同根同源，一脈相承。xx歷史文化底蘊深厚，是xx的核心競爭優勢之一。

　　xx集團作為山西省屬國有獨資公司，擁有“汾”、“竹葉青”、“杏花村”三大中國馳名商標。新屆的班子緊扣科學發展主題，以轉型跨越為目標，確立并堅定不移實踐xx戰略新思維，實施思想觀念、體制機制、文化營銷、市場開拓、人力資源、科技質量、基礎管理方面的改革和創新，奮力推動企業實現跨越的發展。

　　（二）發展歷程

　　杏花村xx廠成立于19**年繼承了先代留下的寶貴文化遺產，在承襲傳統的基礎上不斷創新，拓出了一條“以我為主，博采眾長，繼承精華，自成一體”的質量管理體系。經山西省政府授權，在原山西杏花村xx（集團）公司基礎上改組成立了山西杏花村xx集團有限責任公司，企業由此開始走上了現代化、市場化的創新發展之路。酒都杏花村是古老的杏花村，也是開放的杏花村。最近，公司在把握中國白酒業市場走勢的基礎上，審時度勢，科學論證，為企業21世紀的發展規劃出了做優、做強、做大的遠景藍圖，制定出了嶄新的中長期發展戰略和三年經營方針。xx人決心駕馭機制創新、品牌提升、科技創新、資源合理配置和市場拓展的快馬，為把公司發展成為品牌國際化、機制市場化、組織高效化、管理現代化的大型名酒集團而不斷努力！

　　（三）發展戰略

　　一個發展目標：覆蓋全國市場，打造國際品牌，成為國內白酒業排頭兵和國際知名酒企一個指導方針：清香酒業為本，主動創造市場，深化內部改革，企業文化導航

　　一個基本原則：“清香久遠”的科學發展原則

　　三個重點基地：名優白酒基地、保健酒基地、酒文化旅游基地

　　四個管理體系：營銷體系、財務體系、物流體系、科技質量體系

　　三個保障工程：“智闖金海”營銷工程，“心心相印”營銷工程，“點點漸進”管理工程

　　（四）企業文化--xx 中國酒魂

　　1、企業標識

　　標志以杏花村馳名商標圖案為基本元素，緊扣杏花茂盛、環境優美、酒坊古樸、xx清香這一意境展開設計，飽滿充盈，生動傳神。

　　杏花狀外框由五個杏花瓣組成，象征著“xx”企業之魂——五種理念：“傳承國寶，清香久遠”的精神理念，“心心相映，點點漸進”的管理理念，“清香揚帆，同舟共濟”的經營理念，“一心一意，專業得體”的服務理念和“逆流行舟，六力勇進”的發展理念。

　　以杏花迎春吐香怒放、釀酒環境清雅潔凈為基本特征的圖案造型，風格昂揚向上，富有動感，蘊含了xx“清香三品”（xx的清香品質、xx人的清香品格、xx集團的清香品位）的文化個性，寓示著xx事業的勃勃生機。

　　2、核心理念“用心釀造誠信天下”

　　xx的核心理念是xx人在多年工作中所傳承和奉行的信條，是在企業哲學層面上凝重思考后的精神結晶，是凝聚和激勵全體xx人眾志成城、步調一致地實現企業宏偉使命的一項行為準則。

　　用心釀造寫實地記錄了xx人對xx事業精益求精、全身心奉獻、高度負責、恪盡職守的工作作風和真誠態度。xx人懷著對歷史、對社會、對民族的責任感和使命感，用心釀酒，用心做事，用心做人。“心”在這里指：誠心、愛心、信心、匠心、責任心和事業心。xx人心酒相融，情酒相通,是在用一顆執著不渝的心，不斷提高xx質量，呵護xx品牌，塑造xx形象，推動xx發展。

　　（五）白酒行業概況

　　白酒行業是中國輕工業中食品工業的重要分支。白酒是以糧谷為主要原料，麥曲為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而成原酒，原酒經長時間貯存老熟，勾兌調味最后成為出廠的產品。白酒是中國特有的酒種，與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒（又稱金酒）、龍舌蘭酒等并列為世界七大蒸餾酒。白酒在中國歷史悠久，是中國傳統文化的重要組成部分，是社會生活不可或缺的飲品。

　　白酒按香型分類，主要有濃香型、醬香型、清香型、鳳香型等。濃香型白酒以五糧液、瀘州老窖為代表，醬香型白酒以貴州茅臺為代表，清香型白酒以山西xx為代表，鳳香型白酒以陜西西鳳酒為代表。1990年左右，清香型在全國白酒的消費額占比一度超過70% ，公司生產的xx受益于清香型的流行而被譽為“汾老大”。

　　二、情況分析

　　（一）公司發展前景

　　自20**年下半年以來，白酒制造業面臨的產行業政策環境急轉直下。首先是塑化劑風波讓白酒行業整體遭遇食品安全危機，使得不斷升溫的白酒消費市場開始降溫；其次是號稱“史上最嚴交規”的出臺、黨中央的“八項規定、六項禁止”、中央軍委的“禁酒令”，使得白酒特別是中高端白酒的消費量銳減；再次，受行業龍頭茅臺、五糧液因限價措施遭遇反壟斷調查并被處罰數億元人民幣，整個白酒行業的提價空間被大幅度擠壓。

　　從xx集團20**年的市場銷售情況來看，其超高端白酒國藏xx銷量比20**年減少15.57%，中高端白酒20年老白汾銷量比20**年減少36.25%，處于中端價位的`白玉xx銷量更是比20**年減少56.86%。同時，根據國家發改委發布的產業結構調整指導目錄（20**年本），白酒生產線被列入限制類，白酒行業的規模擴張將受到一定程度的限制。因此，對于整個白酒行業來說，未來幾年將進入一個調整時期，過去十年快速增長的勢頭將有所減緩。

　　（二）公司面臨的市場環境

　　雖然xx集團目前生產經營狀況依然良好、現金流相對充足，但是，從企業面臨的外部環境和自身情況來看，存在一定的風險因素，具體如下：

　　第一，白酒行業受塑化劑、“禁酒令”、“新交規”等影響，未來的銷售情況可能會受到抑制、價格上升空間也將變得有限，其獲利能力有可能降低。

　　第二，宏觀經濟形勢不容樂觀，居民可支配收入的增長在未來存在較大不確定性，居民消費能力將有可能下降，這將致使白酒行業的競爭日趨激烈，營銷費用和經營成本將可能會進一步提高，其產品的利潤空間將有進一步下降的可能。

　　第三，白酒制造業是糧食消耗行業，在《產業結構調整指導目錄》（20**年本）中，白酒制造業是限制性行業。如果國際國內糧食供應趨緊，作為非生活必需品的糧食消耗行業，有可能面臨“消費引導”的政策性風險。

　　第四，白酒工業是一個污染物產生量相對較高的行業，治理污染是國家《食品工業“十二五發展規劃》對釀酒行業的要求之一。從xx集團來看，對治理污染的重視程度尚顯不足，其排污許可證尚在辦理過程中。

　　第五，該企業目前仍處于高速增長期和產能擴張期，正在新建或改擴建一大批固定資產項目，我行需高度關注其固定資產項目建設情況和資金落實情況，防止我行信貸資金被挪用。

　　第六、國際、國內宏觀經濟環境以及國家經濟政策的調整將引起市場利率變化，短期融資券和非公開定向債務融資工具的市場價值以及收益均存在一定的不確定性。

　　第七，xx集團的主要銷售區域集中在山西及周邊區域，其中山西省內的銷量占到六成以上。一方面，山西本土市場對xx的消費量已經基本上處于飽和狀態；另一方面，受消費習慣的影響，

　　外省市場的拓展仍然存在一定的困難。因此，20**年，xx集團銷量增長可能會有所回落。

　　第八，市場競爭將日趨激烈。xx集團雖然在清香型酒中處于龍頭地位，但是作為中高端白酒二線品牌，其市場空間仍然受到洋河、稻花香、郎酒、劍南春、古井等其他香型大型酒企的擠壓。另一方面，xx集團在省內還受到同為清香型酒的汾陽王、汾杏酒業、梨花春酒業等的競爭。

　　第九，隨著人們對健康的重視，廣大消費者日益趨向選擇低酒精飲品。啤酒、葡萄酒等對白酒的替代性將日益增強，白酒的市場空間在未來將會有所縮小。

　　（三）公司面臨的原材料供應環境

　　白酒行業是糧食高耗費行業，糧食采購成本是其最主要的生產成本。近年來，糧食價格處于不斷上漲的趨勢，這對白酒生產企業的利潤率造成一定程度的擠壓。

　　三、營銷發展建議

　　為應對不利的產行業政策環境、市場環境及原材料供應環境，xx集團應及時調整發展策略和經營思路，應做以下多方面的努力，具體如下：

　　1.壯大營銷網絡、加強品牌傳播

　　2.加強質量管控，防范食品安全風險

　　3.推進全產業鏈戰略，穩定原料供應

　　xx集團成立了原糧基地管理公司，把原糧種植作為生產第一車間，目前已實現協議原糧種植面積近15萬畝。在確保釀酒原糧綠色、環保、無公害的基礎上，原料話語權和采購定價權進一步提高。推進實施生產經營定額測算，力爭實現原糧無公害及部分原糧有機供應。

　　4.實施系統管控，提高運營效率

　　推行以財務管理為核心的全面預算管理，積極開展投資和理財業務，研討成立財務公司的可行性方案；優化人力資源管理，探索新的人才引進和管理方式，進一步加大急需專業人才的外聘力度，加強對生物技術、國際貿易等專業技術領域高層次人才的引進力度。

　　四、實習體會

　　此次的實習讓我對xx集團有了更深刻的了解，讓我對xx人和xx文化有了更深刻的了解。xx人對工作的認真和熱情以及xx集團對顧客和社會的誠信，都給我留下了深刻的印象。隨著中國市場的不斷成熟和市場體系的完善，白酒行業的發展將會日趨步入正軌。xx應該抓住機會，一改過去在省內市場銷售的老路子，加快向國內市場的滲透，重塑xx的品牌。

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